Ινδικό κάρυ. Ναι, ναι, μια πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη μεταξύ κατοίκων του Ηνωμένου Βασιλείου έδειξε ότι το κάρυ είναι η βρετανική επιλογή κάρυ πιο συχνά.

Ένα ισχυρό ρεύμα μεταναστών από τις χώρες της Νότιας Ασίας έσπευσε στη Μεγάλη Βρετανία, παρασύροντας μαζί τους όχι μόνο πολλά μέλη των οικογενειών τους, αλλά και στοιχεία της παραδοσιακής κουλτούρας και του τρόπου ζωής τους. Εκτός από το κάρυ, οι σύγχρονοι Άγγλοι επίσης δεν διστάζουν να τσιμπήσουν στο εξωτερικό πιάτα με ρύζι και ζυμαρικά.

Χαρακτηριστικά της εθνικής αγγλικής κουζίνας

Αλλά ποιο φαγητό θεωρείται παραδοσιακά αγγλικό; Κατ 'αρχήν, η αγγλική κουζίνα βασίζεται σε πιάτα από βοδινό κρέας, αρνάκι, χοιρινό, ΚοτόπουλοΚαι ψάρι, με την προσθήκη αλευριού, βουτύρου και αυγών. Οπως και συνοδευτικάσυνήθως σερβίρεται με κύρια πιάτα πατάταΚαι λαχανικά. Δεν μπορούμε να πούμε ότι η παραδοσιακή αγγλική κουζίνα είναι ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη - κατά κανόνα, τα αγγλικά πιάτα είναι απλά και ανεπιτήδευτα. Σε αντίθεση με τη γειτονική Γαλλία, το φαγητό στη Μεγάλη Βρετανία δεν έχει σκοπό να προσφέρει γευστική και αισθητική απόλαυση, αλλά επιτελεί μια καθαρά χρηστική λειτουργία - να χορτάσει το στομάχι.


Στη φωτογραφία: παραδοσιακά αγγλικά σάντουιτς.

Τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της βρετανικής κουζίνας είναι:

Όλα τα είδη σάντουιτς(κατά κανόνα, αυτά είναι σάντουιτς φτιαγμένα από δύο τριγωνικές φέτες ψωμιού με γέμιση στριμωγμένη μεταξύ τους, γενναιόδωρα αρωματισμένα με μαγιονέζα).

Διάσημος σε όλο τον κόσμο» ψάρια και πατατάκια» (φιλέτο ψαριού ψωμιού με συνοδευτικό από τηγανιτές πατάτες, καρυκευμένο με ξύδι βύνης).

Διαφορετικά είδη γεμιστές πίτες, όπως το Cornish pasty - μια στρώση πίτα γεμάτη με κομμάτια κρέατος, πατάτες και καρότα.

Ψημένο στο φούρνο κρέας(ψητό δείπνα)?

- Πουτίγκα Γιορκσάιρ;

Ανάμεσα στα αγγλικά επιδόρπια μπορούμε να ξεχωρίσουμε σαχλαμάρα– στρωμένη ζύμη παντεσπάνι με κρέμα, χυμό φρούτων ή ζελέ και σαντιγί.

Παραδοσιακά αγγλικά πιάτα

Φούσκα και τρίξιμο


Στη φωτογραφία: Αγγλικό πιάτο Bubble and squeak.

Μερικά παραδοσιακά αγγλικά πιάτα έχουν μάλλον περίεργα ονόματα, για παράδειγμα, " Φούσκα και τρίξιμοΑυτό το πιάτο είναι η πεμπτουσία της αγγλικής λιτότητας: παρασκευάζεται από τα υπολείμματα του παραδοσιακού μεσημεριανού γεύματος της Κυριακής (Κυριακάτικο ψητό). ένα μεγάλο κομμάτι κρέας ψημένο στο φούρνο (δείτε παρακάτω) Το μεσημεριανό συμπληρώνεται από ψητές φέτες πατάτας και βραστά λαχανικά (λάχανο, καρότα, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, πράσινα μπιζέλια), καθώς και πουτίγκα Γιορκσάιρ και την παραδοσιακή χοντρή σάλτσα για κρέας, γνωστός ως " Σάλτσα". Οι ζηλωτές Άγγλοι δεν πετούν ό,τι έχει μείνει από το κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα, αλλά το κόβουν σε μικρά κομμάτια τη Δευτέρα, το περιχύνουν με αυγό και το τηγανίζουν σε τηγάνι - είναι αυτή η απλή συνταγή που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει το παραδοσιακό Αγγλικό πιάτο φούσκα και τρίξιμο.


Στη φωτογραφία: παραδοσιακό αγγλικό πιάτο Φρύνος στην τρύπα.

Από πού προήλθε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα; Υπάρχουν 2 εκδοχές της εμφάνισής του: η πρώτη λέει ότι το bubble and squeak οφείλει το όνομά του στο αναπόφευκτο γάργαρο και τρίξιμο που συνοδεύει τη διαδικασία του τηγανίσματος στο τηγάνι. Αλλά υπάρχει μια άλλη, πολύ πιο πρωτότυπη εκδοχή: το γεγονός είναι ότι το υποχρεωτικό συστατικό της φούσκας και του τριξίματος είναι το λάχανο, ως αποτέλεσμα του οποίου, κατά τη διαδικασία της πέψης, το στομάχι αναπόφευκτα πρώτα γουργουρίζει και στη συνέχεια σχηματίζονται αέρια, προκαλώντας παρόμοιους ήχους σε ένα τρίξιμο. Ετοιμαστείτε, λοιπόν, να «γουργουρίσετε και να τρίξετε» αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο :)

Φρύνος στην τρύπα

Πώς σας φαίνεται ένας τόσο συναρπαστικός τίτλος όπως το «Toad in the hole»; Υπάρχει ακόμα συζήτηση για την προέλευση αυτού του ονόματος, αλλά οι περισσότεροι Αγγλόφιλοι πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του, που θυμίζει φρύνο που βγάζει το κεφάλι του από μια τρύπα. Παρόμοια με το bubble and squeak, νωρίτερα αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν από εναπομείναντα ψημένο κρέας, αλλά αργότερα άρχισε να παρασκευάζεται από λουκάνικα ψημένα σε λάδι. Η ίδια σάλτσα σάλτσας (συχνά με την προσθήκη κρεμμυδιών), διάφορα λαχανικά και πουρές πατάτας σερβίρονται συνήθως ως συνοδευτικό για φρύνους στην τρύπα.

κυριακάτικο ψητό


Στη φωτογραφία: παραδοσιακό αγγλικό κυριακάτικο μεσημεριανό κυριακάτικο ψητό.

Το απόγευμα της Κυριακής, αγγλικές οικογένειες μαζεύονται για το παραδοσιακό Κυριακάτικο Roast. Συνήθως αποτελείται από κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό ή κοτόπουλο) ψημένο στο φούρνο για τουλάχιστον δύο ώρες και συνοδεύεται από δύο είδη λαχανικών και πατάτες, καθώς και πουτίγκα Yorkshire (διαβάστε περισσότερα για την πουτίγκα παρακάτω).

Το πικάντικο χρένο σερβίρεται με μοσχαρίσιο κρέας, γλυκιά σάλτσα μήλου με χοιρινό και σάλτσα μέντας με αρνί. Το κρέας περιχύνεται με καφέ σάλτσα σάλτσας. Το σάλτσα φτιάχνεται από τους χυμούς κρέατος από ψητό κρέας, αλλά όχι πάντα: αυτές τις μέρες, οι Βρετανοί συχνά απλοποιούν τη ζωή τους και παρασκευάζουν σάλτσα από ένα συσκευασμένο μείγμα.

Πουτίγκα Γιορκσάιρ


Στη φωτογραφία: ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο πουτίγκα Γιορκσάιρ.

Σε αντίθεση με τις γλυκές πουτίγκες, που ταξινομούνται ως επιδόρπια, η πουτίγκα Γιορκσάιρ θεωρείται σνακ ή ακόμα και κύριο πιάτο. Φτιάχνεται από αλεύρι, αυγά και γάλα και είναι συνήθως μια μεγάλη, επίπεδη μπάλα ζύμης που ψήνεται στο φούρνο και γεμίζεται με σάλτσα σάλτσας και λαχανικά.

Αν και η πουτίγκα του Γιορκσάιρ σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό, οι πουτίγκες που δεν έχουν φαγωθεί μπορούν να σερβιριστούν στο τέλος του γεύματος με μαρμελάδα ή παγωτό ως επιδόρπιο (ακόμη απόδειξη της λιτότητας των Άγγλων).

Πίτες


Στη φωτογραφία: παραδοσιακό αγγλικό πιάτο Shepherd's Pie.

Από τις αγγλικές πίτες, θα ήθελα να αναφέρω ιδιαίτερα τις περίφημες « Πίτα του βοσκού"(Πιτα ποιμενικοι") και " χωριάτικη πίτα"(Cottage Pie), που είναι ουσιαστικά κατσαρόλες με κρέας, λαχανικά και πουρέ πατάτας, η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι ότι η Shepherds" Pie φτιάχνεται από κιμά αρνιού και η Cottage Pie από μοσχαρίσιο κρέας.

Το αγαπημένο αγγλικό φαγητό των παιδιών

Πάνω απ' όλα, στα παιδιά της Αγγλίας αρέσει να τρώνε ψάρια δάχτυλα (μικρά κομμάτια παναρισμένα φιλέτα ψαριού), πίτσα, τηγανιτές πατάτες και ψητά φασόλια στο τοστ.

Πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο στο Ηνωμένο Βασίλειο

Όπως οι περισσότεροι άνθρωποι στον πλανήτη, οι Βρετανοί τρώνε τρεις φορές την ημέρα:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ (Το πρωινό) για τους Βρετανούς συμβαίνει συνήθως από τις 7 έως τις 9 το πρωί, μετά το οποίο ακολουθεί

Βραδινό (Μεσημεριανό) – συνήθως από τις 12 έως τις 1.30 μ.μ. και

Βραδινό (Δείπνο, ή λιγότερο συχνά - Δείπνο) - το κύριο γεύμα. Η ώρα του παραδοσιακού δείπνου είναι μεταξύ 6.30 και 20.00.

Ωστόσο, ορισμένοι Άγγλοι αποκαλούν το δεύτερο γεύμα "δείπνο" αντί "μεσημεριανό", και το δείπνο - "τσάι". Επομένως, αν κάποιος Άγγλος σας καλεί για «τσάι», να έχετε κατά νου ότι μιλάμε για ένα πλήρες δείπνο, και καθόλου για τσάι, όπως θα μπορούσε να σκεφτεί κανείς. Στην τελευταία περίπτωση, το δείπνο σερβίρεται συνήθως μεταξύ 5.30 και 6.30 μ.μ.

Τι τρώνε συνήθως οι Βρετανοί για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό;

αγγλικό πρωινό


Φωτογραφία: παραδοσιακό αγγλικό πρωινό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι υποθέτουν ότι ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό αποτελείται από αυγά, μπέικον, λουκάνικα, τηγανητό ψωμί, μανιτάρια, ψημένα φασόλια και ένα φλιτζάνι τσάι. Ωστόσο, σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει ριζικά: ένας σύγχρονος Άγγλος είναι πιθανό να φάει ένα μπολ με δημητριακά ή τοστ για πρωινό, ξεπλυμένο με χυμό πορτοκαλιού ή ένα φλιτζάνι καφέ. Τα δημητριακά αγαπούν ιδιαίτερα τα παιδιά της Αγγλίας, που περιμένουν το συνηθισμένο μπολ δημητριακών για πρωινό - ένα πιάτο με νιφάδες από καλαμπόκι, σιτάρι ή πλιγούρι βρώμης με γάλα.

Οι Βρετανοί τρώνε «κουάκερ» (κουάκερ), που είναι πολύ γνωστό στα αυτιά μας από τις ιστορίες του Conan Doyle, κατά κανόνα, μόνο την κρύα εποχή.

Το παραδοσιακό αγγλικό πρωινό, που αποτελείται από ομελέτα, μπέικον, λουκάνικα, φασόλια φούρνου και μανιτάρια, σπάνια ετοιμάζεται από τους Βρετανούς, αλλά εξακολουθεί να σερβίρεται στα περισσότερα ξενοδοχεία και ξενώνες στο Ηνωμένο Βασίλειο, ικανοποιώντας τις επιθυμίες των τουριστών.

Αγγλικό γεύμα

Όταν πηγαίνουν στο σχολείο ή στη δουλειά, τα περισσότερα παιδιά και ενήλικες στην Αγγλία παίρνουν μαζί τους ένα γεύμα σε πακέτο. Το μέσο αγγλικό μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από ένα σάντουιτς, ένα σακουλάκι πατατάκια (πατατούλες), μερικά φρούτα και ένα ποτό. Συνήθως το μεσημεριανό γεύμα συσκευάζεται σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα θερμός.

Σε ορισμένα μέρη του Ηνωμένου Βασιλείου το σάντουιτς μπορεί επίσης να αποκαλείται "butty" ή "sarnie". Κατά κανόνα, η γέμιση των σάντουιτς είναι γενναιόδωρα καρυκευμένη με μαγιονέζα. Η γέμιση μπορεί να είναι τόνος σε κονσέρβα, ζαμπόν, κοτόπουλο, γαρίδες, αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, μαρούλι, κρεμμύδια και άλλα συστατικά.

αγγλικό δείπνο

Ένα παραδοσιακό αγγλικό δείπνο θα περιλαμβάνει ένα κομμάτι κρέας και δύο είδη λαχανικών, ή λαχανικά και πατάτες, με καφέ σάλτσα σάλτσας. Ωστόσο, όπως σημειώνεται στην αρχή του άρθρου, όλο και περισσότερο, το παραδοσιακό αγγλικό δείπνο δίνει τη θέση του στην κουζίνα άλλων λαών του κόσμου.

Ωστόσο, οι Βρετανοί εξακολουθούν να τρώνε πολλά λαχανικά και λαχανικά με ρίζα, ειδικά αυτά που καλλιεργούνται στο ίδιο το Ηνωμένο Βασίλειο, όπως πατάτες, καρότα, αρακά, λάχανο και κρεμμύδια.

Φαγητό στο Ηνωμένο Βασίλειο


Στη φωτογραφία: ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο με ψάρι και πατατάκια για να πάρεις μακριά.

Το take away food έχει γίνει πρόσφατα όλο και πιο δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πολλά ινδικά, ιταλικά, κινέζικα και ελληνικά εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο προσφέρουν έτοιμα γεύματα σε πακέτο, για να μην αναφέρουμε τα McDonald's, Burger King, Subway και άλλα καταστήματα γρήγορου φαγητού.

Μπορείτε ακόμη και να αφαιρέσετε το παραδοσιακό αγγλικό πιάτο με fish and chips. Μερικές φορές, εκτός από τα υποχρεωτικά ψάρια και τηγανητές πατάτες, σε αυτό το πιάτο προστίθεται και πουρές από πράσινο μπιζέλι. Το ψάρι που χρησιμοποιείται συνήθως είναι φιλέτο μπακαλιάρου, μπακαλιάρου, μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου. Ιστορικά, τα ψάρια και τα πατατάκια πασπαλίζονταν με αλάτι, ξύδι και τυλίγονταν σε εφημερίδα. Υποτίθεται ότι το άτομο θα έπαιρνε κομμάτια από τη συσκευασία της εφημερίδας απευθείας με τα χέρια του. Τώρα, για να μην σοκάρουμε τους ξένους, τα ψάρια και τα πατατάκια άρχισαν να τυλίγονται σε πιο υγιεινό χαρτί και να εφοδιάζονται με ένα περιποιημένο ξύλινο πιρούνι.

Η φράση «τυπικό αγγλικό φαγητό» σημαίνει λίγα για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό συνήθως συνδέεται με το περίφημο «κουάκερ, κύριε!»

Οι τουρίστες συχνά περιορίζονται στο φαγητό σε εγκαταστάσεις που επικεντρώνονται στις γαστρονομικές παραδόσεις άλλων χωρών και γρήγορα καταλήγουν στο συμπέρασμα σχετικά με την απλότητα και την ανεπαρκή ποικιλία της τοπικής κουζίνας. Ωστόσο, ένας πιο περίεργος ταξιδιώτης που αναρωτιέται τι φαγητό αξίζει να δοκιμάσει στην Αγγλία θα ανακαλύψει σίγουρα πολλά διάσημα και νόστιμα εθνικά πιάτα.

Μερικά από αυτά μπορεί να φαίνονται απλά με την πρώτη ματιά, αλλά είναι αρκετά ασυνήθιστα μετά από μια πιο κοντινή γνωριμία. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό της σύγχρονης Αγγλίας είναι ο συνδυασμός των συντηρητικών παραδόσεων με τη ζωντανή ινδική κουλτούρα, που αντικατοπτρίζεται στη μαγειρική.

Fish and Chips

Το fish and chips, ή fish and chips, είναι το πιο δημοφιλές και διάσημο αγγλικό πιάτο σήμερα.

Στη χώρα, αυτό το τυπικό φαγητό μπορείς να το δοκιμάσεις κυριολεκτικά παντού: από παμπ μέχρι ακριβά εστιατόρια. Ονομάζεται ακόμη και ανεπίσημο εθνικό πιάτο.

Το Fish and Chips είναι το πρώτο γρήγορο φαγητό που παραδίδεται στο σπίτι σας στην Αγγλία. Αυτό συνέβη το 1935.

Το διάσημο πιάτο δεν είναι τίποτα άλλο από ψάρι και πατάτες τηγανητές σε λαρδί ή φυτικά έλαια. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κουρκούτι που παρασκευάζεται με την προσθήκη.

Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει μπακαλιάρο, αλλά τώρα οι Βρετανοί τον αντικαθιστούν συχνά με μπακαλιάρο μπακαλιάρο, γύρο, ιππόγλωσσα και καλκάνι. Σε ορισμένα εστιατόρια, μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε μια ασυνήθιστη εκδοχή ψαριών και πατατών, μαγειρεμένα κατά παραγγελία, εάν επιλέξετε πρώτα το αγαπημένο σας είδος ψαριού από την επιλογή που προσφέρεται.

Μπριζόλα και πουτίγκα νεφρών

Οι πρώτες αναφορές σε αυτό το διάσημο εθνικό πιάτο χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα. Ήταν εκείνη την εποχή που άρχισαν να εμφανίζονται διάφορες παραλλαγές μιας αρκετά παραδοσιακής πουτίγκας για την Αγγλία. Δεν συνδέθηκε τότε με, αλλά ήταν ένα τυπικό αγγλικό πλούσιο γεύμα για τους απλούς ανθρώπους.

Διάσημο στην Αγγλία, η πουτίγκα μπριζόλας και νεφρών φτιάχνεται από ψιλοκομμένη μοσχαρίσια μπριζόλα και κομμάτια νεφρών προβάτου ή χοιρινού κρέατος. Η ζύμη με βάση το λαρδί αναμειγνύεται με συστατικά κρέατος, κρεμμύδια και μικρή ποσότητα ζωμού από κόκαλα. Το πιάτο μαγειρεύεται στον ατμό για περίπου 4 ώρες. Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας, τα λαχανικά και την ίδια την πουτίγκα σε ένα πιάτο. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό.

Αυτό το απλό και όμως δημοφιλές πιάτο σας επιτρέπει να πάρετε μια ιδέα για τις γαστρονομικές προτιμήσεις των απλών Άγγλων που έζησαν πριν από μερικούς αιώνες.

Χοιρινή πίτα Leicestershire

Η διάσημη χοιρινή πίτα Leicestershire είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό φαγητό που προέρχεται από την πόλη Melton Mowbray του Leicestershire.

Το πιάτο αναγνωρίζεται επίσημα ως η γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής και παρασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρά καθορισμένη συνταγή. Υπάρχει ακόμη και ένας ειδικός οργανισμός στη χώρα, η Melton Mowbray Pork Pie Association, η οποία ελέγχει την παραγωγή και τη διανομή αυτής της πίτας.

Πριν γίνει ένα από τα εθνικά πιάτα της Αγγλίας, η χοιρινή πίτα Melton Mowbray ήταν ένα τυπικό φαγητό στη διατροφή των απλών εργατών. Μια ασυνήθιστη πίτα ήρθε στο τραπέζι των ευγενών τον 18ο αιώνα, αφού οι ευγενείς πεινούσαν κατά τη διάρκεια ενός κυνηγιού και δεν περιφρόνησαν να δοκιμάσουν το φαγητό των υπηρετών. Ο πλούτος και η γεύση του εκτιμήθηκαν, και με μικρές αλλαγές, η συνταγή για αυτή τη διάσημη πίτα έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα.

Η τυπική γέμιση για το χοιρινό Melton Mowbray είναι ο ψιλοκομμένος χοιρινός, ο οποίος στη συνέχεια τυλίγεται σε ζυμωμένη ζύμη με νερό. Η παραδοσιακή πίτα ψήνεται χωρίς να χρησιμοποιηθούν ειδικά καλούπια και επομένως βγαίνει κάπως ακανόνιστη και αντιαισθητική στην όψη. Εξωτερικά, μοιάζει με κρεμμύδι, διογκωμένο προς τα κάτω.

Είναι ενδιαφέρον ότι για να προετοιμάσουν αυτό το διάσημο πιάτο, οι Βρετανοί λαμβάνουν μόνο το πιο φρέσκο ​​και φυσικό χοιρινό κρέας, που καλλιεργείται χωρίς να προσθέτουν αντιβιοτικά ή τεχνητά συστατικά στη ζωοτροφή.

“Toad in the hole/ Sausage Toad”

Παρά το ασυνήθιστο όνομα, οι βάτραχοι δεν αποτελούν μέρος αυτού του τυπικού αγγλικού φαγητού. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα γιατί άρχισαν να το αποκαλούν έτσι στη χώρα. Κάποιοι μάλιστα προτείνουν ότι το περίεργο όνομα συνδέεται με το είδος των λουκάνικων που ξεχωρίζουν λίγο από τις κοιλότητες στη ζύμη.

Οι πρώτες αναφορές σε αυτό το δημοφιλές πλέον πιάτο της αγγλικής κουζίνας χρονολογούνται από τα μέσα του 18ου αιώνα. Τότε, ο Φρύνος στην τρύπα δεν ήταν γεμάτος με λουκάνικα, αλλά με κρέας, συμπεριλαμβανομένων ακόμη και ολόκληρων μαδημένων περιστεριών. Μία από αυτές τις ασυνήθιστες συνταγές ονομαζόταν «Περιστέρια σε βιζόν».

Αυτές τις μέρες, το Toad in the hole φτιάχνεται παίρνοντας χοιρινά λουκάνικα και ψήνοντάς τα σε κουρκούτι για πουτίγκα του Γιορκσάιρ. Το πιάτο γίνεται αφράτο, ελαφρύ και πολύ νόστιμο! Σερβίρεται στο τραπέζι με λαχανικά και σάλτσα κρεμμυδιού. Οποιαδήποτε Βρετανίδα νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο τυπικό αγγλικό φαγητό στην κουζίνα της.

Kedgeree

Το Kedgeree μπορεί να ταξινομηθεί ως ένα από εκείνα τα ασυνήθιστα αγγλικά πιάτα των οποίων η ιστορία είναι σταθερά συνδεδεμένη με τις παραδόσεις της ινδικής εθνικής κουζίνας. Πιστεύεται ότι στην Αγγλία βασιζόταν στο κιτσάρι - βρασμένο ρύζι με την προσθήκη μπαχαρικών και λαχανικών τηγανισμένων σε λάδι.

Το ασυνήθιστο αυτού του πιάτου, γνωστό σε κάθε Άγγλο, έγκειται στον τρόπο που η συντηρητική βρετανική κουζίνα έχει τροποποιήσει το πιάτο μιας μακρινής και ξένης κουλτούρας «για να ταιριάζει στον εαυτό της», έτσι ώστε σήμερα να έχει γίνει οικείο και οικείο.

Το μόνο που μένει από το αυθεντικό κιτσάρι στο Kedgeree είναι ρύζι, λαχανικά και μπαχαρικά. Οι Βρετανοί διαφοροποίησαν το δημοφιλές πιάτο προσθέτοντας κομμάτια βραστό ψάρι (συνήθως μπακαλιάρος μπακαλιάρου), μαϊντανό, βραστά αυγά, κρέμα γάλακτος και σταφίδες.

Δεν υπάρχει ακόμα γενικά αποδεκτή εθνική συνταγή για το Kedgeree, οπότε στην Αγγλία μπορεί να δοκιμαστεί με διάφορα είδη ψαριών (τόνος, σολομός) και λαχανικά. Ένα τυπικό kedgeree σερβίρεται πιο συχνά ζεστό, συνήθως με πρωινό ή μεσημεριανό.

Σούπα από ουρά βοδιού

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό παρασκευάζεται από μερικά πολύ ασυνήθιστα παραπροϊόντα. Η περίφημη σούπα από ουρά βοδιού πιστεύεται ότι εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα στο East End του Λονδίνου από ανθρώπους από τη Φλάνδρα. Χρησιμοποίησαν υλικά που μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά για να ετοιμάσουν φαγητό.

Κουζίνες από διαφορετικά έθνη του κόσμου προσφέρουν να δοκιμάσετε τις παραλλαγές τους στη σούπα Oxtail. Παρασκευάζεται στη Γερμανία και σε άλλες χώρες.

Η διαδικασία παρασκευής της δημοφιλής σούπας ξεκινά συνήθως μια μέρα πριν το σερβίρισμα. Οι ψιλοκομμένες ουρές τηγανίζονται, στη συνέχεια προστίθενται σε ζωμό λαχανικών και βράζονται για 3 ώρες. Στη συνέχεια, το τηγάνι τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αφαιρέσετε το παγωμένο στρώμα λίπους το πρωί. Την επόμενη μέρα, λίγο πριν το φαγητό, η σούπα ζεσταίνεται. Μερικές φορές προστίθεται αλεύρι ανακατεμένο με ζεστό ζωμό για να πήξει. Υπάρχουν παραλλαγές της συνταγής με σέρι ή κρασί.

Η σούπα Oxtail είναι μια αληθινή κλασική παραδοσιακή αγγλική εθνική κουζίνα. Είναι αρκετά πλούσιο και χορταστικό και σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε. Σήμερα το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές στην Αγγλία που παράγεται σε κουτιά και πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα.

Κοτόπουλο tikka masala

Το «Chicken tikka masala» είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στη σύγχρονη Αγγλία, το οποίο μπορεί να θεωρηθεί θησαυρός της εθνικής κουζίνας.

Το 2001, ο Βρετανός υπουργός Εξωτερικών Robin Cook περιέγραψε το Chicken tikka masala ως το «πραγματικό βρετανικό εθνικό πιάτο» που αντιπροσωπεύει καλύτερα τα χαρακτηριστικά του έθνους.

Υπάρχει ακόμη συζήτηση για την πραγματική προέλευση αυτού του διάσημου και δημοφιλούς φαγητού. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι προέρχεται από την Ινδία, άλλοι πιστεύουν ότι δοκιμάστηκε για πρώτη φορά στη Μεγάλη Βρετανία. Όπως και να έχει, σήμερα αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά διάσημο και δημοφιλές όχι μόνο στους ίδιους τους Βρετανούς, αλλά και στους κατοίκους άλλων χωρών.

Το κοτόπουλο tikka masala αποτελείται από μικρά κομμάτια κοτόπουλου που βυθίζονται σε μια σάλτσα masala που αποτελείται από ντομάτες, κρέμα, κάρυ και άλλα μπαχαρικά πριν το σερβίρισμα. Πριν από αυτό, το κρέας κοτόπουλου μαρινάρεται με μπαχαρικά και γιαούρτι, και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα tandoor, έναν ειδικό φούρνο ψησίματος.

Το φαγητό σερβίρεται μόνο ζεστό. Σε μερικά, αντί για το τυπικό Chicken tikka masala, μπορείτε να δοκιμάσετε ασυνήθιστες παραλλαγές αυτού του διάσημου πιάτου, που παρασκευάζονται με αρνί, ψάρι ή ακόμα και paneer (ινδικό τυρί).

κυριακάτικο ψητό

Για τους Βρετανούς, το κυριακάτικο ψητό είναι κάτι περισσότερο από ένα τυπικό και γνωστό κυριακάτικο γεύμα. Αυτή είναι μια παράδοση που τιμάται στη χώρα από τον 18ο αιώνα, όταν οι άνθρωποι ήταν ευσεβείς, πήγαιναν στις εκκλησιαστικές λειτουργίες και μαζεύονταν μετά από αυτούς για ένα οικογενειακό δείπνο.

Το Sunday roast είναι ένα διάσημο αγγλικό πιάτο, το οποίο σερβίρεται σε συνδυασμό με πολλά συστατικά ταυτόχρονα. Το κύριο συστατικό είναι το ψημένο κρέας, πιο συχνά το κοτόπουλο ή το αρνί, αλλά το βοδινό, το χοιρινό, η πάπια και η γαλοπούλα είναι επίσης δημοφιλή.

Το κρέας σερβίρεται με πατάτες φούρνου ή πουρέ και άλλα βραστά, ψημένα ή βραστά λαχανικά (καρότα, λαχανάκια Βρυξελλών ή κουνουπίδι, φασολάκια, αρακάς). Συχνά το πιάτο συμπληρώνεται με ψημένο παστινάκι, rutabaga ή πουρέ γογγύλι.

Όμως το πιο σημαντικό συστατικό του παραδοσιακού κυριακάτικου ψητού, χωρίς το οποίο δεν έχει νόημα να δοκιμάσεις το φαγητό, είναι η σάλτσα σάλτσας ή, πιο απλά, το σάλτσα. Η βάση για αυτό είναι ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο. Στη σάλτσα προστίθενται και τηγανητά ή ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ανάλογα με το επιλεγμένο κρέας, το σύνολο των άλλων συστατικών του πιάτου ποικίλλει επίσης. Έτσι, συνηθίζεται να σερβίρετε αρνί με σάλτσα και ζελέ φραγκοστάφυλου, με μοσχαρίσιο κρέας - πουτίγκα Γιορκσάιρ και μουστάρδα, και με κοτόπουλο - λουκάνικα, κράνμπερι και σάλτσα ψωμιού.

Ψητό λάχανο και πατάτες (Φούσκα και τρίξιμο)

Η κυριολεκτική μετάφραση του «Bubble and squeak» είναι αρκετά αστεία και μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Η ασυνήθιστη ονομασία του βρετανικού εθνικού πιάτου εξηγείται από το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα του λάχανου, το νερό γουργουρίζει (φυσαλίδες) και ακούγονται «τρίξιμο».

Το Bubble and Squeak είναι μια παραλλαγή ενός πλούσιου σαββατιάτικου πρωινού. Το κύριο συστατικό αυτού του διάσημου αγγλικού φαγητού είναι οι τηγανητές ή βραστές πατάτες, οι οποίες τυλίγονται σε κρύα, βρασμένα φύλλα λάχανου και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα ρηχό πιάτο.

Άλλα τυπικά συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν αλλαντικά, καθώς και πράσινα μπιζέλια, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα και άλλα λαχανικά που έχουν απομείνει από ένα παραδοσιακό αγγλικό ψητό.

Το ασυνήθιστο πιάτο είναι καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι ώστε το αποτέλεσμα να είναι αρκετά πικάντικο. Ωστόσο, αυτοί οι Άγγλοι έχουν καταπληκτικές ιδέες για αυτό!

Σαχλαμάρα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την παραδοσιακή αγγλική κουζίνα χωρίς μικροπράγματα, ένα παγκοσμίου φήμης επιδόρπιο. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά στα βιβλία μαγειρικής τον 16ο αιώνα! Από τότε, η συνταγή για αυτό το γνωστό και δημοφιλές πλέον γλυκό έχει αλλάξει και συμπληρωθεί περισσότερες από μία φορές.

Το Trifle ήταν αρχικά μια κρέμα φτιαγμένη με ζάχαρη, τζίντζερ και ροδόνερο. Στη συνέχεια, οι Βρετανοί άρχισαν να προσθέτουν αυγά, ζύμη, ζελέ ή χυμό φρούτων σε αυτά τα συστατικά. Στη σύγχρονη εκδοχή του, το διάσημο γλυκό παρασκευάζεται σε στρώσεις από παντεσπάνι (συχνά μουλιασμένο), κρέμα, σαντιγί, ζελέ, φρούτα και μούρα (βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα). Το παραδοσιακό αγγλικό trifle σερβίρεται σε μπολ σε μερίδες ή σε μπολ μεσαίου μεγέθους επιδόρπιο. Είναι αδύνατο να το αρνηθείς!

Οι δικές τους παραλλαγές του δημοφιλούς πιάτου υπάρχουν μέσα και στις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών. Στην Αγγλία, το trifle είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη απόλαυση.

Τι άλλο αρέσει να τρώνε οι Βρετανοί;

Αν ξεκινήσετε να δοκιμάσετε όλα τα πιο δημοφιλή και τυπικά πιάτα της αγγλικής κουζίνας, τότε πολύ σύντομα θα συνειδητοποιήσετε πόσο τεράστιο έργο είναι αυτό!

Έτσι, πρέπει οπωσδήποτε να αποτίσουμε φόρο τιμής σε τέτοια διάσημα εθνικά πιάτα όπως:

  • Πάτα κορνουάλης- μια πίτα γεμάτη με κρέας, λαχανικά ή φρούτα
  • Πουτίγκα με ψωμί και βούτυρο– ένα τυπικό πιάτο βουτυρωμένο ψωμί ψημένο με γέμιση αυγού και ξινή κρέμα.
  • στίγματα Ντικ- πουτίγκα με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα.
  • Μαύρη πουτίγκα– λουκάνικο από πηγμένο χοιρινό αίμα, λαρδί και πλιγούρι βρώμης με καρυκεύματα·
  • Λάνκασαιρ Hotpot– αρνί ψημένο με λουκάνικο αίματος και πατάτες.
  • πίτα του βοσκού– κατσαρόλα πατάτας με κιμά αρνιού.
  • Λαβρόμαχος– πάστα σαν ζελέ από ουαλικά κόκκινα φύκια.

Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα ασυνήθιστα και νόστιμα πιάτα που βρήκαν οι Βρετανοί. Με λίγα λόγια, υπάρχει πραγματικά κάτι να δοκιμάσετε!

Για να κατανοήσουμε τις ιδιαιτερότητες της αγγλικής κουζίνας, αρκεί να θυμηθούμε τα παλιά καλά ανέκδοτα: «Barrymore, τι έχουμε για πρωινό σήμερα; - Πλιγούρι βρώμης, κύριε. - Τι γίνεται με το μεσημεριανό; - Πλιγούρι βρώμης, κύριε. - Τι γίνεται για δείπνο; - Κοτολέτες... - Ούρα! - Από πλιγούρι, κύριε...

Η υγιεινή διατροφή και τα υγιεινά τρόφιμα είναι κάτι που οι Βρετανοί εκτιμούν πραγματικά στην κουλτούρα τους. Όμως, ακόμη και παρά την κατανάλωση εξαιρετικά υψηλής ποιότητας προϊόντων, τα τρόφιμα στην Αγγλία θεωρούνται βαριά και όχι πολύ εκλεπτυσμένα.

Παραδόσεις της αγγλικής κουζίνας

Τα κύρια προϊόντα θεωρούνται τα ψάρια, το κρέας, οι πατάτες, τα λαχανικά και τα δημητριακά. Καταναλώνονται σχεδόν όλα τα είδη κρέατος: μοσχάρι, μοσχαρίσιο, αρνί, χοιρινό. Σε αυτή την περίπτωση, ως συνοδευτικό πρέπει να σερβίρετε σάλτσα, πατάτες ή/και σαλάτα λαχανικών. Μεταξύ των ψαριών δημοφιλείς είναι ο μπακαλιάρος, το χτένι και ο σολομός, καθώς και θαλασσινά όπως καλαμάρια, αστακός και άλλα. Οι Βρετανοί προτιμούν να σερβίρουν λαχανικά ψητά και το κουάκερ προσφέρεται πάντα με μεγάλη ποικιλία από σάλτσες και σάλτσες. Τα πιο κοινά ποτά είναι η μπύρα, η μπύρα, το τζιν, το ρούμι, το πορτ και το ζεστό κρασί.

Χαρακτηριστικά κουζίνας

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η διαμόρφωση των παραδοσιακών αγγλικών πιάτων επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από άλλες χώρες. Για παράδειγμα, πολλά εορταστικά πιάτα με πουλερικά παρασκευάζονται σύμφωνα με ινδικές συνταγές και οι σάλτσες παρασκευάζονται σύμφωνα με γαλλικές κ.ο.κ.

Η διατροφή εδώ είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη. Για παράδειγμα, οι Βρετανοί έχουν πάντα το πρώτο τους πρωινό πολύ νωρίς - στις 7-8 η ώρα και μπορεί να αποτελείται μόνο από ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι και κουάκερ ή πουτίγκα. Το δεύτερο πρωινό ή μεσημεριανό είναι πιο πυκνό, συνήθως μεταξύ 12.00-13.00 μ.μ. Μπορεί να περιλαμβάνει πιάτα με κρέας, λαχανικά, σαλάτα και τσάι. Το διάσημο αγγλικό «fife-o-clock» περιλαμβάνει την κατανάλωση τσαγιού, που μπορεί να διαρκέσει από τις 17 έως τις 18, και το τσάι συνοδεύεται από κέικ, τα περίφημα τριγωνικά σάντουιτς ή μπισκότα. Το δείπνο ξεκινά αρκετά αργά - στις 19.00-20.00 το βράδυ, και τότε σερβίρονται πουρές σούπες, ζωμοί, κρέας, λαχανικά, σαλάτες και κρασί.

Επιδόρπιο

Κανένα αγγλικό επιδόρπιο δεν είναι πλήρες χωρίς γλυκό τσάι με γάλα. Πολύ δημοφιλείς είναι οι φρουτοσαλάτες με σαντιγί, το παγωτό με ξηρούς καρπούς και φρούτα και οι κομπόστες αποξηραμένων φρούτων. Οι Βρετανοί γνωρίζουν επίσης ένα εκατομμύριο συνταγές για γλυκές πουτίγκες, κατσαρόλες με τυρί κότατζ και σιμιγδάλι, χουρμάδες, αμύγδαλα και σταφίδες. Απολαμβάνουν επίσης να ψήνουν πίτες από λαχανικά, για παράδειγμα, το γλυκό κέικ καρότου είναι πολύ δημοφιλές. Ωστόσο, προς ελαφρά απογοήτευση όλων των λάτρεις του κέικ, οι ζαχαροπλάστες στην Αγγλία τα κάνουν πολύ γλυκά και συχνά προσθέτουν πολύ άγευστη μαστίχα. Αν λοιπόν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, βρείτε ένα γαλλικό «ζαχαροπλαστείο» ή ένα τούρκικο καφέ.

Έπρεπε να ταξιδέψω στο Ηνωμένο Βασίλειο και με τους 3 τύπους βίζας: τουριστική, φοιτητική και επαγγελματική. Και, όπως καταλαβαίνετε, έπρεπε να τρώμε σε διάφορες εγκαταστάσεις: από ξενοδοχεία 5 αστέρων και τα καλύτερα εστιατόρια μέχρι μέτρια εστιατόρια. Φυσικά, αν ταξιδεύετε με αρκετά χρήματα και πηγαίνετε σε καλές εγκαταστάσεις ποτού, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα: τα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου προσφέρουν την καλύτερη από τον κόσμο και την αγγλική κουζίνα και είναι απλά αδύνατο να πεινάσετε. Τι γίνεται όμως αν είσαι τουρίστας ή φοιτητής;

Λίγα λόγια για την αγγλική κουζίνα

"Καλό, τίμιο φαγητό..."

Λοιπόν, τι να φάτε στην Αγγλία και τι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε; Θα μπορούσατε να πείτε, «ψημένους καρπούς με ζάχαρη στη γέφυρα του Γουέστμινστερ» και να το αφήσετε έτσι. Γιατί εκ πρώτης όψεως, τα πράγματα είναι πραγματικά λυπηρά με το φαγητό στην Αγγλία.

Ο συνάδελφός μου έφευγε για ένα εξάμηνο επαγγελματικό ταξίδι από τη Μεγάλη Βρετανία στη Γαλλία και ένας ενήλικος άνδρας, σχεδόν με δάκρυα χαράς στα μάτια, είπε αργότερα πόσο τυχερός ήταν που η Αγγλία ήταν στην αρχή του ταξιδιού. Αν έπρεπε να πάει στο Παρίσι μετά το Παρίσι, δεν θα ήξερε καθόλου τι να φάει. Και συμφωνώ μαζί του: σε αντίθεση με τον αιώνιο «φίλο-εχθρό» της τη Γαλλία, όπου το φαγητό παρασκευάζεται για ευχαρίστηση, στην Αγγλία πιστεύουν ότι «το φαγητό πρέπει να είναι καλό και τίμιο», δηλ. απλό και ικανοποιητικό. Τόσο απλό που αν κοιτάξετε σε ένα καφέ στον Πύργο, θα «χαρείτε» αρκετά με συκώτι λουκάνικα με βραστά τριμμένα παντζάρια. Και αυτό δεν είναι ένα στυλιζάρισμα της κουζίνας των καιρών του Ερρίκου του Όγδοου. Οι σάλτσες στην αγγλική κουζίνα είναι ελάχιστες, γιατί... Πιστεύεται ότι δεν πρέπει να πνίγουν τη γεύση του πιάτου. Αλλά τουλάχιστον μια σταγόνα μαγιονέζα σίγουρα δεν θα μου έκανε κακό!

Ωστόσο, ας είμαστε ειλικρινείς: σε υγρό, δροσερό καιρό, το φαγητό πρέπει πραγματικά να είναι χορταστικό και χορταστικό και δεν μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​μόνο με ένα κρουασάν για πρωινό.

Όλες οι σημαίες έρχονται να μας επισκεφτούν

Η τρέχουσα αγγλική κουζίνα είναι ένα μείγμα από μια ποικιλία πολιτισμών. Δεδομένου ότι διάφορες εθνικότητες συνέρρεαν στην πόλη και οι πρώην αποικίες δικαίως πήγαν στην πρωτεύουσα, δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε ένα εστιατόριο που σερβίρει ταϊλανδέζικη, ελληνική ή ιρανική κουζίνα. Για παράδειγμα, στο Queensway υπάρχει τέτοια ποικιλία από αυτά τα εστιατόρια που θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τι θέλετε να φάτε: τουρκικό φαλάφελ, ινδικό κάρυ ή κινέζικα noodles, ξοδεύοντας 6-8 ευρώ (5-7 GBP) για δείπνο. Παρεμπιπτόντως, ορισμένα πράγματα, όπως το κοτόπουλο κάρυ, θεωρούνται πλέον παραδοσιακό αγγλικό πιάτο και καθόλου ινδικό.


Στο Λονδίνο υπάρχει μια ολόκληρη περιοχή που ονομάζεται China Town, δίπλα στο Soho, όπου μπορείτε να φάτε νόστιμα και αρκετά φθηνά. Η είσοδος της περιοχής είναι σηματοδοτημένη με κόκκινα φανάρια και κολώνες με δράκο. Τη χρονιά του γάμου του πρίγκιπα Ουίλιαμ, ένα τεράστιο πανό κρεμάστηκε εκεί με συγχαρητήρια στον πρίγκιπα και τη σύζυγό τους και τις φωτογραφίες τους. Θα υπάρχει πάπια Πεκίνου κρεμασμένη στα παράθυρα και θα πρέπει να κάθεστε στριμωγμένοι σε μικρά τραπέζια - δεν υπάρχει αρκετός χώρος και ακόμη και το φαγητό σερβίρεται με ασανσέρ από το ισόγειο. Το ίδιο το Soho είναι γεμάτο από ιταλικά και ισπανικά καφέ, όπου μπορείτε να φάτε νόστιμα και χορταστικά γεύματα. Στην αγορά Camden Lock μπορείτε εύκολα να βρείτε βραζιλιάνικες κοκίνες, κρεατόπιτες.


Οι Βρετανοί και η μαγειρική

Και όμως η εθνική αγγλική κουζίνα υπάρχει. Αυτά είναι όλα τα είδη κρέατος: μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι και πατάτες με λαχανικά στο πλάι. Μπορείτε να δοκιμάσετε τυπικά αγγλικά πιάτα σε εθνικές καφετέριες και παμπ. Οι Βρετανοί εξακολουθούν να επαινούνται για την καθημερινή τους διατροφική ρουτίνα: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό. Ωστόσο, είναι οι δεύτεροι πιο παχύσαρκοι άνθρωποι στον κόσμο. Αυτό οφείλεται στο γρήγορο φαγητό και στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Φυσικά, το παγκοσμίως γνωστό πρόγραμμα Jamie Oliver μιλά για τα μυστικά της κουζίνας της Foggy Albion και υποστηρίζει την υγιεινή διατροφή, αλλά ο πληθυσμός παρακολουθεί ειλικρινά όλα τα προγράμματα, αλλά δεν μαγειρεύει. Και αν μαγειρεύει, τότε όπως η Μπρίτζετ Τζόουνς στα γενέθλιά της - από ένα βιβλίο συνταγών με τετράγωνα μάτια, και στο τέλος θα τελειώσει με ομελέτα.


Φυσικά, αυτό διευκολύνεται σε μεγάλο βαθμό από το σύστημα του παντοπωλείου. Το γεγονός είναι ότι το σύστημα ημικατεργασμένων και τελικών προϊόντων είναι πολύ κοινό εδώ. Πρώτον, στις μεγάλες πόλεις υπάρχουν πολλές καφετέριες όπως η αλυσίδα Pret a Manger, όπου για 1 λίβρα (1,16 ευρώ) θα σας δώσουν δύο βραστά καθαρισμένα αυγά σε ένα κουτί και τρία φύλλα σπανακιού από πάνω. Περισσότερα μπισκότα από το ράφι, smoothies και είχαμε ένα σνακ. Δεύτερον, σε οποιοδήποτε πολυκατάστημα θα σας υποδεχτούν πρώτα ράφια με φαγητό «Ζεσταίνετε με και σε 2 λεπτά το δείπνο είναι έτοιμο», και τα ράφια με ωμές μπριζόλες και λαχανικά θα είναι κάπου στο βάθος και μακριά από την προσοχή σας.


Όταν πήγα να μαγειρέψω στον κοιτώνα του πανεπιστημίου (υπήρχε μια καλά εξοπλισμένη κουζίνα με 2 άχρηστους φούρνους στον 1ο όροφο με 8 ξεχωριστά δωμάτια), τα αγόρια της περιοχής με κοίταξαν σαν να ήμουν θεότητα και με ρώτησαν τρυφερά: «Ξέρεις πώς να μαγειρέψω?!" Εκτός κι αν το φωτοστέφανο μου έλαμψε εκείνη τη στιγμή! Είναι αλήθεια ότι για να βρω ένα κανονικό κοτόπουλο για ψήσιμο, έπρεπε να προσπαθήσω αρκετά και να πάω βαθιά στις τεράστιες αίθουσες φαγητού, αλλά ο σεβασμός των Άγγλων μεταπτυχιακών φοιτητών που γεύτηκαν το αποτέλεσμα άξιζε τον κόπο.


Το βρετανικό κατάστημα στα σούπερ μάρκετ Tesco (παρόμοια με το Auchan), στα πιο ακριβά Sainsbury's, στις αριστοκρατικές αίθουσες φαγητού των Marks & Spencer και Selfridges, που συνήθως βρίσκονται στον -1ο όροφο, ενώ η Tesco Express βρίσκεται ακόμη και δεξιά απέναντι από το Μπιγκ Μπεν και το Κοινοβούλιο Περισσότερα υπάρχουν πολλά μικρά καταστήματα που διευθύνουν άτομα από την Τουρκία, την Ελλάδα, την Ινδία και ακόμη και τη Ρωσία, όπου μπορείτε να αγοράσετε νερό, γιαούρτια, ψωμί, λαχανικά και άλλα τρόφιμα.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Παραδοσιακό πρωινό

Ετσι, παραδοσιακό αγγλικό πρωινό- πρόκειται για ομελέτα ή οποιοδήποτε τηγανητό αυγό, τηγανητό μπέικον, λουκάνικα, ψητές ντομάτες και μανιτάρια, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, καφέ και χυμό. Και κανείς δεν το μαγειρεύει έτσι τις καθημερινές! Η οικοδέσποινα μπορεί να ασχοληθεί μόνο με ένα επίσημο πρωινό το Σαββατοκύριακο. Συμφωνώ, στο σπίτι πριν από τη δουλειά, επίσης δεν μαγειρεύετε κουάκερ ή φτιάχνετε πλήρες πρωινό.

Ένα τυπικό αγγλικό πρωινό αποτελείται από τοστ με βούτυρο και μαρμελάδα και καφέ ή ένα ποτήρι χυμό. Και τις περισσότερες φορές από ένα κουτί με δημητριακά και γάλα. Πολλοί μαθητές που ζούσαν σε οικογένειες παραπονέθηκαν ότι το πρωινό ήταν ακριβώς έτσι ή ακόμα και ένα κουτάκι κονσέρβας. Ωστόσο, το γάλα αξίζει να το επαινέσουμε εδώ. Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο. Παλιά δεν καταλάβαινα τα παράπονα των Άγγλων φίλων μου στο εξωτερικό ότι δεν υπήρχε καλό γάλα εκεί, μέχρι που δοκίμασα το ντόπιο γάλα, ακόμα κι αν προερχόταν από πλαστικά μπουκάλια. Είναι πραγματικά νόστιμο!


Πρωινό στο ξενοδοχείο

Αν όμως εγκατασταθήκατε ξενοδοχειο, τότε το πρωινό θα είναι ακριβώς παραδοσιακό, όπως περιέγραψα παραπάνω: ομελέτα, μπέικον, ντομάτες, μανιτάρια. Το μόνο πράγμα: όταν κάνετε κράτηση ξενοδοχείου και επιλέγετε φαγητό, μπορεί να έχετε 2 επιλογές για πρωινό - ευρωπαϊκό και αγγλικό πρωινό. Μην τσιγκουνεύεστε λίγα κιλά και επιλέγετε πάντα αγγλικά. Επειδή το ευρωπαϊκό (γαλλικό) πρωινό αποτελείται μόνο από κρύα πιάτα: τυρί, ζαμπόν, γιαούρτι και τοστ με μαρμελάδα. Λοιπόν, και καφές και χυμός. Η εμπειρία δείχνει ότι το πρωινό είναι πολύ σημαντικό πράγμα, και ακόμη περισσότερο πριν από μια κουραστική μέρα εργασίας ή ταξιδιού. Ποτέ δεν ξέρεις πού και πώς θα φας μια μπουκιά στη συνέχεια, γι' αυτό είμαι όλοι για ένα πλούσιο και χορταστικό αγγλικό πρωινό.


Πλιγούρι βρώμης, κύριε!

«Πού είναι το πλιγούρι;» ρωτάς. Ο παραδοσιακός «χυλός» φαίνεται να ανήκει στο παρελθόν. Φήμες λένε ότι παρασκευάζεται την κρύα εποχή, ωστόσο δεν το έχω συναντήσει ποτέ ούτε σε ξενοδοχείο, ούτε σε καφετέρια, ούτε σε άλλο μέρος. Το μόνο πλιγούρι που έφαγα στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν αυτό που έφερα μαζί μου σε σακούλες. Ωστόσο, αυτό είναι βολικό, επειδή... Κάθε αγγλικό δωμάτιο ξενοδοχείου έχει πάντα ένα βραστήρα, φακελάκια τσαγιού, κρέμα ζάχαρης και μερικές φορές ένα μικρό μπισκότο. Το τσάι είναι τόσο ιερό πράγμα για έναν Άγγλο που συνήθως σας παρέχονται δωρεάν όλα τα απαραίτητα για πόσιμο τσάι στο δωμάτιό σας. Όταν είχα λίγο χρόνο να φάω μεταξύ των εκδηλώσεων, έμπαινα στο δωμάτιό μου, έφτιαχνα μια κούπα πλιγούρι βρώμης και έτρεχα.


Πρωινό σε καφετέρια

Εάν έχετε συνηθίσει να παίρνετε πρωινό σε δημόσιο χώρο και ο καφές και ένα κρουασάν θα σας ικανοποιήσουν πλήρως, τότε υπάρχουν πολλά καταστήματα όπως Costa Coffee και Nero Caffe.Αυτά είναι αλυσίδες καφέ όπως το Shokoladnitsa και το Coffee House και δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο εκεί εκτός από καφέ, ζεστή σοκολάτα και αρτοσκευάσματα για 3-6 EUR (2,5-5 GBP). Αλλά το φαγητό είναι νόστιμο και αυτές οι εγκαταστάσεις μπορούν να βρεθούν σε κάθε βήμα από το Soho μέχρι το αεροδρόμιο Heathrow.

Είναι ενδιαφέρον ότι το Nero Caffe εισήγαγε πρόσφατα έναν κωδικό για τις τουαλέτες. Εκείνοι. Για να μπείτε στις ανέσεις, πρέπει να αγοράσετε κάτι στο καφέ και να λάβετε μια απόδειξη με κωδικό. Αυτή η πρακτική υπάρχει και σε άλλες χώρες: για παράδειγμα, στα ιταλικά και σουηδικά McDonald's. Αλλά αυτό το τουριστικό πρόβλημα μπορεί εύκολα να λυθεί. Μπορείτε να επισκεφτείτε με ασφάλεια τα McDonald's (τα αγγλικά Mac εξακολουθούν να είναι δωρεάν από αυτή την άποψη), το Burger King ή ένα μεγάλο πολυκατάστημα. Και αν συναντήσετε μια παμπ στη διαδρομή, αλλά δεν πρόκειται να φάτε, τότε μπορείτε απλά να αφήσετε ένα μικρό φιλοδώρημα.

Μεσημεριανό

Το δεύτερο γεύμα στην Αγγλία είναι μεσημεριανό. Βασικά, αυτό είναι το μεσημεριανό μας. Είναι αλήθεια ότι, δεδομένου ότι όλοι είναι στη δουλειά και στο σχολείο αυτή την ώρα, αρκούνται με ό,τι παίρνουν μαζί τους ή αγοράζουν στο πλησιέστερο εστιατόριο. Συνήθως είναι σούσι, σάντουιτς, μερικά φρούτα και ένα ποτό. Τα σάντουιτς είναι τριγωνικά σάντουιτς με τυρί, ζαμπόν ή τόνο, μαρούλι, μια φέτα ντομάτα και μια στρώση μαγιονέζα. Είναι σύνηθες να παίρνετε μαζί σας όλο αυτό το φαγητό σε κουτί και να πηγαίνετε σε μικρές ομάδες στο πλησιέστερο πάρκο ή, στη χειρότερη, σε μια πλατεία, όπου όλοι κάθονται ακριβώς στο γρασίδι και τρώνε το μεσημεριανό τους.

Τα Σαββατοκύριακα, βέβαια, υπάρχει η παράδοση να μαζεύονται όλη η οικογένεια για ψητό. Κυριακάτικο ψητό. Ένα οικογενειακό δείπνο με κρέας ψημένο στο φούρνο ξεκινά συνήθως 2-3 ώρες μετά την εκκλησιαστική λειτουργία. Σερβίρουν επίσης ψητές πατάτες και λαχανικά. Την επόμενη μέρα, ζηλωτές Άγγλοι μαζεύουν τα υπολείμματα της κυριακάτικης γιορτής, το περιχύνουν με ένα αυγό και παίρνουν κάτι σαν κατσαρόλα που λέγεται «Bubble & Squeak» (φυσαλίδες και τρίξιμο). Μερικές φορές το σερβίρουν ακόμη και σε μια παμπ, αλλά δεν τόλμησα να δοκιμάσω αυτό το "πιάτο".


Έτσι, για εμάς, η ώρα του μεσημεριανού γεύματος εξακολουθεί να είναι η ώρα για ένα πλήρες γεύμα. Ως εκ τούτου, μετά από ευγενικά σνακ με φίλους στο γρασίδι, συνήθως βιαζόμουν να φάω κανονικά. Μπορείτε να δειπνήσετε σε ευρωπαϊκό στιλ στο ιταλικό Bella Italia ή στο γαλλικό Cafe Rouge. Πρόκειται για αλυσίδες καφέ που απλώνονται σε όλη την Αγγλία και προσφέρουν παραδοσιακά γεύματα σε σταθερή τιμή. Εκείνοι. Μπορείτε να επιλέξετε μια σαλάτα ή μια σούπα, ένα από τα 2 κύρια πιάτα που προσφέρονται, ένα ποτό και ένα γλυκό. Για ένα τέτοιο γεύμα θα πρέπει να πληρώσετε 15-19 EUR (13-17 GBP).

Για πραγματικό αγγλικό φαγητό πρέπει να πάτε Καπηλειό. Εδώ σερβίρονται παραδοσιακά fish&chips, μπριζόλες, μπύρα και επιδόρπιο.

Στο μενού οποιασδήποτε παμπ μπορείτε να βρείτε:

  • Ψάρια και πατατάκια- Πρόκειται για κομμάτια ψαριού τηγανητά σε κουρκούτι και τηγανητές πατάτες. Σε μια παμπ θα κοστίζει 11-17,5 EUR (10-15 GBP). Για να είμαι ειλικρινής, μόνο η μυρωδιά αυτού του πιάτου δεν με έκανε να νιώσω πολύ καλά, οπότε δεν το δοκίμασα. Ωστόσο, οι τηγανιτές πατάτες είναι αρκετά δημοφιλείς παντού στην Αγγλία. Ο Άγγλος φίλος μου σε ένα ισπανικό ξενοδοχείο περιπλανήθηκε σκεπτικός δίπλα από 3 είδη κρέατος, 2 είδη ψαριών και πολλά άλλα νόστιμα πράγματα με μια μοναχική τηγανιτές πατάτες στο πιάτο του και είπε ότι δεν ήξερε τι να πάρει ή τι μπορούσε να φάει.

  • Λουκάνικο & πουρέ– λουκάνικα και πουρέ πατάτας. Μια άλλη γρήγορη επιτυχία της βρετανικής κουζίνας κοστίζει 11 EUR (10 GBP). Τα μπέργκερ είναι επίσης πολύ δημοφιλή στις παμπ. Ίσως αυτή είναι η αμερικανική επιρροή. Μπριζόλεςσυνήθως σερβίρεται με πατάτες, ψητές ντομάτες και ένα τεράστιο σαμπινιόν τηγανισμένο στα κάρβουνα για 14-17,5 EUR (12 -15 GBP). Κατά την παραγγελία, είναι καλύτερο να ζητάτε μεσαίο ψητό, δηλ. μέτρια σπάνια, δεν μπορείς να κάνεις λάθος. Επειδή Το medium rare προτείνει κακοψημένο ροζ κρέας με αίμα. Κατά τη Ρωσική άποψη, υπάρχει πρόβλημα με τις σάλτσες στην Αγγλία, οι ντόπιοι πιστεύουν ότι η σάλτσα δεν πρέπει να καλύπτει τη γεύση του πιάτου. Στην καλύτερη περίπτωση, θα σερβίρουν κέτσαπ.
  • Για συνοδευτικό, μπορείτε επίσης να επιλέξετε ψητά λαχανικά ή πουρέ αρακά. Αλλά τα μπιζέλια σε αυτή τη μορφή είναι τυπικά για την Αγγλία και πολύ ασυνήθιστα για εμάς, που έχουμε συνηθίσει να τα μαζεύουμε από τον θάμνο ή να τα τρώμε σε κονσέρβα. Αρνί με σάλτσα μέντας.Στην Αγγλία, αγαπούν πολύ τη μέντα και τη βάζουν σε όλα: από τη σοκολάτα μέχρι το κρέας. Εκείνοι. Ψήνουν κρέας με μέντα, πίνουν τσάι, τρώνε λαχταριστές σοκολάτες με μέντα (το προτείνω!) και φτιάχνουν μια σάλτσα που ταιριάζει εκπληκτικά με το αρνί.

  • Κάθε λογής πίτες με γέμιση κρέατος, όπως η περίφημη Κορνουαλική πίτα. Παρεμπιπτόντως, έρχεται και σε γεύση μήλου και, καταρχήν, μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα πολυκατάστημα. Ποιμενική πίτα με αρνί, Cottage Pieμε βοδινό κρέας είναι στην πραγματικότητα ένα πλήρες δεύτερο πιάτο, ψημένο σε κρούστα ζύμης, το οποίο σερβίρεται με ένα συνοδευτικό από τις ίδιες πατάτες και λαχανικά. Πουτίγκα Γιορκσάιρ. Στην πραγματικότητα, έχουμε συνηθίσει την πουτίγκα ως κάτι γλυκό και γαλακτώδες, αλλά στην Αγγλία αυτή η λέξη αναφέρεται σε διάφορα προϊόντα. Για παράδειγμα, η περίφημη πουτίγκα του Γιορκσάιρ είναι μια αέρινη κρούστα ψωμιού που μπορεί να γεμιστεί με οτιδήποτε. ΕΝΑ μαύρη πουτίγκα- γενικά λουκάνικο αίματος.

  • Δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με το επιδόρπιο: στο Ηνωμένο Βασίλειο αγαπούν τα χορταστικά γλυκά και μπορείτε να επιλέξετε Σαχλαμάραή Eton Mess, ή απλώς παγωτό για 6-8 EUR (5-7 GBP). Σαχλαμάρα- Πρόκειται για ένα παντεσπάνι με κρέμα, ζελέ φρούτων και κρέμα. Eton Messή "Eton Mash" - ένα διάσημο καλοκαιρινό επιδόρπιο φτιαγμένο από μαρέγκα, κρέμα και φράουλες, που σερβίρεται σε πικνίκ. Μπορεί να βρεθεί εύκολα και σε παμπ. Λένε ότι κάποτε οι μαθητές πήραν το γλυκό του Παβλόφ μαζί τους σε ένα πικνίκ, αλλά ο σκύλος κάθισε στο κουτί με τα γλυκά. Η εκπληκτική γεύση παρέμεινε, αλλά η εμφάνιση άφησε πολλά να είναι επιθυμητή.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα αγγλικά επιδόρπια είναι αρκετά πυκνά πράγματα. Για καφέ και πιο εκλεπτυσμένα γλυκά, θα πρέπει να πάτε σε ένα γαλλικό ζαχαροπλαστείο ή σε ένα τούρκικο καφέ.

Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να έχετε ένα καλό γεύμα σε μια παμπ πριν από τις 5 η ώρα. Οι Βρετανοί ξεκινούν νωρίς τη δουλειά και τελειώνουν νωρίς. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η επιχειρηματική Ευρώπη και η Ανατολή ξεκινούν πολύ νωρίτερα. Όπως και να έχει, στις 5 το απόγευμα οι παμπ αρχίζουν να γεμίζουν με ντόπιους που θέλουν να πιουν ένα ή δύο ποτά μετά τη δουλειά και να συζητήσουν τα τελευταία νέα.


Θα γίνει αμέσως θορυβώδες και πιθανόν να καπνίσει. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου στέκεται στο δρόμο μπροστά από το μπαρ με τα γυαλιά στα χέρια. Η παμπ είναι γενικά ένα τέτοιο μέρος της αγγλικής κοινωνικής ζωής. Εάν ένας Άγγλος σας προσκαλέσει σε μια παμπ χωρίς φίλους, τότε αυτό θεωρείται ως ένα πλήρες ραντεβού με πολύ σοβαρές προθέσεις. Όταν ένας ντόπιος άντρας, ένας μεταπτυχιακός φοιτητής, απορρίφθηκε από μένα μερικές φορές σε έναν χορό, αποφάσισε να με κερδίσει πηγαίνοντας μαζί στην παμπ. Ωστόσο, δεν είχα χρόνο, καθώς ετοίμαζα ήδη τις βαλίτσες μου για την πρωινή πτήση και προτιμούσα μια μοναχική βραδινή βόλτα κατά μήκος της Regent Street, κοιτάζοντας βιτρίνες και κόσμο που περπατούσε.

Ωστόσο, τα καθημερινά ταξίδια στην παμπ με ένα πλήρες γεύμα εξακολουθούν να επιβαρύνουν το πορτοφόλι σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να εξετάσετε όλα τα είδη καφετέριες για γρήγορο φαγητό:

  • McDonaldsδιαθέσιμο σε όλο το Λονδίνο. Βρήκα τα ψωμάκια με χάμπουργκερ και το Fanta πιο νόστιμα εδώ από ό,τι στη Μόσχα. Συχνά γίνονται προσφορές για τη 2η δωρεάν πίτα ή ποτό. Οι τουαλέτες είναι δωρεάν. Αν κοιτάξετε στην οδό High Kensington, θα βρεθείτε στο Mac όπου η πριγκίπισσα Νταϊάνα πήρε τους γιους της, ευτυχώς το παλάτι του Κένσινγκτον είναι κοντά. Τα McDonald's στην Oxford Street είναι πάντα γεμάτα κόσμο, αλλά είναι ανοιχτά μέχρι αργά.
  • Burger Kingεπίσης ευρέως διαδεδομένο σε όλη την πόλη. Αν στέκεστε στο εκδοτήριο εισιτηρίων για το London Eye, τότε κοιτάξτε ολόκληρη την αλυσίδα καφέ φαστ φουντ δίπλα στο εκδοτήριο εισιτηρίων. Θα υπάρχουν επίσης δωρεάν παροχές.
  • Αν έχετε βαρεθεί να εξερευνάτε το Αβαείο του Γουέστμινστερ, τότε ρίξτε μια ματιά στο κτήριο απέναντι που ονομάζεται Central Hall Westminster, είναι και η Εκκλησία των Μεθοδιστών. Στον κάτω όροφο έχουν ένα εξαιρετικό καφέ με λογικές τιμές, όπου με 6 ευρώ (5 GBP) μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο γκούλας (κρέας και πατάτες) και ένα ποτό. Χορταστικό και φθηνό για το κεντρικό Λονδίνο. Παρόμοιο καφέ υπάρχει κάτω Καθεδρικός Ναός του Αγίου Παύλου, αν η γειτνίαση με ταφόπλακες δεν σας ενοχλεί. Ωστόσο, για την Αγγλία αυτό είναι πρακτικά ο κανόνας. Για παράδειγμα, ο μικρός κήπος κοντά στις κατοικίες του Πανεπιστημίου του Λονδίνου όπου έμενα χρησιμοποιήθηκε για τζόκινγκ το πρωί, μεσημεριανό το απόγευμα και κανείς δεν ενοχλήθηκε από τις ανοιχτό γκρι ταφόπλακες που ήταν διάσπαρτες εδώ κι εκεί στο γκαζόν.

Τσάι

Στις 5 μ. "5 η ώρα""Η παράδοση να πίνουμε τσάι στις 5 μ.μ. προέκυψε πριν από πολύ καιρό από ένα αρκετά μεγάλο κενό μεταξύ μεσημεριανού και βραδινού. Το άλλοτε βασιλικό κόλπο του να τρως χωρίς να περάσεις από την τελετή του παλατιού έχει μετατραπεί σε ολόκληρη ιεροτελεστία. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το συνηθισμένο μας Απογευματινό τσάι μόνο, τολμώ να πω, αποδεικνύεται πολύ πιο πυκνό από το κεφίρ με ένα μπισκότο και μπορεί να περάσει για ένα πλήρες γεύμα για τους Βρετανούς, αυτό είναι ένα άλλο κοινωνικό μέσο όπου συνηθίζεται να ντύνονται διακριτικά, αλλά όχι με τζιν. Λένε ότι το τσάι της ώρας απολαμβάνουν οι μεγαλύτερες κυρίες, κάθε αξιοπρεπές ξενοδοχείο σερβίρει τσάι κάθε μέρα, πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η παράδοση είναι ακόμα ζωντανή και περιζήτητη στα διάσημα μέρη.


Τα είδη τσαγιού που περιχύνονται δεν είναι πολύ δυνατά και για σνακ στο μενού σερβίρουν ένα σάντουιτς με αγγούρι, σκονάκια με μαρμελάδα και κρέμα, cheesecake ή μηλόπιτα με κρέμα anglaise. Το Creme anglaise είναι ένα γαλλικό blancmange, ένα ισπανικό crema catalana ή, με απλά λόγια, μια κρέμα από κρέμα. Τα γλυκά μπορούν να σερβιριστούν με μεγάλη ποικιλία τρόπων, αλλά συνήθως σε επαρκείς ποσότητες για να χορτάσουν. Το εστιατόριο στο διάσημο πολυκατάστημα Fortnum&Mason σερβίρει τραπέζι για δύο από 93 EUR (80 GBP). Θα κοστίσει το μισό για ένα άτομο, αλλά μπορεί να μην υπάρχει τραπέζι, γιατί... Συνήθως γίνονται κράτηση εκ των προτέρων.

Τα καλύτερα ξενοδοχεία στο Λονδίνο σερβίρουν πάντα "5 o" για τους επισκέπτες και τους εξωτερικούς επισκέπτες. Ωστόσο, ένα πεντάωρο τσάι στους ιστορικούς τοίχους θα κοστίσει ένα αξιοπρεπές ποσό:

  • Hotel Savoy – από 58 EUR (50 GBP),
  • Claridge's – από 30 EUR (26 GBP),
  • Goring – από 50 EUR (43 GBP).

Τα καλά ξενοδοχεία είναι υπέροχα γιατί μπορείτε να επισκεφτείτε ελεύθερα εστιατόρια και καφέ στο ισόγειο Στην αριστοκρατική περιοχή του South Kensington, οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο λιτό καφέ, από το μεσημέρι στήνει έναν μαύρο πίνακα στην πόρτα με πληροφορίες για την ώρα. σερβίρουν τσάι και πόσο θα κοστίσει θα σας κοστίσει. Γενικά, η ανάγνωση μενού στην πόρτα και η εξέταση των τιμών θεωρείται αρκετά φυσιολογικό στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ωστόσο, αν κάποιος φίλος σας σας καλέσει στο σπίτι για τσάι στην Αγγλία, τότε το πιθανότερο είναι ότι θα είναι ένα πλήρες δείπνο, αφού αυτό είναι που συνηθίζεται πλέον να λέγεται βραδινό.

Αγορά Borough

Στο Λονδίνο υπάρχει ένα τέτοιο μέρος όπως η αγορά Borough, μια ζοφερή αγορά κάτω από σιδερένιες καμάρες στην περιοχή του ουρανοξύστη Shard. Βρισκόταν κυριολεκτικά κάτω από τις γραμμές του μετρό και τον τοίχο μιας εκκλησίας στην όχι πολύ ευημερούσα περιοχή του Σάουθγουαρκ. Αλλά τον 13ο αιώνα δεν ονειρεύονταν καν ένα μετρό και η αγορά υπήρχε ήδη. Τώρα συρρέουν εδώ πολλοί καλοφαγάδες από το Λονδίνο και όχι μόνο.

Ωρες λειτουργίας:

  • Τετάρτη, Πέμπτη 10:00-17:00,
  • Παρασκευή 10:00 – 18:00
  • Σάββατο 8:00-17:00,

Αλλά το εμπόριο μπορεί να τελειώσει νωρίτερα, επομένως καλό είναι να έρθετε εδώ νωρίς το πρωί. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτάσετε εκεί είναι με το μετρό, ο πλησιέστερος σταθμός είναι η Γέφυρα του Λονδίνου, διεύθυνση: Southwark street, 8.


Γεγονός είναι ότι σε αυτή την αγορά μπορείτε να δοκιμάσετε και να αγοράσετε αληθινά αγροτικά προϊόντα και να βρείτε ακριβώς το παραδοσιακό φαγητό που παρασκευάζεται σε όλη την Αγγλία, τη Σκωτία και την Ουαλία σύμφωνα με τις παλιές συνταγές των γιαγιάδων και των προγιαγιάδων. Η Αγγλία φημίζεται για τα τυριά της, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τη Γαλλία. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρει κανείς αγροτικό τυρί στα καταστήματα λόγω υπουργικών καθυστερήσεων, αλλά το Borough Market έχει όλα τα χρώματα της αγγλικής τυροκομίας.

Εδώ μπορείτε να βρείτε ποικιλία από καπνιστά κρέατα, παραδοσιακές κρεατικές και γλυκές πίτες, σκωτσέζικο αυγό, σπιτικά πατέ, μαρμελάδες, σκωτσέζικο μέλι ερείκης και παγωτό με μέλι Κορνουάλης. Πρέπει να έρθετε εδώ πεινασμένοι και με μετρητά. Εκτός από αυτά που μπορείτε να δοκιμάσετε στη γευσιγνωσία, ανάμεσα στους εκατοντάδες πάγκους υπάρχουν και αυτοί που πουλάνε έτοιμο φαγητό. Επιπλέον, αυτή δεν είναι μόνο μια αγγλική κρεατόπιτα, αλλά και κινέζικα noodles, ένα αμερικάνικο μπιφτέκι και τούρκικο φαλάφελ. Παρεμπιπτόντως, στη μέση της αγοράς υπάρχει ένα εξαιρετικό μαγαζί με λουκούμι διαφόρων γεύσεων. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο αγαπημένο μου γλυκό, αλλά τα μεγάλα κομμάτια ζυγίζουν πολύ και, παίρνοντας λίγο, μπορείτε να πληρώσετε 17-23 EUR (15-20 GBP).


Είτε τρώνε εν κινήσει, είτε κατεβαίνουν στη μικρή αυλή της εκκλησίας του καθεδρικού ναού Southwark δίπλα στην αγορά, όπου κάθονται σε πέτρινες πλάκες και καταβροχθίζουν ό,τι έχουν αγοράσει. Παρεμπιπτόντως, μια φορά στα τέλη του 18ου αιώνα η εκκλησία εισέβαλε στο έδαφος της αγοράς, αλλά οι κάτοικοι της περιοχής τσακίστηκαν και αγόρασαν τη γη κάτω από αυτήν. Η αγορά έχει τη δική της διοίκηση, η οποία θέτει τις δικές της απαιτήσεις για προϊόντα που είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από τα συνηθισμένα της αγοράς.

Υπάρχουν τμήματα για φρέσκα λαχανικά και φρούτα, φρέσκο ​​κρέας και ψάρι, όπου μπορείτε να αγοράσετε άγριο σκωτσέζικο σολομό ή ουαλική οικόσιτη πάπια. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ιρλανδικά στρείδια - και θα είναι όλα πολύ φρέσκα. Στην αγορά κυκλοφορούν επίσης προϊόντα από την ήπειρο: σταφύλια από την Προβηγκία, ελαιόλαδο από την Ελλάδα, ζαμπόν Πάρμας και παρμεζάνα. Η αγορά έχει σχεδιαστεί κυρίως για τους ίδιους τους Λονδρέζους. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε τόσο μπύρα όσο και σπιτικό μηλίτη - αυτά τα ποτά που επιτρέπεται να πωλούνται στη βρύση σε τέτοια μέρη.

Παρεμπιπτόντως, για τα ποτά

Έτσι, έχουμε ήδη μιλήσει για παμπ, και για αγορές, και για το περίφημο πεντάωρο, αλλά δεν έχουμε μιλήσει ακόμα πραγματικά για τα ποτά που συνοδεύουν αυτά τα γεύματα εδώ και που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε:

  • Τσάι. Χάρη στο αποικιακό παρελθόν της, η Μεγάλη Βρετανία έγινε αυτοκρατορία του τσαγιού και ηγέτης σε αυτό το θέμα. Breakfest Strong, Queen Ann, Lady Grey…. Τα ονόματα από μόνα τους μπορούν να κάνουν το στόμα σας να βουρκώνει. Ο πιο διάσημος συνδυασμός τσαγιού και γάλακτος ίσως αξίζει να δοκιμάσετε στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη ποικιλία και να φτιάξετε τα φύλλα σε μια τσαγιέρα. Μπορείτε να διαβάσετε πώς και πού να επιλέξετε τσάι και μαρμελάδες για αυτό.
  • Μπύρα. Οι ζυθοποιοί της Αγγλίας φημίζονται για το προϊόν τους πολύ πέρα ​​από τα σύνορα του βασιλείου. Αυτοί είναι σοβαροί τύποι: όταν το κακάο έγινε ξαφνικά δημοφιλές τον 18ο αιώνα, η ένωση ζυθοποιών ζήτησε απλώς να επιβληθεί η θανατική ποινή για την κατανάλωση ζεστής σοκολάτας. Αν πάτε σε οποιαδήποτε παμπ, θα δείτε τουλάχιστον 15 πατήματα, ίσως και περισσότερα. Αντίστοιχα, η γκάμα των ποικιλιών μπύρας είναι πάντα τόσο μεγάλη που αν ζητήσετε την πιο ελαφριά μπύρα, θα σας δώσουν κάτι 0,1% περισσότερο παρόμοιο με τη μη αλκοολούχα. Το έκανα μια φορά σε μια παμπ του Λονδίνου και μου έφεραν κάτι εντελώς ελαφρύ, αλλά με έκανε να χαλαρώσω μόνο αργότερα. Σερβίρεται εδώ σε πίντες (0,56 l) και μισό πίντα.

  • Ονομα " ale«Με κάνει να σκεφτώ κάτι ιρλανδικό και τόσο παραδοσιακό. Στην πραγματικότητα, εξακολουθεί να είναι η ίδια μπύρα, μόνο πιο πικρή. Ενώ η κανονική lager παρασκευάζεται με ζύμωση πυθμένα σε χαμηλή θερμοκρασία, η μπύρα ωριμάζει σε ένα βαρέλι σε υψηλές θερμοκρασίες και η ωρίμανση συμβαίνει μέχρι να πιει εντελώς. Δεν εντυπωσιάστηκα πολύ. Ωστόσο, λένε ότι αυτή είναι μια κοινή εντύπωση όσων πίνουν lager.
  • Μηλίτης. Το Apple fizz, 4,5% ABV, είναι το ξεκάθαρο αγαπημένο μου. Αντοχή από 1 έως 8 vol. %. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ποικίλλει από ξηρή έως γλυκιά. Εδώ θα βρείτε ένα σωρό ποικιλίες: με γεύση βατόμουρο, αχλάδι, άγριο μούρο. Ίσως το ιδανικό ποτό για όσους δεν τους αρέσει το ισχυρό αλκοόλ.
  • Όσο για το δυνατό αλκοόλ, καταλαβαίνεις ο ίδιος ότι το σκωτσέζικο ουίσκιθεωρείται ένα από τα καλύτερα και πωλείται παντού στο Λονδίνο. Ωστόσο, επειδή είμαι λάτρης του μηλίτη, δεν μπορώ να το αξιολογήσω επαρκώς, αλλά μπορώ να προτείνω να έχετε ένα μπουκάλι σε απόθεμα, ειδικά αν έρχεστε εδώ το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης - μια γουλιά ουίσκι θα σώσει τέλεια τα βρεγμένα πόδια σας από το κρύο.

  • Κρασιά της Αγγλίας.Μπορεί να φαίνεται περίεργο να το ακούς αυτό, αλλά η Μεγάλη Βρετανία έχει τους δικούς της αμπελώνες και καλά κρασιά, κυρίως λευκά. Εδώ φτιάχνουν κρασί από την εποχή των ρωμαϊκών κατακτήσεων, στο Μεσαίωνα, οι μοναχοί, ως συνήθως, ήταν υπεύθυνοι για αυτό και σύμφωνα με κριτικές έλαβαν πολύ καλά δείγματα. Στη συνέχεια, μέσω ενός βασιλικού γάμου, η γαλλική επαρχία του Μπορντό πέρασε στην Αγγλία και η οινοποίηση επιβραδύνθηκε. Το 1586, ο διευθυντής του Westminster School, William Camden, έγραψε ότι δεν ήταν το κακό κλίμα και ο γαλλικός ανταγωνισμός που κατέστρεψαν την οινοποίηση, αλλά η τεμπελιά των ντόπιων κατοίκων βρίσκονται κυρίως στην Ουαλία και τη νοτιοανατολική Αγγλία. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί μικροί ιδιωτικοί αμπελώνες στο δυτικό τμήμα της χώρας. Κατ 'αρχήν, ο ήπιος χειμώνας πιθανώς βοηθά το αμπέλι να ριζώσει στο νησί, αλλά, για να είμαι ειλικρινής, δεν είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αγγλικό κρασί και με την αφθονία των παμπ, δεν είναι εύκολο να φτάσετε σε ευγενές κρασί .

Τελικά

Φυσικά, η αγγλική κουζίνα έχει κερδίσει τη φήμη της απλής και ωμής, και στην αρχή μπορεί να σκεφτείτε ότι δεν υπάρχει πραγματικά τίποτα να φάτε στο νησί. Ωστόσο, γρήγορα καταλαβαίνεις ότι οι καιρικές συνθήκες απαιτούν πραγματικά καλό, ανεπιτήδευτο φαγητό και η χαρά από απλές απολαύσεις όπως η κορνουαλική μηλόπιτα δεν μπορεί να είναι λιγότερη από τα μπουζάκια και τα προφιτερόλ. Μετά από μια εβδομάδα, απλά μπλέκεις στην τοπική διατροφή και αρχίζεις να εκπλήσσεσαι με «αυτούς τους επιλεκτικούς τρώγων από την ηπειρωτική χώρα» και τους μύθους για το πλιγούρι βρώμης.


Μη διστάσετε λοιπόν να έρθετε σε άλλες αγγλικές πόλεις! Δεν θα πεινάσετε και η λίστα με τις νέες προτιμήσεις σας μπορεί να περιλαμβάνει μερικά πολύ απροσδόκητα πιάτα όπως τα αυγά Σκωτίας και τη μαύρη πουτίγκα.

Τίποτα να προσθέσω;

Βρετανική κουζίνα - εθνικά και παραδοσιακά πιάτα

Η βρετανική κουζίνα φαίνεται αρκετά απλή. Γεγονός είναι ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο επικεντρώνονται στην ποιότητα των προϊόντων και όχι στην πολυπλοκότητα των συνταγών. Αυτό καθιστά δυνατή την απόλαυση της εξαιρετικής, φυσικής γεύσης των πιάτων. Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα της παραδοσιακής βρετανικής μαγειρικής είναι επίσης σχετικά απλά και χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη φυσική γεύση του φαγητού αντί να την αλλοιώσουν.

Κατά τη διάρκεια της ακμής της Μεγάλης Βρετανίας ως αποικιακής δύναμης, η βρετανική κουζίνα επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από το μαγείρεμα των «υπερπόντιων» χωρών, κυρίως της Ινδίας. Για παράδειγμα, το αγγλο-ινδικό πιάτο κοτόπουλου - tikka masala - θεωρείται πραγματικό βρετανικό «εθνικό πιάτο». Η βρετανική κουζίνα έχει στιγματιστεί ως «χωρίς φαντασία και βαρετή» και έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση μόνο ως πλήρες πρωινό και παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο δείπνο. Αυτή η φήμη ενισχύθηκε ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Πρώτου και του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η κυβέρνηση εισήγαγε το δελτίο τροφίμων στη Μεγάλη Βρετανία.

Η βρετανική κουζίνα έχει μια σειρά από εθνικές και τοπικές παραλλαγές, όπως η αγγλική κουζίνα, η σκωτσέζικη κουζίνα, η ουαλική κουζίνα, η κουζίνα του Γιβραλτάρ και η αγγλο-ινδική κουζίνα, καθεμία από τις οποίες έχει αναπτύξει τα δικά της τοπικά ή τοπικά πιάτα, πολλά από τα οποία ονομάζονται από τα μέρη προέλευσης των προϊόντων, όπως το τυρί Cheshire, η πουτίγκα Yorkshire και το τοστ με τυρί Ουαλίας.

Κάθε ιστορική περιοχή αυτής της χώρας είναι γεμάτη με μεγάλο αριθμό από ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας έχουν καθιερωμένες παραδόσεις σχετικά με τα γεύματα - πρωινό στις 7-8 το πρωί, δεύτερο πρωινό (μεσημεριανό) στις 13-14, ελαφρύ γεύμα ή απλώς τσάι στις 17:00 και ένα πλήρες και χορταστικό δείπνο στις 19-00. Επιπλέον, τα περισσότερα εστιατόρια και καφετέριες τηρούν το ίδιο πρόγραμμα γευμάτων.

ΠρωίΣτο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκινά με ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό, το οποίο περιλαμβάνει τηγανητά ή ομελέτα, μπέικον ή/και λουκάνικα, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, ψωμί, μανιτάρια και ντομάτες. Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα πιάτο. Επίσης για πρωινό, οι Βρετανοί προτιμούν πατέ, πλιγούρι βρώμης, ομελέτα, μαλακά αυγά και δημητριακά. Τα ποτά περιλαμβάνουν καφέ ή δυνατό μαύρο τσάι με γάλα.

Βραδινόστο Ηνωμένο Βασίλειο είναι ένα σάντουιτς με γέμιση όπως τόνος με καλαμπόκι και μαγιονέζα, ζαμπόν και τυρί, κοτόπουλο με σάλτσα ή αυγό με μαγιονέζα.

Διάσημος Βρετανική παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού στις 5 μ.μ(τσάι της πέντε ώρας), που σερβίρεται με σταφιδόψυχα όπως πασχαλινές πίτες, καθώς και με μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου, λίγοι το παρατηρούν σήμερα.

Επί βραδινόΟι Βρετανοί επιλέγουν σούπες με πουρέ λαχανικών (η ντομάτα είναι παραδοσιακή), οι οποίες συμπληρώνονται με ένα κομμάτι ψωμί και βούτυρο. Το πιο αγαπημένο κυρίως πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι η μπριζόλα που παρασκευάζεται από το πιο φρέσκο ​​ψαρονέφρι μοσχαρίσιου κρέατος σε διάφορους βαθμούς μαγειρέματος, από σπάνιο έως καλοφτιαγμένο. Παρεμπιπτόντως, στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν σχεδόν χωρίς σάλτσες. Και δεν χρειάζονται καθόλου για πιάτα όπως μπριζόλες: το σωστά ψημένο κρέας έχει χυμό και φυσική γεύση. Οι μπριζόλες συνήθως σερβίρονται με λαχανικά ή πατάτες.

Ποια δημοφιλή βρετανικά πιάτα μπορείτε να προτείνετε στους Ρώσους; Στη συνέχεια θα σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Από την Αγγλία με αγάπη: πέντε πιάτα βρετανικής εθνικής κουζίνας

Η βρετανική εθνική κουζίνα, χωρίς υπερβολές, είναι από τις πιο συντηρητικές στον κόσμο. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιο ποικιλόμορφο και ενδιαφέρον από όσο έχουμε συνηθίσει να το σκεφτόμαστε. Τι τρώνε λοιπόν οι πανηγυρικοί Άγγλοι, εκτός από πλιγούρι βρώμης, ψητό μοσχάρι και ρυζόγαλο;

Αγγλικό scone crunch

Τα Golden Scones με μπέικον και τσένταρ είναι μια αγαπημένη βρετανική συνταγή που θα λατρέψουν και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ανακατεύουμε 50 γραμμάρια παγωμένου βουτύρου στο μπλέντερ για να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε 2 αυγά, 60 ml γάλα και κρέμα γάλακτος, χτυπήστε τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο με 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε 375 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ, 8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο και ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση 15 × 30 εκ., κόβουμε σε 8 τετράγωνα και κάθε ένα από αυτά διαγώνια. Αλείψτε τα τρίγωνα που προκύπτουν με κρόκο αυγού, τα βάζετε σε ένα ταψί και τα βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220°C για 15-20 λεπτά. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται καλύτερα αμέσως, όσο το τυρί είναι ακόμα ζεστό και μαστιχωτό. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο αντί για ψωμί.

Διασκεδαστικές μεταμορφώσεις κρέατος

Το Meatloaf, ή αλλιώς meat loaf, συνήθως παρασκευάζεται από τους Βρετανούς για τις γιορτές. Ωστόσο, αυτό το πιάτο της βρετανικής κουζίνας είναι αρκετά κατάλληλο για ένα καθημερινό μενού. Περάστε 400 γραμμάρια χοιρινό και 300 γραμμάρια μοσχάρι από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και 100 γραμμάρια μανιτάρια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό. Μουλιάζουμε 2 φέτες άσπρο ψωμί στο γάλα και ζυμώνουμε καλά. Συνδυάστε τον κιμά, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια, το ψωμί και τη μάζα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και σπάστε 2 αυγά εδώ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ζυμώνουμε τον κιμά και τον τοποθετούμε σε ένα ταψί σε ταψί με λαδόκολλα. Τυλίγουμε λωρίδες μπέικον από πάνω, βάζοντας προσεκτικά τις άκρες κάτω από το «καρβέλι». Το πασπαλίζουμε με ξερό δεντρολίβανο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε το κρεατοψαλιδάκι για τα πρώτα 15 λεπτά στους 200°C. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 180 °C και το ψήνουμε για άλλα 60 λεπτά. Τα σαγηνευτικά αρώματα θα προσελκύσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού στην κουζίνα σαν μαγνήτης.

Shepherd's Purse Pie

Η πίτα Shepherd's είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο που οι Βρετανοί τρώνε εδώ και αιώνες. Και σε αυτό το διάστημα η συνταγή δεν άλλαξε σχεδόν καθόλου. Αν και μοιάζει περισσότερο με κατσαρόλα με πατάτα παρά με πίτα. Βράζουμε 1 κιλό καθαρισμένες πατάτες και ετοιμάζουμε πουρέ με την προσθήκη 2 αυγών, 50 γρ βούτυρο, 200 γρ τριμμένου τυριού, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε 2 κρεμμύδια και 2 καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε 500 γραμμάρια κιμά αρνιού και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Ρίξτε μια κονσέρβα αρακά στο κρέας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε τον μισό πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα τον τηγανισμένο κιμά. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε τον υπόλοιπο πουρέ σε σχέδια. Ψήνουμε την ποιμενική πίτα στο φούρνο για 30–40 λεπτά στους 200°C. Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη όταν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο.

Ψάρι με βρετανική προφορά

Οι Βρετανοί έχουν ευνοϊκή στάση απέναντι στα ψάρια. Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στη βρετανική κουζίνα είναι το fish and chips ή αλλιώς fish and chips. Αρχικά, ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Ανακατέψτε ένα ποτήρι κεφίρ με ένα ποτήρι αλεύρι και 2 αυγά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Κόβουμε σε μερίδες 500 γρ φιλέτο μπακαλιάρου. Βουτήξτε το καθένα στο αλεύρι και μετά βουτήξτε το στη ζύμη. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Καθαρίζουμε 500 γραμμάρια πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν κατά την κρίση σας. Συνηθίζεται να σερβίρετε ψάρια και πατατάκια σε φρέσκο ​​φύλλο μαρουλιού ή με λεμόνι. Αυτό το πιάτο μπορεί να μην είναι από τα πιο υγιεινά, αλλά μερικές φορές δεν βλάπτει να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με αυτό.

Τυρόσουπα με κοτόπουλο

Οι σούπες στην Αγγλία τρώγονται επίσης εύκολα, ειδικά αν πρόκειται για τυρόσουπα με κοτόπουλο. Βράζουμε εκ των προτέρων 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι 100 γραμμάρια πράσα, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Φέρτε τον ζωμό κοτόπουλου να βράσει, ρίξτε 150 γραμμάρια μακρόσπερμου ρύζι, ρίξτε μέσα ένα μάτσο μαϊντανό δεμένο με κλωστές και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου με τα κρεμμύδια, και αφαιρέστε το ματσάκι του μαϊντανού. Σε ένα τηγάνι βάζετε 300 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο, τριμμένο και ανακατεύετε απαλά. Εάν οι γκουρμέ του σπιτιού σας δεν έχουν προκαταλήψεις για το μπλε τυρί, μη διστάσετε να το προσθέσετε κι αυτό. Όταν λιώσει το τυρί, αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά. Οι κάτοικοι της Foggy Albion, όπως κανείς άλλος, ξέρουν πώς να ζεσταθούν γευστικά στο κρύο. Και η συνταγή τους μπορεί να υιοθετηθεί!

Ώρα να πιείτε τσάι: η παράδοση του τσαγιού στις πέντε ώρες

Τι είναι το πάρτι τσαγιού στα Αγγλικά; Αυτό είναι το συνηθισμένο τσάι με γάλα, ένα σετ τσαγιού από εκλεκτή πορσελάνη, μικρά κέικ, λευκά αμυλούχα τραπεζομάντιλα, άνετες πολυθρόνες και χαλαρή συζήτηση. Αυτό είναι το «Τσάι πέντε η ώρα»…

Πώς γίνεται η αγγλική τελετή τσαγιού;

Η τελετή του αγγλικού τσαγιού είχε πάντα αρκετές σημαντικές λεπτομέρειες που τηρούνταν αυστηρά:

  • Πιάτα από μία μόνο υπηρεσία - ζεύγη τσαγιού, βραστήρα, κανάτα για βραστό νερό, κανάτα γάλακτος, πιάτα γλυκού, πιρούνια, μαχαίρια και κουταλάκια του γλυκού, σουρωτήρι με βάση, μπολ ζάχαρης (με ραφιναρισμένη ζάχαρη), λαβίδες, όπως καθώς και μάλλινη θήκη για την τσαγιέρα (tea- cozy).
  • Ένα τραπέζι τσαγιού, το οποίο θα μπορούσε να βρίσκεται στο σαλόνι δίπλα στο τζάκι ή στον κήπο, εάν ο καιρός το επέτρεπε.
  • Κλασικά τραπεζομάντηλα, λευκά ή μπλε, χωρίς σχέδια.

Κάθε καλεσμένος διάλεξε ένα είδος τσαγιού και μετά άρχισε η παρασκευή. Η τσαγιέρα ξεπλύθηκε με ζεστό νερό και χύθηκαν φύλλα τσαγιού σε ποσότητα 1 κουταλιού για κάθε καλεσμένο. Το παρασκεύασμα εγχύθηκε για περίπου πέντε λεπτά, μετά το οποίο χύθηκε αμέσως σε φλιτζάνια και βραστό νερό προστέθηκε στον βραστήρα. Μετά το δεύτερο ψήσιμο, η τσαγιέρα καλύφθηκε με κάλυμμα. Οι Βρετανοί πίνουν αποκλειστικά ζεστό τσάι.

Σύμφωνα με την αγγλική εθιμοτυπία τσαγιού, πρέπει να υπάρχουν διάφορα είδη τσαγιού στο τραπέζι, συνήθως από 8 έως 10. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής, σερβίρονται σνακ, μεταξύ των οποίων η εφεύρεση του John Sandwich. Αυτό είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί, και μέσα έχει ζαμπόν, σοκολάτα ή μαρμελάδα. Αυτό το σάντουιτς είναι εύκολο να ξαναζεσταθεί.

Δεν συνηθίζεται να πίνουμε τσάι με λεμόνι στην Αγγλία, λέγεται «τσάι στα ρωσικά», αλλά πολλοί άνθρωποι πίνουν τσάι με γάλα. Το γάλα ή η κρέμα χύνεται σε φλιτζάνια ενώ το τσάι ετοιμάζεται, 2-3 κουταλιές. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει. Το τσάι χύνεται από πάνω. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μια κλεψύδρα για να παρακολουθείτε τον χρόνο.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα πάρτι τσαγιού χωρίς συζήτηση. Η κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι θεωρήθηκε κοινωνικό γεγονός, οπότε δόθηκε μεγάλη προσοχή στους κανόνες της οργάνωσής του. Στην Αγγλία του 19ου αιώνα, δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στην υποδοχή των επισκεπτών. Μια καλή νοικοκυρά έπρεπε να κυριαρχήσει σε όλες τις λεπτότητες της εθιμοτυπίας του τσαγιού. Η οργάνωση της κατανάλωσης τσαγιού, από την αποστολή προσκλήσεων μέχρι τη διεξαγωγή συνομιλίας, θεωρούνταν ευθύνη της οικοδέσποινας του σπιτιού. Όπως πριν, όπως και τώρα, πρέπει να υποδέχεται τους επισκέπτες με τέτοιο τρόπο ώστε να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους και να αισθάνονται τη σημασία και την ευπρόσδεκτη επίσκεψή τους για τους ιδιοκτήτες.

Ελπίζουμε ότι η βρετανική εθνική κουζίνα έχει ανοίξει για εσάς από μια απροσδόκητη πλευρά και ότι η οικιακή σας συλλογή συνταγών έχει αναπληρωθεί με ενδιαφέροντα νέα είδη. Καλή όρεξη και λαμπερές γαστρονομικές εμπειρίες!

Πηγές

    https://sites.google.com/a/soe.uspi.ru/tradicii-i-obycai-velikobritanii/home/cajnaa-ceremonia-velikobritanii