हर कोई जानता है कि टेबल शिष्टाचार को जानना और उसका पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है क्योंकि नैतिक टेबल व्यवहार हमें आत्मविश्वास और आरामदायक महसूस करने में मदद करता है।
चाकू और काँटे का उपयोग करने में असमर्थता हमें एक अच्छे रेस्तरां में समय बिताने के आनंद से वंचित नहीं कर सकती। हम आपके ध्यान में रेस्तरां और सामान्य रूप से परिष्कृत समाज में आचरण के कई बुनियादी नियम प्रस्तुत करते हैं।
रेस्तरां में: मेनू चयन, ऑर्डर करना, युक्तियाँ
आप रेस्तरां हॉल में प्रवेश करने से पहले अपने बालों को दर्पण के पास सीधा कर सकते हैं, लेकिन आप अपने बालों में कंघी नहीं कर सकते हैं या अपने बालों को छू नहीं सकते हैं - यह महिलाओं के कमरे में किया जाता है। सबसे पहले एक आदमी हॉल में प्रवेश करता है.
अलमारी में एक कोट, एक छाता, बैग, दस्तावेजों के साथ एक केस (यदि आप कोई व्यावसायिक बैठक नहीं कर रहे हैं) छोड़ दें, लेकिन एक हैंडबैग नहीं।
यदि आपको किसी रेस्तरां में अकेले जाना पसंद नहीं है तो सड़क पर बैठक की व्यवस्था करना स्वीकार्य है। लेकिन नियम के मुताबिक, निमंत्रण देने वाला पहले आता है और मेज पर इंतजार करता है.
आदमी खाना ऑर्डर करता है और वाइन चुनता है। सच है, वह आपसे सलाह ले सकता है और आपकी इच्छाओं के बारे में पूछ सकता है। एक आदमी सेवा कर्मचारियों - हेड वेटर, वेटर और परिचारक के साथ संचार करता है।
यदि आपने किसी बिजनेस पार्टनर को दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित किया है, तो बेहतर होगा कि आप ऑर्डर दे दें और उसके लिए पहले से भुगतान कर दें। वे व्यवसाय के बारे में तब तक बात नहीं करते जब तक व्यंजन और पेय का चयन नहीं कर लिया जाता।
जिसने आमंत्रित किया वह बिल का भुगतान करता है, भले ही यह एक व्यावसायिक दोपहर का भोजन हो और आमंत्रित व्यक्ति एक पुरुष हो।
यदि कोई बड़ा समूह भोजन कर रहा है, तो हर कोई अपने लिए भुगतान करता है, जबकि पति हमेशा अपनी पत्नी के लिए भुगतान करता है।
निषेध. वेटर को बुलाते समय चम्मच से खटखटाना अस्वीकार्य है। जब आपका साथी अपनी कॉफी खत्म कर रहा हो तो आप बिल की मांग नहीं कर सकते - भले ही आप जल्दी में हों। यह विनम्र नहीं है.
नायब!किसी रेस्तरां में, स्वयं कुर्सी न खींचें - तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आपका साथी या हेड वेटर ऐसा न कर दे। अपने पैरों को मोड़े बिना या पीछे देखे बिना शांति से खड़े रहें।
यदि आप किसी समूह के साथ किसी रेस्तरां में हैं और आपने किसी मित्र को शामिल होने के लिए आमंत्रित किया है, तो उसे उपस्थित सभी लोगों से मिलवाएं।
रेस्तरां में, बिल पर दर्शाई गई राशि के अतिरिक्त ऑर्डर मूल्य का 10% टिप छोड़ने की प्रथा है। यूक्रेन (सभी उच्च श्रेणी के रेस्तरां में) और जर्मनी में, सेवा की लागत बिल में शामिल है, और आप खुद को उस पर इंगित राशि तक सीमित कर सकते हैं।
एक अनकहा नियम है: टिप बैंक नोटों में छोड़ दी जाती है। "त्रुटियों" के लिए चालान की जाँच करना अनुमत है। और यदि आप सेवा से नाखुश हैं, तो आपको कोई टिप छोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
आचार संहिता
आपको मेज पर आरामदायक दूरी पर बैठना होगा - न बहुत पास, न बहुत दूर - यह दूरी आपकी हथेली की चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।
किसी भी परिस्थिति में आपको अपनी कोहनियों को मेज पर नहीं रखना चाहिए, केवल आपकी कलाइयों को थोड़े समय के लिए मेज पर रखा जा सकता है। हालाँकि, यदि आवश्यक हो तो महिलाओं को अपनी कोहनियों को मेज पर थोड़ा सा झुकाने की अनुमति है।
जब आप कटलरी का उपयोग करें तो आपके हाथ मेज को बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए। भोजन करते समय यदि आपका एक हाथ खाली हो तो उसे मेज़ के नीचे न रखें- यह बुरा आचरण है।
आपको कुर्सी पर हमेशा सीधा बैठना चाहिए, खाना खाते समय आप केवल प्लेट पर थोड़ा सा झुक सकते हैं। आपको मेज पर सीधे बैठना होगा, लेकिन साथ ही स्वतंत्र रूप से, ताकि यह धारणा न बने कि आप असहज या असुविधाजनक हैं।
आपकी गोद में एक व्यक्तिगत लिनन नैपकिन रखा जाना चाहिए। खाना खाते समय इससे अपने होंठ और हाथ नहीं पोंछने चाहिए। ऐसा करने के लिए टेबल पर पेपर नैपकिन होना चाहिए।
खाना ख़त्म करने के बाद, आप हल्के से अपने होठों को लिनन नैपकिन से छू सकते हैं और अपनी उंगलियों को पोंछ सकते हैं।
अगर महिलाएं लिपस्टिक लगाती हैं तो उन्हें पेपर नैपकिन का ही इस्तेमाल करना चाहिए।
स्वाभाविक रूप से, किसी भी परिस्थिति में आपको टेबल पर रूमाल के रूप में किसी भी नैपकिन का उपयोग नहीं करना चाहिए। जब आप अपना भोजन समाप्त कर लें, तो बस अपना रुमाल मेज पर रख दें।
भले ही आपको बहुत भूख लगी हो, आपको धीरे-धीरे और शांति से खाना चाहिए। अपना मुंह बंद करके चबाएं और भोजन को ठंडा करने के लिए कभी भी चबाएं या फूंक-फूंककर न खाएं।
भोजन करते समय बात न करें।
अपने टेबलमेट के लिए व्यंजन चुनने पर ज़ोर न दें।
भले ही डिश बहुत स्वादिष्ट हो, आपको प्लेट के निचले हिस्से को ब्रेड के टुकड़े से नहीं पोंछना चाहिए।
एक बड़ी मेज पर, सभी सामान्य व्यंजनों के अपने बर्तन होने चाहिए, उदाहरण के लिए, विशेष कांटे, चम्मच या चिमटी। इन बर्तनों से, व्यक्तिगत नहीं, आपको आम बर्तनों से खाना लेकर अपनी थाली में रखना होगा। किसी भी परिस्थिति में एक सामान्य व्यंजन से भोजन लेने के लिए अलग-अलग बर्तनों का उपयोग न करें।
यदि वांछित व्यंजन या कहें कि नमक शेकर आपसे काफी दूरी पर स्थित है, तो उसके लिए मेज के पार न पहुंचें। किसी पड़ोसी या वेटर से उन्हें आपको परोसने के लिए कहें।
यदि आपको अपने भोजन को अस्थायी रूप से बाधित करने की आवश्यकता है, तो चाकू और कांटा को प्लेट पर उसी तरह रखें जैसे आपने उन्हें रखा था: चाकू को दाईं ओर हैंडल के साथ, कांटा को बाईं ओर हैंडल के साथ रखें।
यदि आपने अपना भोजन पूरी तरह से समाप्त कर लिया है, तो कटलरी को इस प्रकार व्यवस्थित करें: चाकू और कांटा एक दूसरे के बगल में, एक दूसरे के समानांतर हों, और दोनों वस्तुओं के हैंडल दाईं ओर हों। इसका मतलब है कि आपने अपना रात्रिभोज (दोपहर का भोजन, नाश्ता, दोपहर का भोजन) पूरा कर लिया है, और प्लेट छीनी जा सकती है।
यदि आपका पेट भर गया है, तो आपको पकवान ख़त्म करने की ज़रूरत नहीं है। यह नियम मादक पेय पदार्थों पर भी लागू होता है।
टेबल शिष्टाचार
ब्रेड को टुकड़ों में खाया जाता है, जिसे एक बड़े टुकड़े से तोड़ लिया जाता है। इस टुकड़े से सीधे काटने की प्रथा नहीं है।
वैसे तो लोग रोटी हाथ से लेते हैं. केक, कुकीज़ और फलों के लिए भी यही विधि अपनाएँ। यदि चीनी के टुकड़े पास में पड़े हों तो उन्हें हाथ से या विशेष चिमटे से भी लिया जाता है।
अगर आप ब्रेड पर मक्खन लगाना चाहते हैं, तो धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लें, उन्हें अपनी उंगलियों से प्लेट में दबाएं और मक्खन लगाकर फैला दें। वैसे तो मक्खन और पाटे को आम बर्तनों से लेकर अपनी प्लेट में रखते हैं और उसके बाद ही ब्रेड पर फैलाते हैं. कैवियार को तुरंत ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।
बटर लगी ब्रेड को चाकू से नहीं काटना चाहिए.
अगर आपके पास छोटी ब्रेड प्लेट है तो आम प्लेट से ब्रेड को उसमें डाल देना चाहिए. यह बिल्कुल वही है जिसके लिए इसका इरादा है। मक्खन को भी उसी प्लेट में किनारे पर साफ चाकू से रख दीजिये. वे कैवियार के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन कैवियार के लिए वे चाकू के बजाय एक छोटे स्पैटुला का उपयोग करते हैं।
दावत से पहले परोसे जाने वाले सैंडविच को हाथों से खाया जाता है, और मेज पर - कांटा और चाकू से खाया जाता है।
कभी-कभी बुफ़े सैंडविच बहुस्तरीय होता है और आपके हाथों में टूट जाता है और आपके मुंह में फिट नहीं बैठता है। इस सैंडविच को एक प्लेट पर रखना चाहिए और चाकू और कांटे के साथ उपयोग करना चाहिए (यदि बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो पेपर नैपकिन का उपयोग करें)।
मांस
पोर्क और मेमने के चॉप, फ़िललेट्स, स्टेक, लीवर और इसी तरह के अन्य व्यंजन टेबल चाकू और कांटे का उपयोग करके खाए जाते हैं: एक बार में सब कुछ काटे बिना धीरे-धीरे छोटे टुकड़े काट लें। इस मामले में, चाकू दाहिने हाथ में है और कांटा बाएं हाथ में है। किसी डिश को काटते समय कांटा लंबवत नहीं, बल्कि प्लेट से एक कोण पर ही रखना चाहिए।
मीटबॉल, पत्तागोभी रोल, ऑमलेट, कटलेट और अन्य नरम व्यंजन जिन्हें चाकू के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें कांटा के साथ खाया जाता है, जिसे दाहिने हाथ से पकड़ा जाता है, जिससे चाकू की मदद मिलती है। लेकिन भोजन को चाकू से काटने का रिवाज नहीं है।
कबाब को कांटे या चाकू के कुंद हिस्से से सीख से निकालें।
सॉस को मांस के ऊपर डाला जाता है, साइड डिश के ऊपर नहीं।
तेल निकालने के लिए कीव कटलेट को हड्डी पर छेदें, और एक समय में एक टुकड़ा काट लें। ध्यान दें: इसे हड्डी या हेयर कर्लर से न उठाएं!
पक्षी को चाकू और कांटे से खाया जाता है। सभी बीजों को पूरी तरह से काट देना आवश्यक नहीं है। घर पर, आप अपने आप को चिकन लेग अपने हाथ में लेने की अनुमति दे सकते हैं।
सब्जियों के साथ मांस. इस तरह के व्यंजन को कैसे खाया जाए, इस पर परस्पर विरोधी सिफारिशें हैं। पहले के अनुसार मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और चाकू को एक तरफ रख देना चाहिए. दूसरे के अनुसार, आपको एक मिनट के लिए भी अपने दाहिने हाथ से चाकू या अपने बाएं हाथ से कांटा नहीं छोड़ना चाहिए। अमेरिकियों को पहले नियम द्वारा निर्देशित किया जाता है। यूरोपीय अर्थ में, यह विधि सुरुचिपूर्ण से बहुत दूर है। दूसरी सिफ़ारिश का पालन करते हुए, मांस के एक टुकड़े को कांटे से पकड़कर काटना सही होगा। मसले हुए आलू को मांस के कटे हुए टुकड़े पर रखा जाता है, कांटे पर चुभाया जाता है।
यदि आप मटर या अन्य सब्जियों के साथ मांस परोसते हैं जिन्हें कांटे पर पकड़ना मुश्किल है, तो आप ऐसा कर सकते हैं: मांस को कांटे से पकड़ें, एक टुकड़ा काट लें, फिर इस टुकड़े से कांटा घुमाएं और उसमें सब्जियां डालें; मांस के कटे हुए टुकड़ों पर सब्जियाँ उतनी ही रखी जा सकती हैं, जितनी पकड़ी जा सकें।
जब मांस समाप्त हो जाए, तो अपने दाहिने हाथ में कांटा पकड़कर, मटर को खत्म करें (मटर को कांटे पर न डालें, बल्कि उन्हें स्पैटुला की तरह उठाएं)।
यदि आलू साबुत परोसे गए हैं तो उन्हें प्लेट में कुचलना नहीं चाहिए।
एक अलग प्लेट में मांस के साथ परोसा गया सलाद, उसी प्लेट से खाया जाना चाहिए, मुख्य प्लेट में जो है उससे थोड़ा सा क्रम लेते हुए।
मछली
मछली को मछली कटलरी का उपयोग करके या कांटा और चाकू से खाया जाता है। यदि कोई विशेष बर्तन नहीं हैं, तो आप दो डिनर कांटे के साथ मछली खा सकते हैं।
यदि मछली के साथ स्पैटुला और कांटा परोसा जाता है, तो स्पैटुला को दाहिने हाथ में पकड़ा जाता है और टुकड़ों को पकड़ लिया जाता है, और कांटा बाएं हाथ में पकड़ लिया जाता है और हड्डियाँ अलग कर दी जाती हैं।
यदि मछली के साथ दो कांटे परोसे जाते हैं, तो एक का उपयोग खाने के लिए और दूसरे का उपयोग हड्डियाँ निकालने के लिए किया जाता है।
यदि मछली के साथ एक कांटा परोसा जाता है, तो इसे दाहिने हाथ में लें, और रोटी का एक टुकड़ा बाएं हाथ में लें।
यदि मछली पूरी (उबली या स्मोक्ड) परोसी जाती है, तो पहले पट्टिका के ऊपरी हिस्से को कंकाल से अलग किया जाता है और खाया जाता है, फिर रीढ़ और हड्डियों को अलग किया जाता है। इसे एक तरफ रख दें और दूसरे भाग पर आगे बढ़ें। इस व्यंजन को खाने के बाद प्लेट में मछली का कंकाल रहना चाहिए।
यदि आपके मुंह में मछली की हड्डी बची है, तो आपको सावधानी से इसे अपनी जीभ की नोक से कांटे पर रखना होगा और प्लेट के किनारे पर रखना होगा।
ठंडी मछली के व्यंजन स्नैक बर्तनों का उपयोग करके खाए जाते हैं।
उबले और गर्म स्मोक्ड स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन और बेलुगा को केवल कांटे से खाया जाता है।
ठंडी मछली के साथ परोसा गया नींबू का एक टुकड़ा मछली खाने के बाद होठों पर लगाया जाता है।
रेस्तरां में सीप पहले से ही खोलकर परोसे जाते हैं। सबसे पहले, नींबू को खोल में निचोड़ें, फिर सीप को अपने बाएं हाथ में लें और कांटे का उपयोग करके गूदा निकाल लें। इसे एक विशेष उपकरण के साथ खाएं।
क्रेफ़िश को हाथों से खाया जाता है। वहीं, खाने के बाद हाथ धोने के लिए मेज पर मध्यम तापमान के पानी के कटोरे होने चाहिए। इस पानी में आमतौर पर कटे हुए नींबू होते हैं, गुलाब की पंखुड़ियाँ कम इस्तेमाल की जाती हैं। साथ ही ऐसे फूलदानों के साथ साफ नैपकिन, रुई या कागज भी होना चाहिए, जिन्हें भोजन खत्म करने के तुरंत बाद हटा देना चाहिए।
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इसी तरह, वे शतावरी और "तबाका" मुर्गियां भी खाते हैं।
लॉबस्टर/लॉबस्टर के लिए, एक विशेष सेट का उपयोग किया जाता है: चिमटी, एक विशेष छोटा कांटा और एक स्पैटुला। झींगा मछली के खोल को पीछे से शुरू करते हुए चिमटी से काटा जाता है। पंजे भी इसी तरह काटे जाते हैं. नरम मांस को दो शूलों वाले एक विशेष लंबे कांटे से निकाला जाता है।
झींगा को अपने हाथों से खाना भी आम बात है।
नाश्ता
यदि आप किसी स्नैक को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक प्लेट पर रखें और कांटा और चाकू से खाएं।
पनीर, पोल्ट्री, हैम, सॉसेज और अन्य प्राकृतिक मांस व्यंजन तुरंत छोटे टुकड़ों में नहीं काटे जाते हैं। ऐसे बर्तनों को चाकू और कांटे से धीरे-धीरे काटना जरूरी है।
एक नाश्ता, उदाहरण के लिए, यदि वह हैम है, तो उसे ब्रेड के टुकड़े पर नहीं रखा जा सकता है।
यदि सॉसेज को बिना छीले परोसा जाता है, तो प्लेट के प्रत्येक टुकड़े को चाकू और कांटे से छील लें। सूखा सॉसेज छिलके सहित खाया जाता है।
एक नरम उबले अंडे को एक विशेष गिलास में रखा जाता है, फिर उसके ऊपरी हिस्से पर चम्मच की धार से प्रहार किया जाता है। यदि शीर्ष नहीं उतरता है, तो आप इसे अपनी उंगलियों से हटा सकते हैं। अंडा खाने के लिए एक चम्मच की आवश्यकता होती है।
तले हुए अंडे को स्थिरता के आधार पर चम्मच या कांटे से खाया जा सकता है।
पतले छिलके वाले सॉसेज और सॉसेज को बिना हटाए खाया जा सकता है।
मांस व्यंजन के बाद सभी प्रकार के पनीर परोसे जाते हैं। पनीर को टुकड़ों में लें.
स्पेगेटी या पास्ता स्टिक खाने में और अच्छी दिखने में बहुत मुश्किल होती हैं। तीन तरीके हैं:
पहली विधि में कांटा और चम्मच का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। चम्मच आपके बाएं हाथ में होना चाहिए। चम्मच के किनारे को प्लेट में रखें और पास्ता को चम्मच के खाली हिस्से में कांटे के चारों ओर लपेट दें। कांटे के चारों ओर थोड़ा सा पास्ता लपेटें और चम्मच से एक भाग काट लें।
दूसरी विधि: कांटे को काटने के लिए तैयार चाकू की तरह पकड़ें। मोटे पास्ता में एक कांटा डुबोएं और इसे ऊपर उठाएं, एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दें। फिर पास्ता वाले कांटे को वापस प्लेट में रखें, कांटे के चारों ओर लपेटें और जल्दी से अपने मुंह में डालें।
तीसरी विधि: पास्ता को कांटे पर चुभोएं, पास्ता के एक हिस्से को उसके चारों ओर लपेटें (कांटे को लंबवत रखा जाना चाहिए)। मूल नियम यह है कि एक कांटे पर पास्ता की 2-3 से अधिक किस्में न निकालें।
सलाद को कांटे से खाया जाता है. चाकू का उपयोग बड़े टुकड़ों या सलाद के पत्तों को काटने के लिए किया जाता है।
जहां तक हो सके हरे सलाद को चाकू से न काटें। यदि इसे इस तरह से परोसा जाता है कि पत्तियां बहुत बड़ी हैं, तो आपको उन्हें कांटे से काटने की ज़रूरत है या सावधानीपूर्वक पत्तियों को इसके चारों ओर लपेटें और खाएं, ध्यान रखें कि आपकी ठुड्डी पर सॉस का कोई निशान न छूटे।
पाट को चाकू से लिया जा सकता है, लेकिन नियम के अनुसार पाट को कांटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करके खाया जाता है। रोटी पर पाट फैलाना केवल पारिवारिक दायरे में ही किया जा सकता है।
राई और नमक छोटे छोटे चम्मच में लीजिए. सरसों को प्लेट के नीचे दाहिनी ओर रखा जाता है.
सूप, शोरबा
नियमों के अनुसार, सूप को बिना कोई निशान छोड़े खत्म करने की प्रथा नहीं है, प्लेट में थोड़ी मात्रा में सूप बचा रहता है। हालाँकि, घर पर आप प्लेट को अपने से दूर झुकाकर सूप ख़त्म कर सकते हैं।
सूप को चम्मच से खाया जाता है, शरीर से निकाला जाता है और चौड़ी धार के साथ मुँह में लाया जाता है।
यदि आपको सूप में तैरते क्राउटन, अंडे या मांस के टुकड़ों को पकड़ना हो तो चम्मच का उपयोग किया जाता है।
यदि सूप को दो हैंडल वाले कप में परोसा जाता है तो एक चम्मच का भी उपयोग किया जाता है।
यदि सूप बहुत गर्म है, तो उसे ठंडा करने के लिए उस पर फूंक न मारें और उसे चम्मच से न हिलाएं। इसके ठंडा होने तक कुछ देर इंतजार करना बेहतर है।
चम्मच में पर्याप्त सूप होना चाहिए ताकि वह उससे बाहर न गिरे।
सूप का चम्मच मेज पर नहीं रखा जाता, बल्कि खाने के बाद प्लेट में छोड़ दिया जाता है।
शोरबा को एक मिठाई चम्मच के साथ खाया जाना चाहिए, इसे तेज अंत के साथ मुंह में लाना चाहिए, थोड़ा तिरछा।
जब आप कॉफी या चाय पीते हैं तो चम्मच का उपयोग किए बिना, कप में परोसे गए शोरबा और सूप को पीना चाहिए।
जब आप पहला कोर्स खाएं तो घूंट-घूंट करके न खाएं, चुपचाप खाएं।
अगर सूप में पकौड़ी, नूडल्स या आलू हैं तो उन्हें चम्मच की किनारी से कुचल दीजिये.
शोरबा में चिकन पहला और दूसरा दोनों होता है, इसलिए पहले शोरबा को प्लेट से चम्मच से खाएं, और फिर चिकन के टुकड़ों को कांटा और चाकू से खाएं।
फल
मेज पर परोसे गए फलों की ताकत की जाँच या चयन नहीं किया जाता है।
केले को बिना छीले परोसा जाता है और हाथ से खाया जाता है।
संतरे को छीलकर टुकड़ों में बाँट लिया जाता है। वे इन्हें अपने हाथों से खाते हैं. हड्डियों को एक प्लेट में रखा जाता है.
इस प्रकार छीलने की सलाह दी जाती है: छिलके को आड़े-तिरछे काटें, हटा दें और संतरे को स्लाइस में बांट लें। न तो संतरे और न ही कीनू को सर्पिल तरीके से छीलना चाहिए।
अंगूर को आड़ा-तिरछा काटकर परोसा जाता है, बीच का हिस्सा छिलके से अलग हो जाता है, लेकिन अंदर ही रहता है। इसे चम्मच से खाना चाहिए, आप इस पर पिसी हुई चीनी छिड़क सकते हैं।
तरबूज और खरबूजे को आमतौर पर मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है, छिलके के साथ परोसा जाता है और कांटा और चाकू से खाया जाता है। एक सामान्य प्लेट से एक टुकड़ा लेते हुए, आपको इसे अपनी प्लेट पर रखना होगा, त्वचा की तरफ नीचे की ओर, और फिर एक पतला टुकड़ा काटने के लिए फल चाकू का उपयोग करें। और, इसे बीज से मुक्त करके, इसे एक कांटे पर अपने मुंह में डालें।
खरबूजा को चम्मच से खाना जायज़ है।
आम को अपनी प्लेट में ही आधा काट लेना चाहिए. हड्डी निकालकर इसे चम्मच से खाया जाता है।
अनानास को छीलकर, पतले-पतले टुकड़ों में काटकर एक प्लेट में रखना चाहिए। अनानास को काँटे और चाकू से खाना।
जीवन बहुत छोटा है, इसलिए मिठाई से शुरुआत करें
बारब्रा स्ट्रेइसेंड
हल्का और हवादार, कोमल और मलाईदार, कुरकुरा क्रस्ट और अंदर से नरम - और यह सब उनके बारे में है, डेसर्ट के बारे में है। टेबल शिष्टाचार के क्षेत्र में सबसे सुंदर और शायद सबसे कठिन विषय
मिठाइयाँ खाना बहुत आसान हो सकता है - उदाहरण के लिए, कुछ लोग पूछते हैं कि आइसक्रीम को सही तरीके से कैसे खाया जाए। इतना अविश्वसनीय रूप से जटिल! उदाहरण के लिए, मिल फ्यूइले का क्या करें - इतना स्वादिष्ट और जामुन और क्रीम से भरपूर, लेकिन जैसे ही आप इसे काटना शुरू करते हैं, यह सचमुच आपकी आंखों के सामने ढह जाता है। या नेपोलियन केक - यदि आप मिठाई के बर्तनों के साथ गलत कार्य करते हैं, तो पफ पेस्ट्री के टुकड़े न केवल प्लेट पर, बल्कि मेज़पोश पर भी बिखर जाते हैं।
आज हम सबसे जटिल डेसर्ट में से एक के बारे में बात करेंगे, और, शायद, सबसे "मकरदार" - पावलोवा मिठाई के बारे में। हवादार मेरिंग्यू, ऊपर से कुरकुरा और कुरकुरा, अंदर से नरम और कोमल, हल्की क्रीम और ताजा जामुन - इस मिठाई के कई रूप हैं। प्रत्येक पेस्ट्री शेफ इस उत्कृष्ट कृति में कुछ अलग लाता है, लेकिन मुख्य घटक वही रहते हैं। मैंने इस मिठाई के सही उपयोग के संबंध में सभी संभावित दृष्टिकोणों का अध्ययन किया, जो न केवल रूसी, बल्कि विदेशी भी शिष्टाचार और आधिकारिक साहित्यिक स्रोतों के क्षेत्र में अभ्यास विशेषज्ञों द्वारा पेश किया जा सकता है। मैं इस विधि पर इस बात पर जोर नहीं देता कि यह एकमात्र सही विधि है। मेरी राय में, यह सबसे सुविधाजनक, तार्किक है और समीचीनता और सौंदर्यशास्त्र की आवश्यकताओं को पूरा करता है।
इस प्रकार के केक के लिए आदर्श बर्तन मिठाई कांटा और चम्मच हैं। उपकरणों की यह जोड़ी अक्सर इंग्लैंड में पाई जा सकती है - जब उनका पारंपरिक "पुडिंग" परोसा जाता है। पहली नज़र में, उपकरणों का यह संयोजन असामान्य और असामान्य लगता है। मूल रूप से, हम चाकू और कांटा खाने के आदी हैं। हालाँकि, पावलोवा मिठाई के लिए, चाकू-कांटे की जोड़ी का उपयोग करना बेहद असुविधाजनक होगा - बर्तन केवल उखड़ेंगे और मिठाई की बहुत नाजुक बनावट को तोड़ देंगे। और एक टुकड़े को कांटे पर चुभाने की कोशिश करने से केवल मेरिंग्यू के टुकड़े प्लेट में बिखर जाएंगे - मैं दोहराता हूं, इस मिठाई की बनावट बहुत नाजुक और नाजुक है। लेकिन इस मामले में "कांटा-चम्मच" की जोड़ी आदर्श है। बाएँ हाथ में काँटा और दाएँ हाथ में चम्मच है। कांटा का उपयोग "सहायक तत्व" के रूप में किया जाता है। हम मिठाई को कांटे से पकड़ते हैं जबकि चम्मच की धार से मिठाई का एक टुकड़ा काटते हैं।
बर्तनों की एक जोड़ी - एक कांटा और एक चम्मच - जटिल डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं
इसके अलावा, एक कांटा की मदद से, हम कटे हुए टुकड़े, जामुन आदि को चम्मच पर धकेलते हैं... हम चम्मच से खाते हैं, इसे अपने दाहिने हाथ में पकड़ते हैं।
चम्मच को दाहिने हाथ में पकड़ा हुआ है
इस तरह आप यथासंभव आसानी से और सौंदर्यपूर्ण ढंग से मिठाई का आनंद ले सकते हैं। और मेज पर बिखरे हुए टुकड़ों के रूप में "सबसे कम नुकसान" के साथ। ये तरीका मुझे अंग्रेजों ने सिखाया. मेरी राय में, जटिल और मनमौजी डेसर्ट के लिए आदर्श समाधान।
मैं आपको डोल्से वीटा की शुभकामनाएं देता हूं!
अपनी सफलता पर विश्वास के साथ,
मारिया कोरिकोवा,
शिष्टाचार प्रशिक्षण विशेषज्ञ
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि केक और अन्य मिठाइयों को सही तरीके से कैसे खाया जाए। इन नियमों को जानने से आपको दूसरों पर सही प्रभाव डालने में मदद मिलेगी।
इसलिए, चाय शिष्टाचार के अनुसार, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:
- यदि मेज पर मिठाई के रूप में केक या बिस्कुट हैं, तो अपनी प्लेट पर एक टुकड़ा रखने के लिए, आपको एक विशेष स्पैटुला या चिमटे का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- आपको केक या स्पंज केक को केक कांटे या चम्मच से खाना होगा। यदि केक शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है, तो उन्हें कांटा और चाकू से खाया जाता है।
- यदि कुकीज़, सूखे केक या वफ़ल मेज पर परोसे जाते हैं, तो उन्हें सीधे एक आम प्लेट से लिया जाता है और एक टुकड़ा तोड़कर खाया जाता है
- रम वुमन और केक को टुकड़ों में काटकर अलग-अलग प्लेट में चम्मच से खाया जाता है।
- आप केक को अपने हाथों से टुकड़े-टुकड़े करके खा सकते हैं।
- अगर मिठाई को छोटे पेपर नैपकिन में लपेटा गया है तो यह उसी नैपकिन में आपकी प्लेट में आ जाती है और इस मिठाई को नैपकिन के साथ भी खाया जाता है.
फल को सही तरीके से कैसे खाएं
फल को सही तरीके से कैसे खाएं:
- सेब या नाशपाती खाते समय उन्हें प्लेट में रखें, टुकड़ों में काट लें, बीच से हटा दें, छील लें और उसके बाद ही (हाथों से) खाएं।
- बेर से गुठली निकालने के लिए उसे एक प्लेट में पकड़ें और अपनी उंगलियों से तोड़ लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि आपके आस-पास के लोगों पर रस का छींटा न पड़े।
- जहां तक अंगूर की बात है, तो आपको अंगूर के ब्रश को अपनी प्लेट में रखना होगा और अपने हाथों से जामुन तोड़कर खाना होगा। फिर हड्डियों को चुपचाप चम्मच पर थूक दिया जाता है।
- चाकू की सहायता से आड़ू के गुठली को काट दिया जाता है। आपको आड़ू को गोल आकार में गहराई से काटना है, फिर इसे दो हिस्सों में तोड़ना है और फिर गुठली काट देनी है। इसके बाद, आड़ू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और कांटे से खाया जाता है। यदि खुबानी को मेज पर परोसा जाता है, तो उसमें से गुठली भी इसी प्रकार हटा दी जाती है। लेकिन वे इसे आधा-आधा खाते हैं यानी इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं पड़ती.
- अपने हाथों से केला खाना जायज़ है। ऐसे में वे पहले आधे को छीलकर खाते हैं, फिर बाकी को छीलकर खाते हैं। छिलके को प्लेट में छोड़ने की प्रथा है।
- परोसने से पहले, तरबूज़ को छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया जाता है। तरबूज के टुकड़े को अपनी प्लेट में रखें और चाकू से बीज निकाल दें। तरबूज को चाकू और कांटे से खाएं।
- संतरा खाने के लिए आपको इसे अपनी प्लेट में रखना होगा, इसके छिलके को स्लाइस में काटकर छीलना होगा। फिर संतरे को 6-8 फांकों में बांटकर बीज निकाल कर खाया जाता है.
- अगर हम कीनू के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें छीलकर सीधे अपने हाथों से स्लाइस में विभाजित किया जाता है। भोजन करते समय यदि कोई हड्डियां मिल जाएं तो उन्हें चुपचाप चम्मच पर थूक दिया जाता है।
- यदि मेज पर नींबू परोसा जाता है (आमतौर पर इसे पहले से ही स्लाइस में काटकर और चीनी छिड़क कर परोसा जाता है), तो इसे चाय में मिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग किया जाता है।
- अंगूर को आमतौर पर अनाज के बीच में काटा जाता है। फलों के गूदे को चम्मच से अलग करने की प्रथा है।
- जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी) आमतौर पर प्रत्येक अतिथि के लिए अलग-अलग प्लेटों में परोसे जाते हैं। साथ ही उन पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है। इन जामुनों से अक्सर व्हीप्ड क्रीम वाली मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं। इस मिठाई को चम्मच से खाया जाता है.
कैंडी और अन्य मिठाइयां कैसे खाएं
- यदि टेबल पर कैंडी परोसी गई है, यानी आप उसे खा सकते हैं, तो आप फूलदान या डिब्बे से कैंडी निकालकर अपनी प्लेट में रख सकते हैं, फिर उसे खोलकर खा सकते हैं।
- यदि आप आइसक्रीम खाते हैं, तो आपको एक चम्मच का उपयोग करके इसके छोटे टुकड़े तोड़ने होंगे। आपको बहुत बड़ा टुकड़ा नहीं तोड़ना चाहिए, क्योंकि शिष्टाचार के नियमों के अनुसार आप इसे तब तक चम्मच से नहीं चाट सकते जब तक यह पिघल न जाए।
- यदि आपको मिठाई के रूप में शहद या जैम परोसा गया है, तो आपको इसे अपने आउटलेट में रखना होगा। फिर आप इसे चाकू से अपनी ब्रेड पर फैला सकते हैं.
- रोटी केवल अपने हाथों से ही ली जा सकती है। वे रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर खाते हैं। यदि आप ब्रेड पर मक्खन लगाना चाहते हैं तो यह काम प्लेट में किया जाता है, ब्रेड को लटकाकर रखने का रिवाज नहीं है।
इस प्रश्न पर: केक को कांटे या चम्मच से खाने का सही तरीका क्या है? लेखक द्वारा दिया गया पूछनासबसे अच्छा उत्तर है सुंदर फ्रांसीसी शब्द "मिठाई" आमतौर पर मीठे व्यंजनों को संदर्भित करता है जो भोजन को पूरा करते हैं। उनके लिए व्यंजन और कटलरी मुख्य ऐपेटाइज़र की तुलना में छोटे और अधिक सुरुचिपूर्ण हैं, और उन्हें विशेष शिष्टाचार की आवश्यकता होती है
कैफ़ेमैन रेस्तरां की पेस्ट्री शेफ ऐलेना पुश्केरेवा डेसर्ट को सही तरीके से खाने के तरीके के बारे में बात करती हैं।
केक
केक को मेज पर परोसा जाना चाहिए, पहले वेजेज में काटा जाना चाहिए - एकमात्र अपवाद शादी की उत्कृष्ट कृति है, जो परंपरा के अनुसार, नवविवाहितों द्वारा सबसे पहले चखा जाता है। फिर आप त्रिकोणीय टुकड़े को अपनी प्लेट पर रखें और नुकीले सिरे से चौड़े हिस्से की ओर बढ़ते हुए इसे खाना शुरू करें। आपको एक मिठाई चम्मच या कांटा का उपयोग करना चाहिए। सच है, यह केवल उन व्यंजनों पर लागू होता है जो नरम बिस्किट से बने होते हैं। यदि केक या पेस्ट्री में काफी कठोर घटक हैं - शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री, वफ़ल, मेरिंग्यू परत - तो उन्हें मिठाई कांटा और चाकू के साथ खाया जाना चाहिए।
Eclair
डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़का हुआ, बैगल्स और अलग-अलग फिलिंग वाले पाई को एक अलग प्लेट में रखा जाना चाहिए, दाहिने हाथ में लिया जाना चाहिए और थोड़ा-थोड़ा करके काटा जाना चाहिए। बेशक, कोई भी आपको मिठाई कांटा का उपयोग करने से मना नहीं करेगा, लेकिन फिर भी, इस तरह के व्यंजनों के लिए इसका कोई उपयोग नहीं है। वैसे, यह नियम कस्टर्ड वाले छोटे केक पर भी लागू होता है। एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल्स हवादार प्राणी हैं, इसलिए आपको उन्हें अपने हाथों से भी खाने की ज़रूरत है, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि क्रीम गलती से आपकी शाम की पोशाक पर न टपके।
जेली
तिरामिसू, पन्ना कोटा, जेली, जेली और कॉम्पोट जैसी मलाईदार मिठाइयाँ, जो स्टैंड पर कटोरे या फूलदान में परोसी जाती हैं, उन्हें एक चम्मच या मिठाई चम्मच के साथ खाया जाना चाहिए। और याद रखें - जामुन या फलों के साथ जेली और कॉम्पोट के लिए, कुछ तरकीबें हैं: आपको तरल के साथ चेरी को पकड़ना होगा, चुपचाप एक चम्मच में गड्ढे को थूकना होगा और इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करना होगा। और किसी भी परिस्थिति में एक कटोरे से, जैसे कि एक कप से, मीठा पेय न पियें। बेशक, यह सुविधाजनक है, लेकिन शिष्टाचार के नियमों के विपरीत है। जब सारा कॉम्पोट खा जाए तो चम्मच को स्टैंड पर रखें। इसे कटोरे में छोड़ना बुरा व्यवहार है।
आइसक्रीम
सही ढंग से आइसक्रीम खाना एक वास्तविक कला है। सबसे पहले, आपको एक चम्मच के साथ गेंद से बर्फ की मिठाई को तोड़ना होगा, इसे थोड़ा गूंधना होगा ताकि यह पिघल जाए, और, इसे डिवाइस की नोक पर ले जाकर, इसे अपने मुंह में डालें - बिल्कुल उतना ही जितना आप खा सकते हैं तुरंत। आपके मुंह से निकाले गए चम्मच पर उत्पाद की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए! यदि आप आइसक्रीम का एक बड़ा टुकड़ा लेते हैं और फिर इसे लंबे समय तक चाटना और चूसना शुरू करते हैं, तो आनंद को लम्बा खींचते हैं, विनम्र समाज में वे आपके व्यवहार को नहीं समझेंगे।
कुकी
कुकीज़ और सूखे केक के साथ, सब कुछ काफी सरल है - आप उन्हें अपने हाथों से लेते हैं और खाते हैं। यदि दावत बड़ी है, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है - बेहतर होगा कि आप सावधानी से एक छोटा टुकड़ा तोड़ें और इसे अपने मुँह में डालें। लेकिन वफ़ल को तोड़ने का कोई मतलब नहीं है - उन्हें शांति से तोड़ें और इस प्रक्रिया का आनंद लें।
बाबा
यह पता चला है कि शिष्टाचार के अनुसार, "रम बाबा", एक पसंदीदा सोवियत व्यंजन जिसमें स्वादिष्ट चीनी फ़ज़ और मीठी किशमिश होती है, को टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए और कांटा और चाकू से खाने की कोशिश नहीं की जानी चाहिए। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं - ध्यान से मिठाई का एक छोटा टुकड़ा तोड़ें और इसे अपने मुंह में रखें। यदि "बाबा" अभी भी कटा हुआ है, तो स्वादिष्ट त्रिकोण को एक प्लेट पर रखें और अपने आप को एक मिठाई चम्मच से बांध लें। कपकेक और रोल के साथ भी ऐसा ही करें।
कैंडी
चॉकलेट को सीधे उस डिब्बे या डिश से लेने के लिए अपना समय लें, जिस पर वे शांति से पड़ी हैं। अभिजात वर्ग में निहित अहंकार के साथ, अपनी राय में सबसे अच्छी मिठाई चुनें, इसे प्लेट पर रखें और फिर रैपर को खोलना शुरू करें। उपचार को काटें या चबाएं नहीं, इसे तुरंत अपने मुंह में डालें। चिपचिपी मिठाइयों को अपने हाथों से न छुएं - वेटर को उनके लिए छोटे कांटे या सीख देनी चाहिए।
स्रोत:
उत्तर से मैं दमक[नौसिखिया]
चम्मच!
उत्तर से मोसोल[सक्रिय]
बेशक हाथ)
उत्तर से नतालिया[गुरु]
एक कांटा के साथ.
उत्तर से अलेक्जेंडर मक्सिमोव[गुरु]
मुँह
उत्तर से एडमिला वोस्ट्रोपयातोवा[नौसिखिया]
मिठाई के चम्मच की तरह.
उत्तर से भविष्य से अतिथि[गुरु]
मिठाई का चम्मच। केक एक मिठाई है.
उत्तर से सैगिटा[गुरु]
यदि वे मिठाई के लिए एक विशेष कांटा परोसते हैं, तो इसका उपयोग करें। और इसलिए चाहे कुछ भी करना पड़े।
उत्तर से अनास्तासिया[गुरु]
छोटा मिठाई चम्मच
उत्तर से ईवा इवानोव्ना[गुरु]
मैं कांटे से खाता हूं, इसे अलग करना आसान है,
लेकिन हाल ही में मैं खुद को अपने हाथों से खाने के लिए खींच रहा हूं, यह अधिक आनंददायक है, क्योंकि मैं खुद को मिठाइयों तक सीमित रखता हूं)
उत्तर से Aleks[गुरु]
केक चम्मच!
उत्तर से अनास्तासिया[गुरु]
अपने मुँह से!
मैं एक चम्मच के साथ सोचता हूँ!
हम कितनी बार मेज पर व्यवहार की समस्या का सामना करते हैं? शायद, टेबल शिष्टाचारजटिल विज्ञानों में से एक जिसे हम तब तक समझने का प्रयास नहीं करते जब तक हम खुद को किसी असामान्य स्थिति में न पा लें।
एक्लेयर्स, डोनट्स, बैगेल्सइसे अपने दाहिने हाथ में लेने और ध्यान से एक टुकड़ा काटने की प्रथा है, लेकिन आप मिठाई कांटा का भी उपयोग कर सकते हैं।
रम बाबका और कपकेकवे हमेशा अपने हाथों से खाते हैं, छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ते हैं, लेकिन आप एक चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं।
जेली और क्रीम डेसर्टमिठाई के चम्मच या लंबे हैंडल वाले विशेष जेली चम्मच के साथ खाने का रिवाज है। इन्हें हमेशा कटोरे या फूलदान में परोसा जाता है। यदि यह हो तो बेरी मिठाई, जिसमें हड्डियाँ हैं, तो हड्डी को सावधानीपूर्वक और अधिमानतः विवेकपूर्वक चम्मच में वापस थूकना चाहिए, और फिर एक तश्तरी या नैपकिन पर रखना चाहिए। अगर कटोरे में जूस या फलों का कॉम्पोट बचा है तो उसे किसी भी हालत में खत्म नहीं करना चाहिए। दरअसल, जिस कंटेनर में आपको कॉम्पोट परोसा गया था, वह एक ही जगह पर खड़ा होना चाहिए और झुका हुआ नहीं होना चाहिए। यह शिष्टाचार के नियमों के विरुद्ध है.
इस मिठाई को खाने के बाद चम्मच को कटोरे या कटोरे में न छोड़ें। उपकरण को स्टैंड प्लेट या तश्तरी पर रखा जाना चाहिए। वैसे, अगर आपको अंगूर परोसे गएतो इसे सीधे बीज के साथ ही खाना चाहिए और अगर आप ऐसा नहीं कर सकते तो आपको इस मिठाई का लालच भी नहीं करना चाहिए.
और कुछ सुझाव आइसक्रीम कैसे खाएं.
यह आपको कब परोसा गया ठंडी मिठाई की गेंदआपको सबसे पहले इसमें से एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ लेना है, फिर इसे चम्मच से हल्का सा मसल लें ताकि यह थोड़ा पिघल जाए, और फिर चम्मच में उतनी ही आइसक्रीम डालें जितनी आप एक बार में खा सकते हैं। बाद में खाने के लिए आइसक्रीम को चम्मच पर न छोड़ें। जब चम्मच आपके मुंह से बाहर निकाला जाए तो उस पर बर्फ की एक भी बूंद नहीं रहनी चाहिए। यदि आप चम्मच को चूसते हैं और इस मिठाई को खाने के आनंद को लम्बा खींचते हैं, तो आपको एक असंस्कृत और बुरे व्यवहार वाला व्यक्ति माना जाएगा।
यदि मेज पर मौजूद है कैंडी का डिब्बा, तो आपको सीधे डिब्बे से कैंडी खाना शुरू नहीं करना चाहिए। सबसे पहले, आपको कैंडी को अपनी प्लेट में ले जाना चाहिए और यदि वह पैकेज में है तो उसे खोल लें। फिर पूरी चीज़ अपने मुँह में डाल लें, बिना काटे, चाटे तो बिल्कुल भी नहीं। वैसे, अगर कैंडी चिपचिपी हैं, तो उन्हें अपने हाथों से पकड़ने में जल्दबाजी न करें। आपको विशेष उपकरण उपलब्ध कराये जाने चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, ये साधारण कटार होंगे।
