हाउते व्यंजनों के शौकीनों के बीच, उनके सीप के व्यंजन एक विशेष स्थान रखते हैं। उत्पाद बहुत महंगा है, लेकिन इस मामले में इसकी लागत काफी उचित है। तथ्य यह है कि सीप में न केवल असामान्य स्वाद होता है, बल्कि इसमें कई लाभकारी गुण भी होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आदर्श रूप से, वे हम में से प्रत्येक के आहार में मौजूद होने चाहिए।
आधुनिक विश्व में सीपों की लगभग 50 प्रजातियाँ हैं। वे मुख्य रूप से तट के पास या बहती नदी के मुहाने के गर्म समुद्री पानी में रहते हैं। हालाँकि, हाल ही में उन्होंने इन्हें कृत्रिम रूप से उगाना सीख लिया है। सीप के मुख्य निर्यातक फ्रांसीसी, जापानी, अमेरिकी और दक्षिण कोरियाई हैं। और नॉर्वेजियन, स्पेनवासी, पुर्तगाली, ऑस्ट्रेलियाई भी। वे रूसी सुदूर पूर्व में भी पाए जाते हैं। नॉर्वे के सीप यूरोपीय बाजार में सबसे अधिक बेशकीमती हैं।
सीप के मांस में जेली जैसी स्थिरता होती है और आमतौर पर अंदर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कने के बाद इसे सीधे खोल से पिया जाता है। स्वाद बिल्कुल अलग हो सकता है. यह वर्ष के समय, मोलस्क के निवास स्थान और इसकी विशिष्ट प्रजातियों पर निर्भर करता है। कुछ सीपियाँ मीठी हो सकती हैं, कुछ नमकीन हो सकती हैं।
यह एक ऐसा उत्पाद है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। ऐसे लोग हैं जो केवल सीप को पसंद करते हैं, और ऐसे लोग भी हैं जो इसके स्वाद से नफरत करते हैं।
सीप के उपयोगी गुण और संरचना
जो भी हो, यह उत्पाद बहुत उपयोगी है। यह सब रचना में है. सीप का मांस बहुत पौष्टिक होता है और कुछ गुणों में तो कई प्रकार की मछलियों से भी आगे निकल जाता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, डी, सी, पीपी, साथ ही खनिजों का एक पूरा पैलेट होता है, जो आयोडीन और जस्ता से शुरू होता है और क्रोमियम, फ्लोरीन और कोबाल्ट तक होता है।
सीपों का नाजुक, उत्कृष्ट स्वाद इसकी असामान्य रासायनिक संरचना द्वारा प्रदान किया जाता है। वह इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के लिए भी जिम्मेदार है।
- ऊपर उल्लिखित तत्वों के लिए धन्यवाद, सीप का मानव तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन की लगभग संपूर्ण दैनिक आवश्यकता शामिल है।
- यह भी ध्यान देने योग्य है कि सीप के मांस में, इसके पोषण मूल्य के बावजूद, कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है (लगभग 72 कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही अपने स्वास्थ्य और अपनी उपस्थिति पर भी नज़र रखते हैं।
- सीप के मांस में जिंक की मात्रा काफी अधिक होती है, जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
- यह मोलस्क एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है, जो न केवल विपरीत लिंग के प्रति यौन आकर्षण बढ़ाता है, बल्कि पुरुषों के रक्त में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को भी बढ़ाता है।
- सीप का नियमित सेवन कैंसर की उत्कृष्ट रोकथाम होगा।
- साथ ही, इस उत्पाद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं।
- आयरन और सभी प्रकार के खनिज लवण, जिनमें ये मोलस्क समृद्ध हैं, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करेंगे। इसीलिए डॉक्टर एनीमिया से पीड़ित मरीजों को सीप खाने की सलाह देते हैं।
- स्टेरोल्स, जिसमें मोलस्क प्रचुर मात्रा में होता है, कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। आयोडीन की उच्च सांद्रता थायरॉयड प्रणाली की बीमारियों से बचने में मदद करेगी।
हालाँकि, इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसका सही तरीके से उपयोग करने की आवश्यकता है। निःसंदेह, नींबू के रस के साथ सीप बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि अगर सीप ताज़ा नहीं है तो इससे मदद नहीं मिलेगी। सामान्य तौर पर, उन्हें व्यावहारिक रूप से जीवित खाने की प्रथा है। तभी सीप न केवल अच्छा स्वाद लेगी, बल्कि मानव शरीर के लिए यथासंभव फायदेमंद भी होगी। यदि खोल खोलते समय मोलस्क फड़फड़ाता नहीं है, तो इसका मतलब है कि वह मर चुका है। यदि संभव हो तो ऐसी सीप को जीवित सीप से बदल दें। बेशक, आप इस उत्पाद को उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं या भून सकते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के बाद यह अपने लगभग सभी लाभकारी गुण खो देगा।
क्या सीप हानिकारक हो सकते हैं?
दुर्भाग्य से, कुछ लोगों को इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए।
- हम मुख्य रूप से उन लोगों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें समुद्री भोजन से एलर्जी है या कुछ रासायनिक तत्वों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। ऐसे मामलों में, सीपों का ताप उपचार भी आपको नकारात्मक परिणामों से नहीं बचाएगा।
- विशेषज्ञ उन महिलाओं के लिए इस शंख का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं जो दिलचस्प स्थिति में हैं और उन माताओं के लिए जो अपने बच्चों को स्तनपान करा रही हैं।
- मानव आहार में सीप की उपस्थिति के कारण पेट, अग्न्याशय और प्लीहा के रोग खराब हो सकते हैं।
सीप को सही तरीके से कैसे खाएं
जैसा कि हमने ऊपर कहा, सीप को अभी भी कच्चा खाने का रिवाज है। अक्सर उन पर केवल नींबू का रस छिड़का जाता है। हालाँकि, कुछ पेटू आगे बढ़ते हैं और इस उत्पाद को पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाते हैं या उनके लिए एक विशेष सॉस तैयार करते हैं, जो आमतौर पर सिरके पर आधारित होता है।
यदि आप रेस्तरां के बजाय घर पर सीप खाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे स्वयं खोलना होगा। सबसे पहले, क्लैम को ठंडे पानी में धोना चाहिए और उसमें से रेत के कण हटा देना चाहिए। इसके बाद, क्लैम को ढक्कन के साथ मेज पर रखें, चाकू की नोक को फ्लैप के बीच डालें और सावधानीपूर्वक इसे पूरी लंबाई के साथ निर्देशित करें। किसी अचानक हरकत की जरूरत नहीं है, नहीं तो हमारा कीमती रस छलक सकता है। सीप को सावधानी से खोलें और उसका ऊपरी खोल हटा दें। हम खोल से मांस निकालने के लिए सीप के शरीर के नीचे चाकू चलाते हैं। अब आप अपना पसंदीदा मसाला डालकर सुरक्षित रूप से अपना व्यंजन खा सकते हैं।
वीडियो: सीप के फायदे
यूरोपीय परंपरा में उन महीनों में सीप खाने की प्रथा है जिनके नाम में "आर" अक्षर होता है। यह सितंबर है, जिसका अर्थ है सीप के मौसम की शुरुआत।
शैली के क्लासिक्स
"मैंने सीपियाँ खाईं जिनमें से समुद्र की तेज़ गंध आ रही थी, ठंडी सफ़ेद शराब ने हल्के धात्विक स्वाद को धो दिया, और फिर जो कुछ बचा था वह समुद्र का स्वाद और मुँह में रसदार द्रव्यमान की अनुभूति थी..." - यह है हेमिंग्वे ने सीपों के बारे में क्या लिखा। और उन्होंने न केवल उन्हें अपने स्वाद से जीत लिया: कई प्रसिद्ध लेखकों ने अपनी पंक्तियाँ इस व्यंजन को समर्पित कीं, जिसमें "एलिस इन वंडरलैंड" में एक तुकबंदी वाली रेसिपी के साथ लुईस कैरोल भी शामिल थे, और यहां तक कि अन्ना अख्मातोवा भी इसका विरोध नहीं कर सके: "ताजा और तीखी गंध" समुद्र, एक डिश में बर्फ पर सीप..." और एंटोन पावलोविच चेखव के हल्के हाथ से, हर कोई उनकी कहानी का वाक्यांश जानता है: "वयस्क इसे लेते हैं और इसे जीवित खाते हैं... और यह चीखता है और होंठ काटने की कोशिश करता है ..."
फैशनेबल विनम्रता: इतिहास और भूगोल
शेलफिश खाने की शुरुआत लगभग 2000 साल पहले रोम में हुई थी। और प्राचीन ग्रीस में, सीप, या बल्कि उनके गोले, मतदान मतपत्र के रूप में काम करते थे: उन राजनेताओं के नाम जिनके खिलाफ वोट डाला गया था, लिखे हुए थे। वे कहते हैं कि यहीं से "बहिष्कार" शब्द आया है, जिसका अर्थ है, "निर्वासन, उत्पीड़न।" फिर बारी आई इंग्लैंड और फ्रांस के सीपों का स्वाद चखने की, जहां इनका सफलतापूर्वक आयात किया जाता था। जरा सोचिए: इन देशों में 19वीं सदी की शुरुआत तक इन्हें गरीबों का भोजन माना जाता था! चार्ल्स डिकेंस ने लिखा, "कस्तूरी और गरीबी हमेशा प्रतीत होती है।"
हालाँकि, अनियंत्रित मछली पकड़ने के परिणामस्वरूप गरीबों का भोजन स्वादिष्ट बन गया है।
रूस में, उन्होंने पीटर I के तहत सीप के बारे में सीखा (पिछली सदी से पहले की सदी के मध्य में, हर साल लगभग 700-750 टन जीवित सीप अकेले सेंट पीटर्सबर्ग में पहुंचाए जाते थे), और तब से उन्हें एक स्वादिष्ट भोजन माना जाता है। और यदि पहले केवल रूसी अभिजात वर्ग ही उनके साथ व्यवहार कर सकता था, तो आज साधारण मनुष्य भी कैथरीन II की पसंदीदा डिश का स्वाद ले सकते हैं: एक सीप की कीमत प्रकार के आधार पर 200-250 रूबल प्रति पीस तक होती है।
एंड्री फेडोरिन
रेस्तरां LESARTISTS के सह-मालिक
प्रकृति में कई प्रकार के सीप पाए जाते हैं - 50 से अधिक, लेकिन गैस्ट्रोनॉमी में केवल 10-12 ही लोकप्रिय हैं। उनका अंतर क्या है? आवास और बढ़ती विशेषताओं में. सबसे लोकप्रिय सीप अटलांटिक और प्रशांत महासागरों से हैं। ऐसा माना जाता है कि गर्म समुद्र शंख के स्वाद में सुधार नहीं करते हैं। सीप आकार में भिन्न होते हैं - खोल की उपस्थिति के आधार पर, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: सपाट, थोड़ा गोल (उदाहरण के लिए, मैरिन-ओलेरॉन, बेलोन, बाउज़िग्स, ग्रेवेट), और गहरा (फिन, स्पीज़ियल, क्रेज़, ब्रिटनी) , आदि) .d.). और हां, स्वाद के लिए। हाँ, उन सभी का स्वाद समुद्र जैसा है, लेकिन यह शराब के स्वाद की तरह, जन्म स्थान पर निर्भर करता है। सीप वसायुक्त और नमकीन हो सकते हैं, जिनमें धात्विक या आयोडीन स्वाद और यहां तक कि खरबूजे का संकेत भी हो सकता है।
वैसे, पेटू लोग जंगली सीपियाँ पसंद करते हैं। वे खेत में उगाए गए फलों की तुलना में आकार में छोटे होते हैं, लेकिन उनका स्वाद अधिक समृद्ध होता है। और, निःसंदेह, उनकी लागत अधिक है।
"गर्जना का मौसम" नियम क्या समझाता है? कुछ लोग आमतौर पर सोचते हैं कि यह मूर्खता है, जबकि अन्य निम्नलिखित परिकल्पना सामने रखते हैं: मई से लेकर पूरी गर्मियों तक, मोलस्क का प्रजनन काल होता है। इस समय, सीपों का शरीर नरम हो जाता है, और खोल के अंदर दूध बनता है, जिससे मांस का स्वाद कड़वा हो जाता है।
कैसे चुनें और खोलें?
अधिकतर, सीप रेस्तरां में परोसे जाते हैं; इन्हें घर पर कम खाया जाता है - इस तथ्य के कारण कि, सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कहाँ से खरीदना है और सही का चयन कैसे करना है, और दूसरी बात, खोलने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। और सीप खाओ. यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, तो पहले हम आपको बताएंगे कि शेलफिश कैसे चुनें।
आज, सीप बाजारों, दुकानों और रेस्तरां में बेचे जाते हैं। एक जीवित सीप को कसकर सील किया जाना चाहिए और पानी के वजन में भारी होना चाहिए। गंध केवल समुद्र की है, और टैप करने पर यह खाली महसूस नहीं होना चाहिए। आप इस तरह से सीप की ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं: इसे अपने कान के पास हिलाएं - एक जीवित मोलस्क दीवारों से अच्छी तरह चिपक जाता है और कोई आवाज़ नहीं करता है।
यदि विक्रेता आपके लिए खोल खोलना संभव समझता है, तो उसकी उपस्थिति पर ध्यान दें: सीप को, जैसा कि वे कहते हैं, अच्छी तरह से खिला हुआ दिखना चाहिए। दुबले-पतले को तुरंत लौटा देना बेहतर है।
यह सीपों को खोलने और खाने के लिए विशेष सहायक उपकरणों पर ध्यान देने का समय है।
तो, सीप को सावधानी से (और खुद को चोट पहुंचाए बिना) खोलने के लिए, एक विशेष चेन मेल दस्ताना और एक लिमिटर वाला चाकू होता है। सच है, आपको उन्हें केवल तभी खरीदना चाहिए यदि आप सीप के सच्चे प्रेमी हैं और उन्हें अक्सर खरीदते हैं, अन्यथा ये सामान एक खिलौने के लिए बहुत महंगे हैं: उनकी कीमत 8,000 रूबल (प्रत्येक) से है। अन्यथा, चौड़े और छोटे, लेकिन लचीले ब्लेड वाला एक साधारण चाकू सीप खोलने के लिए उपयुक्त हो सकता है।
मोलस्क को बाएं हाथ में लिया जाता है, जो एक दस्ताना पहने हुए है, और पकड़ लिया जाता है ताकि फ्लैट फ्लैप शीर्ष पर रहे। चाकू को उस स्थान पर डाला जाता है जहां दरवाजे जुड़े हुए हैं और एक क्लिक होने तक लीवर की तरह घुमाया जाता है। इसके बाद, वे ऊपर से सीप के केंद्र में ब्लेड को पास करते हैं और वाल्व को "पकड़ने" वाली मांसपेशी को काटते हैं। फिर सीप को बिना पलटे ताकि उसका रस बाहर न निकल जाए, खोल खोल दिया जाता है। यदि शंख के टुकड़े अंदर चले जाएं तो उन्हें चाकू से निकालना होगा। सीप को धोया नहीं जाता.
सीप को एक विशेष तीन-आयामी कांटे के साथ खोल से हटाया जाना चाहिए - यह आकार में छोटा और उत्तल आकार का होता है। ऑयस्टर डिश परोसने के लिए बहुत आवश्यक वस्तु नहीं है, लेकिन आप इसका पूरा सेट खरीद सकते हैं।
गोले को बर्फ पर रखना चाहिए। यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें तौलिये से ढक देना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। शेल्फ जीवन - पांच दिन से अधिक नहीं. हालाँकि, यदि संभव हो तो सीप को खरीद के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है।
कैसे ऑर्डर करें और सही तरीके से खाएं
आमतौर पर सीप दर्जनों लोग लेते हैं, लेकिन यह सिर्फ परंपरा है। इसके अलावा, डॉक्टर अधिक शेलफिश लेने की सलाह नहीं देते हैं: हर पेट इतने शक्तिशाली प्रोटीन हमले का सामना नहीं कर सकता है। यह बुरा नहीं है अगर किसी रेस्तरां में वे आपके सामने सीप खोलते हैं, लेकिन अगर वे उन्हें खोलकर लाते हैं (यह वही है जो वे अक्सर करते हैं), तो ध्यान दें कि वे खोल में कैसे पड़े हैं, आपको उन्हें सूंघने की ज़रूरत है: क्या वे हैं समुद्र जैसी गंध? तो यह ताज़ा है.
ताजी सीप अम्ल पर प्रतिक्रिया करती है। खोलने के बाद इसमें थोड़ा सा नींबू का रस टपकाने की प्रथा है। देखें कि सीप इस पर कैसी प्रतिक्रिया करती है। एक जीवित मोलस्क एसिड से थोड़ा झुर्रीदार हो जाता है।
सीपों को एक गोल डिश पर परोसा जाता है जिसके बीच में सिरका या वाइन एसेंस, नींबू के टुकड़े, शेफ की सिग्नेचर सॉस, खट्टा या मसालेदार टबैस्को और कभी-कभी ब्लैक ब्रेड टोस्ट होता है। आदर्श रूप से, "समुद्री भोजन" बर्फ में पड़ा रहेगा।
अलग-अलग देशों में सीपों को अपने-अपने तरीके से परोसा जा सकता है, लेकिन भूगोल की परवाह किए बिना, नींबू हमेशा उनके साथ परोसा जाता है। यह कीटाणुरहित करता है और स्वाद को संतुलित करता है।
लेकिन पेश किए गए सॉस देश या क्षेत्र की गैस्ट्रोनॉमिक मानसिकता के अनुरूप हो सकते हैं: उदाहरण के लिए, फ्लोरिडा में, कई रेस्तरां केचप और सरसों के साथ सीप परोसते हैं, विशुद्ध रूप से अमेरिकी शैली में। वे आपके लिए फ्रेंच फ्राइज़ भी ला सकते हैं।
इस व्यंजन को खाने के लिए शेलफिश को खोल से अलग करने के लिए एक विशेष कांटा या चम्मच (और एक कांटा-चम्मच - दो में एक) का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अलग? अब सीप पर नींबू छिड़कें, इसे अपने होठों के पास लाएँ और खोल की सारी सामग्री को चूस लें। इसे चुपचाप करने का प्रयास करें. फिर निगल लें - बिना चबाये। शंख में मौजूद रस भी पिया जाता है।
सीप पीने का सही तरीका क्या है?
माना जाता है कि सीपों को शैंपेन (अधिमानतः ब्रूट या प्रोसेको), नरम सफेद वाइन (किसी भी प्रकार) से धोया जाना चाहिए, और सर्दियों में वोदका निषिद्ध नहीं है। अपने कानों पर विश्वास नहीं होता? यह सच है। लंदन के हैरोड्स में प्रसिद्ध ऑयस्टर बार में, ऑयस्टर को शैंपेन और वोदका के साथ परोसा जाता है। इसलिए, यदि आपको सूखी सफ़ेद वाइन पसंद नहीं है, तो आपको शिष्टाचार का पालन करने की ज़रूरत नहीं है, जो अस्तित्व में नहीं है!
प्राकृतिक कामोत्तेजक
18वीं शताब्दी में, जियाकोमो कैसानोवा ने सीप को एक प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में महिमामंडित किया। अपने नोट्स में, महान प्रेमी ने दुनिया को बताया कि उसने नाश्ते में एक दर्जन सीपियाँ खाईं और इससे उसे रात भर मर्दाना ताकत मिली। शायद इसीलिए कई सालों तक यह माना जाता रहा कि सीप खाने से कामेच्छा बढ़ती है।
और बहुत पहले नहीं, अमेरिकी और इतालवी वैज्ञानिकों की एक टीम ने साबित किया कि सीप में दुर्लभ अमीनो एसिड होते हैं जो यौन हार्मोन की सामग्री को बढ़ाते हैं। यही बात कामोत्तेजक के रूप में उनके प्रभाव को स्पष्ट करती है।
इसके अलावा, सीप जिंक से भरपूर होते हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप मानते हैं कि पुरुष प्रत्येक स्खलन के साथ इस महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व का एक से तीन मिलीग्राम के बीच खो देते हैं। वैसे, संभोग के मौसम की शुरुआत से पहले, सीपों में पोषक तत्वों की सांद्रता वसंत ऋतु में सबसे अधिक होती है।
ऐसा माना जाता है कि 4-5 मध्यम आकार के सीपों में लोहा, तांबा, आयोडीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, साथ ही विटामिन ए, बी, सी और डी का दैनिक मूल्य होता है।
सीप एक आहार उत्पाद है; वे ग्लूकोज की बड़ी मात्रा के कारण चमकते हैं। इसके अलावा, उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 60 कैलोरी से अधिक नहीं है। फ़्रांस में, कई पोषण विशेषज्ञ महिलाओं के लिए तथाकथित सीप आहार निर्धारित करते हैं। इसलिए हम उन लड़कियों को याद दिलाते हैं जो अपना फिगर देख रही हैं: सीप का मौसम आपका मौसम है!
मैं इस प्रकार का समुद्री भोजन अक्सर नहीं खाता, और अधिकतर मनोरंजन के लिए, बजाय हार्दिक भोजन के। लेकिन एक बार मैं एक ऐसी जगह पर भी गया, जहां आम तौर पर उपलब्ध भोजन केवल "समुद्री सरीसृप" थे। भूखा रह गया...
लेकिन असल में सीप कैसे खाएं...
आजकल, विज्ञान सीपों की 50 प्रजातियों के बारे में जानता है (अव्य। ओस्ट्रेडे) - बिवाल्व परिवार से मोलस्क। उनमें से अधिकांश अपेक्षाकृत गर्म समुद्रों में रहते हैं। हालाँकि, सीपों की कई प्रजातियाँ उत्तरी समुद्र के ठंडे पानी में रहने के लिए जानी जाती हैं। सीप कालोनियों में या अकेले रह सकते हैं। उनकी बस्तियाँ 1 से 70 मीटर की गहराई पर पाई जा सकती हैं, दोनों तट के करीब और उससे (सीप तट) काफी दूरी पर। सीपियाँ अलग-अलग मात्रा में लवणता (न्यूनतम 12 पीपीएम) के समुद्री जल में मौजूद हो सकती हैं। पानी की लवणता की डिग्री सीपों के विकास के समय और उनके मांस के स्वाद को प्रभावित करती है। सबसे अच्छे वे मोलस्क माने जाते हैं जो 20-30 पीपीएम की पानी की लवणता पर विकसित और एकत्रित होते हैं। यदि पानी अधिक खारा (लगभग 35 पीपीएम) है, तो सीप तेजी से बढ़ते हैं, लेकिन उनका मांस सख्त हो जाता है।
मुख्य व्यावसायिक प्रजाति खाद्य सीप (अव्य. ऑस्ट्रिया एडुलिस) है। वे यूरोप के तट पर, भूमध्यसागरीय, काला सागर, अटलांटिक, प्रशांत और हिंद महासागरों में पाए जा सकते हैं। खाने योग्य सीप चट्टान (ओ. सबलामेलोसा), काला सागर (ओ. टौरिका), एड्रियाटिक (ओ. एड्रियाटिका), पुर्तगाली (क्रैसोस्ट्रिया अंगुलता) हैं। इसके अलावा, "विशाल" सीप (क्रैसोस्ट्रिया गिगास) ज्ञात हैं - वे अब फ्रांस के तट पर उगाई जाने वाली सीप की तथाकथित "बुनियादी" नस्ल हैं। सीप के खोल के आकार चपटे या अवतल होते हैं। उत्तरार्द्ध आज यूरोप में सबसे लोकप्रिय हैं। हालाँकि चपटी सीपों को भी भुलाया नहीं गया है।
आकार के आधार पर सीपों का वर्गीकरण भी होता है। ये क्लैम आकार संख्या 00, संख्या 0, संख्या 1, संख्या 2 और फिर संख्या 5 तक हो सकते हैं। सीप संख्या 00 सबसे बड़ी हैं। इसके अलावा, वे खेती की विधि से भी भिन्न हैं। "पूर्ण समुद्र" की सीपें हैं - जो कटाई से पहले समुद्र में पैदा हुईं और बढ़ीं। "परिष्कृत" सीपियाँ भी जानी जाती हैं - परिष्कृत सीपियाँ, जिन्होंने अपने जीवन का कुछ हिस्सा मनुष्य द्वारा बनाई गई "ग्रीनहाउस" स्थितियों में बिताया।
आगे, आइए सीप खाने के नियमों पर ध्यान दें। सीपों को बर्फ की एक ट्रे पर, एक घेरे में व्यवस्थित करके परोसना क्लासिक है, उदाहरण के लिए, केंद्र में नींबू के स्लाइस के साथ। सीपों की संख्या छह की गुणज होनी चाहिए। आमतौर पर यह एक दर्जन (12 टुकड़े) या आधा दर्जन (6 टुकड़े) होता है। लेकिन विकल्प संभव हैं: बहुत कुछ सीप के आकार, डिश या ट्रे के आकार और भोजन में भाग लेने वालों की संख्या पर निर्भर करता है। सीपों के लिए वाइन हमेशा सफेद और सूखी परोसी जाती है। यह ब्रूट शैम्पेन भी हो सकता है। न तो वाइन और न ही शैंपेन बहुत महंगी होनी चाहिए - उनका काम सीप के स्वाद पर जोर देना है।
क्या आपने आनंददायक तस्वीर की प्रशंसा की? अब सीप-बर्फ की सुंदरता को नष्ट करने का समय आ गया है। अपने बाएं हाथ से क्लैम लें और इसे नुकीले सिरे से अपनी ओर मोड़ें। आपके दाहिने हाथ में एक विशेष चाकू होना चाहिए, जिसे हमेशा सीप के साथ परोसा जाना चाहिए। आप इसे दरवाज़ों के बीच डालें और उन्हें अलग कर दें। आपको सिंक के बीच में एक फिल्म दिखाई देगी, इसे हटाने की जरूरत है। सावधानी से इसे उसी चाकू से गोल आकार में काट लीजिए, ऊपर उठा लीजिए और प्लेट के किनारे रख दीजिए. इसके बाद, चाकू को एक तरफ रख दें, नींबू का एक टुकड़ा लें और रस को अपनी उंगलियों से सीधे सिंक में निचोड़ लें। वैसे, यह केवल "स्वाद के लिए" नहीं किया जाता है।
यह परंपरा उन दिनों में शुरू हुई जब सीपों को अभी भी टब या बैरल में ले जाया जाता था, न कि विशेष कक्षों में; परिवहन धीमा था, और शेलफिश सड़क पर खराब हो सकती थी। यदि सीप पर नींबू का रस लगने से वह सिकुड़ जाता है, तो वह अभी भी जीवित है और उसे खाया जा सकता है। यदि कुछ नहीं होता है, तो सीप मर चुका है और इसे खाने की कोई आवश्यकता नहीं है। दरअसल, सीपों की ताजगी का पता लगाने का यह तरीका आज भी उपयोगी हो सकता है। आप सीप में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं और इसे सिरके की चटनी में प्याज़ के साथ डुबो सकते हैं। मसाला? अब चुपचाप, बिना थपथपाए, अपने मुँह से खोल की सामग्री को चूसें। वास्तव में, यही सीप खाने का संपूर्ण सरल विज्ञान है।
वैसे, रेस्तरां में, ताकि ग्राहक खुद को परेशान न करें, अजीब और बहुत कम घटनाओं से बचने के लिए, सीप, एक नियम के रूप में, पहले से ही खुले में परोसे जाते हैं, "लगाव" की मांसपेशियों को काट दिया जाता है। तो बस नींबू का रस छिड़कें और अधिक सुविधा के लिए सीप को अपने मुंह में डालें, इसे एक विशेष दो-तरफा सीप कांटा के साथ परोसा जा सकता है।
यदि सीप को पकाकर परोसा जाता है (और आप उनसे बहुत सी चीजें बना सकते हैं), तो उन्हें केवल कटलरी के साथ ही खाया जाता है। ठंडी सीपों का उपयोग मिठाई के बर्तनों के रूप में किया जाता है, और गर्म या गर्म सीपों का उपयोग टेबलवेयर के रूप में किया जाता है।
एक व्यापक धारणा है कि आपको सीप का आनंद केवल उन्हीं महीनों में लेना चाहिए जिनके नाम में "आर" अक्षर होता है (सितंबर से अप्रैल)। दरअसल, यह एक ही समय में सच भी है और सच भी नहीं है। तथ्य यह है कि एक समय में फ्रांस में, सीपों की अनियंत्रित मछली पकड़ने से बचने के लिए, जिससे उनके विलुप्त होने का खतरा था, उनके प्रजनन के मौसम के दौरान शेलफिश की मछली पकड़ने पर प्रतिबंध लगाने वाला एक कानून पारित किया गया था। और सीप देर से वसंत ऋतु से गर्मियों तक प्रजनन करते हैं।
इसके अलावा, प्रजनन के दौरान सीप अपने खोल के अंदर दूध का उत्पादन करती है। खोलने पर, यह बाहर निकल जाता है, जिससे मांस का स्वाद कड़वा हो जाता है। हालाँकि, सीपों के प्रजनन की तकनीकें अब ज्ञात हैं, जिनके उपयोग से मोलस्क प्रजनन नहीं करते हैं। विशेषज्ञों ने सीपों के प्रजनन के मौसम को कई महीनों तक बदलना भी सीख लिया है, ताकि गर्मियों में भी उनका स्वाद कड़वा न रहे। और सामान्य तौर पर - जब यूरोप में गर्मी होती है, उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में सर्दी - तो वहां के सीप प्रजनन के बारे में सोचते भी नहीं हैं।
सीपों के बारे में बोलते हुए, कोई भी एंटोन पावलोविच चेखव को याद किए बिना नहीं रह सकता। उनके पास "ऑयस्टर्स" नामक एक पूरी कहानी है। यह प्रसिद्ध लेखक ही थे जिन्हें शायद इस किंवदंती का लेखक माना जा सकता है कि जब सीपों को खाने से पहले उन पर नींबू का रस डाला जाता है तो वे चीखने लगते हैं (वास्तव में, ऐसा कुछ भी नहीं होता है)। वह अपने काम में यही लिखते हैं:
“तो सीप का यही मतलब है! मैं एक ऐसे जानवर की कल्पना करता हूं जो मेंढक जैसा दिखता है। मेंढक खोल में बैठता है, बड़ी चमकती आँखों से वहाँ से बाहर देखता है और अपने घृणित जबड़ों के साथ खेलता है। मैं कल्पना करता हूं कि वे पंजे, चमकदार आंखों और पतली त्वचा वाले इस जानवर को बाजार से एक खोल में कैसे लाते हैं... सभी बच्चे छिप जाते हैं, और रसोइया, घृणा से कांपते हुए, जानवर को पंजे से पकड़ लेता है, एक प्लेट में रख देता है और उसे भोजन कक्ष में ले जाता है। वयस्क इसे लेते हैं और खाते हैं... इसे आंखों, दांतों और पंजों के साथ जिंदा खाते हैं! और यह चीख़ता है और होंठ काटने की कोशिश करता है...''
अच्छा, क्या सब कुछ ठीक है? या आप ग़लत खा रहे हैं?
सूत्रों का कहना है
यदि दो लोग जो हाउते व्यंजनों से दूर हैं, रात के खाने के लिए एक रेस्तरां में आते हैं और पहली बार सीप का ऑर्डर करते हैं, तो एक यादगार शाम की गारंटी होती है। लेकिन आपके बगल में बैठे पेटू लोगों के लिए नहीं। जबकि अनुभवहीन खाने वाले फिसलन वाले पदार्थ को एक चम्मच में भरने की कोशिश करते हैं, साथ ही टोस्ट को सीप के रस में डुबोते हैं, सौंदर्यशास्त्रियों की सूक्ष्म प्रकृति अर्ध-बेहोशी की स्थिति में इस सब पर विचार करती है। यह लेख सीप शिष्टाचार की मूल बातें स्पष्ट रूप से समझाएगा।
सीप कैसे खाएं?
जब कोई स्वादिष्ट व्यंजन पहले से ही मेज पर हो, तो आपको याद रखना चाहिए कि सीपों को कटलरी पसंद नहीं है। सच्चे पारखी इन्हें बिना किसी कांटे या चम्मच के सीधे सिंक से निगल लेते हैं। फिर वेटर रेस्तरां आगंतुकों को एक छोटा सा कांटा क्यों पेश करता है? सीप के मामले में, यह केवल यह निर्धारित करने में सहायता है कि मांस बाहरी आवरण से अलग हो गया है या नहीं। जैसा कि यूरोपीय परंपरा है, आप मिग्नोनेट सॉस से शैलोट को खोल में स्थानांतरित करने के लिए एक कांटा का उपयोग भी कर सकते हैं। यह आपको नाश्ते के लिए मसाले और सीज़निंग छोड़कर, शुद्ध, बिना मिलावट वाले स्वादों का आनंद लेने की अनुमति देता है। यदि बिना संगत के सीप भूख पैदा नहीं करते हैं, तो आपको चरण दर चरण आगे बढ़ना चाहिए: गूदे पर नींबू का रस, कॉकटेल सॉस की एक बूंद छिड़कें और थोड़ा ताजा सहिजन मिलाएं।
आमतौर पर, रेस्तरां में सीप को इस तरह खाया जाना चाहिए:
- सीप के मांस को तरल से भरे खोल में हिलाएँ।
- कांटा नीचे रखें, खोल को अपने मुंह में लाएं और इसे इसके चौड़े किनारों से झुकाएं ताकि इसकी सामग्री धीरे से स्वाद कलिकाओं की ओर जाए।
- सीप को दो बार चबाकर निगल लें।
- अपने भोजन को गहरी और समृद्धता के साथ समाप्त करने के लिए बचा हुआ रस पी लें।
यदि आप घर पर स्वादिष्टता के बारे में जानते हैं, तो तैयारी प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और तेज करने के लिए कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है।
ताज़ी खुली सीप में गाढ़ा मीठा-नमकीन स्वाद होता है, जो समय से पहले खोल खोलने पर जल्दी ख़त्म हो जाता है। यदि सीप अभी भी अपनी बारी का इंतजार कर रहे हैं तो चाकू उठाने का कोई मतलब नहीं है।
खोलने से पहले, प्रत्येक सीप को साफ किया जाना चाहिए और बहते ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।
अपनी हथेली को तौलिए या ओवन दस्ताने से सुरक्षित रखें। सीप को समतल सतह पर रखें और अपने हाथ से सुरक्षित रखें। सीप के चाकू के सिरे को खांचे में डालें और इसे ऊपर-नीचे घुमाएँ, जैसे कि किसी खोल को बाहर निकाल रहे हों।
चाकू को वाल्वों के बीच क्षैतिज रूप से सरकाकर मांसपेशियों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें और खोल खोलें। सीप के मांस के नीचे एक चाकू चलाएँ, इसे नीचे से अलग करें। एक साफ उंगली का उपयोग करके, किसी भी ढीले खोल के टुकड़े को हटा दें।
असली स्वाद का अनुभव करने के लिए गूदे को रस में हल्के से हिलाएं और तुरंत परोसें।
उन लोगों के लिए युक्तियाँ जो किसी प्रतिष्ठान में गुणवत्तापूर्ण सीपों का स्वाद लेना चाहते हैं:
सीप की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें
बहुत हल्का, चमकदार मांस सीप के विकास के दौरान अपर्याप्त पोषण का संकेत देता है।
खोल का अधिकांश भाग मांस से भरा होना चाहिए। यदि यह थोड़ा खाली दिखता है, गूदा पतला है, बहुत नमकीन है और दुर्गंध आती है, तो ऐसे भोजन से परहेज करना ही बेहतर है।
एक रेस्तरां की अच्छी प्रतिष्ठा एक महत्वपूर्ण संकेतक है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह उसके द्वारा परोसे जाने वाले सीपों की गुणवत्ता को इंगित करे। कभी-कभी उन्हें खोलने और बर्फ पर रखने वाले रसोइये से कुछ प्रश्नों के बाद बहुत कुछ स्पष्ट हो जाता है। ग्राहक को ऑर्डर के बारे में अपना संदेह व्यक्त करने और उसे वापस लौटाने का अधिकार है।
सीप के बारे में प्रश्न और उत्तर
कुछ लोग अपना भोजन समाप्त करने के बाद सीपियों को बर्फ में बदल देते हैं। यह आवश्यक है?
नहीं। आप वेटर के प्रति आभार व्यक्त करने और विनम्रता दिखाने के लिए यह इशारा कर सकते हैं। इस तरह उसे पता चल जाता है कि भोजन पूरा हो गया है।
यदि आप पाक सौंदर्यशास्त्रियों के साथ रात्रिभोज कर रहे हैं और आप अपनी भावनाओं का वर्णन करने के लिए सही शब्द ढूंढना चाहते हैं, तो ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
शब्द जो सीप के स्वाद का वर्णन करते हैं: नमकीन, मीठा, तरबूज-स्वाद वाला, मक्खनयुक्त, धात्विक। बनावट का वर्णन करने के लिए शब्द: कठोर, लचीला, घना, चिपचिपा।
क्या यह सच है कि सीप का स्वाद मौसम के अनुसार बदलता रहता है?
बिना किसी संशय के। वसंत ऋतु में वे शैवाल खाते हैं, जो आमतौर पर बढ़ते तापमान के पहले संकेत पर खिलना शुरू कर देता है; गर्मियों में, सीप प्रजनन करते हैं, पतझड़ में निष्क्रिय हो जाते हैं, और सर्दियों में जम जाते हैं, शीतनिद्रा में चले जाते हैं। ठंड के मौसम में उनके पास खाने के लिए कुछ नहीं होता, इसलिए पतझड़ में वे आवश्यक तत्वों का स्टॉक कर लेते हैं। सीप का गूदा बड़ा और स्वाद में मीठा हो जाता है। शुरुआती वसंत तक वे लगभग पूरी तरह से समाप्त हो जाते हैं। निष्कर्ष: सबसे स्वादिष्ट सीपियाँ वे हैं जो नवंबर और जनवरी के बीच पकड़ी जाती हैं। लंबे समय तक जीवित रहने के लिए मजबूर उत्तरी प्रजातियाँ क्रिसमस पर घनी होती हैं।
क्या ऐसी कोई सीप है जिसे अतिरिक्त मसाले के बिना खाना असंभव है?
सभी नमूने अपने शुद्ध रूप में कच्चे खाद्य आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बिना सॉस के बड़े, चिपचिपे न्यू ऑरलियन्स सीप का स्वाद निराशाजनक और घृणित होगा। बड़ी मात्रा में हॉर्सरैडिश यहां उपयुक्त होगा।
जमीनी स्तर
सीप फार्मों के मालिकों का कहना है कि हर कोई अपने विवेक से इस उत्पाद को खाने के लिए स्वतंत्र है, लेकिन केवल अनुल्लंघनीय, लंबे समय से स्थापित नियमों के ढांचे के भीतर। पसंद की स्वतंत्रता छोटी है, लेकिन फिर भी है: "स्वच्छ" सीपियाँ या सीपियाँ, वाइन या मार्टिनी के साथ, चबाकर या तुरंत निगलकर खाएँ। मुख्य बात केवल उन कटलरी में हेरफेर करना है जो वेटर लाया था, और उनमें से केवल दो ही हो सकते हैं: एक चाकू और एक सीप का कांटा।
सीप सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है जिसे हर कोई एक ही समय में पसंद करता है और नफरत भी करता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसने बहुत सारे रूपकों, मिथकों और किंवदंतियों को प्राप्त कर लिया है। हालाँकि, यदि स्वाद एक व्यक्तिगत मामला है, तो उपभोग का नियम सभी के लिए समान है। आइए जानें कि सीप कैसे खाएं: घर पर सीप कैसे खोलें और रेस्तरां में सीप कैसे ठीक से खाएं।
हेमिंग्वे और अन्ना अख्मातोवा ने इस उत्पाद के साथ अपने कार्यों की पंक्तियों को भी प्रबुद्ध किया। अर्नेस्ट हेमिंग्वे ने लिखा: "मैंने सीपियाँ खाईं जिनका स्वाद समुद्र जैसा था, ठंडी सफेद शराब ने हल्के धात्विक स्वाद को धो दिया, और फिर केवल समुद्र का स्वाद और मुंह में रसदार द्रव्यमान की भावना ही रह गई।" अख्मातोवा की पंक्तियाँ अधिक काव्यात्मक और कोमल थीं, उनमें रोमांस की इतनी गंध आती है कि आप अभी अपने आदमी को परेशान करना चाहते हैं और उसके साथ सीप खाने जाना चाहते हैं: "समुद्र से ताज़ी और तीखी गंध आ रही थी, एक थाली में बर्फ में सीप थे..." .
हालाँकि, जब तक समुद्र की गंध नहीं आती है और शराब धातु के स्वाद को धो नहीं देती है, तब तक आप किसी रेस्तरां में या सिर्फ दोस्तों की संगति में सीप को ठीक से खाने का सिद्धांत सीख सकते हैं और सीखना चाहिए।
सीप कैसे खोलें?
यह कोई रहस्य नहीं है कि आपको असली सीपों को खोलने में सक्षम होने की आवश्यकता है, इसे विशेष आसानी और अनुग्रह के साथ करें, और "सलामी बल्लेबाज" के साथ संघर्ष न करें, मेज पर खोल के टुकड़े छिड़कें और, भगवान न करें, अपनी उंगली के टुकड़े।
सीप को ठीक से खोलने के लिए, आपको इस नेक गतिविधि के लिए विशेष सहायक उपकरण सीखने की आवश्यकता है। एक विशेष चेनमेल दस्ताना और एक लिमिटर वाला चाकू है। सीप को आसानी से खोलने और इस प्रक्रिया में खोल पर आपके हाथ को चोट न पहुँचाने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। यह काफी महंगा उपकरण है और घरेलू उपयोग के लिए केवल सबसे शौकीन खाने वालों को ही इसकी आवश्यकता होगी। लेकिन यह जानने लायक है कि यह मौजूद है।
"फ़ील्ड" स्थितियों में, एक साधारण चाकू भी उपयुक्त है, लेकिन चौड़े, छोटे और लचीले ब्लेड के साथ ताकि आप सीप को खोल सकें।
क्लैम को अपने बाएं हाथ में लेना चाहिए और फ्लैट फ्लैप को ऊपर की ओर करके पकड़ना चाहिए। चाकू को वहां रखें जहां शेल फ्लैप मिलते हैं और इसे लीवर की तरह घुमाएं। जब तक शेल ने क्लिक नहीं किया। क्लिक करने के बाद, हम ब्लेड को केंद्र में खींचते हैं और शेल फ्लैप को पकड़ने वाली मांसपेशी को काटते हैं।
हम तीन शूलों वाले कांटे का उपयोग करके खोल से सीप को निकालते हैं - आकार में छोटा और उत्तल आकार के साथ। सीपियों को बर्फ पर रखना चाहिए; यदि उन्हें तुरंत नहीं खाया जा सकता है, तो सीपों को तौलिये से ढक दें।
रेस्टोरेंट में सीप कैसे खाएं
यदि सीपों को ठीक से खोलने की कहानी सामान्य विकास के लिए आवश्यक कौशल है, लेकिन उच्च समाज के व्यक्ति के जीवन में शायद ही कभी लागू होती है, तो किसी रेस्तरां में सीपों को सही तरीके से कैसे ऑर्डर किया जाए और कैसे खाया जाए, यह एक अनिवार्य "कौशल" है।
एक रेस्तरां आमतौर पर एक दर्जन सीपियों का ऑर्डर देता है। हालाँकि, डॉक्टरों के अनुसार, एक समय में इतनी मात्रा में सीप खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - एक दुर्लभ पेट प्रोटीन की इतनी खुराक का सामना कर सकता है (यह मत भूलो कि शेलफिश अपने शुद्ध रूप में प्रोटीन है)।
अक्सर वेटर ग्राहक के ठीक सामने सीपियाँ खोलता है और उन्हें खुली परोसता है। यदि आपकी थाली में मौजूद सीपियों से समुद्र जैसी गंध आती है, तो वे ताज़ा हैं।
और अब एक महत्वपूर्ण बात यह है कि सीप को जीवित कैसे खाया जाए। सीपों को खोलने के बाद, उन्हें आम तौर पर नींबू के रस से सुगंधित किया जाता है - नींबू के रस की कुछ बूंदें। एक जीवित, ताज़ा शंख एसिड पर प्रतिक्रिया करता है और हल्की झुर्रियाँ डालता है - यह सीप की ताजगी और प्रामाणिकता के लिए सबसे आम परीक्षण है। मैं क्या कह सकता हूँ, अभिजात लोग विकृतियों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।
शिष्टाचार के अनुसार, सीपों को एक गोल डिश पर परोसा जाता है, जिसके बीच में सिरका या वाइन एसेंस, नींबू के टुकड़े और शेफ की सॉस रखी जाती है। सॉस खट्टा या मसालेदार हो सकता है (सॉस उस देश की मानसिकता पर निर्भर करता है जिसमें आप सीप खाने जा रहे हैं)। कभी-कभी परोसने में ब्लैक ब्रेड टोस्ट भी मिलाया जाता है।
रेस्तरां में सीप कैसे परोसें
मानक के अनुसार, सीपों को शैंपेन से धोया जाता है - आदर्श रूप से यह ब्रूट या प्रोसेको होना चाहिए। आप हल्की सफेद वाइन भी पी सकते हैं और सर्दियों में एक गिलास वोदका भी पी सकते हैं।
वैसे, प्रसिद्ध ऑयस्टर बार हैरोड्स (लंदन) में आपको ऑयस्टर के साथ शैंपेन और वोदका दोनों परोसे जाएंगे। इसलिए यहां नियम अस्पष्ट हैं।
कुछ तथ्य
यह कोई रहस्य नहीं है कि सीप एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इनमें जिंक प्रचुर मात्रा में होता है, जो पुरुषों के लिए बहुत जरूरी है। क्या आप जानते हैं कि स्खलन के दौरान पुरुष तीन मिलीग्राम तक जिंक खो देते हैं (यह बहुत अधिक है!)? और वे हार जाते हैं.
इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि 5 मध्यम आकार के सीपों में आयरन, आयोडीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और तांबे की दैनिक आवश्यकता होती है। इसमें विटामिन सी, विटामिन ए, डी और बी भी होता है।
सीप एक बहुत ही आहार संबंधी उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में 60 कैलोरी होती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन पर वजन कम करने का विरोध कर सकते हैं, लेकिन अपने लिए शानदार शाम की व्यवस्था करने के लिए आपका हमेशा स्वागत है।
रेस्तरां में सीप कैसे खाएं वीडियो
हमारे शैक्षिक वीडियो भी देखें, जो आपको विस्तार से बताएंगे कि सीप को सही तरीके से कैसे खाया जाए।
