Šta još Britanci vole da jedu?

Ako se odlučite isprobati sva najpopularnija i tipična jela engleske kuhinje, vrlo brzo ćete shvatiti koliki je to veliki zadatak!

Dakle, svakako moramo odati počast tako poznatim nacionalnim jelima kao što su:

• Cornish pasty- pita punjena mesom, povrćem ili voćem;
• Puding od kruha i putera– tipično jelo od hleba na puteru pečenog sa filom od jaja i pavlake;
• Spotted Dick- puding sa grožđicama i suvim voćem;
• Crni puding– kobasica od zgrušane svinjske krvi, masti i zobenih pahuljica sa začinima;
• Lancashire Hotpot– jagnjetina pečena sa krvavicama i krompirom;
• Pastirska pita– tepsija od krompira sa mlevenom jagnjetinom;
• Laverbred– pasta nalik na žele od velške crvene morske alge.

I ovo nije cijela lista neobičnih i ukusnih jela do kojih su došli Britanci. Ukratko, zaista se ima šta probati!

Da biste razumjeli posebnosti engleske kuhinje, dovoljno je prisjetiti se dobrih starih viceva: „Barrymore, šta doručkujemo danas? - Ovsena kaša, gospodine. - Šta je sa ručkom? - Ovsena kaša, gospodine. - A za večeru? - Kotleti... - Ura! - Od ovsene kaše, gospodine...

Zdrava ishrana i zdrava hrana su nešto što Britanci zaista cene u svojoj kulturi. Ali, čak i unatoč potrošnji isključivo visokokvalitetnih proizvoda, hrana u Engleskoj smatra se teškom i ne previše rafiniranom.

Tradicije engleske kuhinje

Glavnim proizvodima smatraju se riba, meso, krompir, povrće i žitarice. Konzumiraju se gotovo sve vrste mesa: goveđe, teleće, jagnjeće, svinjetina. U tom slučaju, kao prilog se mora poslužiti sos, krompir i/ili salata od povrća. Među ribama su popularni bakalar, kapica i losos, kao i morski plodovi poput lignji, jastoga i drugih. Britanci više vole da poslužuju povrće pečeno, a kaša se uvek nudi sa velikim izborom umaka i umaka. Najčešća pića su pivo, pivo, džin, rum, porto i kuhano vino.

Karakteristike kuhinje

Zanimljiva je činjenica da su na formiranje tradicionalnih engleskih jela pod velikim utjecajem druge zemlje. Na primjer, mnoga praznična jela od peradi pripremaju se po indijskim receptima, a umaci se pripremaju po francuskim i tako dalje.

Dijeta se ovdje razlikuje od uobičajene. Na primjer, Britanci uvijek prvi doručak doručkuju vrlo rano - u 7-8 sati i može se sastojati samo od šoljice kafe ili čaja i kašice ili pudinga. Drugi doručak ili ručak je gušći, obično između 12.00-13.00 sati. Može uključivati ​​jela od mesa, povrće, salatu i čaj. Čuveni engleski “fife-o-clock” podrazumeva ispijanje čaja, koje može da traje od 17 do 18 časova, a uz čaj idu i kolači, čuveni trouglasti sendviči ili kolačići. Večera počinje prilično kasno - uveče u 19-20 sati, a tada se služe pire supe, čorbe, meso, povrće, salate i vino.

Desert

Nijedan engleski desert nije potpun bez slatkog čaja sa mlijekom. Veoma su popularne voćne salate sa šlagom, sladoled sa orasima i voćem, te kompoti od sušenog voća. Britanci znaju i milion recepata za slatke pudinge, tepsije sa svježim sirom i grizom, urme, bademe i grožđice. Uživaju i u pečenju pite od povrća, na primjer, veoma je popularan slatki kolač od šargarepe. Međutim, na blago razočarenje svih ljubitelja kolača, poslastičari u Engleskoj ih prave preslatkim i često dodaju previše neukusne mastike. Dakle, ako zaista želite da uživate u ukusnom desertu, pronađite francusku "poslastičarnicu" ili turski kafić.

Morao sam putovati po Velikoj Britaniji sa sve 3 vrste viza: turističke, studentske i poslovne vize. I, kao što razumijete, morali smo jesti u raznim objektima: od hotela sa 5 zvjezdica i najboljih restorana do skromnih restorana. Naravno, ako putujete s dovoljno novca i idete u dobre pijace, onda nema problema: britanski restorani nude najbolje od svjetske i engleske kuhinje, a jednostavno je nemoguće ostati gladan. Ali šta ako ste turist ili student?

Malo o engleskoj kuhinji

"Dobra, poštena hrana..."

Dakle, šta jesti u Engleskoj i šta svakako treba probati? Mogli biste reći, „pečeni orasi na Vestminsterskom mostu“ i ostaviti to na tome. Jer na prvi pogled stvari u Engleskoj s hranom su zaista tužne.

Moj kolega je krenuo na šestomjesečno poslovno putovanje iz Velike Britanije u Francusku, a odrasli muškarac je, gotovo sa suzama radosnicama u očima, kasnije ispričao koliko je imao sreće što je Engleska bila na početku putovanja. Da je morao da ide u Pariz posle Pariza, ne bi znao šta da jede. I slažem se s njim: za razliku od njenog vječnog "prijatelja-neprijatelja" Francuske, gdje se hrana priprema iz zadovoljstva, u Engleskoj smatraju da "hrana treba da bude dobra i poštena", tj. jednostavno i zadovoljavajuće. Toliko jednostavno da ćete, ako pogledate u kafić u Kuli, biti poprilično „oduševljeni“ jetrenim kobasicama sa kuvanom rendanom cveklom. I ovo nije stilizacija kuhinje iz vremena Henrija Osmog. Umaci u engleskoj kuhinji su minimalni, jer... Vjeruje se da ne bi trebali ugušiti okus jela. Ali barem kap majoneze mi definitivno ne bi škodila!

Međutim, budimo iskreni: po vlažnom, hladnom vremenu, hrana zaista mora biti obilna i zadovoljavajuća, a ne možete proći samo sa kroasanom za doručak.

Sve zastave dolaze nam u posjetu

Trenutna engleska kuhinja je mješavina raznih kultura. Budući da su u grad hrlile različite nacionalnosti, a bivše kolonije s pravom otišle u glavni grad, neće biti teško pronaći restoran koji služi tajlandsku, grčku ili iransku kuhinju. Na primjer, na Queenswayu postoji tolika raznolikost ovih restorana da ćete morati samo da izaberete šta želite da jedete: turski falafel, indijski kari ili kineski rezanci, a za večeru ćete potrošiti 6-8 EUR (5-7 GBP). Inače, neke stvari, poput karija sa piletinom, danas se smatraju tradicionalnim engleskim jelom, a ne indijskim.

U Londonu postoji čitava oblast koja se zove China Town, pored Sohoa, gde možete jesti ukusno i prilično jeftino. Ulaz u prostor je obilježen crvenim fenjerima i stupovima sa zmajem. U godini vjenčanja princa Williama, tamo je okačen ogroman transparent sa čestitkama princu i supruzi i njihovim fotografijama. Na prozorima će visiti pekinška patka, a vi ćete morati sjediti skučeni za malim stolovima - nema dovoljno mjesta, a čak se i hrana poslužuje liftom iz prizemlja. Sam Soho je pun italijanskih i španskih kafića u kojima možete pojesti ukusna i izdašna jela. Na pijaci Camden Lock lako možete pronaći brazilske kočine, pite od mesa.

Britanci i kuhanje

A ipak postoji nacionalna engleska kuhinja. To su sve vrste mesa: juneće, jagnjeće, svinjetina, piletina, riba i krompir sa povrćem sa strane. U nacionalnim kafićima i pabovima možete probati tipična engleska jela. Britanci su i dalje hvaljeni za njihovu svakodnevnu rutinu ishrane: doručak, ručak, večera. Međutim, oni su drugi najgojazniji ljudi na svijetu. To je zbog brze hrane i prerađene hrane. Naravno, svjetski poznati program Jamie Oliver govori o tajnama kuhinje Foggy Albiona i zagovara zdravu prehranu, ali stanovništvo iskreno gleda sve programe, ali ne kuha. A ako kuva, onda kao Bridget Jones na rođendan - iz knjige recepata sa četvrtastim očima, a na kraju će se završiti kajganom.

Naravno, to je uvelike olakšano sistemom trgovina prehrambenih proizvoda. Činjenica je da je sistem poluproizvoda i gotovih proizvoda ovdje vrlo čest. Prvo, u velikim gradovima postoji mnogo kafića poput lanca Pret a Manger, gdje ćete za 1 funtu (1,16 eura) dobiti dva kuvana oguljena jaja u kutiji i tri lista spanaća na vrhu. Još kolačića sa police, smutija, i mi smo zalogajili. Drugo, u bilo kojoj robnoj kući će vas prvo dočekati police sa hranom „Zagrijte me i večera je gotova za 2 minute“, a police sa sirovim odrescima i povrćem biće negdje u dubini i daleko od vaše pažnje.

Kada sam otišao da kuvam u studentskom domu (na prvom spratu je bila jedna dobro opremljena kuhinja sa 2 beskorisne peći sa 8 odvojenih prostorija), lokalni momci su me gledali kao da sam božanstvo i nežno pitali: „Znaš li kako kuvati?!” Osim ako me oreol nije obasjavao u tom trenutku! Istina, da bih našao normalnu piletinu za pečenje, morao sam se prilično potruditi i ući duboko u ogromne sale za hranu, ali poštovanje engleskih postdiplomaca koji su okusili rezultat je bilo vrijedno toga.

Britanska prodavnica u Tesco supermarketima (slično Auchanu), u skupljim Sainsbury's-ima, u prestižnim halama za hranu Marks & Spencer i Selfridges, koji se obično nalaze na -1. spratu preko puta Big Bena i Parlamenta nalazi se gomila malih prodavnica koje vode ljudi iz Turske, Grčke, Indije, pa čak i Rusije, gde možete kupiti vodu, jogurte, hleb, povrće i druge namirnice.

Doručak

Tradicionalni doručak

dakle, engleski tradicionalni doručak- ovo je omlet ili bilo koje pečeno jaje, pržena slanina, kobasice, pečeni paradajz i šampinjoni, pasulj u paradajz sosu, kafa i sok. I niko ne kuva ovako radnim danom! Domaćica se može zamarati samo formalnim doručkom vikendom. Slažete se, kod kuće prije posla također ne kuhate kašu niti pravite puni doručak.

Tipičan engleski doručak sastoji se od tosta sa puterom i džemom i kafe ili čaše soka. I to najčešće iz kutije žitarica i mlijeka. Mnogi studenti koji žive u porodicama žalili su se da je doručak baš takav ili čak i konzerva. Međutim, ovdje je mlijeko vrijedno pohvale. Zaista je veoma ukusno. Nisam razumeo prigovore mojih engleskih prijatelja u inostranstvu da tamo nema dobrog mleka, sve dok nisam probao domaće, pa makar bilo iz plastičnih flaša. Zaista je ukusno!

Doručak u hotelu

Ali ako ste se smjestili hotel, onda će doručak biti baš tradicionalan, kao što sam gore opisao: kajgana, slanina, paradajz, šampinjoni. Jedina stvar: kada rezervišete hotel i birate hranu, možete imati 2 opcije za doručak - kontinentalni i engleski doručak. Ne štedite na nekoliko kilograma i uvijek birajte engleski. Zato što se kontinentalni (francuski) doručak sastoji samo od hladnih jela: sira, šunke, jogurta i tosta sa džemom. Pa i kafa i sok. Iskustvo pokazuje da je doručak zaista važna stvar, a još više prije dugog radnog dana ili putovanja. Nikada ne znate gdje ćete i kako ćete jesti sljedeće, tako da sam za obilan i obilan engleski doručak.

Ovsena kaša, gospodine!

"Gdje je zobena kaša?" Čini se da je tradicionalna "kaša" stvar prošlosti. Priča se da se sprema u hladnoj sezoni, međutim, nikada ga nisam sreo ni u hotelu, ni u kafiću, ni na nekom drugom mestu. Jedina zobena kaša koju sam jela u UK bila je ona koju sam ponio sa sobom u vrećama. Međutim, ovo je zgodno, jer... Svaka engleska hotelska soba uvijek ima čajnik, vrećice čaja, krem ​​šećer i ponekad mali kolačić. Čaj je za Engleza toliko sveta stvar da vam se obično besplatno obezbjeđuje sav potreban pribor za piće u svojoj sobi. Kad sam imao malo vremena za jelo između događaja, jednostavno bih ušao u svoju sobu, napravio kriglu ovsene kaše i trčao dalje.

Doručak u kafiću

Ako ste navikli da doručkujete na javnom mestu i da će vas kafa i kroasan u potpunosti zadovoljiti, onda ima dosta objekata kao što su Costa Coffee i Nero Caffe. To su lanci kafića poput naše Šokoladnice i Coffee House-a i tu također nema ništa posebno osim kafe, tople čokolade i peciva za 3-6 eura (2,5-5 GBP). Ali hrana je ukusna i ovi objekti se mogu naći na svakom koraku od Sohoa do aerodroma Heathrow.

Zanimljivo, Nero Caffe je nedavno uveo šifru za toalete. One. Da biste ušli u sadržaje, morate kupiti nešto u kafiću i dobiti račun sa šifrom. Ova praksa postoji i u drugim zemljama: na primjer, u talijanskom i švedskom McDonald'su. Ali ovaj turistički problem se lako može riješiti. Možete sigurno posjetiti McDonald's (engleski Macovi su još uvijek besplatni u tom pogledu), Burger King ili veliku robnu kuću. A ako usput naiđete na kafanu, ali nećete jesti, onda možete jednostavno ostaviti malu napojnicu.

Ručak

Drugi obrok u Engleskoj je ručak. U suštini, ovo je naš ručak. Istina, pošto su svi u ovo vrijeme na poslu i u školi, zadovoljavaju se onim što ponesu sa sobom ili kupuju u najbližem restoranu za poneti. Obično su to suši, sendviči, voće i piće. Sendviči su trouglasti sendviči sa sirom, šunkom ili tunjevinom, zelenom salatom, kriškom paradajza i slojem majoneza. Uobičajeno je da svu ovu hranu u kutijama ponesete sa sobom i u malim grupama idete do najbližeg parka ili, u najgorem slučaju, do trga, gdje svi sjede na travi i jedu svoj ručak.

Vikendom, naravno, postoji tradicija okupljanja cijele porodice na pečenje. Sunday Roast. Porodična večera s mesom pečenim u pećnici obično počinje 2-3 sata nakon crkvene službe. Takođe služe pečeni krompir i povrće. Sljedećeg dana, revni Englezi skupljaju ostatke nedjeljne gozbe, preliju je jajetom i dobiju nešto poput tepsije pod nazivom “Bubble & Squeak” (mjehurići i škripe). Ponekad ovo služe i u kafani, ali ja se nisam usudio probati ovo "jelo".

Dakle, za nas je vrijeme ručka i dalje vrijeme za puni obrok. Stoga sam, nakon ljubaznih zalogaja s prijateljima na travi, obično žurila da jedem normalno. Možete ručati u evropskom stilu u italijanskoj Bella Italia ili francuskom Cafe Rouge. Ovo su lanci kafića koji se prostiru diljem Engleske i nude tradicionalne ručkove po fiksnoj cijeni. One. Možete odabrati salatu ili supu, jedno od 2 ponuđena glavna jela, piće i slatkiš. Za takav ručak ćete morati platiti 15-19 EUR (13-17 GBP).

Za pravu englesku hranu trebali biste otići pab. Tradicionalno se ovdje služe riblja i pomfrit, odresci, pivo i desert.

Na meniju bilo kojeg paba možete pronaći:

• Fish&chips- To su komadi ribe pržene u tijestu i pomfrit. U pabu će koštati 11-17,5 EUR (10-15 GBP). Da budem iskren, samo miris ovog jela mi nije bio baš dobar, pa ga nisam probao. Međutim, pomfrit je prilično popularan svuda u Engleskoj. Moj prijatelj Englez u španskom hotelu je zamišljeno lutao pored 3 vrste mesa, 2 vrste ribe i mnogih drugih ukusnih stvari sa usamljenim pomfritom na tanjiru i rekao da ne zna šta da uzme ni šta da jede.

• Kobasica i kaša– kobasice i pire krompir. Još jedan brzi hit britanske kuhinje koji košta 11 EUR (10 GBP). Burgeri su takođe veoma popularni u pabovima. Možda je ovo američki uticaj. Odresci obično se servira sa krompirom, pečenim paradajzom i ogromnim šampinjonom prženim na ugljevlju za 14-17,5 EUR (12 -15 GBP). Prilikom naručivanja najbolje je tražiti srednje pečenje, tj. srednje rijetko, ne možete pogriješiti. Jer srednje rijetko sugerira nedovoljno kuhano ružičasto meso s krvlju. Po mišljenju Rusa, u Engleskoj postoji problem sa umacima, a lokalno stanovništvo smatra da sos ne treba da prekriva ukus jela. U najboljem slučaju, poslužiće kečap.
• Za prilog možete odabrati i povrće sa roštilja ili pire od zelenog graška. Ali grašak u ovom obliku je tipičan za Englesku i vrlo neobičan za nas, koji smo navikli da ga beremo iz grma ili jedemo u konzervi. Jagnjetina sa sosom od mente. U Engleskoj zaista vole mentu i stavljaju je u sve: od čokolade do mesa. One. Peku meso sa mentom, piju čaj, jedu ukusne čokolade sa mentom (preporučujem!) i od toga prave sos koji iznenađujuće dobro ide uz jagnjetinu.

• Sve vrste pita sa mesnim filom, kao što su poznate Cornish pita. Inače, dolazi i sa aromom jabuke i u principu se može kupiti u robnoj kući. Pastirska pita sa janjetinom, Cottage Pie sa govedinom su zapravo pravo drugo jelo, pečeno u koru od tijesta, koje se servira uz prilog od istog krompira i povrća. jorkširski puding. Zapravo, navikli smo na puding kao na nešto slatko i mliječno, ali u Engleskoj se ova riječ odnosi na razne proizvode. Na primjer, čuveni jorkširski puding je prozračna kora kruha koja se može puniti svime. A crni puding- općenito krvavica.

• Ne bi trebalo biti problema sa desertom: u Velikoj Britaniji vole obilna peciva, a vi možete birati Sitnica ili Eton Mess, ili samo sladoled za 6-8 EUR (5-7 GBP). Sitnica- Ovo je biskvit sa kremom, voćnim želeom i kremom. Eton Mess ili "Eton Mash" - poznati ljetni desert od beze, kajmaka i jagoda, koji se služi na piknicima. Lako se može naći i u kafanama. Kažu da su jednom studenti ponijeli Pavlovljev desert sa sobom na piknik, ali je pas sjeo na kutiju slatkiša. Neverovatan ukus je ostao, ali izgled je ostavio mnogo da se poželi.

Kao što vidite, engleski deserti su prilično guste stvari. Za kafu i prefinjenije slatkiše moraćete da odete u francusku poslastičarnicu ili turski kafić.

Općenito, najbolje je dobro jesti u kafani prije 5 sati. Britanci rano počinju sa radom i završavaju rano. Možda je to zbog činjenice da biznis Evropa i Istok počinju mnogo ranije. Bilo kako bilo, u 17 sati pubovi počinju da se pune lokalnim ljudima koji žele popiti piće ili dva nakon posla i razgovarati o najnovijim vijestima.

Odmah će postati bučno i možda zadimljeno. Međutim, većina ljudi stoji na ulici ispred lokala sa čašama u rukama. Pub je općenito takvo mjesto engleskog društvenog života. Ako vas Englez pozove u pab bez prijatelja, onda se to smatra punopravnim spojem s vrlo ozbiljnim namjerama. Kada sam jednu lokalnu gospođu, studentkinju, nekoliko puta odbio na plesu, odlučio je da me osvoji zajedničkim odlaskom u kafanu. Međutim, nisam imao vremena, jer sam već pakovao kofere za jutarnji let i više sam volio usamljenu večernju šetnju Regent Streetom, gledajući izloge i ljude koji šetaju okolo.

Međutim, svakodnevni odlasci u pub s punim obrokom i dalje vam oduzimaju danak. U ovom slučaju, možete pogledati sve vrste kafići brze hrane:

• McDonald's dostupno u cijelom Londonu. Ovde su mi lepinje za hamburger i Fanta ukusnije nego u Moskvi. Često postoje promocije za drugu besplatnu pitu ili piće. Toaleti su besplatni. Ako pogledate ulicu High Kensington, naći ćete se u Macu gdje je princeza Diana povela svoje sinove, srećom Kensingtonska palata je u blizini. McDonald's u Oxford Streetu je uvijek prepun, ali otvoren do kasno.
• Burger King takođe široko rasprostranjena po celom gradu. Ako stojite na blagajni za London Eye, onda pogledajte cijeli lanac kafića brze hrane u blizini blagajne. Biće i besplatnih sadržaja.
• Ako se umorite od istraživanja Westminsterske opatije, pogledajte zgradu preko puta tzv Central Hall Westminster, to je i Metodistička crkva. Dole imaju odličan kafić sa povoljnim cenama, gde se za 6 EUR (5 GBP) može dobiti tanjir gulaša (meso i krompir) i piće. Srdačno i jeftino za centar Londona. Sličan kafić postoji ispod Katedrala Svetog Pavla, ako vam blizina nadgrobnih spomenika ne smeta. Međutim, za Englesku je to praktično norma. Na primjer, mali vrt u blizini hostela Univerziteta u Londonu u kojem sam živio služio je za džogiranje ujutro, ručak popodne, a nikome nisu smetali svijetlosivi nadgrobni spomenici razbacani tu i tamo po travnjaku.

Tea

U 17 časova, dok su kafane pune ljubitelja ale, u gradu se slavi još jedna tradicija - "5 sati""Tradicija ispijanja čaja u 17 sati davno je nastala iz prilično velikog razmaka između ručka i večere. Nekada kraljevski trik da jedete bez prolaska kroz dvorsku ceremoniju pretvorio se u cijeli ritual. Zapravo, ovo je naš uobičajeni Samo, usuđujem se reći, ispada mnogo gušći od kefira i može proći za potpuni obrok za Britance, ovo je još jedno društveno oblačenje u kojem je uobičajeno da se oblači diskretno. Kažu da u čaju od pet sati uglavnom uživaju starije dame, svaki pristojan hotel služi čaj, što znači da je ova tradicija još uvijek živa i tražena u poznatim mjestima.

Vrste čajeva koji se toče nisu jako jaki, a za užinu na meniju služe sendvič sa krastavcima, pogačice sa džemom i kajmakom, tortu od sira ili pitu od jabuka sa krem ​​anglaiseom. Creme anglaise je francuski blancmange, španska crema Katalana, ili, jednostavno rečeno, krema od vrhnja. Slatkiši se mogu poslužiti na razne načine, ali obično u dovoljnim količinama da vas zasiti. Restoran u poznatoj robnoj kući Fortnum&Mason služi sto za dvoje već od 93 EUR (80 GBP). Za jednu osobu koštaće upola manje, ali stola možda neće biti, jer... Obično se rezerviraju unaprijed.

Najbolji hoteli u Londonu uvek služe "5 sati" za goste i vanjske goste, ali petosatni čaj u istorijskim zidinama koštaće pristojnu sumu:

• Hotel Savoy – od 58 EUR (50 GBP),
• Claridge's – od 30 EUR (26 GBP),
• Goring – od 50 EUR (43 GBP).

Dobri hoteli su divni jer možete slobodno posjećivati ​​restorane i kafiće u prizemlju U aristokratskom dijelu South Kensingtona, svaki, čak i najskromniji kafić, od podneva stavlja crnu tablu na vrata s informacijama o tome u koje vrijeme. oni služe čaj i koliko će koštati to će vas koštati. Općenito, čitanje jelovnika na vratima i gledanje cijena smatra se sasvim normalnim u Velikoj Britaniji. Međutim, ako vas prijatelj pozove kući na čaj u Englesku, onda će to najvjerovatnije biti puna večera, jer to sada zovu večera.

Borough Market

U Londonu postoji jedno mjesto kao što je Borough Market, sumorna pijaca pod željeznim lukovima u području nebodera Shard. Nalazio se doslovno ispod tračnica podzemne željeznice i zida crkve u ne baš prosperitetnom dijelu Southwarka. Ali u 13. veku nisu ni sanjali o metrou, a pijaca je već postojala. Sada mnogi gurmani iz Londona i šire stižu ovdje.

Radno vrijeme:

• srijeda, četvrtak 10:00–17:00,
• Petak 10:00–18:00
• subota 8:00–17:00,

Ali trgovina može završiti ranije, pa je preporučljivo doći rano ujutro. Najlakše je doći podzemnom željeznicom, najbliža stanica je London Bridge, adresa: Southwark street, 8.

Činjenica je da na ovoj pijaci možete kušati i kupiti prave farmerske proizvode, te pronaći upravo onu tradicionalnu hranu koja se priprema širom Engleske, Škotske i Walesa po starim receptima baka i prabaka. Engleska je poznata po svojim sirevima, ni po čemu ne inferiorna u odnosu na Francusku. Gotovo je nemoguće pronaći sir sa farme u trgovinama zbog ministarskih kašnjenja, ali Borough Market ima sve boje engleske proizvodnje sira.

Ovdje možete pronaći razne vrste dimljenog mesa, tradicionalne mesne i slatke pite, škotska jaja, domaće paštete, džemove, škotski med od vrijeska i sladoled od korniškog meda. Morate doći ovdje gladni i sa gotovinom. Osim onoga što možete probati na degustaciji, među stotinama štandova nalaze se i oni koji prodaju gotovu hranu. Štaviše, ovo nije samo engleska pita od mesa, već i kineski rezanci, američki burger i turski falafel. Inače, usred pijace nalazi se odlična prodavnica lozuma raznih ukusa. Nisam mogao odoljeti svom omiljenom slatkišu, ali veliki komadi su teški i uz malo, možete platiti 17-23 EUR (15-20 GBP).

Ili jedu u hodu, ili silaze u malo dvorište katedrale Southwark pored pijace, gdje sjede na kamenim pločama i gutaju ono što su kupili. Inače, crkva je jednom krajem 18. veka zadirala na teritoriju pijace, ali su se stanovnici tog kraja ubacili i kupili zemljište ispod nje. Tržište ima svoju administraciju, koja postavlja svoje zahtjeve za proizvode koji su za red veličine veći od uobičajenih tržišnih.

Postoje odjeli za svježe povrće i voće, svježe meso i ribu, gdje možete kupiti divljeg škotskog lososa ili domaću velšku patku. Možete probati i irske ostrige - i sve će biti vrlo svježe. Na tržištu su i proizvodi sa kontinenta: grožđe iz Provanse, maslinovo ulje iz Grčke, parmska šunka i parmezan. Tržište je prvenstveno dizajnirano za same Londončane. Ovdje možete kušati i pivo i domaće jabukovače - ona pića koja se na takvim mjestima smiju točiti.

Usput, o piću

Dakle, već smo pričali i o kafanama, i o pijacama, i o čuvenom petodnevnom satu, ali još nismo baš pričali o pićima koja prate ova jela ovde i koja svakako vredi probati:

• Tea. Zahvaljujući svojoj kolonijalnoj prošlosti, Velika Britanija je postala imperija čaja i lider u ovom pitanju. Breakfest Strong, Queen Ann, Lady Grey…. Sama imena mogu vam natjerati vodu na usta. Najpoznatiju kombinaciju čaja i mlijeka vjerovatno vrijedi isprobati kod kuće. Da biste to učinili, morate odabrati odgovarajuću sortu i skuhati listove u čajniku. Možete pročitati kako i gdje odabrati čaj i džemove za njega.
• Pivo. Engleski pivari poznati su po svojim proizvodima daleko izvan granica kraljevstva. Ovo su ozbiljni momci: kada je kakao iznenada postao popularan u 18. veku, udruženje pivara je jednostavno zahtevalo da se uvede smrtna kazna za ispijanje tople čokolade. Ako uđete u bilo koji pab, vidjet ćete najmanje 15 slavina, možda i više. Shodno tome, raspon sorti piva je uvijek toliko širok da ako tražite najlakše pivo, oni će vam dati nešto 0,1% sličnije bezalkoholnom. Jednom sam to uradio u londonskom pabu i doneli su mi nešto sasvim lagano, ali me je to samo kasnije opustilo. Ovdje se servira u pinti (0,56 l) i pola litre.

• ime " ale„tjera me na razmišljanje o nečemu irskom i tako tradicionalnom. U stvari, to je i dalje isto pivo, samo još gorko. Dok se obični lager kuva uz donju fermentaciju na niskoj temperaturi, ale sazrijeva u bačvi na visokim temperaturama, a sazrijevanje se odvija dok se potpuno ne popije. Nisam bio jako impresioniran. Međutim, kažu da je to uobičajen utisak onih koji piju lager.
• Jabukovača. Jabuka gazirana, 4,5% ABV, je moj jasan favorit. Jačina od 1 do 8 vol. %. Sadržaj šećera varira od suvog do slatkog. Ovdje ćete naći gomilu sorti: s okusom maline, kruške, šumskog voća. Možda idealno piće za one koji ne vole jak alkohol.
• Što se tiče jakog alkohola, i sami razumete taj škotski viski smatra se jednim od najboljih i prodaje se svuda u Londonu. Međutim, pošto sam ljubitelj jabukovače, ne mogu to adekvatno da ocenim, ali mogu da preporučim da imate flašu na zalihama, pogotovo ako ovde dolazite zimi i u rano proleće - gutljaj viskija savršeno će spasiti vaša mokra stopala od prehlade.

• Vina Engleske. Možda se čini čudnim čuti ovo, ali Velika Britanija ima svoje vinograde i dobra vina, uglavnom bijela. Ovdje su radili vino još od vremena rimskih osvajanja u srednjem vijeku, za to su, po običaju, bili zaslužni monasi, koji su prema recenzijama dobili vrlo dobre uzorke. Zatim je, kraljevskim brakom, francuska pokrajina Bordeaux pripala Engleskoj i proizvodnja vina je usporila. Godine 1586., direktor Vestminsterske škole, William Camden, napisao je da nije loša klima i francuska konkurencija uništili proizvodnju vina, već lijenost lokalnog stanovništva. Moderni vinogradi se nalaze uglavnom u Velsu i jugoistočnoj Engleskoj. Međutim, u zapadnom dijelu zemlje postoji mnogo malih privatnih vinograda. U principu, blaga zima vjerovatno pomaže da se loza ukorijeni na otoku, ali, da budem iskren, nisam imao prilike probati englesko vino, a uz obilje pabova nije lako doći do plemenitog vina .

Konačno

Naravno, engleska kuhinja je stekla reputaciju jednostavne i sirove, pa ćete u početku možda pomisliti da se na ostrvu zaista nema šta jesti. Međutim, brzo shvatite da vremenske prilike zapravo zahtijevaju dobru, nepretencioznu hranu, a radost od jednostavnih užitaka kao što je Cornish pita od jabuka ne može biti manja nego od bouchesa i profiterola. Nakon nedelju dana, jednostavno se uključite u lokalnu prehranu i počnete da se čudite „ovim izbirljivim jedcima sa kopna” i mitovima o zobenim pahuljicama.

Stoga slobodno dođite u druge engleske gradove! Nećete ostati gladni, a vaša lista novih preferencija može uključivati ​​neka vrlo neočekivana jela poput škotskih jaja i crnog pudinga.

Želite li nešto dodati?

Britanska kuhinja - nacionalna i tradicionalna jela

Britanska kuhinja izgleda prilično jednostavno. Činjenica je da se u Ujedinjenom Kraljevstvu fokusiraju na kvalitetu proizvoda, a ne na složenost recepata. To omogućava uživanje u odličnom, prirodnom ukusu jela. Umaci i začini tradicionalne britanske kuhinje također su relativno jednostavni i koriste se za poboljšanje prirodnog okusa hrane, a ne za njegovu promjenu.

Tokom procvata Velike Britanije kao kolonijalne sile, britanska kuhinja je bila pod velikim uticajem kuvanja „prekomorskih“ zemalja, prvenstveno Indije. Na primjer, anglo-indijsko jelo od piletine - tikka masala - smatra se pravim britanskim "nacionalnim jelom". Britanska kuhinja je stigmatizirana kao “nemaštovita i oskudna”, a međunarodno priznanje je stekla tek kao kompletan doručak i tradicionalna božićna večera. Ova reputacija je posebno ojačana tokom Prvog i Drugog svjetskog rata, kada je vlada uvela racioniranje hrane u Velikoj Britaniji.

Britanska kuhinja ima niz nacionalnih i regionalnih varijanti, kao što su engleska kuhinja, škotska kuhinja, velška kuhinja, gibraltarska i anglo-indijska kuhinja, od kojih je svaka razvila vlastita regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga nazvana po mjestima porijekla proizvoda, kao što su Cheshire sir, Yorkshire puding i tost sa velškim sirom.

Svaka istorijska regija ove zemlje obiluje velikim brojem zanimljivih i ukusnih jela. Stanovnici Velike Britanije imaju ustaljene tradicije u pogledu obroka - doručak u 7-8 sati ujutro, drugi doručak (ručak) u 13-14, lagani ručak ili samo čaj u 17 sati, te pun i zadovoljavajući večera u 19-00. Štaviše, većina restorana i kafića pridržava se istog rasporeda obroka.

Jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu počinje tradicionalnim engleskim doručkom, koji uključuje pržena ili kajgana, slaninu i/ili kobasice, pasulj u sosu od paradajza, hleb, pečurke i paradajz. Sve se to servira na jednom tanjiru. Takođe za doručak, Britanci preferiraju paštete, zobene pahuljice, kajganu, meko kuvana jaja i žitarice. Pića uključuju kafu ili jak crni čaj sa mlekom.

Večera u Velikoj Britaniji je to sendvič sa nadjevima kao što su tunjevina sa kukuruzom i majonezom, šunka i sir, piletina sa umakom ili jaje sa majonezom.

Famous Britanska tradicija ispijanja čaja u 17 sati(čaj u pet sati), koji se poslužuje uz lepinje sa suvim grožđem kao što su uskršnje pite, kao i pekmez i krem ​​od putera, danas malo ko posmatra.

On večera Britanci biraju pire supe od povrća (tradicionalna je paradajz), koje se nadopunjuju sa komadom hljeba i putera. Najomiljenije glavno jelo u Ujedinjenom Kraljevstvu je biftek napravljen od najsvježijeg junećeg mesa različitog stepena gotovosti, od rijetkog do dobro pečenog. Inače, u Velikoj Britaniji kuhaju gotovo bez umaka. I uopće nisu potrebni za jela kao što su odresci: pravilno kuhano meso ima sok i prirodan okus. Odresci se obično poslužuju sa povrćem ili krompirom.

Koja popularna britanska jela možete preporučiti Rusima? U nastavku ćemo vam ponuditi nekoliko zanimljivih recepata.

Iz Engleske s ljubavlju: pet jela britanske nacionalne kuhinje

Britanska nacionalna kuhinja, bez pretjerivanja, jedna je od najkonzervativnijih na svijetu. Istovremeno, mnogo je raznovrsniji i zanimljiviji nego što smo navikli o tome razmišljati. Dakle, šta ceremonijalni Englezi jedu, osim kaše, pečenog bifa i pudinga od riže?

English scone crunch

Zlatni kolačići sa slaninom i čedarom omiljeni su britanski recept koji će se svidjeti i vašim najmilijima. U blenderu izmiksajte 50 g smrznutog putera da se formiraju mrvice. Dodati 2 jaja, 60 ml mleka i kajmak, umutiti sastojke u homogenu masu. Postepeno dodajte 2 šolje prosijanog brašna sa 2 kašičice. brašno. Zamesiti testo, dodati 375 g rendanog cheddar sira, 8 kriški seckane slanine i vezicu seckanog zelenog luka. Razvaljajte tijesto u sloj veličine 15 × 30 cm, isjecite na 8 kvadrata i svaki dijagonalno. Dobijene trouglove premažite žumancem, stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220°C 15-20 minuta. Ovo predjelo je najbolje poslužiti odmah, dok je sir još vruć i žvakan. Može se jesti jednostavno ili poslužiti uz bilo koje jelo umjesto kruha.

Zabavne mesne metamorfoze

Meatloaf, ili mesnu štrucu, Britanci obično pripremaju za praznike. Međutim, ovo jelo britanske kuhinje sasvim je pogodno za svakodnevni jelovnik. 400 g svinjskog i 300 g junećeg mesa propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati 2 čena belog luka. Na ulju propržiti luk i 100 g šampinjona do zlatno smeđe boje, dodati prstohvat sušenog bosiljka. 2 kriške belog hleba namočite u mleko i dobro umesite. U dubljoj posudi sjedinite mleveno meso, prženi luk i pečurke, mešavinu hleba i mleka i tu razbijte 2 jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Umesite mleveno meso i stavite ga u obliku vekne na pleh sa papirom za pečenje. Odozgo omotamo trake slanine, pažljivo podvlačeći krajeve ispod "vekne". Pospite ga suvim ruzmarinom i stavite u rernu. Mesnu štrucu pecite prvih 15 minuta na 200°C. Zatim smanjite na 180 °C i kuhajte još 60 minuta. Zavodljive arome privući će sve ukućane u kuhinju poput magneta.

Pita od pastirske torbice

Pastirska pita je tradicionalno britansko jelo koje Britanci jedu vekovima. I za to vrijeme recept se gotovo nije promijenio. Iako više liči na tepsiju od krompira nego na pitu. Skuvati 1 kg oguljenog krompira i pripremiti pire krompir uz dodatak 2 jaja, 50 g putera, 200 g rendanog sira, prstohvat soli i bibera. Posebno pržimo 2 luka i 2 šargarepe. Zatim dodajte 500 g mljevenog jagnjećeg mesa i dinstajte do kraja. U meso sipajte konzervu zelenog graška, dodajte so i začine po ukusu, dobro promešajte. Namastite posudu za pečenje i dodajte polovinu pire krompira. Zatim ravnomjerno rasporedite prženo mljeveno meso. Pomoću kese za pecivo rasporedite preostali pire u šare. Pecite čobanac u rerni zagrejanoj na 200°C 30-40 minuta. Ovaj recept će vam dobro doći kada želite da obradujete svoju porodicu nečim ukusnim i neobičnim.

Riba sa britanskim naglaskom

Britanci imaju povoljan odnos prema ribi. Jedan od najpopularnijih recepata u britanskoj kuhinji je riba s pomfritom ili riba s pomfritom. Prvo, pripremimo tijesto. Pomiješajte čašu kefira sa čašom brašna i 2 jaja tako da nema grudvica. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. 500 g fileta bakalara narežite na porcije. Svaki umočite u brašno, a zatim u tijesto. Stavite komade ribe u zagrijani tiganj na ulju, pržite ih sa obje strane 5-7 minuta i stavite na papirni ubrus. 500 g krompira oguliti i narezati na ploške. Krompir se može pržiti ili peći po vlastitom nahođenju. Uobičajeno je da se ribu i pomfrit servira na svježem listu zelene salate, ili sa limunom. Ovo jelo možda nije jedno od najzdravijih, ali ponekad ne škodi da njime razmazite svoje najmilije.

Supa od sira sa piletinom

Supe u Engleskoj se takođe rado jedu, posebno ako je supa od sira sa piletinom. 400 g pilećeg filea prethodno skuvati u slanoj vodi, ohladiti i iseći na sitne kockice. U tiganju prodinstajte 100 g praziluka, dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni. Pileću čorbu zakipite, u nju ulijte 150 g dugozrnate riže, ubacite vezicu peršuna vezanog koncem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte pileći file sa lukom, i uklonite vezicu peršuna. U šerpu stavite 300 g dimljenog sira od kobasica, narendanog, i glatko izmiksajte. Ako vaši domaći gurmani nemaju predrasuda o plavom siru, slobodno dodajte i to. Kada se sir otopi, supu sklonite sa vatre. Stanovnici Foggy Albiona, kao niko drugi, znaju kako se ukusno zagrijati na hladnoći. I njihov recept se može usvojiti!

Vrijeme je za ispijanje čaja: tradicija čaja u pet sati

Šta je ispijanje čaja na engleskom? Ovo je uobičajeni čaj sa mlijekom, čajni set od finog porculana, sitni kolači, bijeli uštirkani stolnjaci, udobne fotelje i opušten razgovor. Ovo je "Five O’clock Tea"...

Kako se izvodi engleska čajna ceremonija?

Engleska čajna ceremonija oduvijek je imala nekoliko važnih detalja koji su se strogo poštovali:

• Posuđe iz jednog servisa - čajni parovi, čajnik, bokal za kipuću vodu, bokal za mleko, tanjiri za desert, viljuške, noževi i kašičice, cediljka sa postoljem, posuda za šećer (sa rafinisanim šećerom), klešta, kao kao i vunena torbica za čajnik (teacozy).
• Stol za čaj, koji se može smjestiti u dnevnom boravku pored kamina ili u vrtu, ako vrijeme dozvoljava;
• Klasični stolnjaci, bijeli ili plavi, bez šara.

Svaki gost je odabrao vrstu čaja, nakon čega je počelo kuhanje. Čajnik je ispran toplom vodom, a sipani su listovi čaja u količini od 1 kašika za svakog gosta. Pivo je infuzirano oko pet minuta, nakon čega je odmah izliveno u čaše, a u kotao je dodana kipuća voda. Nakon drugog kuvanja čajnik je prekriven poklopcem. Britanci piju isključivo topli čaj.

Prema engleskom čajnom bontonu, na stolu bi trebalo da bude nekoliko vrsta čaja, obično od 8 do 10. Dok se kuva, poslužuju se grickalice, među kojima je i izum Džona Sendviča. Ovo je sendvič koji se sastoji od dva komada hleba, a unutra se nalazi šunka, čokolada ili džem. Ovaj sendvič se lako podgreje.

U Engleskoj nije uobičajeno piti čaj s limunom, to se na ruskom zove “čaj”, ali mnogi ljudi piju čaj s mlijekom. Mleko ili vrhnje se sipaju u šolje dok se čaj kuva, 2-3 kašike. Mlijeko treba zagrijati, ali ne prokuhati. Čaj se sipa odozgo. Peščani sat se ponekad koristi za praćenje vremena.

Nemoguće je zamisliti čajanku bez razgovora. Kućno ispijanje čaja smatralo se društvenim događajem, pa se mnogo pažnje poklanjalo pravilima njegovog organizovanja. U Engleskoj se u 19. veku posebna pažnja poklanjala primanju gostiju. Dobra domaćica morala je savladati sve suptilnosti čajnog bontona. Organizacija ispijanja čaja, od slanja poziva do vođenja razgovora, smatrala se odgovornošću domaćice kuće. Kao i do sada, kao i sada, ona mora dočekati goste na način da se osjećaju kao kod kuće i osjećaju važnost i dobrodošlicu njihove posjete za vlasnike.

Nadamo se da se britanska nacionalna kuhinja otvorila za vas s neočekivane strane, te da je vaša kućna kolekcija recepata popunjena zanimljivim novinama. Dobar tek i sjajna kulinarska iskustva!

Izvori

https://sites.google.com/a/soe.uspi.ru/tradicii-i-obycai-velikobritanii/home/cajnaa-ceremonia-velikobritanii