Pripremite sastojke za biskvit.

Lagano namastite pleh i obložite ga papirom za pečenje (ili premažite puterom, pospite brašnom i otresite višak brašna).
Prosejati brašno 1-2 puta.
Odvojite bjelanca od žumanaca.

Bjelanjke morate vrlo pažljivo odvojiti od žumanca da ni kap žumanca ne uđe u bjelanjke, inače se bjelanjci neće tući. Takođe, posuda u kojoj će se tući belanca mora biti čista, bez tragova masti. Bolje ga je obrisati papirnim ubrusom natopljenim sirćetom ili limunovim sokom.

Žumanca stavite u činiju, dodajte pola šećera i vanilin šećer.

Žumanjke dobro izmrvite sa šećerom dok ne povećaju volumen i pobijele.
Žumanca možete izgnječiti viljuškom, pjenjačom, mikserom ili sjeckalicom.

Bjelanjke stavite u čistu činiju ili posudu miksera.

Bjelanjke umutite mikserom na srednjoj brzini dok se ne stvori lagana pjenasta pjena (do mekih pjena).

Bez prestanka mućenja dodajte šećer u tankom mlazu.
Kada ste dodali sav šećer, nastavite da mutite dok bjelanjci ne izađu kada nagnete (ili okrenete) posudu (pazite da bjelanjke ne dobijete previše).

U žumanca dodajte trećinu umućenih belanaca.

I pažljivo, od vrha do dna, promiješajte silikonskom lopaticom.

U smjesu sa žumancima dodajte prosijano brašno.

I dobro promešati.

Zatim dodajte preostale umućene belance.

I vrlo pažljivo, pokretima odozgo prema dolje, kao da podižete sloj po sloj, miješajte tijesto.

Savjet 1. Tijesto nije potrebno dugo miješati kako se ne bi uništili mjehurići zraka koji uzrokuju dizanje biskvita.

Savjet 2. U testo za biskvit možete dodati naribanu koricu limuna ili pomorandže, prosijan kakao i seckane orahe. Ovi sastojci su prethodno pomešani sa brašnom. Ako se u tijesto dodaju kakao ili orasi, treba uzeti manje brašna za istu količinu. Također, dio brašna se može zamijeniti škrobom.

Savjet 3. Kalup se puni testom do najviše 2/3 visine, jer se tokom pečenja biskvit povećava u zapremini za oko 1,5 puta.

Ulijte tijesto u kalup i zagladite površinu.

Biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30-35 minuta.
Kolač pažljivo izvadite iz kalupa, stavite na rešetku i ostavite da se ohladi.

Savjet 1. Tokom pečenja, poželjno je da prvih 20-25 minuta ne otvarate vrata rerne jer bi u suprotnom biskvit mogao da otpadne. Ali, ako nema potrebe, bolje je ne otvarati vrata za sve vreme pečenja biskvita.

Savjet 2. Biskvit je gotov ako se malo stisnuo, ivice se odmaknu od zidova kalupa i kada ga lagano pritisnete prstima, biskvit se vraća nazad i rupica se brzo obnavlja.

Ako kalup nije bio prekriven papirom za pečenje, potrebno je nožem prošetati po ivici kalupa i odvojiti biskvit od stijenki kalupa Pokrijte ohlađeni biskvit salvetom ili papirnim ubrusom odmarati na sobnoj temperaturi 8-12 sati (tada, kada se natopi sirupom, biskvit se neće razmočiti i mrviti pri rezanju).

Prijatno!

Među raznim receptima za biskvit, najčešći i jednostavan za pripremu je jednostavan recept za biskvit u rerni. Uvijek ispadne nježna, bujna i visoka. Predlažem vam da zajedno sa sajtom Brzi recepti pripremite desert za aristokratiju 18. veka - domaći biskvit.

Sastojci:

  • pileća jaja - 6 komada;
  • šećer - 0,7 šolje;
  • pšenično brašno - 1 šolja;
  • prašak za pecivo - 2 kašičice;
  • vanilija - 1 kašičica;
  • sol - prstohvat.

Jednostavan biskvit. Korak po korak recept

  • Za početak pripreme jednostavnog biskvita odvojite žumanca od bjelanjaka. Štaviše, to se mora učiniti vrlo pažljivo kako ni kap žumanca ne uđe u bjelanjke.

Možete koristiti praznu plastičnu flašu da odvojite žumanca od bjelanjaka. Pritisnuvši vrat na žumance, pritisnite malo na zidove boce - i cijelo žumance će pasti unutra.

  • Bjelanjcima dodamo prstohvat soli: ne samo da daje ukus našem domaćem biskvitu, već pomaže i da se bjelanjci bolje i brže tuku. I počinjemo tući prvo srednjom brzinom, a nakon nekoliko minuta - velikom brzinom.

Posuda u kojoj će se tući bjelanjci mora biti suha i visoka. Bjelanjke je bolje umutiti ohlađeno: proces će ići brže i rezultat će biti bolji.

  • Nakon što se bjelanjci pretvore u pahuljastu bijelu masu, dodajte polovinu šećera i nastavite da mutite dok bjelanci keksa ne postanu stabilne "vrhove". Vrlo jednostavan način da provjerite „stabilnost“ proteina je da prevrnete posudu: ako se ništa ne prolije, onda ste sve uradili kako treba!
  • U posebnoj posudi pomiješajte žumanca sa preostalim šećerom i umutite na srednjoj brzini. Rezultat bi trebao biti svijetložuta masa, povećane zapremine.
  • U žumanca dodajte bjelanca, umućena u pjenastu pjenu, pa pažljivo, odozdo prema gore, drvenom ili silikonskom lopaticom, izmiješajte. Masa za jednostavan biskvit treba da bude lagana, gotovo "bez težine".
  • Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati. Ovo se mora uraditi nekoliko puta.

Proces prosijavanja brašna potreban je ne samo da se odvoje ostaci i višak čestica, već i da se obogati kisikom. Što je brašno bolje prosijano, to će naše pecivo postati veličanstvenije - domaći jednostavni biskvit.

  • U smjesu jaja dodajte brašno, ali ne odjednom, već postepeno: u tri ili četiri faze. Ova metoda unošenja brašna u tekućinu smanjuje stvaranje grudica na minimum.
  • U istoj fazi postepeno uvodimo vaniliju, ili ekstrakt vanile, ili vanilin u naše tijesto za biskvit.
  • Nastavite da mesite testo od vrha do dna. Ne morate predugo mijesiti tijesto za običan biskvit, inače će početi da se stanji i može izgubiti prozračnu strukturu.
  • Potrebno je unaprijed pripremiti kalup za naš biskvit. Za to postoji nekoliko opcija. Najprije možete kalup ili duboki pleh namazati povrćem ili puterom, ili margarinom, a zatim posuti brašnom ili grizom. Drugo, kalup možete pokriti pergamentnim papirom, unaprijed pripremiti praznine i pričvrstiti ih na kalup vodom.
  • Testo za biskvit izlijte u kalup, poravnajte površinu i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30-35 minuta. Spremnost domaćeg keksa provjeravamo drvenim štapićem ili čačkalicom. Štap umetnut u sredinu treba da izađe suv i čist. Možete ispeći svo tijesto odjednom, a možete i podijeliti na dijelove. Neće se promeniti ni ukus ni izgled sunđera za tortu.
  • Nakon pečenja, ostavite biskvit u rerni 10 minuta, sa lagano otvorenim vratima. To je neophodno kako bi se običan biskvit za tortu prilagodio okolini i ne bi propao zbog temperaturnih promjena.
  • Kada se biskvit konačno “odmorio” i ohladio, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na nekoliko sati da sjedne i postane vlažan u sredini.
  • Gotov biskvit je potrebno iseći na tri sloja. Kada se iseče, biskvit je mekan, porozan i spužvast.
  • Po potrebi natopite biskvit i namažite ga kremom (recepte za razne kreme za torte možete pogledati na našoj web stranici „Volim kuhati“).

Glavni sastojak za kuvanje bilo koje hrane je dobro raspoloženje.

Biskvit - lagan, mekan, pahuljast - koristi se za pravljenje torti, keksa, rolnica i peciva. Glavne komponente nežnog biskvitnog tijesta su jaja, šećer i obično brašno.

Da bi se dobio lagani, pahuljasti biskvit, brašno se djelomično zamjenjuje škrobom, prezlom ili kolačićima. Kao aditivi koriste se bademi, vanilin, orasi, kakao, grožđice ili mak.

Poroznost tijestu daje veliki broj jaja, čiji kvalitet mućenja određuje strukturu i volumen gotovog proizvoda.

Klasični recept za biskvit

Dolje navedeni sastojci su za okruglu tepsiju prečnika 24 cm. Biskvit je visok 5-6 cm.

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Ne smijete dozvoliti da čak i malo žumanca uđe u bjelanjke. U ovom slučaju, bijelci neće pobijediti;

Preporučljivo je zamijeniti dio brašna škrobom. Sa njim je biskvit suvlji i testo se ne steže;

Kalup namazati uljem i obložiti papirom;

Žumanca sameljite sa šećerom (2/3 ukupne količine) dok ne postane gusta;

Bjelanjke umutiti dok ne postanu čvrsti. Dodajte šećer i umutite dok ne postanu sjajni. Bjelanjke ne treba tući previše, jer biskvit možda neće narasti;

Umućene bjelanjke dodati smjesi od žumanaca i promiješati;

U smesu od jaja sipajte prosejano brašno. Lagano miješajte od ruba posude do sredine kako ne biste protresli bjelanjke;

Sipajte tijesto u specijal oblik;

Pecite oko 25 minuta na t = 200°C. Utvrdite spremnost tankim štapićem - probušite tortu ako nakon vađenja na njoj nema tragova tijesta, biskvit je spreman. Vizuelno, kora dobro pečenog keksa je tanka i glatka. Laganim pritiskom biskvit se skuplja, a kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;

Gotov mirisni biskvit stavite na rešetku i ostavite da odstoji 2 sata.

Fluffy biskvit recept za pečenje

Prozračan i lepršav biskvit je savršen za torte.

  • Srednja jaja - 5 kom.;
  • Šećer - 180 grama;
  • Brašno -160 grama;
  • Vanilin - prstohvat.

  1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca da ne oštetite žumanca;
  2. Žumanca brzo sameljite sa šećerom (2/3 ukupne količine) dok se ne dobije glatka, homogena masa;
  3. Umutiti bjelanca dok se ne stvori stabilna pjena i dok se ne formiraju vrhovi. Dodajte im šećer i tucite dok ne zasjaju;
  4. Umućene bjelanjke lagano umiješati u žumanca;
  5. Brašno prosijte, dodajte vanilin i u malim porcijama dodajte u smjesu od jaja. Dobro promešati da nema grudvica. Preporučljivo je mijesiti pažljivo, ali brzo. Dugotrajno miješenje može poremetiti mjehuriće zraka koji se formiraju u proteinima, a biskvit će biti gust;
  6. Stavite tijesto u podmazanu posudu;
  7. Pecite 20 minuta na t = 200°C. Provjerite spremnost čačkalicom - probušite pečenje ako je suho bez tragova tijesta, gotovo je;
  8. Pečene malo ohladite u plehu i okrenite ih na rešetku;
  9. Biskvit na kraju bude mekan i pahuljast. Ako je pečeni biskvit predviđen za dalju impregnaciju, onda mora da odstoji najmanje 8 - 10 sati.

Recept za ukusan čokoladni biskvit

  • Jaje - 6 kom.;
  • Šećer - 180 g;
  • Maslac (nenamazan) - 100 g;
  • Brašno - 200 g;
  • Čokolada - 100 g;
  • Prstohvat cimeta;
  • Prstohvat soli;
  • Prstohvat limunove korice.

  1. Umutiti puter i šećer dok ne postanu pjenasti;
  2. U smjesu dodajte cimet i limunovu koricu;
  3. U smjesu dodajte jedno po jedno žumance i dobro izmiješajte;
  4. Čokoladu izlomiti i otopiti, dodajući malo vruće vode;
  5. Dodajte ohlađenu čokoladu u smjesu putera i jaja;
  6. Brašno prosijte i dodajte u smjesu čokolade i putera;
  7. Bjelanjke, umućene u elastičnu pjenu, pažljivo umiješajte u smjesu;
  8. Vrlo pažljivo sipajte tijesto u podmazan ili obložen pleh;
  9. Peći 30-40 minuta na t = 200°C.

Najjednostavniji recept za ukusan slatki biskvit

Jednostavan biskvit koji se uvijek diže i ispadne mrvičasto i nježno.

  • Jaja – 4 kom.;
  • Brašno – 170 g;
  • Šećer - oko 210 g;
  • Soda – 1 kašičica.
  1. Jaja sameljite, postepeno dodavajući šećer, dok se ne dobije gusta i postojana pjena;
  2. Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i sipajte u smesu od jaja;
  3. Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja, neprestano mešajući;
  4. Pažljivo sipajte tijesto u podmazanu ili papirom obloženu posudu;
  5. Peći na t = 200°C - 20 – 27 minuta.

Biskvit na prezlama

pripremiti:

  • 7 jaja;
  • Šećer – 100 g;
  • Brašno – 60 g;
  • Zdrobljeni raženi krekeri – 100 g.
  1. Jaja sameljite sa šećerom dok ne ostanu zrna;
  2. Stavite u vodeno kupatilo i stalno mutite dok se ova masa ne poveća 4-6 puta;
  3. Izvadite iz vodenog kupatila i nastavite da mutite 12 minuta;
  4. Dodajte izmrvljene krekere i prosijano brašno. Lagano promiješajte;
  5. Sipati ¾ puta u kalup obložen papirom;
  6. Peći na t = 210°C. Odredite spremnost drvenim štapom.

Zagrejano testo za biskvit

Zagrijano tijesto ispadne mrvivije i savršeno je kao podloga za kolače.

  • 9 jaja;
  • Brašno - 180 g;
  • Šećer – 210 g;
  • Škrob - 50 g.
  1. Sipajte jaja u šerpu, umiješajte šećer i stavite u vodeno kupatilo, zagrijte smjesu na t = 50°C. Neprekidno miješajte smjesu;
  2. Nakon što se masa zagrije na željenu temperaturu, izvadite smjesu iz vodenog kupatila. I, neprestano mućeći, ohladiti na t = 20°C. Jačina zvuka će se povećati 3 puta;
  3. Dodati prethodno prosejano brašno i mešati dok ne postane glatko;
  4. Izlijte tijesto u kalup sa velikom pažnjom;
  5. Pecite 25 minuta na t = 200°C. Utvrdite spremnost tankim štapićem - probušite tortu ako nakon vađenja na njoj ne ostane tijesto, biskvit je spreman. Vizuelno, kora dobro pečenog keksa je tanka i glatka. Kada se lagano pritisne, skuplja se, a kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;
  6. Pečeni biskvit ohladite u kalupu 5 - 10 minuta;
  7. Pečene stavite na rešetku i ostavite da odstoje 8-10 sati.

Bilješka:

Vodeno kupatilo: sipajte vodu u veliku posudu (lavor ili šerpu). Stavite na vatru i zagrijte na t = 80°C. Manju činiju sa mešavinom jaja stavite u vodu. Prilikom zagrevanja pazite da u mešavinu jaja i šećera ne uđu prskanje vode.

Biskvit sa kremom

pripremiti:

  • Jaja – 6 kom.;
  • Šećer – 180 g;
  • Brašno – 180 g.

Za namakanje:

  • Sirup – 110 g.

za kremu:

  • Svježi sir – 500 g;
  • Šećer – 150 g;
  • Žumance – 3 kom.;
  • Krema 35% - 220 g;
  • Voda ili sok – 70 g;
  • Limun – 1 kom.;
  • Želatin – 15 g;
  • Džem ili džem – 500 g;
  • Vanilin – 1 g.

Priprema kreme:

  1. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte svježi sir i vanilin. Promiješajte i dodajte limunovu koricu;
  2. Zagrijte želatinu nabubrenu u hladnoj vodi u vodenom kupatilu i dodajte u skutu;
  3. Stavite na hladno mjesto pola sata;
  4. Ohlađenu kremu umutiti u pjenastu pjenu. Lagano umiješajte u smjesu skute.

Priprema torte:

  1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti do stabilne pjene sa 1/3 šećera;
  2. Žumanca samleti sa šećerom i sjediniti sa bjelanjcima;
  3. Sipajte prosijano brašno u smjesu od jaja i dobro izmiješajte;
  4. Ulijte tijesto u kalup;
  5. Pecite biskvit na t = 200°C – 25 – 30 minuta;
  6. Hladiti biskvit 3 - 4 sata i iseći po dužini na 2 sloja;
  7. Prerezanu stranu natopiti sirupom;
  8. Stavite jedan sloj u kalup, obložite ga papirom;
  9. Na sloj stavite džem ili bilo koje bobičasto voće. Prelijte kremom od skute;
  10. Prekriti drugim slojem biskvita. Lagano pritisnite;
  11. Stavite u frižider na 5 sati;
  12. Ukrasite vrh ili pospite prahom.

  • Bjelanjcima koji su postali vodenasti od dugog stajanja dodajte malo soli. Oni će se mnogo bolje zapuhati;
  • Bjelanjke u početku umutite polako i postepeno povećavajte brzinu mućenja. Bolje je umutiti ne dodirujući ivice i dno posude pjenjačom. Takvi proteini su umućeni u elastičnu pjenu;
  • Forme za pečenje keksa napunite testom do 2/3 visine. Pažljivo zagladite vrh nožem ili lopaticom;
  • Preporučljivo je da se testo za biskvit ne „ometa“ prvih 10 minuta nakon pečenja, jer se može slegati;
  • Rernu za pečenje dovedemo (zagrejemo) na potrebnu temperaturu unapred - pre mućenja tijesta, pošto je testo za biskvit nakon mesenja nemoguće izdržati;
  • Topli biskvit se jako nabora pri rezanju, pa nakon pečenja treba da odstoji najmanje 4 sata. U slučaju da biskvit treba biti natopljen sirupom - najmanje 8 sati;
  • Biskvit je bolje izrezati na poprečne slojeve pomoću konopa, špage ili jakog konca;
  • Kada pečete biskvit u nekoliko oblika odjednom, preporučljivo je da ih ne stavljate preblizu jedan drugom, jer će kolači izgorjeti s jedne strane, a ostati sirovi s druge;
  • Ako tokom pečenja vrh biskvita počne da gori, onda ga treba pokriti papirom presavijenim u nekoliko slojeva i dobro natopiti vodom;
  • Nemojte koristiti integralno brašno - to će dovesti do stvaranja grudica u tijestu;
  • Brašno dodajte postepeno, inače će se u testu formirati grudvice;
  • Pažljivo stavite testo u rernu, pazite da ga ne protresete – inače može da se sleže.

Biskvit nije težak. Važno je pridržavati se osnovnih pravila pečenja i pripreme. Pečenje keksa je uvek ukusno i elegantno. Nemate vremena za kremu i ukrase? Pospite biskvit šećerom u prahu - i ukusan i ukusan desert je spreman.

Među konditorskim poluproizvodima, prvo mjesto može se sigurno dati biskvit. Može postati osnova za tortu, pecivo (na primjer, "krompir"), rolat ili jednostavno isjeći na komade i posuti šećerom u prahu, savršeno će upotpuniti domaću čajanku.

Među prednostima ovog poluproizvoda je i to što se biskvit mogu ispeći unapred, umotati u prozirnu foliju i čuvati neko vreme u frižideru. Inače, da biste deblji biskvit narezali na tanje za tortu, preporučuje se da ga držite u frižideru najmanje jedan dan. Tako će se biskvit manje mrviti i biti savitljiviji.

Jednostavan recept

Postoje razni recepti za kekse. Kod nekih se, za veću mekoću i poroznost kolača, bjelanjke i žumance tuku odvojeno, ali u ovom receptu je sve mnogo jednostavnije: neće biti muke, ni s odvajanjem bjelanjaka i žumanjaka, niti sa njihovim odvojenim mućenjem. i naknadno mešanje. Kao rezultat toga, od jednostavnog seta sastojaka dobit ćete ukusan i lagan biskvit za čaj ili koru za tortu.

Pečenje brzog biskvita korak po korak:

  1. Budući da će tijesto ispasti pahuljasto, a nakon mućenja jaja će se nekoliko puta povećati u volumenu, morate odabrati veću posudu za miješanje. U to prvo treba umutiti jaja i tući ih najmanje tri minute (ovisno o snazi ​​miksera);
  2. Pomiješajte šećer i vanilin (ili vanilin šećer) i dodajte u male porcije u jaja, nastavljajući sve mutiti mikserom. Nakon što se posljednja zrnca šećera sipaju u posudu za miješenje tijesta, mutite još tri minute;
  3. Brašno i prašak za pecivo prosijati u smesu od jaja i šećera. Mešajte suhe sastojke bez pomoći miksera, već kašikom ili silikonskom lopaticom, kružnim pokretima u smeru kazaljke na satu;
  4. Pecite biskvit na plehu obloženom pergamentom ili u kalupu za pečenje. Optimalna temperatura pečenja je 180-220 stepeni. Vrijeme koje će kolač provesti u rerni će biti oko 15 minuta, u zavisnosti od debljine kolača;

Biskvit sa kondenzovanim mlekom za čaj u rerni

Kondenzovano mleko u testu za biskvit daje mu delikatan mlečni ukus i aromu. Posebnost ovog recepta je da se umjesto kokošjih jaja koriste prepelica, ali ako prva nisu u hladnjaku, možete ih zamijeniti. Trebat će vam otprilike 5 pilećih.

Proporcije proizvoda za biskvit sa kondenzovanim mlekom:

  • 380 ml zaslađenog kondenzovanog mleka;
  • 15 prepeličjih jaja;
  • 75 g otopljenog putera;
  • 10 g sode;
  • 140 g brašna.

Za umesenje testa i pečenje u rerni biće potrebno ne više od 40 minuta.

Sadržaj kalorija u komadu keksa od 100 grama sa kondenzovanim mlijekom bit će 301,0 kilokalorija.

Operativni postupak:

  1. Trebat će vam dvije posude (zdjele ili šerpe). U jednu od njih prosijte brašno, dodajte sodu i sve dobro promiješajte. Soda treba da bude ravnomerno raspoređena u ukupnoj masi. Ovo će garantovati sjaj torte;
  2. U drugu činiju umutite jaja i umutite ih dok ne postanu glatka. Zatim im pošaljite kondenzirano mlijeko i puter, pomiješajte da dobijete homogenu tekuću smjesu;
  3. Sada možete dodati brašno i sodu u dijelovima. Trebalo bi da dobijete tanko, glatko i homogeno testo bez grudvica. Stavite ga u posudu za pečenje ili na pleh. Pecite dok se drveni ražnjić ne osuši na 180 stepeni. Da biskvit ne bi zagorio odozgo, pleh možete pokriti pergamentom.

Recept za voćni biskvit

Sočni keksi sa voćem ne zahtevaju nikakvu dodatnu dekoraciju ili dekoraciju. Dovoljno ih je narezati na komade i posuti slatkim šećerom u prahu, ali ako poslastičarska duša traži dodatne ukrase, pomoći će glazura u boji ili čokolada.

Da biste ispekli biskvit sa filom od bobica ili voća, trebat će vam:

  • 4 jaja;
  • 150 g šećera;
  • 150 g pripremljenih bobica ili voća;
  • 150 g brašna;
  • 50 g škroba;
  • 5-7 g praška za pecivo.

Trajanje svih procesa tokom kuvanja će biti od 40 do 60 minuta.

Na kalorijski sadržaj gotovog deserta u velikoj mjeri će utjecati i sadržaj kalorija upotrijebljenog voća ili bobičastog voća, pa će za pečenje s jagodama biti jednak 226,4 kcal na 100 g.

Kako peći:

  1. Prvi korak je priprema voća ili bobica. Trebaju biti srednje veličine, bez sjemenki i hrapavih kora, pa maline, kupine, borovnice i jagode jednostavno operite, trešnjama i trešnjama uklonite sjemenke, ogulite jabuke i kruške. Veliko voće narežite na male komadiće;
  2. Sipajte sav šećer u veću činiju i umutite jaja. Uključite mikser na srednju snagu i mutite sve dok ne postane paperjast najmanje pet minuta;
  3. Nakon toga isključite mikser i pažljivo umiješajte lopaticom brašno i prašak za pecivo, uz minimalan gubitak mjehurića zraka;
  4. Komade voća ili bobica uvaljajte u škrob i umiješajte u tijesto koje se zatim prebaci u posudu za pečenje;
  5. Ali možete to učiniti malo drugačije. Prebacite testo bez voća u kalup, a zatim ravnomerno rasporedite voće na njega. Tokom pečenja, tijesto će narasti i potpuno ih sakriti;
  6. Da bi se kolač ravnomjerno ispekao, temperatura pećnice ne bi trebala biti veća od 170-180 stepeni. Pod ovim uslovima, biskvit će trebati oko pola sata dok ne bude spreman.

- uprkos prekomorskom nazivu, ovo jelo nam je poznato i stoga ga uzimamo u službu.

Pročitajte kako pripremiti pahuljaste beljaši sa mesom kod kuće.

Uzmite u obzir goveđe meso - nije tako kalorično i pogodno je za dijetnu prehranu.

Brzi medeni biskvit

Domaćice često ne vole peći kolače od meda zbog činjenice da je za jednu tortu potrebno pečenje od 8 do 12 slojeva, što oduzima značajno vrijeme. Rješenje za ljubitelje medenog pečenja u ovoj situaciji može biti medeni biskvit, koji će napraviti dovoljnu količinu tankih slojeva kolača.

Šta će vam trebati za pečenje:

  • 4 jaja;
  • 30 g pčelinjeg meda;
  • 200 g šećera;
  • 5 g sode;
  • 5 ml limunovog soka;
  • 240 g brašna.

Vrijeme pripreme medenog biskvita je 50 minuta.

Sadržaj kalorija (ili energetska vrijednost) – 288,7 kcal na svakih 100 grama.

Koraci pečenja:

  1. Bjelanjke i žumanca umutite posebno, dodajući polovinu količine šećera u receptu;
  2. Zagrijte med u parnoj kupelji, dodajte mu gašenu sodu i kuhajte do svijetlosmeđe boje;
  3. Polovinu belanaca stavite u umućena žumanca sa šećerom, izmešajte, prosijte brašno i ponovo izmiksajte. Nakon toga treba dodati pčelinji med i drugu polovinu proteina;
  4. Dobro izmiješano tijesto prebacite u kalup, koji mora biti pokriven pergamentom. Peći na temperaturi do 180 stepeni oko pola sata.

Domaći biskvit sa kakaom u loncu

Šta je dobro od biskvita pečenog u sporom šporetu? Uvijek ispadne savršeno glatko, bez izbočina u sredini, koje se često moraju odrezati prilikom rezanja na pojedinačne kolače. Ako nema opcija za pečenje u meniju programa za više kuhala, možete koristiti funkciju "Steamer".

Potrebni proizvodi:

  • 6 jaja;
  • 180 g šećera;
  • 130 g brašna;
  • 120 g kakao praha;
  • 1 prah vanile.

Za miješenje tijesta morat ćete potrošiti otprilike 15 minuta, a pečenje će trajati oko 65 minuta (ovisno o snazi ​​određenog multivarka).

Kalorijski sadržaj čokoladnog keksa – 271,1 kcal na 100 g.

Redoslijed konditorskih procesa:


Biskvit od kafe u mikrotalasnoj - brzi recept

U mikrotalasnoj pećnici možete ispeći biskvit za čaj brže nego što čaj proključa, za samo tri minuta. Osim toga, prema ovom receptu, desert će ispasti savršeno crn. Za pečenje koristite nemetalno posuđe namenjeno mikrotalasnim pećnicama. Možete ga peći u šoljici, servirajući u porcijama.

Spisak i količina proizvoda u kafe biskvitu:

  • 7 g crne mljevene kafe;
  • 30 g kakao praha;
  • 125 ml kipuće vode;
  • 80 g šećera;
  • 1 jaje;
  • 90 g putera;
  • 90 g brašna;
  • 3 g praška za pecivo.

Ukupno vreme kuvanja je 10 minuta.

Kalorijski sadržaj pečenih proizvoda u mikrotalasnoj pećnici je 296,5 kcal/100 g.

Način pečenja:

  1. Pomiješajte kafu sa kakao prahom i prelijte kipućom vodom. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta;
  2. Pomiješajte šećer, jaje i puter da dobijete najhomogeniju smjesu, u koju ulijte skuvanu kafu sa mlijekom, ponovo miješajte dok ne postane glatka;
  3. U završnoj fazi dodajte vanilu, brašno i prašak za pecivo. Rezultat bi trebao biti tijesto nešto gušće od kisele pavlake;
  4. Prebacite smjesu u posudu otpornu na toplinu i pecite 3 minute na 700 W, bez posebnih načina. Ako prilikom testiranja suve čačkalice ima testa na njoj, pecite još 30 sekundi.

Ako se žumanjke jako teško samljeti sa šećerom i u njima ostaju zrnca šećera, tada je potrebno posuđe s njima staviti u parno kupatilo na par minuta i tada će sve ispasti.

Ni u kom slučaju ne stavljajte testo u hladnu rernu. Osim što tijesto može jednostavno otpasti, bjelanjci i žumanca se mogu i oljuštiti. Tada će se na vrhu formirati korica koja podsjeća na beze, a ispod će biti teška i gusta torta.

Ako se nakon vađenja biskvita iz rerne pokaže da je torta vlažna iznutra, možete je peći u mikrotalasnoj. Ali ne možete ga staviti u pećnicu, inače će se jednostavno osušiti i pretvoriti u krekere.

Često se biskvit za torte natapa raznim sirupima. Možete natopiti samo potpuno ohlađen kolač, jer će vrući brzo postati zasićen vlagom i pretvoriti se u kašu.

Pa, šta može biti lakše nego ispeći običan biskvit? Vjerovatno se mnogi od vas neće složiti sa mnom, jer samo iskusna domaćica može pripremiti lepršavi biskvit. I delimično ćete biti u pravu. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti u pripremi klasičnih peciva, o kojima će biti riječi u ovom članku.

Svoj prvi „biskvit“ sam ispekla sa 12 godina, a ono što sam izvadila iz rerne više je ličilo na omlet nego na koru za tortu koju sam zamišljala. U ta davna vremena nije bilo interneta, kuharskih emisija i časopisa sa šarenim receptima korak po korak. Postojala je samo bilježnica moje majke sa spiskom sastojaka i kratkim opisom procesa. I tada niko baš nije znao da ga kuva, ni mamine drugarice, ni moje drugarice, a posebno moja baka, koja mi je samo drugarica sa kvasnim testom.

Recept provjeren do grama i jasnih proporcija

Ali više od dvadeset godina, zahvaljujući nizu eksperimenata i ličnom iskustvu, konačno sam naučila kako da ispečem pravi biskvit. I upravo ovaj recept uvijek poklanjam prijateljima i rodbini, a prenosit ću ga i svojoj još maloj kćerkici.

Prijatelji, u nastavku će biti dosta teksta, pa budite strpljivi, a ja vam obećavam da će vaš prvi biskvit ispasti lepršav, prozračan i neverovatno ukusan. Kao što možete vidjeti na fotografiji, torta se može prerezati na tri dijela.

Spisak sastojaka

  • 5 jaja
  • 1 šolja šećera
  • 1 šolja brašna
  • 1 prstohvat soli

Dodatno:

  • biljno ulje za podmazivanje tiganja
  • posuda za pečenje prečnika 28-26 cm.
  • čaša 250 ml.

Upute za kuhanje

Pripremite dvije udobne i duboke posude u kojima će biti zgodno umutiti mikserom. Pazite da u posudi u kojoj ćete tući bjelanjke nema kapi vode, činija ne samo da je suva, već i bez masnoće. Čak i kap masti će pokvariti biskvit. Stoga se unaprijed pobrinite da posuda za proteine ​​bude suha i bez masti.

Sada najuzbudljiviji dio procesa: trebamo odvojiti bjelanjke od žumanaca. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca i pazite da ni mala kap žumanca ne uđe u bjelanjke. Kao što sam ranije napisao, mast iz žumanca, čak i u malim količinama, ometat će mućenje bjelanjaka. Ako nemate iskustva u odvajanju žumanjaka od bjelanjaka, najbolje je to učiniti na posebnom tanjiru. Ako pokvarite jedan protein, ukupna proteinska masa neće biti pogođena.

Sada žumancima dodajte pola šećera.

Žumanjke umutite mikserom sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi i ostavite sa strane.

Hladni proteini su ključ uspješnog pečenja

Jedno od najvažnijih pravila za pripremu biskvita je da belanca moraju biti hladna, inače se jednostavno neće umutiti. Ako niste imali vremena da unapred ohladite jaja, onda posudu sa izdvojenim belancima stavite u zamrzivač na 10-15 minuta, gde će se brzo ohladiti. Ohlađenim bjelanjcima dodajte prstohvat soli.

Bjelanjke i sol umutite mikserom na velikoj brzini u pjenastu pjenu. U ovoj fazi već postaje jasno da li će keks ispasti ili ne. Ako se belanca umuti u prelepu penastu glavu, onda je sve u redu, možemo dalje. U umućene bjelanca postepeno dodajte preostali šećer i nastavite mutiti bjelanca dok se šećer potpuno ne otopi.

Bez naglih pokreta!

U žumanca umućena sa šećerom postepeno dodajte belanca. To se mora raditi veoma pažljivo da se biskvitna masa ne bi stezala, na najmanjoj brzini miksera, ali je bolje da se meša kašikom u smeru kazaljke na satu da bude sigurni.

Isto radimo i sa brašnom koje je potrebno unapred prosijati. U testo za biskvit dodajte brašno jednu po kašiku, pa lagano miješajte na najmanjoj brzini miksera, ili kašikom.

"francuska košulja"

Zatim pripremimo kalup za biskvit. Iznenađenja nam nisu potrebna, pa se čak i tepsija sa neprijanjajućim slojem podmazuje biljnim uljem četkom, ili rukom, i posipa se brašnom. Višak brašna je potrebno otresti. Inače, tek sam nedavno saznao da se ovaj način obrade kalupa prije pečenja zove “francuska košulja”.

Testo za biskvit izliti u kalup i peći u zagrejanoj rerni.

Kako peći u rerni

Ako prvi put kuvate, verovatno ćete me pitati na kojoj temperaturi peći biskvit u rerni? Odgovaram: u slučaju tijesta za biskvit nisu potrebni ekstremi, zlatna sredina je 170-180 stepeni. Pecite 30-40 minuta. Položaj rešetke je u sredini. Ne zaboravite da prvih 25 minuta ne možete otvoriti rernu, inače se biskvit neće dići.

Spremnost pečenih proizvoda provjerite drvenom čačkalicom ili ražnjem. Ako je čačkalica suha, a biskvit porumeni na vrhu, pečenje je spremno. Ne možete odmah izvaditi tepsiju iz rerne, jer može pasti. Isključite rernu, otvorite vrata do pola i ostavite dok se rerna ne ohladi.

Izvaditi iz rerne, izvaditi iz pleha i prebaciti na tanjir. Nakon hlađenja, gotov biskvit malo opada, a površina se nabora, ali i dalje ostaje mekana i prozračna.

Eto, to je sve prijatelji, nadam se da vas nisam previše zbunila Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi klasičnog biskvita. Glavna stvar je slijediti sve gore navedene preporuke i sigurno ćete uspjeti.

U kojoj rerni da pečem kekse? Za pečenje su pogodne i električne i plinske pećnice. U električnoj rerni za pečenje uključite gornju i donju toplotu bez konvekcije. Položaj rešetke je u sredini. Za plinsku pećnicu uključite samo donju toplinu, položaj roštilja je također u sredini i bez konvekcije.

U koju rernu da stavim kekse? Da biste dobili zajamčeni rezultat - savršen biskvit, oblik sa tijestom mora se staviti u zagrijanu pećnicu. Ali više puta sam tepsiju sa testom stavila u hladnu rernu i biskvit je savršeno narastao. Stoga, ako ste na raskrsnici oko stavljanja keksa u vruću ili hladnu pećnicu, bolje je odabrati vruću.

Zašto se biskvit ne diže u rerni?

Brtva pećnice je slomljena. Ova karakteristika je tipična za stare sovjetske peći. Vremenom se gumene zaptivke suše, dozvoljavajući stranom vazduhu da uđe u rernu dok se kolač peče. Ako imate modernu plinsku ili električnu pećnicu, onda nema razloga za brigu.

Ne otvarajte rernu sa biskvitom prvih 25 minuta. Biskvit će se slegnuti u rerni ako rano otvorite vrata rerne. Namjestite budilnik za sebe ili gledajte kroz staklo kako se tijesto diže u kalupu, a vrh porumeni.

Dodato previše brašna. U tijesto treba dodati brašno ne na oko, već prema receptu. Postoji vrlo jednostavna proporcija za biskvit: za 1 jaje koristite 1 kašiku brašna. U mom receptu se zadržava ova proporcija: 5 kašika brašna stavi se u čašu od 250 grama. Ova proporcija će biti korisna ako želite, na primjer, ispeći biskvit za 7 ili 9 jaja. Isti omjer vrijedi i za šećer u receptu.

Nisam prosijavao brašno. Ako prvi put pečete biskvit, ne smijete zanemariti ovu fazu. Brašno obavezno prosijati da se testo obogati kiseonikom, jer se klasični pecivi pripremaju bez sode i praška za pecivo, pa kiseonik ovde dobro dođe.

Upotreba domaćih jaja.Žumanca u domaćim jajima uvijek imaju više masti nego u prodavnim jajima, pa za bolje rezultate uvijek pečem sa jajima iz prodavnice.

Klasični recept za biskvit

4,8 (95,79%) 19 glasova

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz foto izvještaj jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su mi najbolja nagrada 💖💖💖!