Pripravimo sestavine za biskvit.

Pekač rahlo namastimo in obložimo s peki papirjem (ali namastimo z maslom, potresemo z moko in otresemo odvečno moko).
1-2 krat presejemo moko.
Beljake ločimo od rumenjakov.

Beljake moramo zelo previdno ločiti od rumenjakov, da v beljake ne zaide niti kapljica rumenjaka, sicer se beljaki ne bodo stepli. Prav tako mora biti posoda, v kateri bomo stepali beljake, čista, brez sledi maščobe. Bolje je, da ga obrišete s papirnato brisačo, namočeno v kis ali limonin sok.

Rumenjake damo v skledo, dodamo polovico sladkorja in vanilijev sladkor.

Rumenjake dobro stepemo s sladkorjem, dokler ne povečajo volumna in pobelijo.
Rumenjake lahko pretlačimo z vilicami, metlico, mešalnikom ali paličnim sekljalnikom.

Beljake dajte v čisto skledo ali skledo mešalnika.

Beljake stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne nastane rahla puhasta pena (do mehkih vrhov).

Ne da bi prenehali s stepanjem, dodajte sladkor v tankem curku.
Ko dodate ves sladkor, nadaljujte s stepanjem, dokler ne pride do beljakov, ko nagnete (ali obrnete) skledo (pazite, da beljakov ne stepete preveč).

Rumenjakom dodamo tretjino stepenih beljakov.

In previdno, od zgoraj navzdol, premešajte s silikonsko lopatico.

Rumenjakovi zmesi dodamo presejano moko.

In dobro premešamo.

Nato dodamo še preostale stepene beljake.

In zelo previdno, z gibi od zgoraj navzdol, kot da dvigujete plast za plastjo, premešajte testo.

Nasvet 1. Testa ni treba dolgo mešati, da ne uničimo zračnih mehurčkov, ki povzročajo vzhajanje biskvita.

Nasvet 2. Biskvitnemu testu lahko dodate naribano limonino ali pomarančno lupinico, presejan kakav in sesekljane oreščke. Te sestavine so predhodno pomešane z moko. Če v testo dodamo kakav ali oreščke, morate vzeti manj moke za enako količino. Prav tako lahko nekaj moke nadomestimo s škrobom.

Nasvet 3. Model napolnimo s testom do največ 2/3 višine, saj se med peko biskvit poveča za približno 1,5-krat.

Testo vlijemo v model in zgladimo površino.

Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 180°C, približno 30-35 minut.
Torto previdno vzemite iz pekača, položite na rešetko in pustite, da se ohladi.

Nasvet 1. Med peko je priporočljivo, da prvih 20-25 minut ne odpirate vrat pečice, sicer lahko biskvit odpade. Če pa ni potrebe, je bolje, da vrat ne odprete ves čas peke biskvita.

Nasvet 2. Biskvit je pripravljen, če se je malo skrčil, se robovi odmaknejo od sten modela in ob rahlem pritisku s prsti biskvit odskoči in luknjica se hitro obnovi.

Če kalupa nismo obložili s peki papirjem, se z nožem pohodimo po robu modela in tako ohlajen biskvit pokrijemo s prtičkom ali papirnato brisačo počivajte na sobni temperaturi 8-12 ur (takrat se biskvit, ko je prepojen s sirupom, ne bo razmočil in razpadal pri rezanju).

Dober tek!

Med različnimi recepti za biskvit je najpogostejši in enostaven za pripravo preprost recept za biskvit v pečici. Vedno se izkaže za nežno, bujno in visoko. Predlagam vam, da skupaj s spletno stranjo Hitri recepti pripravite sladico za aristokracijo 18. stoletja - domači biskvit.

Sestavine:

  • piščančja jajca - 6 kosov;
  • sladkor - 0,7 skodelice;
  • pšenična moka - 1 skodelica;
  • pecilni prašek - 2 čajni žlički;
  • vanilija - 1 čajna žlička;
  • sol - ščepec.

Preprost biskvit. Recept po korakih

  • Za začetek priprave preprostega biskvita ločimo rumenjake od beljakov. Poleg tega je treba to narediti zelo previdno, da v beljake ne pride niti kapljica rumenjakov.

Za ločitev rumenjakov od beljakov lahko uporabite prazno plastično steklenico. Ko pritisnete vrat na rumenjak, malo pritisnite na stene steklenice - in celoten rumenjak bo padel noter.

  • Beljakom dodamo ščepec soli: ta ne le popestri domačega biskvita, ampak tudi pomaga, da se beljak bolje in hitreje stepe. In začnemo premagati najprej pri srednji hitrosti in po nekaj minutah - pri visoki hitrosti.

Posoda, v kateri bomo stepali beljake, mora biti suha in visoka. Beljake je bolje stepati ohlajene: postopek bo šel hitreje in rezultat bo boljši.

  • Ko se beljaki spremenijo v puhasto belo maso, dodamo polovico sladkorja in nadaljujemo s stepanjem, dokler se biskvitni beljaki ne spremenijo v stabilen sneg. Zelo preprost način za preverjanje "stabilnosti" beljakovin je, da obrnete posodo: če se nič ne razlije, potem ste naredili vse prav!
  • V ločeni posodi zmešajte rumenjake s preostalim sladkorjem in stepajte na srednji hitrosti. Rezultat mora biti svetlo rumena masa, povečana v prostornini.
  • Beljake, stepene v čvrst beljak, dodamo k rumenjakom in previdno, od spodaj navzgor, z leseno ali silikonsko lopatko premešamo. Masa za preprost biskvit mora biti lahka, skoraj breztežna.
  • Moko zmešamo s pecilnim praškom in presejemo skupaj. To je treba narediti večkrat.

Postopek presejanja moke ni potreben samo za ločevanje ostankov in odvečnih delcev, temveč tudi za obogatitev moke s kisikom. Bolje kot bo moka presejana, bolj veličastna bo naša pekovska jed - domač preprost biskvit.

  • V jajčno zmes dodajamo moko, vendar ne naenkrat, temveč postopoma: v treh ali štirih fazah. Ta način vnosa moke v tekočino zmanjša nastajanje grudic na minimum.
  • Na isti stopnji v biskvitno testo postopoma dodajamo vaniljo ali vanilijev ekstrakt ali vanilin.
  • Nadaljujte z gnetenjem testa od zgoraj navzdol. Testa za preprost biskvit vam ni treba gnetiti predolgo, sicer se bo začelo redčiti in lahko izgubi svojo zračno strukturo.
  • Vnaprej morate pripraviti model za naš biskvit. Za to obstaja več možnosti. Najprej lahko model ali globok pekač namažemo z rastlinskim ali maslom ali margarino, nato potresemo z moko ali zdrobom. Drugič, kalup lahko pokrijete s pergamentnim papirjem, tako da vnaprej pripravite obdelovance in jih pritrdite na kalup z vodo.
  • Biskvitno maso vlijemo v model, poravnamo površino in pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 30-35 minut. Pripravljenost domačega biskvita preverimo z leseno palčko ali zobotrebcem. Palica, vstavljena v sredino, mora priti ven suha in čista. Lahko spečete vse testo naenkrat ali pa ga razdelite na dele. Ne okus ne videz biskvita se ne bosta spremenila.
  • Po peki pustimo biskvit 10 minut v pečici, pri rahlo odprtih vratih. To je potrebno, da se preprosta torta iz biskvita prilagodi okolju in se ne zruši zaradi temperaturnih sprememb.
  • Ko se biskvit dokončno “počije” in ohladi, ga zavijemo v prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se na sredini navlaži.
  • Končni biskvit je treba razrezati na tri plasti. Pri rezanju je tortni biskvit nežen, porozen in gobast.
  • Po potrebi biskvit namočimo in namažemo s smetano (recepte za različne kreme za torte si lahko ogledate na naši spletni strani “Rada kuham”).

Glavna sestavina za kuhanje katere koli hrane je dobro razpoloženje.

Biskvit - rahel, mehak, puhast - se uporablja za pripravo tort, piškotov, zavitkov in peciva. Glavne sestavine nežnega biskvitnega testa so jajca, sladkor in navadna moka.

Za rahel, puhast biskvit moko delno nadomestimo s škrobom, drobtinami ali piškoti. Kot dodatki se uporabljajo mandlji, vanilin, oreščki, kakav, rozine ali makova semena.

Poroznost testa daje veliko število jajc, katerih kakovost stepanja določa strukturo in prostornino končnega izdelka.

Klasični recept za biskvit

Spodaj navedene sestavine so za okrogel pekač premera 24 cm. Biskvit je visok 5–6 cm.

Beljake previdno ločimo od rumenjakov. Ne smete dovoliti, da bi v beljake zašlo tudi malo rumenjaka. V tem primeru belci ne bodo premagali;

Priporočljivo je, da nekaj moke nadomestite s škrobom. Z njim je biskvit bolj suh in se testo ne zateguje;

Kalup namažemo z oljem in obložimo s papirjem;

Rumenjake zmeljemo s sladkorjem (2/3 celotne količine) do gostote;

Beljake stepamo v čvrst sneg, dodamo sladkor in stepamo do sijaja. Beljakov ne stepamo preveč, ker biskvit morda ne bo narastel;

Stepene beljake dodamo rumenjakovi zmesi in premešamo;

V jajčno zmes vlijemo presejano moko. Nežno mešamo od roba posode proti sredini, da se beljaki ne stresejo;

Testo vlijemo v posebno oblika;

Pečemo približno 25 minut pri t = 200°C. Pripravljenost določite s tanko paličico - torto prebodite; če po odstranitvi na njej ni sledi testa, je biskvit pripravljen. Vizualno je skorja dobro pečenega biskvita tanka in gladka. Ob rahlem pritisku se biskvit skrči, ob odstranitvi sile pa povrne obliko;

Končan dišeč biskvit preložimo na rešetko in pustimo počivati ​​2 uri.

Recept za peko puhastega biskvita

Zračen in puhast biskvit je kot nalašč za torte.

  • Srednja jajca - 5 kosov;
  • Sladkor - 180 gramov;
  • Moka - 160 gramov;
  • Vanilin - ščepec.

  1. Beljake zelo previdno ločimo od rumenjakov, da ne poškodujemo rumenjakov;
  2. Rumenjake na hitro zdrobimo s sladkorjem (2/3 celotne količine), dokler ne dobimo gladke, homogene mase;
  3. Beljake stepamo toliko časa, da nastane stabilna pena in dosežejo vrhovi. Dodamo jim sladkor in stepamo do sijaja;
  4. Stepene beljake nežno vmešamo v rumenjake;
  5. Moko presejemo, dodamo vanilin in v majhnih delih dodamo jajčni mešanici. Temeljito premešajte, da ni grudic. Priporočljivo je gnetiti previdno, a hitro. Dolgotrajno gnetenje lahko poruši zračne mehurčke, ki nastanejo v beljakovinah, in biskvit bo gost;
  6. Testo položimo v pomaščeno posodo;
  7. Pečemo 20 minut pri t = 200° C. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem - pečenko prebodemo, če je suha brez sledi testa, je pripravljena;
  8. Pečene rahlo ohladimo v pekaču in zvrnemo na rešetko;
  9. Biskvit je na koncu nežen in puhast. Če je pečen biskvit namenjen nadaljnji impregnaciji, mora stati vsaj 8 - 10 ur.

Recept za slasten čokoladni biskvit

  • Jajca - 6 kosov;
  • Sladkor - 180 g;
  • Maslo (brez namaza) - 100 g;
  • Moka - 200 g;
  • Čokoladna ploščica - 100 g;
  • Ščepec cimeta;
  • Ščepec soli;
  • Ščepec limonine lupinice.

  1. Maslo in sladkor stepemo do lepega in puhastega;
  2. Mešanici dodamo cimet in limonino lupinico;
  3. V mešanico dodajajte rumenjake enega za drugim in dobro premešajte;
  4. Čokolado nalomimo in stopimo ter dodamo malo vrele vode;
  5. Masleno-jajčni zmesi dodamo ohlajeno čokolado;
  6. Moko presejemo in dodamo čokoladno-masleni zmesi;
  7. V zmes previdno vmešamo beljake, stepene v elastičen sneg;
  8. Testo zelo previdno vlijemo v pomaščen ali obložen pekač;
  9. Pečemo 30 – 40 minut pri t = 200° C.

Najenostavnejši recept za slasten sladek biskvit

Preprost biskvit, ki vedno naraste in izpade drobljiv in nežen.

  • Jajca - 4 kos .;
  • Moka - 170 g;
  • Sladkor - približno 210 g;
  • Soda - 1 čajna žlička.
  1. Jajca zmeljemo, postopoma dodajamo sladkor, dokler ne dobimo goste in stabilne pene;
  2. Sodo bikarbono pogasimo s kisom in vlijemo v jajčno mešanico;
  3. Presejano moko vlijemo v jajčno zmes, nenehno mešamo;
  4. Testo previdno vlijemo v namaščeno ali s papirjem obloženo posodo;
  5. Pečemo pri t = 200° C - 20 – 27 minut.

Biskvit na drobtinah

Pripravite:

  • 7 jajc;
  • Sladkor - 100 g;
  • Moka - 60 g;
  • Zdrobljeni rženi krekerji - 100 g.
  1. Jajca zmeljemo s sladkorjem, dokler ne ostanejo zrna;
  2. Postavite v vodno kopel in nenehno mešajte, dokler se ta masa ne poveča 4-6 krat;
  3. Odstranite iz vodne kopeli in nadaljujte z mešanjem 12 minut;
  4. Dodamo zdrobljene ocvirke in presejano moko. Nežno premešajte;
  5. ¾ vlijemo v model, obložen s papirjem;
  6. Pečemo pri t = 210°C. Pripravljenost določite z leseno palico.

Segreto biskvitno testo

Segreto testo postane bolj drobljivo in je odlično kot osnova za torte.

  • 9 jajc;
  • Moka - 180 g;
  • Sladkor - 210 g;
  • Škrob - 50 g.
  1. Jajca vlijemo v ponev, vmešamo sladkor in postavimo v vodno kopel ter zmes segrejemo na t = 50°C. Mešanico neprestano mešamo;
  2. Ko se masa segreje na želeno temperaturo, zmes odstranimo iz vodne kopeli. In ob stalnem mešanju ohladimo na t = 20°C. Glasnost se bo povečala 3-krat;
  3. Dodamo moko, ki smo jo predhodno presejali, in mešamo do gladkega;
  4. Zelo previdno vlijemo testo v model;
  5. Pečemo 25 minut pri t = 200°C. Pripravljenost določite s tanko paličico - torto preluknjajte; če po odstranitvi na njej ni več testa, je biskvit pripravljen. Vizualno je skorja dobro pečenega biskvita tanka in gladka. Ob rahlem pritisku se skrči, ob umiku sile pa obnovi svojo obliko;
  6. Pečen biskvit ohlajamo v modelu 5 - 10 minut;
  7. Pečene položimo na rešetko in pustimo počivati ​​8 - 10 ur.

Opomba:

Vodna kopel: v večjo posodo (lavor ali ponev) nalijemo vodo. Postavite na ogenj in segrejte na t = 80°C. Manjšo posodo z jajčno mešanico postavite v vodo. Med segrevanjem pazite, da v jajčno-sladkorno zmes ne pridejo brizgi vode.

Biskvit s smetano

Pripravite:

  • Jajca - 6 kosov;
  • Sladkor - 180 g;
  • Moka - 180 g.

Za namakanje:

  • Sirup - 110 g.

Za kremo:

  • Skuta - 500 g;
  • Sladkor - 150 g;
  • Rumenjak - 3 kosi;
  • Krema 35% - 220 g;
  • Voda ali sok - 70 g;
  • Limona - 1 kos;
  • želatina - 15 g;
  • Jam ali marmelada - 500 g;
  • Vanilin - 1 g.

Priprava kreme:

  1. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dodamo skuto in vanilin. Premešamo in dodamo limonino lupinico;
  2. Želatino, nabreklo v hladni vodi, segrejte v vodni kopeli in dodajte skutini masi;
  3. Postavite na hladno mesto pol ure;
  4. Ohlajeno smetano penasto stepemo. Nežno vmešajte v mešanico skute.

Priprava torte:

  1. Beljake zelo previdno ločimo od rumenjakov. Stepite do stabilne pene z 1/3 sladkorja;
  2. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in zmešamo z beljaki;
  3. V jajčno mešanico vlijemo presejano moko in dobro premešamo;
  4. Testo vlijemo v model;
  5. Biskvit pečemo pri t = 200°C – 25 – 30 minut;
  6. Biskvit hladimo 3 - 4 ure, ter ga vzdolžno prerežemo na 2 plasti;
  7. Prerezano stran namočite s sirupom;
  8. Položite eno plast v kalup in jo obložite s papirjem;
  9. Na plast položimo marmelado ali poljubno jagodičevje. Prelij s skutino kremo;
  10. Pokrijemo z drugo plastjo biskvita. Rahlo pritisnite;
  11. Postavite v hladilnik za 5 ur;
  12. Okrasite vrh ali potresite s prahom.

  • Beljakom, ki so zaradi dolgotrajnega stajanja postali vodeni, dodamo malo soli. Veliko bolje se bodo napuhali;
  • Sprva počasi stepamo beljake in postopoma stopnjujemo hitrost stepanja. Bolje je stepati, ne da bi se z metlico dotaknili robov in dna posode. Takšne beljakovine stepemo v elastično peno;
  • Oblike za peko piškotov naj bodo do 2/3 višine napolnjene s testom. Vrh previdno zgladite z nožem ali lopatico;
  • Priporočljivo je, da biskvitno testo prvih 10 minut po peki ne “motimo”, saj se lahko usede;
  • Pečico za peko predhodno segrejemo (segrejemo) na želeno temperaturo - pred stepanjem testa, saj biskvitno testo po gnetenju ne more stati;
  • Topel biskvit se pri rezanju zelo naguba, zato mora po peki stati vsaj 4 ure. V primeru, da naj bi bil biskvit namočen v sirupu - najmanj 8 ur;
  • Bolje je, da biskvit narežemo na prečne plasti z ribiško vrvico, vrvico ali močno nitjo;
  • Pri peki biskvita v več oblikah hkrati je priporočljivo, da jih ne postavljamo preblizu drug drugemu, saj se kolački na eni strani zažgejo, na drugi pa ostanejo surovi;
  • Če se vrh biskvita med peko zažge, ga pokrijemo s papirjem, zloženim v več plasti, in dobro namočimo v vodi;
  • Ne uporabljajte polnozrnate moke - to bo povzročilo nastanek grudic v testu;
  • Moko dodajamo postopoma, sicer se v testu naredijo grudice;
  • Testo previdno postavimo v pečico in pazimo, da ga ne stresemo – drugače se lahko usede.

Biskvit ni težak. Pomembno je, da se držite osnovnih pravil peke in priprave. Peka biskvita je vedno okusna in elegantna. Nimate časa za kremo in dekoracije? Biskvit potresemo s sladkorjem v prahu - in okusna in okusna sladica je pripravljena.

Med slaščičarskimi polizdelki lahko na prvem mestu varno damo biskvit. Lahko postane osnova za torto, pecivo (na primer "krompir"), zvitek ali preprosto narezan na kose in posut s sladkorjem v prahu, odlično bo dopolnil domačo čajanko.

Med prednostmi tega polizdelka je, da lahko biskvit spečemo vnaprej, ga zavijemo v živilsko folijo in nekaj časa shranimo v hladilniku. Mimogrede, da bi debel biskvit razrezali na tanjše za torto, je priporočljivo, da ga hranite v hladilniku vsaj en dan. Tako se bo biskvit manj drobil in bo bolj prožen.

Preprost recept

Obstajajo različni recepti za piškote. V nekaterih, za večjo puhastost in poroznost kolačev, beljake in rumenjake stepajo ločeno, v tem receptu pa je vse veliko preprostejše: ne bo težav niti z ločevanjem beljakov in rumenjakov niti z njihovim ločenim stepanjem. in naknadno mešanje. Kot rezultat, iz preprostega nabora sestavin boste dobili okusen in lahek biskvit za čaj ali tortno skorjo.

Peka hitrega biskvita korak za korakom:

  1. Ker bo testo postalo puhasto in se bodo jajca po stepanju večkrat povečala, morate za mešanje izbrati večjo posodo. Najprej morate vanjo stepati jajca in jih stepati vsaj tri minute (odvisno od moči mešalnika);
  2. Zmešajte sladkor in vanilin (ali vaniljev sladkor) in dodajte jajcem v majhnih delih, še naprej stepajte vse z mešalnikom. Ko v posodo za gnetenje stresemo zadnja zrna sladkorja, stepamo še tri minute;
  3. Moko in pecilni prašek skupaj presejemo v jajčno-sladkorno zmes. Suhe sestavine zmešajte brez pomoči mešalnika, temveč z jedilno žlico ali silikonsko lopatko, s krožnimi gibi v smeri urinega kazalca;
  4. Biskvit spečemo na pekaču, obloženem s pergamentom ali v vzmetnem modelu. Optimalna temperatura pečenja je 180-220 stopinj. Čas, ki ga bo torta preživela v pečici, bo približno 15 minut, odvisno od debeline torte;

Biskvit s kondenziranim mlekom za čaj v pečici

Kondenzirano mleko v biskvitnem testu daje nežen mlečni okus in aromo. Posebnost tega recepta je, da namesto piščančjih jajc uporablja prepeličja jajca, če pa prvih ni v hladilniku, jih lahko zamenjate. Potrebovali boste približno 5 piščančjih.

Deleži izdelkov za biskvit s kondenziranim mlekom:

  • 380 ml sladkanega kondenziranega mleka;
  • 15 prepeličjih jajc;
  • 75 g stopljenega masla;
  • 10 g sode;
  • 140 g moke.

Za gnetenje testa in peko v pečici ne bo trajalo več kot 40 minut.

Kalorična vsebnost 100-gramskega kosa piškotov s kondenziranim mlekom bo 301,0 kilokalorij.

Postopek delovanja:

  1. Potrebovali boste dve posodi (sklede ali ponve). V enega od njih presejemo moko, ki ji dodamo sodo in vse dobro premešamo. Soda mora biti enakomerno porazdeljena v skupni masi. To bo zagotovilo sijaj torte;
  2. V drugo skledo stepite jajca in jih stepite do gladkega. Nato jim pošljite kondenzirano mleko in maslo, premešajte, da dobite homogeno tekočo zmes;
  3. Zdaj lahko po delih dodate moko in sodo. Dobiti morate tanko, gladko in homogeno testo brez grudic. Položimo ga v pekač ali na pekač. Pečemo, dokler se lesen nabodal ne posuši pri 180 stopinjah. Da se biskvit ne bi zažgal na vrhu, lahko pekač po vrhu pokrijete s pergamentom.

Recept za sadni biskvit

Sočni piškoti s sadjem ne zahtevajo dodatne dekoracije ali dekoracije. Dovolj je, da jih narežete na porcije in potresete s sladkim sladkorjem v prahu, če pa slaščičarska duša zahteva dodatne dekoracije, vam bo pomagala barvna ali čokoladna glazura.

Za peko biskvita z jagodičastim ali sadnim nadevom boste potrebovali:

  • 4 jajca;
  • 150 g sladkorja;
  • 150 g pripravljenih jagod ali sadja;
  • 150 g moke;
  • 50 g škroba;
  • 5-7 g pecilnega praška.

Trajanje vseh procesov med kuhanjem bo od 40 do 60 minut.

Na vsebnost kalorij končne sladice bo v veliki meri vplivala vsebnost kalorij uporabljenega sadja ali jagodičja, tako da bo za peko z jagodami enaka 226,4 kcal na 100 g.

Kako pečemo:

  1. Prvi korak je priprava sadja ali jagodičja. Naj bodo srednje velike, brez pečk in grobih olupkov, zato maline, robide, borovnice in jagode preprosto operemo, češnjam in češnjam odstranimo pečke, jabolka in hruške olupimo. Veliko sadje narežite na majhne koščke;
  2. V veliko skledo stresite ves sladkor in vmešajte jajca. Vklopite mešalnik na srednjo moč in stepajte vse do puhastega vsaj pet minut;
  3. Zatem ugasnemo mešalnik in z lopatko previdno vmešamo moko in pecilni prašek, pri tem pa čim manj izgubimo zračne mehurčke;
  4. Koščke sadja ali jagodičevja povaljamo v škrobu in vmešamo v testo, ki ga prestavimo v pekač;
  5. Lahko pa to storite malo drugače. Testo brez sadja prestavimo v model, nato pa nanj enakomerno razporedimo sadje. Med peko se bo testo dvignilo in jih popolnoma skrilo;
  6. Da se torta enakomerno speče, temperatura pečice ne sme biti višja od 170-180 stopinj. Pod temi pogoji bo biskvit potreboval približno pol ure, dokler ni pripravljen.

- kljub čezmorskemu imenu nam je ta jed znana, zato jo vzamemo v uporabo.

Preberite, kako pripraviti puhasto belyashi z mesom doma.

Bodite pozorni na goveje meso - ni tako visoko kalorično in je primerno za dietno prehrano.

Hitri medeni biskvit

Gospodinje pogosto ne marajo peči medenih tort, ker ena torta zahteva peko od 8 do 12 plasti, kar vzame precej časa. Rešitev za ljubitelje medene peke v tej situaciji je lahko medeni biskvit, ki bo poskrbel za dovolj tanke tortne torte.

Kaj boste potrebovali za peko:

  • 4 jajca;
  • 30 g čebeljega medu;
  • 200 g sladkorja;
  • 5 g sode;
  • 5 ml limoninega soka;
  • 240 g moke.

Čas priprave medenega biskvita je 50 minut.

Vsebnost kalorij (ali energijska vrednost) - 288,7 kcal na vsakih 100 gramov.

Koraki peke:

  1. Posebej stepemo beljake in rumenjake, dodamo polovico sladkorja po receptu;
  2. Med segrejte v parni kopeli, dodajte gašeno sodo in zavrite do svetlo rjave barve;
  3. Polovico beljakov vmešamo v s sladkorjem stepene rumenjake, premešamo, presejemo moko in ponovno premešamo. Po tem morate dodati čebelji med in drugo polovico beljakovin;
  4. Dobro premešano testo preložimo v model, ki ga moramo prekriti s pergamentom. Pečemo pri temperaturi do 180 stopinj približno pol ure.

Domači biskvit s kakavom v počasnem kuhalniku

Kaj je dobrega pri biskvitu, pečenem v počasnem kuhalniku? Vedno se izkaže popolnoma gladko, brez izbokline v sredini, ki jo je treba pogosto odrezati pri rezanju na posamezne torte. Če v meniju programa multicooker ni možnosti pečenja, lahko uporabite funkcijo "Soparnik".

Zahtevani izdelki:

  • 6 jajc;
  • 180 g sladkorja;
  • 130 g moke;
  • 120 g kakava v prahu;
  • 1 vaniljev prah.

Za gnetenje testa boste morali porabiti približno 15 minut, postopek peke pa bo trajal približno 65 minut (odvisno od moči določenega multicookera).

Vsebnost kalorij v čokoladnem biskvitu - 271,1 kcal na 100 g.

Zaporedje postopkov slaščic:


Kavni biskvit v mikrovalovni pečici - hiter recept

V mikrovalovni pečici lahko spečete biskvit za čaj hitreje, kot zavre kotliček, v samo treh minutah. Poleg tega bo po tem receptu sladica postala popolnoma črna. Za peko uporabljajte nekovinsko posodo, ki je namenjena mikrovalovni pečici. Lahko ga spečete v skodelici, postrežete po porcijah.

Seznam in količina izdelkov v kavnem biskvitu:

  • 7 g črne mlete kave;
  • 30 g kakava v prahu;
  • 125 ml vrele vode;
  • 80 g sladkorja;
  • 1 jajce;
  • 90 g masla;
  • 90 g moke;
  • 3 g pecilnega praška.

Skupni čas kuhanja je 10 minut.

Kalorična vsebnost peciva v mikrovalovni pečici je 296,5 kcal/100 g.

Način pečenja:

  1. Kavo zmešamo s kakavom v prahu in prelijemo z vrelo vodo. Mešanico pustite stati nekaj minut;
  2. Sladkor, jajce in maslo zmešamo skupaj, da dobimo najbolj homogeno zmes, v katero vlijemo kuhano kavo z mlekom, ponovno premešamo do gladkega;
  3. Na koncu dodajte vanilijo, moko in pecilni prašek. Rezultat mora biti testo, nekoliko debelejše od kisle smetane;
  4. Mešanico prenesite v toplotno odporno posodo in pecite 3 minute pri 700 W brez uporabe posebnih načinov. Če pri testiranju suhega zobotrebca na njem ostane testo, kuhamo še 30 sekund.

Če je rumenjake zelo težko zdrobiti s sladkorjem in v njih ostanejo zrna sladkorja, morate posodo z njimi za nekaj minut postaviti v parno kopel in potem se bo vse izšlo.

V nobenem primeru testa ne dajte v hladno pečico. Poleg tega, da lahko testo preprosto odpade, se lahko beljaki in rumenjaki tudi odlepijo. Nato se bo na vrhu naredila skorja, ki bo spominjala na meringo, spodaj pa bo težka in gosta torta.

Če se po tem, ko biskvit vzamete iz pečice, izkaže, da je torta znotraj mokra, jo lahko spečete v mikrovalovni pečici. Vendar ga ne morete dati v pečico, sicer se bo preprosto izsušil in spremenil v krekerje.

Pogosto so tortni biskviti namočeni v različnih sirupih. Namočite lahko le popolnoma ohlajeno torto, saj bo vroča hitro postala nasičena z vlago in se spremenila v kašo.

No, kaj je lahko lažjega kot speči preprost biskvit? Verjetno se marsikdo med vami ne bo strinjal z mano, saj lahko le izkušena gospodinja pripravi puhast biskvit. In deloma boste imeli prav. Pri pripravi klasičnega peciva obstaja veliko odtenkov in razlik, o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Svoj prvi “biskvit” sem spekla pri 12 letih in tisto, kar sem vzela iz pečice, je bilo bolj podobno omleti kot skorji torte, ki sem si jo predstavljala. V tistih daljnih časih ni bilo interneta, kuharskih oddaj in revij s pisanimi recepti po korakih. Tam je bil samo mamin zvezek s seznamom sestavin in kratkim opisom postopka. In potem ga prav nihče ni znal skuhati, ne mamini prijatelji, ne moji prijatelji, sploh pa moja babica, ki je s kvašenim testom samo moja prijateljica.

Recept preverjen do grama in jasnih razmerij

Toda v dvajsetih letih sem se zaradi vrste poskusov in osebnih izkušenj končno naučil speči pravi biskvit. In prav ta recept vedno dam svojim prijateljem in sorodnikom, posredovala pa ga bom tudi svoji še majhni hčerkici.

Prijatelji, spodaj bo veliko besedila, zato bodite potrpežljivi in ​​obljubim vam, da bo vaš prvi biskvit izpadel puhast, zračen in neverjetno okusen. Kot lahko vidite na fotografiji, lahko torto razrežemo na tri dele.

Seznam sestavin

  • 5 jajc
  • 1 skodelica sladkorja
  • 1 skodelica moke
  • 1 ščepec soli

Dodatno:

  • rastlinsko olje za mazanje pekača
  • pekač premera 28-26 cm.
  • kozarec 250 ml.

Navodila za kuhanje

Pripravite dve udobni in globoki skledi, v katerih bo priročno premagati z mešalnikom. Pazite, da v posodi, v kateri boste stepali beljake, ni kapljic vode, posoda naj bo ne samo suha, ampak tudi brez maščobe. Že kapljica maščobe bo pokvarila biskvit. Zato se vnaprej prepričajte, da je posoda za beljakovine suha in brez maščobe.

Zdaj pa najbolj vznemirljiv del postopka: beljake moramo ločiti od rumenjakov. Previdno ločimo beljake od rumenjakov in pazimo, da v beljake ne pride niti majhna kapljica rumenjaka. Kot sem že napisal, bo maščoba iz rumenjaka, tudi v majhnih količinah, motila stepanje beljakov. Če nimate izkušenj z ločevanjem rumenjakov od beljakov, je najbolje, da to storite na ločenem krožniku. Če pokvarite eno beljakovino, to ne bo vplivalo na celotno maso beljakovin.

Zdaj rumenjakom dodamo polovico sladkorja.

Rumenjake z mešalnikom stepamo s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in odstavimo.

Hladni proteini so ključ do uspešne peke

Eno najpomembnejših pravil za pripravo biskvita je, da mora biti beljak hladen, sicer se enostavno ne bo stepel. Če jajc niste imeli časa vnaprej ohladiti, potem skledo z ločenimi beljaki postavite za 10-15 minut v zamrzovalnik, kjer se bodo hitro ohladila. Ohlajenim beljakom dodamo ščepec soli.

Beljake in sol stepemo z mešalnikom na visoki hitrosti v puhast sneg. Na tej stopnji že postane jasno, ali se bo piškot izkazal ali ne. Če beljake stepemo v lepo penasto glavo, potem je vse v redu, gremo lahko naprej. Stepenim beljakom postopoma dodajamo preostali sladkor in stepamo beljake, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Brez nenadnih gibov!

Rumenjakom, stepenim s sladkorjem, postopoma primešamo beljake. To je treba narediti zelo previdno, da se biskvitna masa ne skrči, na najnižji hitrosti mešalnika, bolje pa je, da za gotovost mešamo z žlico v smeri urinega kazalca.

Enako storimo z moko, ki jo je treba vnaprej presejati. V biskvitno maso po eno žlico dodajamo moko in nežno mešamo na najnižji hitrosti mešalnika ali z žlico.

"francoska majica"

Nato pripravimo pekač za biskvit. Ne potrebujemo presenečenj, zato tudi ponev proti prijemanju s čopičem ali ročno namažemo z rastlinskim oljem in potresemo z moko. Odvečno moko je treba otresti. Mimogrede, šele pred kratkim sem izvedel, da se ta način obdelave kalupa pred peko imenuje "francoska srajca".

Biskvitno maso vlijemo v model in spečemo v ogreti pečici.

Kako pečemo v pečici

Če boste kuhali prvič, me boste verjetno vprašali, na kateri temperaturi speči biskvit v pečici? Odgovorim: pri biskvitnem testu ekstremi niso potrebni, zlata sredina je 170-180 stopinj. Pečemo 30-40 minut. Položaj rešetke je na sredini. Ne pozabite, da prvih 25 minut ne smete odpreti pečice, sicer biskvit ne bo vzhajal.

Pripravljenost peciva preverite z lesenim zobotrebcem ali nabodalom. Če je zobotrebec suh in biskvit na vrhu zapečen, potem je peka pripravljena. Pekača ne morete takoj odstraniti iz pečice, ker lahko pade. Pečico ugasnemo, vrata odpremo do polovice in pustimo, da se pečica ohladi.

Odstranite iz pečice, odstranite iz pekača in preložite na krožnik. Po ohlajanju pripravljen biskvit nekoliko pade, površina se naguba, a še vedno ostane puhast in zračen.

No, to je vse, prijatelji, upam, da vas nisem preveč zmedla. Kot vidite, pri pripravi klasičnega biskvita ni nič zapletenega. Glavna stvar je, da upoštevate vsa zgornja priporočila in zagotovo vam bo uspelo.

V kateri pečici naj spečem piškote? Za peko so primerne tako električne kot plinske pečice. V električni pečici za peko vklopite zgornji in spodnji grelec brez konvekcije. Položaj rešetke je na sredini. Pri plinski pečici vključite samo spodnji grelec, položaj žara je tudi na sredini in brez konvekcije.

V katero pečico naj dam piškote? Da bi dobili zagotovljen rezultat - popoln biskvit, morate obliko s testom postaviti v predhodno ogreto pečico. Več kot enkrat pa sem dala pekač s testom v hladno pečico in biskvit je odlično vzhajal. Če ste torej v razpotju, ali biskvit dati v vročo ali hladno pečico, raje izberite vročega.

Zakaj biskvit ne vzhaja v pečici?

Tesnilo pečice je pokvarjeno. Ta lastnost je značilna za stare sovjetske pečice. Sčasoma se gumijasta tesnila izsušijo, kar omogoči vdor tujega zraka v pečico med peko kolača. Če imate sodobno plinsko ali električno pečico, potem vam ni treba skrbeti.

Prvih 25 minut ne odpirajte pečice s biskvitom.Če predčasno odprete vrata pečice, se bo biskvit v pečici usedel. Nastavite si budilko ali pa opazujte skozi kozarec, kako testo v modelu vzhaja in se vrh zapeče.

Dodal preveč moke. Moke ne dodajajte v testo na oko, ampak po receptu. Za biskvit velja zelo preprosto razmerje: za 1 jajce vzamemo 1 žlico moke. V mojem receptu je to razmerje ohranjeno: 5 žlic moke damo v 250-gramski kozarec. To razmerje bo uporabno, če želite na primer speči biskvit za 7 ali 9 jajc. Enako razmerje velja za sladkor v receptu.

Nisem presejal moke.Če biskvit pečete prvič, te faze ne smete zanemariti. Moko obvezno presejte, da testo obogatite s kisikom, saj se klasična pekovska peciva pripravljajo brez sode in pecilnega praška, zato kisik tu pride še kako prav.

Uporaba domačih jajc. Rumenjaki v domačih jajcih so vedno bolj mastni kot v jajcih iz trgovine, zato za boljše rezultate vedno pečem s kupljenimi jajci.

Klasični recept za biskvit

4,8 (95,79%) 19 glasov

Če vam je bil recept všeč, postavite zvezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar s fotoreportažo jedi, ki ste jo pripravili. Vaše ocene so zame najboljša nagrada 💖💖💖!