आप जंक फूड क्यों चाहते हैं? क्यों, जब हमें भूख लगती है तो हम कुछ मीठा, तला हुआ, नमकीन और वसायुक्त खाना चाहते हैं, न कि कुछ स्वस्थ पत्ते?
जवाब बहुत आसान है। हम वही खाना चाहते हैं जिसमें सबसे ज्यादा कैलोरी और पोषक तत्व हों। दरअसल, जिसे हम हानिकारक मानते हैं, वह केवल इसलिए है क्योंकि हमने भोजन की अधिकता कर ली है। हानिकारकता एक सापेक्ष अवधारणा है.
यदि कोई व्यक्ति भूख से मर रहा है, तो किसी प्रकार के वसायुक्त शावरमा या चिप्स की तुलना में ब्रोकोली उसके लिए अस्वास्थ्यकर भोजन होगा। क्यों? क्योंकि चिप्स और शावरमा में बहुत अधिक कैलोरी होती है जो हमें जीवित रहने में मदद करेगी, लेकिन ब्रोकली में यह गुण नहीं होता है।
पूरे इतिहास में, पूरे प्रागितिहास में, और पूरे विकास में, कभी भी भोजन की भारी आपूर्ति नहीं हुई है। इसका मतलब यह है कि हमारे आनुवंशिक कोड में यह जानकारी होती है कि जितना अधिक कैलोरी और पौष्टिक, उतना बेहतर। अब सब कुछ उलट-पुलट हो गया है. यहां इस सवाल का जवाब है कि हम जंक फूड क्यों चाहते हैं। क्योंकि मानव इतिहास में 99.9999% मामलों में ऐसे भोजन को स्वास्थ्यवर्धक माना जाएगा।
ताकि आपको कोई संदेह न हो, आइए उन विभिन्न हानिकारक चीज़ों पर नज़र डालें जिन्हें हम खाना पसंद करते हैं।
मिठाई
यदि किसी चीज़ का स्वाद मीठा है, तो हमारे शरीर के लिए इसका मतलब है: "बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट जिन्हें जल्दी से ऊर्जा में परिवर्तित किया जा सकता है, और अतिरिक्त को संग्रहीत किया जा सकता है।" बढ़िया, आज हम भाग्यशाली हैं! हम जब तक संभव हो सब कुछ खाते हैं।” जिसे हममें से कई लोग तुरंत कर लेते हैं. और शरीर इसके लिए हमें अंतर्जात दवाएं छोड़ता है (एंडोर्फिन, सेरोटोनिन, डोपामाइन, और इसी तरह), जैसे कि हमें बता रहा हो: "बहुत बढ़िया, आप अच्छी तरह से जीवित हैं! कुछ मीठा मिला! अविश्वसनीय!
हम मूड में सुधार महसूस करते हैं और मिठाइयों के लिए एक अदम्य लालसा विकसित होती है।
भूनना
"अच्छा," जिज्ञासु पाठक कहेंगे। तले हुए के बारे में क्या? इससे कैलोरी की संख्या नहीं बढ़ती... और यह एक गलत बयान है। वास्तव में, तला हुआ भोजन, उदाहरण के लिए, उबले हुए भोजन की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है। क्यों? जिस तेल में हम तलते हैं उसकी वजह से। मैं संख्याओं में गलत हो सकता हूं, लेकिन जहां तक मुझे पता है, तले हुए मांस में उबले हुए मांस की तुलना में कैलोरी लगभग दोगुनी होती है। तेल के कारण.
इसके अलावा, तलने से भोजन की पाचनशक्ति बढ़ती है, जिसका अर्थ है कि तले हुए भोजन के पक्ष में शरीर के लिए एक और प्लस है। इसके अलावा, तलने से उत्पाद की प्राकृतिक नमी के वाष्पीकरण के कारण नमक की सांद्रता बढ़ जाती है, जिससे भोजन और भी आकर्षक हो जाता है।
नमकीन.
हम नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ-साथ मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को क्यों पसंद करते हैं? तथ्य यह है कि दोनों में सोडियम होता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में सोडियम एक अच्छा मार्कर है कि उत्पाद में प्रोटीन है (सोडियम प्रोटीन का हिस्सा है)। इसका मतलब यह है कि किसी उत्पाद में जितना अधिक सोडियम होता है, शरीर को यह विश्वास करने का उतना ही अधिक कारण मिलता है कि भोजन में बहुत अधिक प्रोटीन है। यह अस्तित्व को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि इसका स्वाद अच्छा है!
बोल्ड
वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बारे में सब कुछ स्पष्ट है। शरीर के लिए, इसका मतलब है कि भोजन में बहुत अधिक ऊर्जा होती है। और यह शरीर के लिए हमेशा अच्छा होता है।
संक्षेप में, मैं कहूंगा कि हमारा शरीर पूरी तरह से अलग परिस्थितियों के लिए बनाया गया था: ठंडे और भूखे जीवन के लिए। तदनुसार, हमारे शरीर की तकनीकी आवश्यकताएँ इन परिस्थितियों के अनुकूल होती हैं। इसका मतलब यह है कि जितना अधिक हम आहार और भूख से खुद को भूखा रखते हैं, उतना ही अधिक हम विभिन्न जंक फूड की लालसा करते हैं जो कि केवल उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं।
चाहे आप पिज्जा, मैकरोनी और पनीर, चिप्स या आइसक्रीम खा रहे हों, आपको केवल अपनी कमर के आसपास के अतिरिक्त इंच के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। जंक फूड खाने से वजन बढ़ने से कहीं अधिक स्वास्थ्य संबंधी खतरा पैदा होता है।
अस्वास्थ्यकर वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के व्यवस्थित सेवन के केवल 5 दिनों के बाद चयापचय में गंभीर नकारात्मक परिवर्तन होते हैं। स्वस्थ लोगों में भी, मांसपेशियां ग्लूकोज को ऑक्सीकरण करने की क्षमता खो देती हैं, जो इंसुलिन प्रतिरोध के विकास को भड़काती है।
सामान्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय के दौरान, मांसपेशी ऊतक या तो ऊर्जा निकालने के लिए ग्लूकोज को संसाधित करता है या बाद में उपयोग के लिए इसे संग्रहीत करता है। चूँकि मांसपेशियाँ शरीर के वजन का लगभग 30% होती हैं, शरीर चयापचय में शामिल एक प्रमुख घटक खो देता है, जो मधुमेह और अन्य बीमारियों के विकास में योगदान देता है। इसके अलावा, जंक फूड (फास्ट फूड, कन्फेक्शनरी) के एक बार सेवन के बाद भी शरीर में नकारात्मक परिवर्तन हो सकते हैं।
अस्वास्थ्यकर वसा और चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से हाइपरग्लेसेमिया हो सकता है। यह न सिर्फ डायबिटीज के लिए खतरा है, बल्कि दिल के लिए भी गंभीर खतरा है:
- हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों में सूजन आ जाती है;
- धमनियाँ सिकुड़ जाती हैं;
- मुक्त कण उत्पन्न होते हैं;
- दबाव बढ़ जाता है;
- दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
इंसुलिन के स्तर में तीव्र उतार-चढ़ाव से आपको खाने के तुरंत बाद भूख का एहसास होता है, भले ही भोजन पेट भर रहा हो और हिस्से बड़े हों।
मैसाचुसेट्स (यूएसए) के एक क्लीनिक के विशेषज्ञों द्वारा एक दिलचस्प प्रयोग किया गया। यह देखने के लिए कि इंस्टेंट नूडल्स खाने के बाद पेट और आंतों में क्या हो रहा था, प्रयोग प्रतिभागी ने एक लघु टैबलेट कैमरा निगल लिया। यह पता चला कि उत्पाद खाने के दो घंटे बाद भी बरकरार रहता है। एकमात्र परिवर्तन आकार में वृद्धि, नूडल्स की सूजन है। आप कल्पना कर सकते हैं कि ऐसे "भारी" उत्पाद को संसाधित करने का प्रयास करते समय पाचन तंत्र पर कितना तनाव पड़ता है। इसके निर्माण में प्रयुक्त सामग्री (उदाहरण के लिए, हाइड्रोक्विनोन) के शरीर पर विषाक्त प्रभावों का उल्लेख नहीं किया गया है।
आहार में फास्ट फूड उत्पादों को व्यवस्थित रूप से शामिल करने से मेटाबॉलिक सिंड्रोम का विकास होता है, पोषक तत्वों की कमी हो जाती है और शरीर में सोडियम और सिंथेटिक वसा की सांद्रता बढ़ जाती है।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (नाश्ता अनाज, बन, केक, कुकीज़) का दुरुपयोग भी इंसुलिन और लेप्टिन के उत्पादन पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। ऐसा भोजन इंसुलिन प्रतिरोध के विकास में योगदान देता है, मोटापे और पुरानी बीमारियों को भड़काता है।
अगर आप सचमुच ऐसा करना चाहते हैं तो क्या करें?
हम जंक फ़ूड क्यों चाहते हैं? सामान्य परिस्थितियों में, शरीर ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करता है। लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ इतने स्वादिष्ट होते हैं और मस्तिष्क में इतनी मजबूत प्रतिक्रिया को उत्तेजित करते हैं कि नियामक अपना कार्य करने में असमर्थ हो जाता है, व्यक्ति रुक नहीं पाता और अधिक खा लेता है।
भोजन को अधिक आकर्षक बनाने के लिए चमकदार पैकेजिंग से कहीं अधिक का उपयोग किया जाता है। इसका प्रभाव भोजन अवशोषण की प्रक्रिया में शामिल सभी इंद्रियों पर पड़ता है - गंध और स्वाद कलिकाएँ दोनों।
एक ओर, वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थ शरीर से कोर्टिसोल को हटाने में मदद करते हैं (यह अकारण नहीं है कि जब आप तनावग्रस्त होते हैं, तो आप कुछ मीठा खाने की इतनी अधिक इच्छा करते हैं)। लेकिन साथ ही, भूख बढ़ जाती है, शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और आंत में वसा जमा हो जाती है। आप जितना अधिक ऐसे भोजन का सेवन करेंगे, उतना अधिक आप इसे चाहेंगे।
चीनी कोकीन से भी अधिक लत लगाने वाली हो सकती है। मीठे स्वाद को पहचानने के लिए जिम्मेदार रिसेप्टर्स आधुनिक मनुष्यों द्वारा अपने मुंह में डाली जाने वाली चीनी की मात्रा का उपभोग करने के लिए अनुकूलित नहीं हैं, क्योंकि 50-60 साल पहले आहार में मिठाइयाँ इतनी समृद्ध नहीं थीं। इन रिसेप्टर्स की अत्यधिक सक्रियता इनाम के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क केंद्रों तक संकेतों के संचरण को उत्तेजित करती है। आत्म-नियंत्रण तंत्र बाधित हो जाता है, जिससे लगातार लत लग जाती है।
न केवल मिठाइयाँ खतरनाक हैं, बल्कि परिरक्षकों, फ्रुक्टोज, रंगों और अन्य रसायनों से युक्त कोई भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी खतरनाक हैं। ऐसे उत्पादों के स्थान पर प्राकृतिक सामग्रियों से स्व-तैयार भोजन का उपयोग करके ही स्थिति को बदला जा सकता है। इससे शरीर की चीनी पर निर्भरता खत्म हो जाएगी और आप इसे ईंधन के रूप में उपयोग करके तेजी से वसा जला सकेंगे।
यह न केवल अस्वास्थ्यकर वसा को छोड़ना महत्वपूर्ण है, बल्कि स्वस्थ वसा (संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड) के साथ उनकी भरपाई करना भी महत्वपूर्ण है। पदार्थों का यह समूह निम्नलिखित उत्पादों में निहित है:
- जैतून और जैतून का तेल;
- कच्चे मेवे (मैकाडामिया, अखरोट, बादाम);
- नारियल और नारियल का तेल;
- अंडे;
- एवोकाडो;
- मक्खन;
- जैविक सूअर का मांस और गोमांस.
शरीर के लिए जंक फूड को छोड़ना आसान बनाने के लिए, आपको धीरे-धीरे अपने आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा; अचानक बदलाव से नर्वस ब्रेकडाउन हो सकता है और जंक फूड की ओर वापसी हो सकती है।
हर दिन जंक फूड खाना बंद करने के लिए, अपने मेनू की पहले से योजना बनाना महत्वपूर्ण है, चुने हुए व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त स्वस्थ उत्पाद खरीदें (और साथ ही अवांछित उत्पाद खरीदने से बचें, फिर उन्हें खाने का कोई प्रलोभन नहीं होगा)। आपको न केवल घर के भोजन का ध्यान रखना होगा, बल्कि काम पर लागू खाद्य नियमों से खुद को विचलित नहीं होने देना होगा: या तो दोपहर का भोजन अपने साथ ले जाएं, या एक ऐसी खाद्य सेवा ढूंढें जो प्राकृतिक सामग्री से बने व्यंजन पेश करती हो।
और अंत में, आपको अपनी भावनाओं को प्रबंधित करना सीखना होगा ताकि भोजन का सेवन आवेगपूर्ण न हो - अच्छे या बुरे मूड के प्रभाव में।
निःसंदेह, भोजन आनंद लाता है (और लाना भी चाहिए), लेकिन इसे किसी पंथ के रूप में विकसित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, भोजन का मुख्य कार्य शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है, और यह तभी संभव है जब आप हर दिन स्वस्थ भोजन चुनें।
क्या आप अपना आहार देखते हैं?
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नहीं, लेकिन मैं सही खाना शुरू करना चाहता हूं। 41%, 61 आवाज़
मानव शरीर बिल्कुल कंप्यूटर के समान है। उसकी गवाही का बहुत ध्यानपूर्वक पालन करें।
उदाहरण के लिए, पहले मुझे कभी इस या उस व्यंजन का शौक नहीं था, लेकिन अचानक मैं इसे असंभव की हद तक चाहने लगा। संयोग से नहीं. यह आंतरिक कंप्यूटर आपको ICQ के माध्यम से एक संदेश भेजता है: आपके शरीर में कुछ सूक्ष्म तत्वों की कमी है। अब कार्रवाई करने का समय आ गया है.
यदि आपको कभी मिठाई पसंद नहीं आई है, लेकिन अचानक चॉकलेट खाने की इच्छा हो गई है, तो स्वयं निदान करें: मैग्नीशियम की कमी।यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं तो भी यही बात होती है। बिल्कुल भी, अपने शरीर की अधिकाधिक सुनें. यदि आप किसी गरिष्ठ चीज़ की ओर बढ़ते हैं और कार्बोनेटेड पेय पीते हैं, तो यह कैल्शियम के लिए हानिकारक है। एक बार जब आप संतुलन हासिल कर लेते हैं, तो आप तुरंत अपनी इच्छा खो देंगे। हमने अनियंत्रित रूप से रोटी खाई, और फिर "छोड़ दी" - पहले पर्याप्त नाइट्रोजन नहीं थी, लेकिन अब सब कुछ शीर्ष पर है।
पहले, वे भोजन को लालसा से देखते थे और उसके प्रति पूर्ण उदासीनता महसूस करते थे (मैंगनीज और विटामिन बी1, बी3 की कमी), लेकिन अब वे एक हाथी को निगलने के लिए तैयार हैं (सिलिकॉन और टायरोसिन के साथ बुरा) - हर चीज की अपनी व्याख्या होती है।
फिर भी, यह बेहतर है कि शरीर से संकेतों की प्रतीक्षा न करें, बल्कि अपने आहार को संतुलित करने का प्रयास करें, यह ध्यान में रखते हुए कि किस उत्पाद में क्या शामिल है। और यहाँ वह है जो आपको याद रखना चाहिए।
मैगनीशियम- चॉकलेट, मेवे और फल।
फास्फोरस- ये मछली, बीफ, लीवर और मेवे हैं।
कैल्शियम- यह पनीर, पत्तागोभी और सरसों है।
गंधक- ये अंडे की जर्दी, क्रैनबेरी, लहसुन, सहिजन हैं।
लोहा- यह मांस, मछली, चेरी, साग, समुद्री शैवाल, कोको का एक मग एक दिन में काम आएगा।
जस्ता- यह मांस और समुद्री भोजन है।
विटामिन बी1- ये मेवे, बीन्स और लीवर हैं।
विटामिन बी3- ये सेम, मांस और हलिबूट मछली हैं।
शरीर में क्या कमी है इसे पहचानने का दूसरा तरीका लक्षणों से है।
दिल हरकत कर रहा है- कम पोटैशियम - फल और सब्जियां खाएं।
त्वचा छिल रही है- आयोडीन की समस्या - समुद्री भोजन, प्याज और गाजर खाएं।
दांत पीले हो जाते हैं- न केवल धूम्रपान की लत जिम्मेदार है, बल्कि कुछ सूक्ष्म तत्वों की कमी भी जिम्मेदार है - बीन्स, मछली और केले खाएं।
शरीर में क्या कमी है, आप चाहें तो...
मूंगफली (मूँगफली का मक्खन)- विटामिन बी की कमी (नट्स, बीन्स, मांस और मछली में पाया जाता है)।
केले- पोटेशियम की कमी या बहुत अधिक कॉफी पीना, इसलिए पोटेशियम की कमी (टमाटर, सफेद बीन्स और अंजीर में पाई जाती है)।
ख़रबूज़े- पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन ए और सी की कमी।
सूखे खुबानी-विटामिन ए की कमी.
जैतून और जैतून- सोडियम लवण की कमी.
दूध और डेयरी उत्पाद- कैल्शियम या आवश्यक अमीनो एसिड की कमी - ट्रिप्टोफैन, लाइसिन और ल्यूसीन।
आइसक्रीम- कैल्शियम की कमी (खराब कार्बोहाइड्रेट चयापचय वाले लोगों को इसके प्रति विशेष प्रेम होता है)।
समुद्री भोजन- आयोडीन की कमी (आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग करें)।
न्यू यॉर्क में- सही वसा की कमी.
सरसों के बीज- एंटीऑक्सीडेंट विटामिन की कमी (विशेषकर धूम्रपान करने वालों में आम)।
मक्खन-विटामिन डी की कमी.
पनीर- कैल्शियम और फास्फोरस की कमी (पनीर, दूध और ब्रोकोली में पाया जाता है)।
रोटी का- नाइट्रोजन की कमी (मांस, मछली और नट्स में पाई जाती है)।
चॉकलेट- मैग्नीशियम की कमी (बिना भुने मेवे और बीज, फल, फलियां और फलियां में पाया जाता है)।
मुझे बस कुछ चाहिए...
मिठाई- ग्लूकोज की कमी (फल, जामुन, शहद और मीठी सब्जियों में पाई जाती है)।
नमकीन- क्लोराइड की कमी (बिना उबाले बकरी के दूध, मछली, अपरिष्कृत समुद्री नमक में पाया जाता है)।
खट्टा- विटामिन सी की कमी (गुलाब कूल्हों, नींबू, कीवी, क्रैनबेरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, करंट और स्ट्रॉबेरी में पाया जाता है)।
स्मोक्ड मांस- कोलेस्ट्रॉल की कमी (लाल मछली, जैतून, एवोकाडो, नट्स में पाई जाती है)।
वसायुक्त खाद्य पदार्थ
जला हुआ भोजन- कार्बन की कमी (ताजे फलों में पाया जाता है)।
शीत पेय- मैंगनीज की कमी (अखरोट, बादाम, पेकान, ब्लूबेरी में पाया जाता है)।
कार्बोनेटेड ड्रिंक्स- कैल्शियम की कमी (ब्रोकोली, फलियां और फलियां, पनीर, तिल में पाया जाता है)।
शाम को कुकीज़ के साथ चाय पियें- दिन के दौरान हमें सही कार्बोहाइड्रेट नहीं मिला (मांस, मछली, फलियां और नट्स में पाया जाता है)।
तरल भोजन- पानी की कमी (दिन में 8-10 गिलास पानी, नींबू या नीबू का रस मिलाकर पिएं)।
ठोस आहार- पानी की कमी (शरीर इतना निर्जलित है कि वह पहले से ही प्यास महसूस करने की क्षमता खो चुका है। दिन में 8-10 गिलास पानी पिएं)।
लेकिन अगर...
महत्वपूर्ण दिनों की पूर्व संध्या पर ज़ोर- जिंक की कमी (लाल मांस (विशेष रूप से आंतरिक अंग मांस), समुद्री भोजन, पत्तेदार सब्जियां, जड़ वाली सब्जियों में पाया जाता है)।
सामान्य अजेय ज़ोर- सिलिकॉन, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन और टायरोसिन की कमी (नट, बीज, पनीर, लीवर, मेमना, किशमिश, पालक, हरी और लाल सब्जियों और फलों में पाया जाता है)।
भूख पूरी तरह गायब हो गई- मैंगनीज और विटामिन बी1 और बी2 की कमी (अखरोट, बादाम, नट्स, बीज, फलियां और फलियां, मांस, मछली और मुर्गी में पाया जाता है)।
मैं धूम्रपान करना चाहता हूँ- सिलिकॉन और अमीनो एसिड टायरोसिन की कमी (नट, बीज, नारंगी, हरे और लाल फलों और सब्जियों में पाया जाता है)।
मैं बर्फ काटना चाहता हूँ- आयरन की कमी (मांस, मछली, मुर्गी पालन, समुद्री शैवाल, साग, चेरी में पाया जाता है)।
मुझे पेंट, प्लास्टर, मिट्टी, चाक चाहिए- कैल्शियम और विटामिन डी की कमी (अंडे, मक्खन और मछली में पाई जाती है),
खाने का शौक...
चॉकलेट-मीठा जुनून.
दूसरों की तुलना में अधिक बार, कैफीन के प्रशंसक और जिनके मस्तिष्क को विशेष रूप से ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, वे "चॉकलेट की लत" से पीड़ित होते हैं। यह बात अन्य मिठाइयों पर भी लागू होती है। यदि आप असंतुलित आहार लेते हैं, तो आपके शरीर को ऊर्जा के सबसे तेज़ स्रोत के रूप में ग्लूकोज की भी आवश्यकता होगी। अर्थात्, चॉकलेट इस कार्य को पूरी तरह से पूरा करती है। लेकिन ध्यान रखें कि इस उत्पाद में बहुत अधिक वसा होती है, जिसकी अधिकता आपकी रक्त वाहिकाओं और फिगर के लिए खतरनाक है। अधिक सब्जियाँ और अनाज खाएँ - ये जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। और मिठाई के लिए, थोड़े से मेवों के साथ सूखे मेवे या शहद चुनें।
पनीर का जुनून.
मसालेदार, नमकीन, मसाले के साथ या बिना मसाले के... आप इसके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते, इसका स्वाद आपको पागल कर देता है - आप इसका किलोग्राम उपभोग करने के लिए तैयार हैं (किसी भी मामले में, आप प्रति दिन कम से कम 100 ग्राम खाते हैं)। पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि पनीर उन लोगों को पसंद होता है जिन्हें कैल्शियम और फास्फोरस की तत्काल आवश्यकता होती है। बेशक, पनीर शरीर के लिए इन बेहद जरूरी और बेहद फायदेमंद पदार्थों का सबसे समृद्ध स्रोत है, लेकिन वसा... पनीर को गोभी और ब्रोकोली से बदलने का प्रयास करें - इसमें बहुत अधिक कैल्शियम और फास्फोरस होता है, और लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है। यदि आपका शरीर दूध को अच्छी तरह से स्वीकार करता है, तो दिन में 1-2 गिलास पिएं, और पनीर को थोड़ा-थोड़ा करके (प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं) और कच्ची सब्जियों के साथ खाएं।
जुनून खट्टा और नींबू है.
शायद आपके आहार में मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों का बोलबाला है, और शरीर अपने काम को आसान बनाने के लिए गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाने की कोशिश कर रहा है। जब आपको सर्दी होती है, तो आप खट्टे फल और जामुन की ओर भी आकर्षित हो सकते हैं - विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत। मध्यम वसा वाले व्यंजन चुनें और एक बार में बहुत सारे खाद्य पदार्थ न मिलाएं। तले हुए, अधिक नमकीन और अधिक मसालेदार भोजन के साथ-साथ अत्यधिक प्रसंस्कृत किए गए खाद्य पदार्थों से बचें। यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएं (विशेष रूप से यकृत और पित्ताशय में) दिखाई देती हैं, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से जांच अवश्य कराएं।
स्मोक्ड जुनून.
स्मोक्ड मीट और इसी तरह के व्यंजनों का जुनून आमतौर पर उन लोगों पर हावी हो जाता है जो अत्यधिक सख्त आहार पर हैं।आहार में वसा युक्त खाद्य पदार्थों के लंबे समय तक प्रतिबंध से रक्त में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आती है, और स्मोक्ड मीट में पर्याप्त मात्रा में संतृप्त वसा होती है। कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के बहकावे में न आएं - ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिनमें अभी भी कुछ वसा हो। उदाहरण के लिए, एक या दो प्रतिशत वसा सामग्री वाला दही, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध खरीदें। प्रतिदिन कम से कम एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच मक्खन खाएं, भले ही आप सख्त आहार पर हों। वैज्ञानिकों ने प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध किया है कि जो लोग पर्याप्त मात्रा में वसा का सेवन करते हैं उनका वजन तेजी से कम होता है।
भोजन संबंधी जुनून और बीमारियाँ
प्याज, लहसुन, मसाले और मसाले।इन खाद्य पदार्थों और मसालों की तत्काल आवश्यकता आमतौर पर श्वसन प्रणाली की समस्याओं का संकेत देती है।
जैतून और जैतून.ऐसी लत थायरॉयड ग्रंथि के विकार के कारण संभव है।
आइसक्रीम।कार्बोहाइड्रेट चयापचय विकार, हाइपोग्लाइसीमिया या मधुमेह मेलिटस वाले लोगों को इसके प्रति विशेष प्रेम होता है।
केले.अगर पके केले की गंध से आपको चक्कर आने लगते हैं, तो अपने दिल की स्थिति पर ध्यान दें।
सरसों के बीज।बीज चबाने की इच्छा अक्सर उन लोगों में होती है जिन्हें एंटीऑक्सीडेंट विटामिन की सख्त जरूरत होती है। इसका मतलब यह है कि आपके शरीर में बहुत सारे मुक्त कण हैं - जो समय से पहले बूढ़ा होने के मुख्य कारक हैं।
शाम के समय ज्यादातर लोगों को मीठा और वसायुक्त भोजन खाने की इच्छा होती है, इसके लिए एक स्पष्टीकरण है। रात की भूख को अपना फिगर और मूड खराब करने से कैसे रोकें?
प्रत्येक व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार रात में कुछ हानिकारक खाया; कई लोग समझते हैं कि यह संभव नहीं है और ऐसे कृत्य के बाद पश्चाताप महसूस करते हैं। यह अस्वस्थ इच्छा कहाँ से आती है? वैज्ञानिक प्रकाशन "ब्रेन इमेजिंग एंड बिहेवियर" के कर्मचारियों ने रात की भूख की घटना को समझाने के लिए एक संपूर्ण अध्ययन किया। परीक्षण प्रतिभागियों में अलग-अलग उम्र की 15 महिलाएं शामिल थीं, उन्हें तैयार भोजन की तस्वीरें दिखाई गईं और एमआरआई का उपयोग करके उनके मस्तिष्क की प्रतिक्रियाओं की निगरानी की गई। परीक्षण सुबह और शाम को किया गया और दिन के अलग-अलग समय पर प्रतिक्रिया अलग-अलग थी।
देर शाम, किसी भी भोजन से मस्तिष्क की गतिविधि मजबूत हुई, कैलोरी की मात्रा कोई मायने नहीं रखती थी। स्ट्रेटम में एक विशेष रूप से सक्रिय प्रतिक्रिया देखी गई, मस्तिष्क का यह क्षेत्र प्रोत्साहन और पुरस्कारों पर प्रतिक्रिया करता है। इसलिए निष्कर्ष - शाम को, मस्तिष्क भोजन को दिन के दौरान किए गए कार्यों के पुरस्कार के रूप में मानता है, यही कारण है कि लोग जंक फूड की ओर आकर्षित होते हैं। जब इनका सेवन किया जाता है, तो मैदा और मीठे खाद्य पदार्थ हैप्पी हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, यही वजह है कि ज्यादातर लोग रात में इनकी लालसा करते हैं। रात में आपको जो तीव्र भूख लगती है उसका शरीर की वास्तविक जरूरतों से कोई लेना-देना नहीं है, यह सिर्फ आपके मस्तिष्क की एक कल्पना है। दिन में अच्छा भोजन करने से रात में भूख कम लगेगी और आपको अच्छी नींद आएगी।
यदि आप मुख्य भोजन छोड़ देते हैं और उसकी जगह गलत स्नैक्स लेते हैं, तो आपका शरीर दिन के दौरान ऊर्जा की कमी से पीड़ित होगा, और शाम को यह इस कमी की भरपाई करने की कोशिश करेगा।
नतीजतन, एक व्यक्ति काम के घंटों के दौरान ऊर्जा की कमी से पीड़ित होता है, और शाम को, जब आराम करने का समय होता है, तो वह अधिक खा लेता है और परिणामस्वरूप, अधिक वजन, खराब गुणवत्ता वाली नींद और सुबह भूख की कमी हो जाती है। यदि आप अनियमित रूप से खाते हैं, तो शाम की भूख से निपटना और वजन कम करना लगभग असंभव है, क्योंकि शरीर वसा जमा के रूप में ऊर्जा को बचाने और संग्रहीत करने के कार्यक्रम के अनुसार काम करता है। तर्कसंगत पोषण का तात्पर्य आहार के निम्नलिखित विभाजन से है: नाश्ता - 25%, दोपहर का भोजन - 15%, दोपहर का भोजन - 35%, दोपहर का नाश्ता - 10%, रात का खाना - 15%।
शाम की भूख का एक अन्य कारण तंत्रिका तनाव है; कई लोगों को तनाव के इलाज के रूप में भोजन का उपयोग करने की बुरी आदत होती है। यदि यह आप पर लागू होता है, तो कोई विकल्प ढूंढने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, स्नान करें, योग करें या मालिश के लिए जाएं। समस्याओं से अपना ध्यान हटाने के कई तरीके हैं जिनमें हानिकारक खाद्य पदार्थों का अवशोषण शामिल नहीं है।
अगली सुबह गुणवत्तापूर्ण नींद और स्वस्थ भूख सुनिश्चित करने के लिए, आपको बिस्तर पर जाने से लगभग तीन घंटे पहले रात का खाना खा लेना चाहिए। इस नियम का पालन करें, और फिर आप ग्लूकोज और इंसुलिन में वृद्धि के साथ-साथ रात के हार्मोन के असंतुलन से पीड़ित नहीं होंगे जो शरीर को बहाल करने के लिए काम करते हैं। यदि आपके लिए खाली पेट सोना बहुत मुश्किल है, तो आप एक चम्मच चोकर के साथ एक गिलास केफिर पी सकते हैं जिससे आपको आराम मिलेगा;
शाम के भोजन में मुख्य रूप से प्रोटीन उत्पाद शामिल होने चाहिए, प्राथमिकता वाले पनीर, टर्की चीज, इन उत्पादों में न केवल बहुत सारा प्रोटीन होता है, बल्कि ट्रिप्टोफैन भी होता है, जिसे शरीर द्वारा सेरोटोनिन में संसाधित किया जाता है। नाश्ता कभी न छोड़ें, अपना आहार इस तरह बनाएं कि आप छोटे हिस्से में खाएं, लेकिन अक्सर। सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त पानी पियें, कभी-कभी लोग भूख और प्यास को लेकर भ्रमित हो जाते हैं। अपने आप को प्रलोभनों से वंचित करने का प्रयास करें; यदि हानिकारक उत्पाद सबसे अधिक दिखाई देने वाली जगह पर नहीं हैं, तो आपका हाथ गलती से उन तक नहीं पहुंचेगा।
यदि आप देखते हैं कि रात में भोजन के लिए आपकी लालसा एक बुरी आदत से अधिक है, उदाहरण के लिए, यदि आप सोने से पहले खाने के बिना अस्वस्थ महसूस करने लगते हैं, तो तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें और अपने लक्षणों का वर्णन करें। शाम को भूख की चमक हार्मोनल असंतुलन के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर में तेज कमी के कारण हो सकती है, जो एक विचलन है।
11:36 7.04.2017
हर लड़की उस एहसास को जानती है जब वह वास्तव में चॉकलेट बार, हैमबर्गर या फ्राइज़ चाहती है। डॉक्टरों ने इस अत्यंत, कभी-कभी सचमुच मनमोहक अनुभूति का कारण बताया।
ऐसी स्थिति अक्सर घटित होती है जब बहुत हानिकारक और बहुत अधिक कैलोरी वाली कोई चीज़ खाने का निर्णय अनायास आ जाता है: काम के बाद फास्ट फूड क्यों नहीं खाया जाए? क्या आप अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला के लिए चिप्स नहीं खरीद सकते? या सोने से पहले चॉकलेट नहीं खाना. जाना पहचाना?
डॉक्टरों को यकीन है कि अस्वास्थ्यकर भोजन की ऐसी सहज इच्छा कोई सनक नहीं है और न ही इच्छाशक्ति की कमजोरी है। दरअसल, यह शरीर में कुछ पदार्थों की कमी का संकेत है।
क्या आपको बर्गर चाहिए?
यदि आप समय-समय पर रसदार बर्गर चाहते हैं, तो इस बात पर ध्यान दें कि आपके आहार में पर्याप्त आयरन, विटामिन बी12 या फोलिक एसिड है या नहीं। ऐसे हमलों को खत्म करने के लिए पर्याप्त मात्रा में मांस और मछली खाएं।
दिलचस्प:एक बर्गर स्वास्थ्यप्रद हो सकता है यदि वह अच्छे मांस से और बिना औद्योगिक सॉस के बनाया गया हो।
मुझे चॉकलेट चाहिए
चॉकलेट की सहज इच्छा मैग्नीशियम की कमी का संकेत देती है। वह ऊर्जा के लिए जिम्मेदार है। गौरतलब है कि मासिक धर्म से पहले वाले सप्ताह में मैग्नीशियम का स्तर कम हो जाता है, इसलिए मासिक धर्म की पूर्व संध्या पर आपको हमेशा चॉकलेट चाहिए होती है।
वास्तव में, चॉकलेट को किसी अन्य उत्पाद से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। आप इसे थोड़ा-थोड़ा करके खा सकते हैं और खाना भी चाहिए। यह भी महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट डार्क और शुगर-फ्री हो।
मुझे पिज्जा चाहिए
पिज्जा या पास्ता (साथ ही अन्य स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट) की लालसा यह संकेत देती है कि शरीर को तत्काल सेरोटोनिन हार्मोन की आवश्यकता है, जो खुशी और अच्छे मूड की भावनाओं के लिए जिम्मेदार है।
मुद्दे पर:
डॉक्टर सलाह देते हैं कि ऐसे दौरे के दौरान नहा लें या किसी अन्य तरीके से खुद को खुश रखें जिसमें भोजन शामिल न हो।
मुझे कुछ नमकीन चाहिए
नमकीन भोजन की इच्छा तरल पदार्थ की कमी का संकेत देती है। तो, नमक पानी बरकरार रखता है और शरीर को जल संतुलन स्थापित करने में मदद करता है।
मुद्दे पर:
जब आपको कुछ नमकीन चाहिए तो पानी पियें। 15 मिनट में आपकी इच्छा शांत हो जाएगी.
