Kaj še radi jedo Britanci?

Če se boste odločili poskusiti vse najbolj priljubljene in značilne jedi angleške kuhinje, boste zelo kmalu spoznali, kako velika naloga je to!

Torej, vsekakor moramo pokloniti tako znane nacionalne jedi, kot so:

• Cornish testo- pita, polnjena z mesom, zelenjavo ali sadjem;
• Puding iz kruha in masla– tipična jed iz namazanega kruha, pečenega z nadevom iz jajc in kisle smetane;
• Pegasti kurac- puding z rozinami in suhim sadjem;
• Krvavice– klobasa iz strjene svinjske krvi, masti in ovsenih kosmičev z začimbami;
• Lancashire Hotpot– jagnjetina pečena s krvavko in krompirjem;
• pastirska pita– krompirjeva enolončnica z mleto jagnjetino;
• Laverbred– želeju podobna pasta iz valižanskih rdečih morskih alg.

In to ni celoten seznam nenavadnih in okusnih jedi, ki so si jih izmislili Britanci. Skratka, res je kaj poskusiti!

Da bi razumeli posebnosti angleške kuhinje, je dovolj, da se spomnite dobrih starih šal: "Barrymore, kaj imamo danes za zajtrk? - Ovsena kaša, gospod. - Kaj pa kosilo? - Ovsena kaša, gospod. - In za večerjo? - Kotleti... - Hura! - Iz ovsenih kosmičev, gospod ...

Zdrava prehrana in polnovredna hrana sta nekaj, kar Britanci zelo cenijo v svoji kulturi. Toda kljub uživanju izključno visokokakovostnih izdelkov hrana v Angliji velja za težko in ne preveč rafinirano.

Tradicije angleške kuhinje

Glavni izdelki so ribe, meso, krompir, zelenjava in žita. Zaužijejo se skoraj vse vrste mesa: govedina, teletina, jagnjetina, svinjina. V tem primeru je treba kot prilogo postreči omako, krompir in/ali zelenjavno solato. Med ribami so priljubljeni polenovka, pokrovača in losos, pa tudi morski sadeži, kot so lignji, jastog in drugi. Britanci najraje postrežejo zelenjavo pečeno, kašo pa vedno ponudijo z veliko izbiro omak in omak. Najpogostejše pijače so pivo, ale, gin, rum, portovec in kuhano vino.

Značilnosti kuhinje

Zanimiv podatek je, da so na oblikovanje tradicionalnih angleških jedi močno vplivale druge države. Številne praznične perutninske jedi so na primer pripravljene po indijskih receptih, omake pa po francoskih itd.

Prehrana tukaj je drugačna od običajne. Na primer, Britanci imajo svoj prvi zajtrk vedno zelo zgodaj - ob 7-8 uri in je lahko sestavljen iz samo skodelice kave ali čaja in kaše ali pudinga. Drugi zajtrk ali kosilo je gostejše, običajno med 12.00 in 13.00 uro. Lahko vključuje mesne jedi, zelenjavo, solato in čaj. Slavni angleški »fife-o-clock« pomeni pitje čaja, ki lahko traja od 17. do 18. ure, ob čaju pa se priležejo torte, slavni trikotni sendviči ali piškoti. Večerja se začne precej pozno - ob 19.00-20.00 zvečer, in takrat postrežejo pire juhe, juhe, meso, zelenjavo, solate in vino.

Sladica

Nobena angleška sladica ni popolna brez sladkega čaja z mlekom. Zelo priljubljene so sadne solate s stepeno smetano, sladoledi z oreščki in sadjem ter kompoti iz suhega sadja. Angleži poznajo tudi milijon receptov za sladke pudinge, enolončnice s skuto in zdrobom, datlji, mandlji in rozinami. Z veseljem pečejo tudi pite iz zelenjave, zelo priljubljena je na primer sladka korenčkova torta. A na rahlo razočaranje vseh ljubiteljev tort, jih slaščičarji v Angliji naredijo presladke in pogosto dodajo preveč neokusne mastike. Če torej res želite uživati ​​v okusni sladici, poiščite francosko »slaščičarno« ali turško kavarno.

Po Veliki Britaniji sem moral potovati z vsemi tremi vrstami vizumov: turističnimi, študentskimi in poslovnimi. In kot razumete, smo morali jesti v različnih obratih: od hotelov s 5 zvezdicami in najboljših restavracij do skromnih restavracij. Seveda, če potujete z dovolj denarja in hodite v dobre pivnice, potem ni problema: britanske restavracije ponujajo najboljše iz svetovne in angleške kuhinje in preprosto je nemogoče ostati lačen. Kaj pa, če ste turist ali študent?

Malo o angleški kuhinji

“Dobra, poštena hrana...”

Torej, kaj jesti v Angliji in kaj morate vsekakor poskusiti? Lahko bi rekli "v sladkorju praženi orehi na Westminstrskem mostu" in pustite pri tem. Kajti na prvi pogled je s hrano v Angliji res žalostno.

Kolega je odhajal na šestmesečno službeno potovanje iz Velike Britanije v Francijo in odrasel moški je skoraj s solzami veselja v očeh pozneje pripovedoval, kakšno srečo je imel, da je bila Anglija na začetku poti. Če bi moral po Parizu v Pariz, sploh ne bi vedel, kaj bi jedel. In strinjam se z njim: za razliko od večnega »prijatelja-sovražnika« Francije, kjer hrano pripravljajo za užitek, v Angliji verjamejo, da mora biti »hrana dobra in poštena«, tj. preprosto in zadovoljivo. Tako preprosto, da boste, če boste pogledali v kavarno v stolpu, čisto »navdušeni« nad jetrnimi klobasami s kuhano naribano peso. In to ni stilizacija kuhinje iz časov Henrika Osmega. Omake v angleški kuhinji so minimalne, saj... Menijo, da ne smejo utopiti okusa jedi. Ampak vsaj kapljica majoneze mi zagotovo ne bi škodila!

Vendar bodimo iskreni: v vlažnem, hladnem vremenu mora biti hrana res krepka in zadovoljiva, zato ne morete preživeti samo z rogljičkom za zajtrk.

Vse zastave nas pridejo obiskat

Trenutna angleška kuhinja je mešanica različnih kultur. Ker so se v mesto zgrinjale različne narodnosti, nekdanje kolonije pa so upravičeno prišle v prestolnico, ne bo težko najti restavracije s tajsko, grško ali iransko kuhinjo. Na primer, na Queenswayu je takšna raznolikost teh restavracij, da boste morali samo izbrati, kaj želite jesti: turški falafel, indijski curry ali kitajske rezance, pri čemer boste za večerjo porabili 6-8 EUR (5-7 GBP). Mimogrede, nekatere stvari, kot je piščančji curry, zdaj veljajo za tradicionalno angleško jed in sploh ne za indijsko jed.

V Londonu je celo območje, imenovano China Town, ki meji na Soho, kjer lahko jeste okusno in precej poceni. Vhod v območje je označen z rdečimi lučkami in stebri z zmajem. V letu poroke princa Williama je bil tam izobešen ogromen transparent s čestitkami princu in ženi ter njunima fotografijama. V oknih bo visela pekinška raca, za majhnimi mizicami pa boste morali sedeti stisnjeni - prostora je premalo in celo hrano strežejo z dvigalom iz pritličja. Sam Soho je poln italijanskih in španskih kavarn, kjer lahko jeste okusne in izdatne obroke. Na tržnici Camden Lock zlahka najdete brazilske cochine, mesne pite.

Britanci in kuhanje

In vendar obstaja nacionalna angleška kuhinja. To so vse vrste mesa: govedina, jagnjetina, svinjina, piščanec, ribe in krompir z zelenjavo. Tipično angleške jedi lahko poskusite v nacionalnih kavarnah in pubih. Britance še vedno hvalijo zaradi njihove dnevne rutine prehranjevanja: zajtrk, kosilo, večerja. Vendar pa so drugi najbolj debeli ljudje na svetu. To je posledica hitre hrane in predelane hrane. Seveda svetovno znani program Jamieja Oliverja govori o skrivnostih kuhinje Meglenega Albiona in zagovarja zdravo prehrano, vendar prebivalstvo pošteno gleda vse programe, vendar ne kuha. In če kuha, potem kot Bridget Jones na svojem rojstnem dnevu - iz knjige receptov s kvadratnimi očmi, na koncu pa se bo končalo z umešanimi jajci.

Seveda k temu zelo pripomore sistem trgovine z živili. Dejstvo je, da je sistem polizdelkov in končnih izdelkov pri nas zelo razširjen. Prvič, v velikih mestih je veliko kavarn, kot je veriga Pret a Manger, kjer boste za 1 funt (1,16 EUR) dobili dve kuhani olupljeni jajci v škatli in tri špinačne liste na vrhu. Več piškotkov s police, smutijev, pa še malico smo imeli. Drugič, v kateri koli veleblagovnici vas bodo najprej pozdravile police s hrano »Pogrej me in v 2 minutah je večerja pripravljena«, police s surovimi zrezki in zelenjavo pa bodo nekje v globini in stran od vaše pozornosti.

Ko sem šel kuhat v študentski dom (tam je bila ena dobro opremljena kuhinja z 2 neuporabnima pečicama v 1. nadstropju z 8 ločenimi sobami), so me lokalni fantje gledali kot božanstvo in nežno vprašali: »Ali veš? kako kuhati?!" Razen če me je v tistem trenutku obsijala avreola! Res je, da sem moral najti običajnega piščanca za peko, sem se moral precej potruditi in iti globoko v ogromne prehrambene dvorane, a spoštovanje angleških podiplomskih študentov, ki so okusili rezultat, je bilo vredno.

Britanska trgovina v supermarketih Tesco (podobno kot Auchan), v dražjih Sainsbury's, v prestižnih prehrambenih halah Marks & Spencer in Selfridges, običajno v prvem nadstropju nasproti Big Bena in Parlamenta je kup majhnih trgovinic, ki jih vodijo ljudje iz Turčije, Grčije, Indije in celo Rusije, kjer lahko kupite vodo, jogurte, kruh, zelenjavo in drugo hrano.

Zajtrk

Tradicionalni zajtrk

Torej, angleški tradicionalni zajtrk- to je omleta ali poljubno ocvrto jajce, ocvrta slanina, klobase, pečeni paradižniki in šampinjoni, fižol v paradižnikovi omaki, kava in sok. In nihče ga ne kuha tako med tednom! Gostiteljica se ob koncu tedna lahko potrudi le s formalnim zajtrkom. Strinjate se, doma pred službo tudi ne skuhate kaše ali pripravite polnega zajtrka.

Tipičen angleški zajtrk je sestavljen iz toasta z maslom in marmelado ter kave ali kozarca soka. In največkrat iz škatle kosmičev in mleka. Številni študenti, ki živijo v družinah, so se pritoževali, da je bil zajtrk kar tak ali celo konzerva hrane. Je pa tukaj mleko vredno pohvale. Res je zelo okusen. Včasih nisem razumel pritoževanja mojih angleških prijateljev v tujini, da tam ni dobrega mleka, dokler nisem poskusil domačega, četudi iz plastičnih steklenic. Res je okusno!

Zajtrk v hotelu

Če pa ste se naselili hotel, potem bo zajtrk ravno tradicionalen, kot sem opisal zgoraj: umešana jajca, slanina, paradižnik, šampinjoni. Edina stvar: pri rezervaciji hotela in izbiri hrane imate morda 2 možnosti za zajtrk - kontinentalni in angleški zajtrk. Ne skoparite z nekaj funti in vedno izberite angleščino. Ker kontinentalni (francoski) zajtrk sestavljajo samo hladne jedi: sir, šunka, jogurt in toast z marmelado. No, pa kava in sok. Izkušnje kažejo, da je zajtrk res pomembna stvar, še toliko bolj pred napornim delovnim dnevom ali potovanjem. Nikoli ne veš, kje in kako boš naslednjič nekaj jedel, zato sem za obilen in izdaten angleški zajtrk.

Ovsena kaša, gospod!

"Kje so ovseni kosmiči?" Zdi se, da je tradicionalna "kaša" preteklost. Govori se, da ga pripravljajo v hladni sezoni, vendar ga še nikoli nisem srečal niti v hotelu, niti v kavarni ali kjerkoli drugje. Edina ovsena kaša, ki sem jo jedla v Veliki Britaniji, je bila tista, ki sem jo prinesla s seboj v vrečkah. Vendar je to priročno, ker ... Vsaka angleška hotelska soba ima vedno kotliček, čajne vrečke, smetanov sladkor in včasih majhen piškot. Čaj je za Angleža tako svetinja, da ti običajno brezplačno prinesejo vse potrebne pripomočke za pitje čaja v sobi. Ko sem imel malo časa za jesti med dogodki, sem preprosto skočil v svojo sobo, skuhal vrček ovsene kaše in tekel naprej.

Zajtrk v kavarni

Če ste navajeni zajtrkovati na javnem mestu in vas bosta kava in rogljiček popolnoma zadovoljila, potem je na voljo veliko obratov, kot so npr. Costa Coffee in Nero Caffe. To so verige kavarn, kot je naša Shokoladnitsa in Coffee House, in tudi tam ni nič posebnega, razen kave, vroče čokolade in peciva za 3-6 EUR (2,5-5 GBP). Toda hrana je okusna in te ustanove je mogoče najti na vsakem koraku od Soha do letališča Heathrow.

Zanimivo je, da je Nero Caffe nedavno uvedel kodo za stranišča. Tisti. Če želite vstopiti v ugodnosti, morate nekaj kupiti v kavarni in prejeti račun s kodo. Ta praksa obstaja v drugih državah: na primer v italijanskem in švedskem McDonald'su. Toda ta turistični problem je enostavno rešljiv. Lahko mirno obiščete McDonald's (angleški Maci so glede tega še vedno brezplačni), Burger King ali veliko veleblagovnico. In če na poti naletite na pub, vendar ne boste jedli, potem lahko preprosto pustite majhno napitnino.

Kosilo

Drugi obrok v Angliji je kosilo. V bistvu je to naše kosilo. Res je, ker so v tem času vsi v službi in šoli, se zadovoljijo s tistim, kar vzamejo s seboj ali kupijo v najbližji restavraciji za s seboj. Ponavadi je to suši, sendviči, nekaj sadja in pijača. Sendviči so trikotni sendviči s sirom, šunko ali tuno, zeleno solato, rezino paradižnika in plastjo majoneze. Običaj je, da vso to hrano v škatlah vzamete s seboj in se v majhnih skupinah odpravite v najbližji park ali v najslabšem primeru na trg, kjer vsi sedijo kar na travi in ​​jedo kosilo.

Ob koncu tedna je seveda tradicija, da se vsa družina zbere na pečenki. Nedeljska pečenka. Družinska večerja z mesom, pečenim v pečici, se običajno začne 2-3 ure po cerkveni službi. Zraven postrežejo pečen krompir in zelenjavo. Naslednji dan vneti Angleži poberejo ostanke nedeljske pojedine, jih prelijejo z jajcem in dobijo nekaj podobnega enolončnici, imenovani "Bubble & Squeak" (mehurčki in škripanje). Včasih to postrežejo tudi v kakšni gostilni, a te "jedi" si nisem upala poskusiti.

Tako je za nas čas kosila še vedno čas za popoln obrok. Zato sem po vljudnih prigrizkih s prijatelji na travi običajno hitel jesti normalno. V italijanskem Bella Italia ali francoskem Cafe Rouge lahko obedujete v evropskem slogu. To so verige kavarn, razširjene po vsej Angliji, ki ponujajo tradicionalna kosila po fiksni ceni. Tisti. Izberete lahko solato ali juho, eno od 2 ponujenih glavnih jedi, pijačo in sladkarije. Za takšno kosilo boste morali odšteti 15-19 EUR (13-17 GBP).

Za pravo angleško hrano bi morali iti Pub. Tukaj tradicionalno strežejo Fish&chips, zrezke, pivo in sladice.

Na meniju katerega koli puba lahko najdete:

• Fish&chips- To so kosi rib, ocvrti v testu in pomfrit. V pubu bo to stalo 11-17,5 EUR (10-15 GBP). Iskreno povedano, samo vonj te jedi mi ni najbolj prijal, zato je nisem poskusil. Vendar pa je ocvrt krompirček precej priljubljen povsod v Angliji. Moj angleški prijatelj je v španskem hotelu zamišljeno taval mimo 3 vrst mesa, 2 vrst rib in še marsičesa okusnega z enim samim pomfrijem na krožniku in rekel, da ne ve, kaj bi vzel in kaj bi jedel.

• Klobasa & kaša– klobase in pire krompir. Še en hiter hit britanske kuhinje za 11 EUR (10 GBP). Burgerji so zelo priljubljeni tudi v lokalih. Morda je to ameriški vpliv. zrezki običajno postrežejo s krompirjem, pečenimi paradižniki in ogromnim šampinjonom, ocvrtim na oglje za 14-17,5 EUR (12-15 GBP). Pri naročilu je najbolje zahtevati srednjo pečenko, tj. srednje pečeno, ne morete zgrešiti. Ker srednje pečeno pomeni premalo pečeno rožnato meso s krvjo. Po ruskem mnenju je v Angliji problem z omakami, domačini menijo, da omaka ne sme prekriti okusa jedi. V najboljšem primeru bodo postregli s kečapom.
• Za prilogo lahko izberete tudi pečeno zelenjavo ali pire iz zelenega graha. Toda grah v tej obliki je značilen za Anglijo in zelo nenavaden za nas, ki smo ga navajeni pobirati z grma ali jesti konzerviranega. Jagnjetina z metino omako. V Angliji imajo zelo radi meto in jo dajejo v vse: od čokolade do mesa. Tisti. Pečejo meso z meto, pijejo čaj, jedo slastne čokolade z meto (priporočam!) in iz nje naredijo omako, ki se presenetljivo dobro poda k jagnjetini.

• Vse vrste pite z mesnim nadevom, kot je slavni Cornish pita. Mimogrede, pride tudi v okusu jabolka in ga načeloma lahko kupite v veleblagovnici. Pastirska pita z jagnjetino, Cottage Pie z govedino so pravzaprav polnopravna druga jed, pečena v testeni skorji, ki jo postrežemo s prilogo iz istega krompirja in zelenjave. Yorkshire puding. Pravzaprav smo puding navajeni kot nekaj sladkega in mlečnega, v Angliji pa se ta beseda nanaša na različne izdelke. Na primer, znameniti jorkširski puding je zračna kruhova skorja, ki jo lahko napolnimo s čimer koli. A krvavice- na splošno krvavo klobaso.

• S sladico ne bi smelo biti težav: v Veliki Britaniji obožujejo krepko pecivo in lahko izbirate Malenkost oz Eton Mess, ali samo sladoled za 6-8 EUR (5-7 GBP). Malenkost- To je biskvit s kremo, sadnim želejem in smetano. Eton Mess ali "Eton Mash" - znana poletna sladica iz meringe, smetane in jagod, ki jo postrežejo na piknikih. Z lahkoto ga najdemo tudi v lokalih. Pravijo, da so študenti nekoč s seboj na piknik vzeli Pavlovljevo sladico, a se je pes usedel na škatlo s sladkarijami. Čudovit okus je ostal, vendar je videz pustil veliko želenega.

Kot lahko vidite, so angleške sladice precej goste stvari. Za kavo in bolj prefinjene sladkarije boste morali v francosko slaščičarno ali turško kavarno.

Na splošno velja, da je v lokalu najbolje pojesti pred 5. uro. Britanci začnejo z delom zgodaj in zgodaj končajo. Morda je to posledica dejstva, da se poslovna Evropa in Vzhod začneta veliko prej. Kakor koli že, ob 17. uri se lokali začnejo polniti z domačini, ki želijo po službi popiti pijačo ali dve in razpravljati o najnovejših novicah.

Takoj bo postalo hrupno in morda zadimljeno. Vendar pa večina ljudi stoji na ulici pred lokalom s kozarci v rokah. Pub je na splošno tako mesto angleškega družabnega življenja. Če vas Anglež povabi v pub brez prijateljev, se to šteje za popoln zmenek z zelo resnimi nameni. Ko sem nekega lokalnega gospodičnega možakarja, podiplomskega študenta, na plesu nekajkrat zavrnila, se je odločil, da me osvoji tako, da greva skupaj v pub. Vendar nisem imel časa, saj sem že pripravljal kovčke za jutranji let in si raje privoščil samoten večerni sprehod po ulici Regent Street, ob pogledu na izložbe in sprehajajoče se ljudi.

Vsakodnevni odhodi v pub s polnim obrokom pa vseeno bremenijo vašo denarnico. V tem primeru lahko pogledate vse vrste kavarne s hitro prehrano:

• McDonald's na voljo po vsem Londonu. Tukaj so se mi zdele žemljice za hamburger in Fanta okusnejše kot v Moskvi. Pogosto obstajajo promocije za 2. brezplačno pito ali pijačo. Stranišča so brezplačna. Če pogledate na High Kensington Street, se boste znašli v Macu, kamor je princesa Diana peljala svoje sinove, na srečo je Kensingtonska palača v bližini. McDonald's na Oxford Streetu je vedno poln ljudi, vendar je odprt pozno.
• Burger King tudi zelo razširjena po mestu. Če stojite na blagajni za London Eye, potem si oglejte celotno verigo kavarn s hitro hrano, ki mejijo na blagajno. Na voljo bodo tudi brezplačne storitve.
• Če se naveličate raziskovanja Westminstrske opatije, si oglejte stavbo nasproti imenovane Centralna dvorana Westminster, je tudi metodistična cerkev. Spodaj imajo odlično kavarno z zmernimi cenami, kjer za 6 EUR (5 GBP) dobite krožnik golaža (meso in krompir) in pijačo. Izvrstno in poceni za osrednji London. Podobna kavarna obstaja pod Katedrala svetega Pavla, če vas bližina nagrobnikov ne moti. Vendar je za Anglijo to praktično norma. Na primer, majhen vrt blizu hostla Univerze v Londonu, kjer sem živel, je bil zjutraj namenjen teku, popoldne kosilu, nikogar pa niso motili svetlo sivi nagrobniki, raztreseni tu in tam po travniku.

čaj

Ob 17. uri, medtem ko so lokali polni ljubiteljev piva, se po mestu praznuje še ena tradicija - "5 ura""Tradicija pitja čaja ob 17. uri je nastala že pred davnimi časi iz precej velikega razmika med kosilom in večerjo. Nekoč kraljevski trik prehranjevanja, ne da bi šel skozi palačni obred, se je spremenil v cel ritual. Pravzaprav je to naša navada Samo popoldanski čaj, upam si trditi, da je veliko bolj gost kot kefir s piškotom in je za Britance še en družabni izhod, kjer se je običajno obleči diskretno, a ne v kavbojke. Pravijo, da čaj ob petih uživajo predvsem starejše dame, vsak spodoben hotel pa čaj streže vsak dan, kar pomeni, da je v znanih krajih bolje rezervirati mizo.

Vrste čajev, ki jih točijo, niso zelo močne, za prigrizek pa na meniju postrežejo sendvič s kumarami, kolačke z marmelado in smetano, sirovo torto ali jabolčno pito s kremo. Creme anglaise je francoski blancmange, španski crema catalana ali preprosto povedano krema iz smetane. Sladkarije lahko postrežemo na najrazličnejše načine, a običajno v zadostnih količinah, da nasitijo. Restavracija v znameniti veleblagovnici Fortnum&Mason streže mizo za dve osebi že od 93 EUR (80 GBP). Za eno osebo bo stalo pol manj, mize pa morda ne bo, ker... Običajno so rezervirani vnaprej.

Najboljši hoteli v Londonu vedno strežejo "ura 5 o" za goste in samo zunanje goste. Vendar bo peturni čaj v zgodovinskem obzidju stal spodoben znesek:

• Hotel Savoy – od 58 EUR (50 GBP),
• Claridge's – od 30 EUR (26 GBP),
• Goring – od 50 EUR (43 GBP).

Dobri hoteli so čudoviti, ker lahko prosto obiščete restavracije in kavarne v pritličju. V aristokratskem predelu South Kensington vsaka, tudi najbolj skromna kavarna, od poldneva na vratih postavi črno tablo z informacijami o uri. strežejo čaj in koliko bo stal, vas bo stal. Na splošno je branje menijev pred vrati in ogledovanje cen v Združenem kraljestvu povsem običajno. Če pa vas prijatelj povabi domov na čaj v Anglijo, bo to najverjetneje polna večerja, saj temu zdaj pravijo večerja.

Borough Market

V Londonu obstaja kraj, kot je Borough Market, mračna tržnica pod železnimi loki na območju nebotičnikov Shard. Nahajal se je dobesedno pod tiri podzemne železnice in zidom cerkve v ne ravno uspešnem območju Southwark. Toda v 13. stoletju o metroju niso niti sanjali, trg pa je že obstajal. Zdaj se sem zgrinjajo številni gurmani iz Londona in drugod.

Odpiralni čas:

• sreda, četrtek 10.00–17.00,
• Petek 10.00–18.00
• sobota 8.00–17.00,

Toda trgovina se lahko konča prej, zato je priporočljivo, da pridete sem zgodaj zjutraj. Do tja najlažje pridete s podzemno železnico, najbližja postaja je London Bridge, naslov: Southwark street, 8.

Dejstvo je, da lahko na tej tržnici okusite in kupite prave kmečke pridelke ter najdete prav tisto tradicionalno hrano, ki jo pripravljajo po vsej Angliji, Škotski in Walesu po starih receptih babic in prababic. Anglija je znana po svojih sirih, ki nikakor niso slabši od Francije. Skoraj nemogoče je najti kmetijski sir v trgovinah zaradi ministrskih zamud, toda Borough Market ima vse barve angleškega sirarstva.

Tukaj lahko najdete raznovrstne prekajene mesnine, tradicionalne mesne in sladke pite, škotsko jajce, domače paštete, marmelade, med iz škotske vrese in medeni sladoled Cornish. Sem moraš priti lačen in z gotovino. Poleg tistega, kar lahko poskusite na degustaciji, se med stotinami stojnic najdejo tudi takšne, ki prodajajo že pripravljeno hrano. Poleg tega to ni le angleška mesna pita, ampak tudi kitajski rezanci, ameriški burger in turški falafel. Mimogrede, sredi tržnice je odlična trgovina s turškim medlukom različnih okusov. Nisem se mogel upreti svoji najljubši sladkarije, vendar so veliki kosi zelo težki in če vzamete malo, lahko plačate 17-23 EUR (15-20 GBP).

Jedo bodisi na poti ali pa se spustijo na majhno dvorišče cerkve Southwark Cathedral, ki meji na tržnico, kjer sedijo na kamnitih ploščah in požrejo, kar so kupili. Mimogrede, nekoč v poznem 18. stoletju je cerkev posegla na ozemlje trga, vendar so se tamkajšnji prebivalci odrezali in kupili zemljišče pod njo. Trg ima svojo upravo, ki postavlja svoje zahteve za izdelke, ki so za red velikosti višje od običajnih tržnih.

Na voljo so oddelki sveže zelenjave in sadja, svežega mesa in rib, kjer lahko kupite divjega škotskega lososa ali valižansko domačo raco. Poskusite lahko tudi irske ostrige - in vse bo zelo sveže. Na trgu so tudi izdelki s celine: grozdje iz Provanse, oljčno olje iz Grčije, parmska šunka in parmezan. Tržnica je namenjena predvsem Londončanom samim. Tukaj lahko poskusite tako ale kot domači jabolčnik - tiste pijače, ki jih je na takšnih mestih dovoljeno prodajati točeno.

Mimogrede, o pijači

Tako smo že govorili o pubih, o tržnicah in o znamenitem pet-o-clocku, nismo pa še zares govorili o pijačah, ki spremljajo te jedi in jih je vsekakor vredno poskusiti:

• čaj. Zaradi svoje kolonialne preteklosti je Velika Britanija postala čajni imperij in vodilna v tej zadevi. Breakfest Strong, Queen Ann, Lady Grey…. Že samo imena vam lahko polijejo solzo. Najbolj znano kombinacijo čaja in mleka je verjetno vredno poskusiti doma. Če želite to narediti, morate izbrati ustrezno sorto in skuhati liste v čajniku. Preberite si, kako in kje izbrati čaj in marmelade zanj.
• Pivo. Angleški pivovarji so znani po svojih izdelkih daleč izven meja kraljevine. To so resni fantje: ko je kakav v 18. stoletju nenadoma postal popularen, je združenje pivovarjev enostavno zahtevalo uvedbo smrtne kazni za pitje vroče čokolade. Če greste v katero koli pivnico, boste videli vsaj 15 pip, morda več. Skladno s tem je paleta sort piva vedno tako široka, da če boste zahtevali najlažje pivo, vam bodo dali nekaj 0,1 % bolj podobnega brezalkoholnemu. Enkrat sem to naredil v nekem londonskem pubu in so mi prinesli nekaj čisto lahkega, a me je šele kasneje sprostilo. Pri nas ga postrežejo v pintih (0,56 l) in polpintih.

• ime " ale"mi pomislim na nekaj irskega in tako tradicionalnega. Pravzaprav je še vedno isto pivo, le bolj grenko. Medtem ko se običajni ležak vari s spodnjo fermentacijo pri nizki temperaturi, ale pivo zori v sodu pri visokih temperaturah in zorenje poteka, dokler se popolnoma ne popije. Nisem bil zelo navdušen. Pravijo pa, da je to pogost vtis tistih, ki pijejo ležak.
• jabolčnik. Jabolčni fizz, 4,5 % ABV, je moj najljubši. Moč od 1 do 8 vol. %. Vsebnost sladkorja se spreminja od suhega do sladkega. Tukaj boste našli kup vrst: maline, hruške, z okusom gozdnih jagod. Morda idealna pijača za tiste, ki ne marajo močnega alkohola.
• Kar se tiče močnega alkohola, sami razumete, da je škotski viski velja za enega najboljših in se prodaja povsod v Londonu. Ker pa sem ljubitelj jabolčnika, ga ne morem ustrezno oceniti, vendar lahko priporočam, da imate steklenico na zalogi, še posebej, če pridete sem pozimi in zgodaj spomladi - požirek viskija bo odlično rešil vaše mokre noge pred prehladom.

• Vina iz Anglije. Morda se zdi čudno slišati to, vendar ima Velika Britanija svoje vinograde in dobra vina, večinoma bela. Vino pridelujejo že od rimskih osvajanj, v srednjem veku so bili za to kot običajno zaslužni menihi, ki so po ocenah dobili zelo dobre vzorce. Nato je s kraljevo poroko francoska provinca Bordeaux prešla k Angliji in vinarstvo se je upočasnilo. Leta 1586 je ravnatelj Westminstrske šole William Camden zapisal, da vinarstva nista uničili slabo podnebje in francoska konkurenca, temveč lenoba tamkajšnjih prebivalcev. Sodobni vinogradi se nahajajo predvsem v Walesu in jugovzhodni Angliji. Vendar pa je v zahodnem delu države veliko majhnih zasebnih vinogradov. Načeloma mila zima verjetno pripomore k ukoreninjenju trte na otoku, ampak, po pravici povedano, angleškega vina še nisem imel priložnosti poskusiti, ob obilici pubov pa do žlahtnega vina ni lahko priti. .

Končno

Seveda si je angleška kuhinja prislužila sloves preproste in surovosti in sprva se vam lahko zdi, da na otoku res ni ničesar za jesti. A hitro ugotoviš, da vremenske razmere pravzaprav kličejo po dobri, nezahtevni hrani, veselje ob preprostih užitkih, kot je kornvalska jabolčna pita, pa je lahko nič manjše kot ob bučeh in profiterolih. Po enem tednu se enostavno vključiš v lokalno prehrano in začneš biti presenečen nad »temi izbirčnimi jedci s celine« in miti o ovsenih kosmičih.

Zato vas prosimo, da pridete v druga angleška mesta! Ne boste ostali lačni in vaš seznam novih preferenc lahko vključuje nekaj zelo nepričakovanih jedi, kot so škotska jajca in črni puding.

Kaj dodati?

Britanska kuhinja - nacionalne in tradicionalne jedi

Britanska kuhinja je videti precej preprosta. Dejstvo je, da se v Združenem kraljestvu osredotočajo na kakovost izdelkov, ne pa na kompleksnost receptov. Tako lahko uživate v odličnem, naravnem okusu jedi. Tudi omake in začimbe tradicionalne britanske kuhinje so razmeroma preproste in se uporabljajo za izboljšanje naravnega okusa hrane, namesto da bi ga spremenili.

V času razcveta Velike Britanije kot kolonialne sile je na britansko kuhinjo močno vplivala kuhinja »čezmorskih« držav, predvsem Indije. Na primer, angleško-indijska jed s piščancem - tikka masala - velja za pravo britansko "nacionalno jed". Britanska kuhinja je bila stigmatizirana kot "nedomiselna in trmasta" in je dobila mednarodno priznanje le kot popoln zajtrk in tradicionalna božična večerja. Ta sloves se je še posebej utrdil med prvo in drugo svetovno vojno, ko je vlada v Veliki Britaniji uvedla racioniranje hrane.

Britanska kuhinja ima številne nacionalne in regionalne različice, kot so angleška kuhinja, škotska kuhinja, valižanska kuhinja, gibraltarska kuhinja in anglo-indijska kuhinja, od katerih je vsaka razvila svoje regionalne ali lokalne jedi, od katerih so mnoge poimenovane po krajih. izvora izdelkov, kot so Cheshire sir, Yorkshire puding in Welsh sirov toast.

Vsaka zgodovinska regija te države je polna številnih zanimivih in okusnih jedi. Prebivalci Velike Britanije imajo dobro uveljavljeno tradicijo glede obrokov - zajtrk ob 7-8 uri zjutraj, drugi zajtrk (kosilo) ob 13-14, lahko kosilo ali samo čaj ob 17-ih in poln in zadovoljiv večerja ob 19-00. Poleg tega se večina restavracij in kavarn drži istega urnika obrokov.

jutro v Veliki Britaniji se začne s tradicionalnim angleškim zajtrkom, ki vključuje ocvrta ali umešana jajca, slanino in/ali klobase, fižol v paradižnikovi omaki, kruh, gobe in paradižnik. Vse to serviramo na enem krožniku. Tudi za zajtrk imajo Britanci najraje paštete, ovsene kosmiče, umešana jajca, mehko kuhana jajca in kosmiče. Pijače vključujejo kavo ali močan črni čaj z mlekom.

Večerja v Veliki Britaniji je to sendvič z nadevi, kot so tuna s koruzo in majonezo, šunka in sir, piščanec z omako ali jajce z majonezo.

slavni Britanska tradicija pitja čaja ob 17. uri(five o'clock tea), ki ga kot velikonočne pite postrežejo z rozinovimi žemljicami, pa tudi z marmelado in masleno kremo, danes opazuje malokdo.

Vklopljeno večerja Britanci izberejo zelenjavne pire juhe (tradicionalna je paradižnikova), ki jih dopolnijo s kosom kruha in masla. Najbolj priljubljena glavna jed v Združenem kraljestvu je zrezek iz najbolj svežega govejega fileja v različnih stopnjah pečenosti, od redke do dobro pečene. Mimogrede, v Veliki Britaniji kuhajo skoraj brez omak. In za jedi, kot so zrezki, jih sploh ne potrebujemo: pravilno kuhano meso ima sok in naraven okus. Zrezke običajno postrežemo z zelenjavo ali krompirjem.

Katere priljubljene britanske jedi lahko priporočite Rusom? Nato vam bomo ponudili nekaj zanimivih receptov.

Iz Anglije z ljubeznijo: pet jedi britanske nacionalne kuhinje

Britanska nacionalna kuhinja je brez pretiravanja ena najbolj konzervativnih na svetu. Hkrati je veliko bolj raznolika in zanimiva, kot smo vajeni misliti o njej. Kaj torej obredni Angleži jedo poleg kaše, rostbifa in riževega pudinga?

angleški scone crunch

Zlati kolački s slanino in čedarjem so priljubljen britanski recept, ki ga bodo oboževali tudi vaši najbližji. V mešalniku zmiksajte 50 g zamrznjenega masla, da nastanejo drobtine. Dodamo 2 jajci, 60 ml mleka in smetano, sestavine stepemo v homogeno maso. Postopoma dodajte 2 skodelici presejane moke z 2 žličkama. pecilni prašek. Zgnetemo testo, dodamo 375 g naribanega čedar sira, 8 rezin sesekljane slanine in šopek sesekljane zelene čebule. Testo razvaljamo v plast 15 × 30 cm, razrežemo na 8 kvadratov in vsakega od njih diagonalno. Nastale trikotnike premažemo z rumenjakom, položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 220°C, za 15–20 minut. To predjed je najbolje postreči takoj, ko je sir še vroč in žvečljiv. Jemo ga lahko kar čisto ali pa ga ponudimo h kateri koli jedi namesto kruha.

Zabavne metamorfoze mesa

Mesno štruco ali mesno štruco Britanci običajno pripravljajo za praznike. Vendar pa je ta jed britanske kuhinje povsem primerna za vsakodnevni meni. 400 g svinjine in 300 g govedine pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo 2 stroka česna. Na olju zlato rjavo prepražimo čebulo in 100 g šampinjonov, dodamo ščepec posušene bazilike. 2 rezini belega kruha namočimo v mleko in dobro pregnetemo. V globoki skledi zmešajte mleto meso, prepraženo čebulo in gobe, mešanico kruha in mleka ter sem razbijte 2 jajci. Sol in poper po okusu. Mleto meso pregnetemo in ga v obliki štruce položimo na pekač s peki papirjem. Na vrh zavijemo trakove slanine, konce pazljivo potisnemo pod “štruco”. Potresemo ga s posušenim rožmarinom in postavimo v pečico. Mesno štruco pečemo prvih 15 minut na 200°C. Nato znižamo na 180 °C in kuhamo še 60 minut. Zapeljive arome bodo kot magnet pritegnile v kuhinjo vse člane gospodinjstva.

Pita iz pastirske mošnjičke

Pastirska pita je tradicionalna britanska jed, ki jo Britanci jedo že stoletja. In v tem času se recept skoraj ni spremenil. Čeprav je bolj podobna krompirjevi enolončnici kot piti. Skuhajte 1 kg olupljenega krompirja in pripravite krompirjev pire z dodatkom 2 jajc, 50 g masla, 200 g naribanega sira, ščepca soli in popra. Posebej prepražimo 2 čebuli in 2 korenčka. Nato dodamo 500 g mlete jagnjetine in dušimo do konca. V meso vlijemo pločevinko zelenega graha, dodamo sol in začimbe po okusu, dobro premešamo. Pekač namastimo in dodamo polovico pire krompirja. Nato enakomerno porazdelimo popraženo mleto meso. Preostali pire s slaščičarsko vrečko razporedimo po vzorcih. Pastirček pečemo v pečici 30–40 minut pri 200°C. Ta recept vam bo prišel prav, če želite svojo družino razveseliti z nečim okusnim in nenavadnim.

Ribe z britanskim naglasom

Britanci imajo naklonjen odnos do rib. Eden najbolj priljubljenih receptov v britanski kuhinji je riba in krompirček ali riba in krompirček. Najprej pripravimo testo. Zmešajte kozarec kefirja s kozarcem moke in 2 jajci, da ni grudic. Pokrijte ga z brisačo in pustite 30 minut. 500 g fileja polenovke narežemo na porcije. Vsakega potopite v moko in nato potopite v testo. Kose rib položimo v segreto ponev z oljem, jih na obeh straneh popečemo 5-7 minut in položimo na papirnato brisačo. Olupite 500 g krompirja in ga narežite na rezine. Krompir lahko ocvrte ali pečete po lastni presoji. Ribe in krompirček je običajno postreči na listih sveže solate ali z limono. Ta jed morda ni ena najbolj zdravih, a včasih ne škodi, če z njo razvajate svoje najdražje.

Sirova juha s piščancem

Tudi juhe v Angliji jedo zelo rado, še posebej, če gre za sirovo juho s piščancem. 400 g piščančjega fileja vnaprej skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne kocke. V ponvi prepražimo 100 g pora, dodamo piščančje meso in zlato zapečemo. Piščančjo juho zavremo, vanjo stresemo 150 g dolgozrnatega riža, vanjo stresemo šopek peteršilja, povezanega z nitkami, in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Nato dodamo piščančji file s čebulo in odstranimo šopek peteršilja. V ponev damo 300 g naribanega dimljenega klobasastega sira in gladko premešamo. Če vaši domači gurmani nimajo predsodkov o modrem siru, pogumno dodajte tudi to. Ko se sir stopi, juho odstavimo z ognja. Prebivalci meglenega Albiona se kot nihče drug znajo okusno ogreti v mrazu. In njihov recept je mogoče prevzeti!

Čas za pitje čaja: tradicija Pet o'clock Tea

Kaj je pitje čaja v angleščini? To je običajen čaj z mlekom, čajni servis iz finega porcelana, drobno pecivo, beli poškrobljeni prti, udobni fotelji in lagoden pogovor. To je "Five o'clock Tea" ...

Kako se izvaja angleški čajni obred?

Angleška čajna slovesnost je vedno imela več pomembnih podrobnosti, ki so bile strogo upoštevane:

• Posoda iz enega servisa - čajni pari, kotliček za čaj, vrč za vrelo vodo, vrč za mleko, desertni krožniki, vilice, noži in žličke, cedilo s stojalom, skleda za sladkor (z rafiniranim sladkorjem), klešče, kot tudi volnena torbica za čajnik (tea- cosy).
• čajna mizica, ki se lahko nahaja v dnevni sobi ob kaminu ali na vrtu, če vreme dopušča;
• Klasični prti, beli ali modri, brez vzorcev.

Vsak gost si je izbral vrsto čaja, nato pa se je začelo kuhanje. Čajnik smo splaknili z vročo vodo in vlili čajne liste v količini 1 žlico za vsakega gosta. Zvarek je bil infundiran približno pet minut, nato pa je bil takoj prelit v skodelice, v kotliček pa je bila dodana vrela voda. Po drugem kuhanju je bil čajnik pokrit s pokrovom. Britanci pijejo izključno vroč čaj.

Po angleškem čajnem bontonu naj bo na mizi več vrst čaja, običajno od 8 do 10. Med kuhanjem se strežejo prigrizki, med katerimi je nenazadnje izum Johna Sandwicha. To je sendvič, ki je sestavljen iz dveh kosov kruha, v notranjosti pa je šunka, čokolada ali marmelada. Ta sendvič je enostavno pogreti.

V Angliji ni običajno piti čaja z limono, po rusko se imenuje čaj, vendar ga veliko ljudi pije z mlekom. Mleko ali smetano nalijemo v skodelice, medtem ko se čaj kuha, 2-3 žlice. Mleko je treba segreti, vendar ne zavreti. Čaj se vlije od zgoraj. Peščena ura se včasih uporablja za merjenje časa.

Nemogoče si je predstavljati čajanko brez pogovora. Pitje domačega čaja je veljalo za družabni dogodek, zato je bilo veliko pozornosti posvečeno pravilom njegove organizacije. V Angliji so v 19. stoletju sprejemanju gostov posvečali posebno pozornost. Dobra gospodinja je morala obvladati vse tankosti čajnega bontona. Organizacija pitja čaja, od pošiljanja vabil do pogovora, je veljala za odgovornost gospodinje hiše. Kot nekoč, kot sedaj, mora goste pozdraviti tako, da se počutijo kot doma in začutijo pomen in dobrodošlico njihovega obiska za lastnike.

Upamo, da se vam je britanska nacionalna kuhinja odprla z nepričakovane strani in da je vaša domača zbirka receptov dopolnjena z zanimivimi novostmi. Dober apetit in svetle kulinarične izkušnje!

Viri

https://sites.google.com/a/soe.uspi.ru/tradicii-i-obycai-velikobritanii/home/cajnaa-ceremonia-velikobritanii