अंग्रेज़ों को और क्या खाना पसंद है?

यदि आप अंग्रेजी व्यंजनों के सभी सबसे लोकप्रिय और विशिष्ट व्यंजनों को आज़माने के लिए तैयार हैं, तो आपको जल्द ही एहसास होगा कि यह कितना बड़ा काम है!

इसलिए, हमें निश्चित रूप से ऐसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजनों को श्रद्धांजलि देने की आवश्यकता है:

• मकके की लेई- मांस, सब्जियों या फलों से भरी पाई;
• ब्रेड मक्खन पुडिंग- अंडे और खट्टी क्रीम भरकर मक्खन लगी ब्रेड का एक विशिष्ट व्यंजन;
• चित्तीदार डिक- किशमिश और सूखे मेवे का हलवा;
• खूनी सॉसेज- सीज़निंग के साथ जमा हुए सूअर के खून, चरबी और दलिया से बना सॉसेज;
• लंकाशायर हॉटपॉट- रक्त सॉसेज और आलू के साथ पकाया हुआ मेमना;
• शेफर्ड पाई- कीमा बनाया हुआ मेमने के साथ आलू पुलाव;
• लेवरब्रेड- वेल्श लाल समुद्री शैवाल से बना जेली जैसा पेस्ट।

और यह उन असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जो अंग्रेज लेकर आए थे। संक्षेप में, वास्तव में प्रयास करने लायक कुछ है!

अंग्रेजी व्यंजनों की ख़ासियत को समझने के लिए, अच्छे पुराने चुटकुलों को याद करना पर्याप्त है: “बैरीमोर, आज हम नाश्ते में क्या बना रहे हैं? - दलिया, सर। - दोपहर के भोजन के बारे में क्या? - दलिया, सर। - और रात के खाने के लिए? - कटलेट... - हुर्रे! - दलिया से, सर...

स्वस्थ भोजन और पौष्टिक भोजन कुछ ऐसी चीजें हैं जिन्हें ब्रिटिश वास्तव में अपनी संस्कृति में महत्व देते हैं। लेकिन, विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की खपत के बावजूद, इंग्लैंड में भोजन को भारी और बहुत परिष्कृत नहीं माना जाता है।

अंग्रेजी व्यंजनों की परंपराएँ

मुख्य उत्पाद मछली, मांस, आलू, सब्जियाँ और अनाज माने जाते हैं। लगभग सभी प्रकार के मांस का सेवन किया जाता है: गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस। इस मामले में, सॉस, आलू और/या सब्जी सलाद को साइड डिश के रूप में परोसा जाना चाहिए। मछलियों में कॉड, स्कैलप और सैल्मन लोकप्रिय हैं, साथ ही समुद्री भोजन जैसे स्क्विड, लॉबस्टर और अन्य भी लोकप्रिय हैं। अंग्रेज सब्जियों को पकाकर परोसना पसंद करते हैं, और दलिया हमेशा ग्रेवी और सॉस के एक बड़े चयन के साथ पेश किया जाता है। सबसे आम पेय बीयर, एले, जिन, रम, पोर्ट और मल्ड वाइन हैं।

रसोई की विशेषताएं

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों का निर्माण अन्य देशों से काफी प्रभावित था। उदाहरण के लिए, कई हॉलिडे पोल्ट्री व्यंजन भारतीय व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, और सॉस फ्रेंच व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, इत्यादि।

यहां का खान-पान सामान्य से अलग है। उदाहरण के लिए, ब्रिटिश हमेशा अपना पहला नाश्ता बहुत जल्दी - 7-8 बजे करते हैं और इसमें सिर्फ एक कप कॉफी या चाय और दलिया या हलवा शामिल हो सकता है। दूसरा नाश्ता या दोपहर का भोजन अधिक सघन होता है, आमतौर पर दोपहर 12.00-13.00 बजे के बीच। इसमें मांस व्यंजन, सब्जियां, सलाद और चाय शामिल हो सकते हैं। प्रसिद्ध अंग्रेजी "फ़िफ़-ओ-क्लॉक" में चाय पीना शामिल है, जो 17 से 18 तक चल सकता है, और चाय के साथ केक, प्रसिद्ध त्रिकोणीय सैंडविच या कुकीज़ शामिल हैं। रात का खाना काफ़ी देर से शुरू होता है - शाम को 19.00-20.00 बजे, और तभी प्यूरी सूप, शोरबा, मांस, सब्जियाँ, सलाद और वाइन परोसी जाती हैं।

मिठाई

कोई भी अंग्रेजी मिठाई दूध वाली मीठी चाय के बिना पूरी नहीं होती। व्हीप्ड क्रीम के साथ फलों के सलाद, नट्स और फलों के साथ आइसक्रीम और सूखे फल के मिश्रण बहुत लोकप्रिय हैं। अंग्रेज मीठे पुडिंग, पनीर और सूजी के पुलाव, खजूर, बादाम और किशमिश के लाखों व्यंजन भी जानते हैं। वे सब्जियों से पाई पकाना भी पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, मीठा गाजर का केक बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, सभी केक प्रेमियों को थोड़ी निराशा हुई, इंग्लैंड में हलवाई उन्हें बहुत मीठा बनाते हैं और अक्सर बहुत अधिक बेस्वाद मैस्टिक मिलाते हैं। इसलिए यदि आप वास्तव में एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो एक फ्रांसीसी "पेटिसरी" या एक तुर्की कैफे ढूंढें।

मुझे तीनों प्रकार के वीज़ा पर यूके की यात्रा करनी थी: पर्यटक, छात्र और व्यावसायिक वीज़ा। और, जैसा कि आप समझते हैं, हमें विभिन्न प्रतिष्ठानों में खाना पड़ता था: 5-सितारा होटलों और बेहतरीन रेस्तरां से लेकर मामूली भोजनालयों तक। बेशक, यदि आप पर्याप्त पैसे के साथ यात्रा करते हैं और अच्छे पेय प्रतिष्ठानों में जाते हैं, तो कोई समस्या नहीं है: यूके के रेस्तरां दुनिया का सबसे अच्छा और अंग्रेजी व्यंजन प्रदान करते हैं, और भूखा रहना असंभव है। लेकिन क्या होगा यदि आप एक पर्यटक या छात्र हैं?

अंग्रेजी व्यंजनों के बारे में थोड़ा

"अच्छा, सच्चा खाना..."

तो, इंग्लैंड में क्या खाना चाहिए और आपको निश्चित रूप से क्या खाना चाहिए? आप कह सकते हैं, "वेस्टमिंस्टर ब्रिज पर चीनी-भुने हुए मेवे" और इसे वहीं छोड़ दें। क्योंकि पहली नज़र में, इंग्लैंड में भोजन को लेकर हालात वाकई दुखद हैं।

मेरा सहकर्मी ग्रेट ब्रिटेन से फ़्रांस की छह महीने की व्यावसायिक यात्रा पर जा रहा था, और एक वयस्क व्यक्ति ने, जिसकी आँखों में लगभग ख़ुशी के आँसू थे, बाद में बताया कि वह कितना भाग्यशाली था कि यात्रा की शुरुआत में इंग्लैंड गया। अगर उसे पेरिस के बाद पेरिस जाना होता, तो उसे बिल्कुल नहीं पता होता कि क्या खाना चाहिए। और मैं उनसे सहमत हूं: अपने शाश्वत "मित्र-शत्रु" फ्रांस के विपरीत, जहां भोजन आनंद के लिए तैयार किया जाता है, इंग्लैंड में उनका मानना ​​है कि "भोजन अच्छा और ईमानदार होना चाहिए," यानी। सरल और संतोषजनक. इतना सरल कि यदि आप टॉवर में एक कैफे में देखें, तो आप उबले हुए कसा हुआ बीट के साथ लीवर सॉसेज से काफी "प्रसन्न" होंगे। और यह हेनरी आठवें के समय की रसोई का शैलीकरण नहीं है। अंग्रेजी व्यंजनों में सॉस न्यूनतम हैं, क्योंकि... ऐसा माना जाता है कि इन्हें खाने का स्वाद खत्म नहीं होना चाहिए। लेकिन कम से कम मेयोनेज़ की एक बूंद से मुझे निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं होगा!

हालाँकि, आइए ईमानदार रहें: नम, ठंडे मौसम में, भोजन वास्तव में हार्दिक और संतोषजनक होना चाहिए, और आप नाश्ते के लिए सिर्फ एक क्रोइसैन के साथ काम नहीं कर सकते।

सभी झंडे हमसे मिलने आते हैं

वर्तमान अंग्रेजी व्यंजन विभिन्न संस्कृतियों का मिश्रण है। चूँकि विभिन्न राष्ट्रीयताएँ शहर में आती थीं, और पूर्व उपनिवेश राजधानी में चले गए, इसलिए थाई, ग्रीक या ईरानी व्यंजन परोसने वाला रेस्तरां ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। उदाहरण के लिए, क्वींसवे पर इन रेस्तरां की इतनी विविधता है कि आपको केवल वही चुनना होगा जो आप खाना चाहते हैं: तुर्की फलाफेल, भारतीय करी या चीनी नूडल्स, रात के खाने के लिए 6-8 EUR (5-7 GBP) खर्च करना होगा। वैसे, कुछ चीजें, जैसे चिकन करी, अब एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन मानी जाती हैं और बिल्कुल भी भारतीय व्यंजन नहीं।

लंदन में सोहो से सटा हुआ चाइना टाउन नाम का एक पूरा इलाका है, जहां आप स्वादिष्ट और काफी सस्ते में खाना खा सकते हैं। क्षेत्र के प्रवेश द्वार को लाल लालटेन और ड्रैगन वाले खंभों से चिह्नित किया गया है। प्रिंस विलियम की शादी के साल वहां राजकुमार और पत्नी को बधाई और उनकी तस्वीरों वाला एक बड़ा बैनर लटकाया गया था। खिड़कियों में पेकिंग बतख लटकी होगी, और आपको छोटी-छोटी मेजों पर तंग होकर बैठना होगा - पर्याप्त जगह नहीं है और यहां तक ​​कि भोजन भी भूतल से लिफ्ट द्वारा परोसा जाता है। सोहो स्वयं इतालवी और स्पेनिश कैफे से भरा है जहां आप स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन खा सकते हैं। कैमडेन लॉक बाज़ार में आप ब्राज़ीलियाई कोचीन, मीट पाई आसानी से पा सकते हैं।

ब्रिटिश और खाना बनाना

और फिर भी राष्ट्रीय अंग्रेजी व्यंजन मौजूद हैं। ये सभी प्रकार के मांस हैं: गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन, मछली और सब्जियों के साथ आलू। आप राष्ट्रीय कैफे और पब में आम तौर पर अंग्रेजी व्यंजन आज़मा सकते हैं। अंग्रेजों की आज भी उनके दैनिक खान-पान के लिए प्रशंसा की जाती है: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना। हालाँकि, वे दुनिया के दूसरे सबसे मोटे लोग हैं। ऐसा फास्ट फूड और प्रोसेस्ड फूड के कारण होता है। बेशक, विश्व प्रसिद्ध जेमी ओलिवर कार्यक्रम फोगी एल्बियन के व्यंजनों के रहस्यों के बारे में बात करता है और स्वस्थ भोजन की वकालत करता है, लेकिन आबादी ईमानदारी से सभी कार्यक्रम देखती है, लेकिन खाना नहीं बनाती है। और अगर वह खाना बनाती है, तो अपने जन्मदिन पर ब्रिजेट जोन्स की तरह - चौकोर आँखों वाली एक रेसिपी बुक से, और अंत में यह तले हुए अंडे के साथ समाप्त होगी।

निःसंदेह, किराना स्टोर प्रणाली से इसमें बहुत सहायता मिलती है। तथ्य यह है कि अर्ध-तैयार और तैयार उत्पादों की प्रणाली यहां बहुत आम है। सबसे पहले, बड़े शहरों में प्रेट ए मंगर श्रृंखला जैसे कई कैफे हैं, जहां 1 पाउंड (1.16 यूरो) के लिए आपको एक डिब्बे में दो उबले हुए छिलके वाले अंडे और ऊपर से तीन पालक के पत्ते दिए जाएंगे। शेल्फ से और कुकीज़, स्मूदीज़, और हमने नाश्ता किया। दूसरे, किसी भी डिपार्टमेंटल स्टोर में सबसे पहले आपका स्वागत भोजन वाली अलमारियों से होगा "मुझे गर्म करो और 2 मिनट में डिनर तैयार है", और कच्चे स्टेक और सब्जियों वाली अलमारियां कहीं गहराई में होंगी और आपके ध्यान से दूर होंगी।

जब मैं विश्वविद्यालय के छात्रावास में खाना पकाने गया (पहली मंजिल पर 8 अलग-अलग कमरों के साथ 2 बेकार ओवन के साथ एक अच्छी तरह से सुसज्जित रसोईघर था), स्थानीय लड़कों ने मुझे ऐसे देखा जैसे मैं एक देवता हूं और प्यार से पूछा: "क्या आप जानते हैं खाना कैसे बनाएँ?!" जब तक कि उस समय प्रभामंडल मुझ पर चमक न रहा हो! सच है, बेकिंग के लिए एक सामान्य चिकन खोजने के लिए, मुझे बहुत मेहनत करनी पड़ी और विशाल फूड हॉल में गहराई तक जाना पड़ा, लेकिन परिणाम का स्वाद चखने वाले अंग्रेजी स्नातक छात्रों का सम्मान इसके लायक था।

टेस्को सुपरमार्केट में ब्रिटिश दुकान (औचन के समान), अधिक महंगे सेन्सबरी में, मार्क्स एंड स्पेंसर और सेल्फ्रिज के प्रतिष्ठित फूड हॉल में, आमतौर पर हर कोई टेस्को के पास रुकता है, और टेस्को एक्सप्रेस भी ठीक स्थित है बिग बेन और संसद के सामने तुर्की, ग्रीस, भारत और यहां तक ​​कि रूस के लोगों द्वारा संचालित छोटी दुकानें हैं, जहां आप पानी, दही, ब्रेड, सब्जियां और अन्य खाद्य पदार्थ खरीद सकते हैं।

नाश्ता

पारंपरिक नाश्ता

इसलिए, अंग्रेजी पारंपरिक नाश्ता- यह एक आमलेट या कोई तला हुआ अंडा, तला हुआ बेकन, सॉसेज, बेक्ड टमाटर और शैंपेनोन, टमाटर सॉस में बीन्स, कॉफी और जूस है। और कार्यदिवस पर कोई भी इसे इस तरह नहीं पकाता है! परिचारिका केवल सप्ताहांत पर औपचारिक नाश्ते की चिंता कर सकती है। सहमत हूँ, काम से पहले घर पर आप दलिया नहीं पकाते या पूरा नाश्ता नहीं बनाते।

एक सामान्य अंग्रेजी नाश्ते में मक्खन और जैम के साथ टोस्ट और कॉफी या एक गिलास जूस शामिल होता है। और अधिकतर अनाज और दूध के डिब्बे से। परिवारों में रहने वाले कई छात्रों ने शिकायत की कि नाश्ता बस इतना ही था या डिब्बाबंद भोजन का एक डिब्बा भी था। हालाँकि, यहाँ दूध काबिले तारीफ है। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है. मैं विदेश में अपने अँग्रेज़ मित्रों की यह शिकायत नहीं समझता था कि वहाँ अच्छा दूध नहीं है, जब तक कि मैंने स्थानीय दूध नहीं पीया, चाहे वह प्लास्टिक की बोतलों से ही क्यों न आता हो। यह सचमुच स्वादिष्ट है!

होटल में नाश्ता

लेकिन अगर आप बस गए होटल, तो नाश्ता बिल्कुल पारंपरिक होगा, जैसा कि मैंने ऊपर वर्णित किया है: तले हुए अंडे, बेकन, टमाटर, शैंपेनोन। एकमात्र चीज़: होटल बुक करते समय और भोजन चुनते समय, आपके पास नाश्ते के लिए 2 विकल्प हो सकते हैं - कॉन्टिनेंटल और अंग्रेजी नाश्ता। कुछ पाउंड पर कंजूसी न करें और हमेशा अंग्रेजी चुनें। क्योंकि कॉन्टिनेंटल (फ़्रेंच) नाश्ते में केवल ठंडे व्यंजन होते हैं: पनीर, हैम, दही और जैम के साथ टोस्ट। खैर, और कॉफ़ी और जूस। अनुभव से पता चलता है कि नाश्ता वास्तव में एक महत्वपूर्ण चीज़ है, और काम या यात्रा के लंबे दिन से पहले तो और भी अधिक। आप कभी नहीं जानते कि आपको अगला खाना कहाँ और कैसे मिलेगा, इसलिए मैं हार्दिक और पौष्टिक अंग्रेजी नाश्ते के पक्ष में हूँ।

दलिया, सर!

"दलिया कहाँ है?" पारंपरिक "दलिया" अतीत की बात लगती है। अफवाह यह है कि इसे ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है, हालाँकि, मैंने इसे कभी किसी होटल, कैफे या किसी अन्य जगह पर नहीं देखा। यूके में मैंने जो एकमात्र दलिया खाया, वह मैं अपने साथ बैग में लाया था। हालाँकि, यह सुविधाजनक है, क्योंकि... प्रत्येक अंग्रेजी होटल के कमरे में हमेशा एक केतली, टी बैग, क्रीमर चीनी और कभी-कभी एक छोटी कुकी होती है। एक अंग्रेज के लिए चाय इतनी पवित्र चीज़ है कि आपको आमतौर पर आपके कमरे में चाय पीने की सभी आवश्यक सामग्री निःशुल्क प्रदान की जाती है। जब मेरे पास कार्यक्रमों के बीच खाने के लिए बहुत कम समय होता था, तो मैं बस अपने कमरे में चला जाता था, दलिया का एक मग बनाता था और चल देता था।

एक कैफे में नाश्ता

यदि आप सार्वजनिक स्थान पर नाश्ता करने के आदी हैं और कॉफी और क्रोइसैन आपको पूरी तरह से संतुष्ट करेंगे, तो ऐसे बहुत सारे प्रतिष्ठान हैं कोस्टा कॉफ़ी और नीरो कैफ़े।ये हमारे शोकोलाडनित्सा और कॉफ़ी हाउस की तरह चेन कॉफ़ी शॉप हैं और 3-6 EUR (2.5-5 GBP) में कॉफ़ी, हॉट चॉकलेट और पेस्ट्री के अलावा वहां कुछ खास नहीं है। लेकिन भोजन स्वादिष्ट है और ये प्रतिष्ठान सोहो से हीथ्रो हवाई अड्डे तक हर कदम पर पाए जा सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि नीरो कैफ़े ने हाल ही में शौचालयों के लिए एक कोड पेश किया है। वे। सुविधाओं में शामिल होने के लिए, आपको कैफे में कुछ खरीदना होगा और एक कोड के साथ रसीद प्राप्त करनी होगी। यह प्रथा अन्य देशों में मौजूद है: उदाहरण के लिए, इतालवी और स्वीडिश मैकडॉनल्ड्स में। लेकिन इस पर्यटन समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है। आप सुरक्षित रूप से मैकडॉनल्ड्स (इस संबंध में अंग्रेजी मैक अभी भी मुफ़्त हैं), बर्गर किंग या किसी बड़े डिपार्टमेंट स्टोर पर जा सकते हैं। और अगर आपको रास्ते में कोई पब मिलता है, लेकिन आप खाना नहीं खाने जा रहे हैं, तो आप बस एक छोटी सी टिप छोड़ सकते हैं।

दिन का खाना

इंग्लैंड में दूसरा भोजन है दिन का खाना. मूलतः यह हमारा दोपहर का भोजन है। सच है, चूँकि इस समय हर कोई काम पर और स्कूल में होता है, वे जो कुछ भी अपने साथ ले जाते हैं या निकटतम टेक-आउट रेस्तरां में खरीदते हैं, उसी से काम चलाते हैं। आमतौर पर यह सुशी, सैंडविच, कुछ फल और एक पेय है। सैंडविच पनीर, हैम या ट्यूना, सलाद, टमाटर का एक टुकड़ा और मेयोनेज़ की एक परत के साथ त्रिकोणीय सैंडविच हैं। यह सभी डिब्बाबंद भोजन अपने साथ ले जाने और छोटे समूहों में निकटतम पार्क या, कम से कम, एक चौराहे पर जाने की प्रथा है, जहां हर कोई घास पर बैठता है और अपना दोपहर का भोजन खाता है।

सप्ताहांत पर, बेशक, पूरे परिवार को एक साथ खाना खाने के लिए इकट्ठा करने की परंपरा है। रविवार रोस्ट. ओवन में पकाए गए मांस के साथ पारिवारिक रात्रिभोज आमतौर पर चर्च सेवा के 2-3 घंटे बाद शुरू होता है। वे पके हुए आलू और सब्जियाँ भी परोसते हैं। अगले दिन, उत्साही अंग्रेज रविवार की दावत के अवशेष इकट्ठा करते हैं, इसे अंडे के साथ डालते हैं और "बबल एंड स्क्वीक" (बुलबुले और स्क्वीक) नामक पुलाव जैसा कुछ प्राप्त करते हैं। कभी-कभी वे इसे पब में भी परोसते हैं, लेकिन मैंने इस "व्यंजन" को आज़माने की हिम्मत नहीं की।

तो, हमारे लिए, दोपहर के भोजन का समय अभी भी पूर्ण भोजन का समय है। इसलिए, घास पर दोस्तों के साथ विनम्र नाश्ते के बाद, मैं आमतौर पर सामान्य रूप से खाने के लिए दौड़ पड़ता था। आप इटालियन बेला इटालिया या फ्रेंच कैफे रूज में यूरोपीय शैली में भोजन कर सकते हैं। ये इंग्लैंड भर में फैले चेन कैफे हैं और एक निश्चित कीमत पर पारंपरिक लंच पेश करते हैं। वे। आप सलाद या सूप चुन सकते हैं, दो मुख्य पाठ्यक्रमों में से एक, एक पेय और एक मिठाई। ऐसे लंच के लिए आपको 15-19 EUR (13-17 GBP) चुकाने होंगे।

असली अंग्रेजी भोजन के लिए आपको यहां जाना चाहिए पब. मछली और चिप्स, स्टेक, बियर और मिठाई पारंपरिक रूप से यहां परोसी जाती हैं।

किसी भी पब के मेनू पर आप पा सकते हैं:

• मछली चिप्स- ये बैटर और फ्रेंच फ्राइज़ में तली हुई मछली के टुकड़े हैं। एक पब में इसकी कीमत 11-17.5 EUR (10-15 GBP) होगी। सच कहूँ तो, बस इस व्यंजन की महक से मुझे बहुत अच्छा महसूस नहीं हुआ, इसलिए मैंने इसे नहीं खाया। हालाँकि, फ्रेंच फ्राइज़ इंग्लैंड में हर जगह काफी लोकप्रिय हैं। एक स्पैनिश होटल में मेरा अंग्रेज मित्र अपनी थाली में केवल फ्रेंच फ्राइज़ के साथ 3 प्रकार के मांस, 2 प्रकार की मछलियाँ और कई अन्य स्वादिष्ट चीज़ों को लेकर सोच-समझकर आगे बढ़ा और कहा कि उसे नहीं पता कि क्या लेना है या क्या खाना है।

• सॉसेज और मैश- सॉसेज और मसले हुए आलू. ब्रिटिश व्यंजन का एक और त्वरित हिट, जिसकी कीमत 11 यूरो (10 जीबीपी) है। पबों में बर्गर भी बहुत लोकप्रिय हैं। शायद ये अमेरिकी प्रभाव है. स्टीक्सआम तौर पर 14-17.5 EUR (12 -15 GBP) में आलू, बेक्ड टमाटर और कोयले में तली हुई एक बड़ी शैंपेन के साथ परोसा जाता है। ऑर्डर करते समय, मध्य रोस्ट के लिए पूछना सबसे अच्छा है, यानी। मध्यम दुर्लभ, आप गलत नहीं हो सकते। क्योंकि मध्यम दुर्लभ रक्त के साथ अधपके गुलाबी मांस का सुझाव देता है। रूसी राय में, इंग्लैंड में सॉस के साथ एक समस्या है, स्थानीय लोगों का मानना ​​है कि सॉस को पकवान के स्वाद को कवर नहीं करना चाहिए। ज़्यादा से ज़्यादा, वे केचप परोसेंगे।
• साइड डिश के लिए आप ग्रिल्ड सब्जियां या हरी मटर की प्यूरी भी चुन सकते हैं। लेकिन इस रूप में मटर इंग्लैंड के लिए विशिष्ट हैं और हमारे लिए बहुत असामान्य हैं, जो उन्हें झाड़ियों से तोड़ने या डिब्बाबंद खाने के आदी हैं। पुदीने की चटनी के साथ मेमना।इंग्लैंड में, वे वास्तव में पुदीना पसंद करते हैं और इसे हर चीज़ में डालते हैं: चॉकलेट से लेकर मांस तक। वे। वे पुदीने के साथ मांस पकाते हैं, चाय पीते हैं, पुदीने के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट खाते हैं (मैं सलाह देता हूँ!) और इसकी चटनी बनाते हैं जो मेमने के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी लगती है।

• मांस से भरे सभी प्रकार के पाई, जैसे कि प्रसिद्ध कोर्निश पाई. वैसे, यह सेब के स्वाद में भी आता है और सिद्धांत रूप में, आप इसे डिपार्टमेंट स्टोर में खरीद सकते हैं। मेमने के साथ चरवाहे की पाई, कॉटेज पाईगोमांस के साथ वास्तव में एक पूर्ण दूसरा कोर्स है, जिसे आटे की परत में पकाया जाता है, जिसे उन्हीं आलू और सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला. वास्तव में, हम हलवे को मीठा और दूधिया रूप में खाने के आदी हैं, लेकिन इंग्लैंड में यह शब्द विभिन्न उत्पादों को संदर्भित करता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध यॉर्कशायर पुडिंग एक हवादार ब्रेड क्रस्ट है जिसे किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। ए खूनी सॉसेज- आम तौर पर रक्त सॉसेज।

• मिठाई के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए: यूके में वे हार्दिक पेस्ट्री पसंद करते हैं, और आप चुन सकते हैं छोटी सीया ईटन मैस, या सिर्फ 6-8 EUR (5-7 GBP) की आइसक्रीम। छोटी सी- यह कस्टर्ड, फ्रूट जेली और क्रीम वाला स्पंज केक है। ईटन मैसया "ईटन मैश" - मेरिंग्यू, क्रीम और स्ट्रॉबेरी से बनी एक प्रसिद्ध ग्रीष्मकालीन मिठाई, जिसे पिकनिक पर परोसा जाता है। यह पब में भी आसानी से मिल सकता है। वे कहते हैं कि एक बार छात्र पिकनिक पर पावलोव की मिठाई अपने साथ ले गए, लेकिन कुत्ता मिठाई के डिब्बे पर बैठ गया। अद्भुत स्वाद बना रहा, लेकिन दिखावट में बहुत कुछ बाकी रह गया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंग्रेजी मिठाइयाँ काफी सघन चीजें हैं। कॉफ़ी और अधिक परिष्कृत मिठाइयों के लिए, आपको फ़्रेंच पेस्टिसरी या तुर्की कैफे में जाना होगा।

सामान्य तौर पर, 5 बजे से पहले पब में अच्छा भोजन करना सबसे अच्छा है। अंग्रेज़ काम जल्दी शुरू करते और जल्दी ख़त्म करते थे। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि यूरोप और पूर्व में व्यापार बहुत पहले शुरू हो जाता है। जो भी हो, शाम 5 बजे पब स्थानीय लोगों से भरना शुरू हो जाते हैं जो काम के बाद एक या दो ड्रिंक लेना चाहते हैं और नवीनतम समाचारों पर चर्चा करना चाहते हैं।

यह तुरंत शोरगुल वाला और संभवत: धुआंयुक्त हो जाएगा। हालाँकि, अधिकांश लोग बार के सामने सड़क पर हाथों में चश्मा लेकर खड़े होते हैं। पब आम तौर पर अंग्रेजी सामाजिक जीवन का एक ऐसा स्थान है। यदि कोई अंग्रेज आपको बिना दोस्तों के पब में आमंत्रित करता है, तो इसे बहुत गंभीर इरादों वाली पूर्ण तिथि माना जाता है। जब एक स्थानीय महिला पुरुष, एक स्नातक छात्र, को एक नृत्य में कुछ बार मेरे द्वारा अस्वीकार कर दिया गया, तो उसने पब में एक साथ जाकर मुझे जीतने का फैसला किया। हालाँकि, मेरे पास समय नहीं था, क्योंकि मैं पहले से ही सुबह की उड़ान के लिए अपना बैग पैक कर रहा था और रीजेंट स्ट्रीट के किनारे एकांत शाम की सैर करना पसंद करता था, दुकान की खिड़कियों और आसपास घूम रहे लोगों को देखता था।

हालाँकि, भरपेट भोजन के साथ पब की दैनिक यात्रा अभी भी आपके बटुए पर भारी पड़ती है। इस मामले में, आप सभी प्रकार पर गौर कर सकते हैं फास्ट फूड कैफे:

• मैकडॉनल्ड्सपूरे लंदन में उपलब्ध है। मुझे यहां हैमबर्गर बन्स और फैंटा मॉस्को की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगे। अक्सर दूसरी मुफ़्त पाई या पेय के लिए प्रचार होते हैं। शौचालय निःशुल्क हैं. यदि आप हाई केंसिंग्टन स्ट्रीट को देखते हैं, तो आप खुद को मैक में पाएंगे जहां राजकुमारी डायना अपने बेटों को ले गई थी, सौभाग्य से केंसिंग्टन पैलेस पास में ही है। ऑक्सफ़ोर्ड स्ट्रीट पर मैकडॉनल्ड्स में हमेशा भीड़ रहती है, लेकिन यह देर से खुलता है।
• बर्गर किंगपूरे शहर में भी व्यापक रूप से फैल गया। यदि आप लंदन आई के टिकट कार्यालय पर खड़े हैं, तो टिकट कार्यालय से सटे फास्ट फूड कैफे की पूरी श्रृंखला को देखें। नि:शुल्क सुविधाएं भी मिलेंगी।
• यदि आप वेस्टमिंस्टर एब्बे की खोज करते-करते थक गए हैं, तो उसके सामने की इमारत पर एक नजर डालें सेंट्रल हॉल वेस्टमिंस्टर, यह मेथोडिस्ट चर्च भी है। नीचे उनके पास उचित कीमतों पर एक उत्कृष्ट कैफे है, जहां 6 EUR (5 GBP) के लिए आप गौलाश (मांस और आलू) की एक प्लेट और एक पेय प्राप्त कर सकते हैं। मध्य लंदन के लिए हार्दिक और सस्ता। ऐसा ही एक कैफे नीचे मौजूद है सेंट पॉल कैथेड्रल, यदि कब्र के पत्थरों की निकटता आपको परेशान नहीं करती है। हालाँकि, इंग्लैंड के लिए यह व्यावहारिक रूप से आदर्श है। उदाहरण के लिए, लंदन विश्वविद्यालय के छात्रावास के पास का छोटा सा बगीचा, जहाँ मैं रहता था, सुबह जॉगिंग और दोपहर में दोपहर के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाता था, और लॉन पर यहाँ-वहाँ बिखरे हुए हल्के भूरे रंग के ग्रेवस्टोन से किसी को कोई परेशानी नहीं होती थी।

चाय

शाम 5 बजे, जबकि बार शराब प्रेमियों से भर जाते हैं, एक और परंपरा पूरे शहर में मनाई जाती है - "पांच बजे""शाम 5 बजे चाय पीने की परंपरा बहुत समय पहले दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच एक बड़े अंतर से उत्पन्न हुई थी। महल समारोह में शामिल हुए बिना खाने की एक शाही चाल अब एक पूरे अनुष्ठान में बदल गई है। वास्तव में, यह हमारी सामान्य आदत है दोपहर की चाय। ​​केवल, मैं साहसपूर्वक कहता हूं, यह कुकी के साथ केफिर की तुलना में बहुत बेहतर बनती है और पूर्ण भोजन के रूप में काम कर सकती है। अंग्रेजों के लिए, यह एक और सामाजिक आउटलेट है जहां संयमित कपड़े पहनने की प्रथा है, लेकिन जींस में नहीं। वे कहते हैं कि पाँच बजे की चाय का आनंद मुख्य रूप से वृद्ध महिलाएँ लेती हैं। कोई भी अच्छा होटल हर दिन चाय परोसता है, जिसका अर्थ है कि यह परंपरा अभी भी जीवित है और प्रसिद्ध स्थानों में पहले से ही टेबल बुक करना बेहतर है।

जिस प्रकार की चाय डाली जाती है वह बहुत तेज़ नहीं होती है, और मेनू पर नाश्ते के लिए वे ककड़ी सैंडविच, जैम और क्रीम के साथ स्कोन, चीज़केक या क्रीम एंग्लिज़ के साथ सेब पाई परोसते हैं। क्रीम एंग्लाइस एक फ्रेंच ब्लैंकमैंज, एक स्पैनिश क्रेमा कैटलाना है, या, सीधे शब्दों में कहें तो, क्रीम से बनी एक क्रीम है। मिठाइयाँ कई प्रकार से परोसी जा सकती हैं, लेकिन आमतौर पर आपका पेट भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में। प्रसिद्ध फ़ोर्टनम एंड मेसन डिपार्टमेंट स्टोर का रेस्तरां 93 EUR (80 GBP) से दो लोगों के लिए एक टेबल परोसता है। एक व्यक्ति के लिए इसकी लागत आधी होगी, लेकिन हो सकता है कि कोई टेबल न हो, क्योंकि... इन्हें आमतौर पर पहले से बुक किया जाता है।

लंदन के सबसे अच्छे होटल हमेशा मेहमानों और बाहरी मेहमानों के लिए "5 बजे" की सेवा प्रदान करते हैं। हालांकि, ऐतिहासिक दीवारों में पांच घंटे की चाय के लिए अच्छी रकम चुकानी पड़ेगी:

• होटल सेवॉय - 58 EUR (50 GBP) से,
• क्लैरिज - 30 EUR (26 GBP) से,
• गोरिंग - 50 EUR (43 GBP) से।

अच्छे होटल अद्भुत हैं क्योंकि आप भूतल पर रेस्तरां और कैफे में स्वतंत्र रूप से जा सकते हैं, दक्षिण केंसिंग्टन के कुलीन क्षेत्र में, कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे मामूली कैफे, दोपहर से ही दरवाजे पर एक ब्लैक बोर्ड लगा देता है, जिसमें यह जानकारी होती है कि किस समय का समय होगा। वे चाय परोसते हैं और इसकी कीमत कितनी होगी यह आपको चुकाना होगा। सामान्य तौर पर, यूके में दरवाजे पर मेनू पढ़ना और कीमतों को देखना काफी सामान्य माना जाता है। हालाँकि, यदि आपका मित्र आपको इंग्लैंड में चाय के लिए घर आमंत्रित करता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक पूर्ण रात्रिभोज होगा, क्योंकि अब इसे ही रात्रिभोज कहा जाता है।

बरो बाजार

लंदन में बरो मार्केट जैसी एक जगह है, जो शार्ड गगनचुंबी इमारत क्षेत्र में लोहे के मेहराबों के नीचे एक उदास बाजार है। यह वस्तुतः साउथवार्क के बहुत समृद्ध क्षेत्र में मेट्रो पटरियों और एक चर्च की दीवार के नीचे स्थित था। लेकिन 13वीं शताब्दी में उन्होंने मेट्रो का सपना भी नहीं देखा था, और बाज़ार पहले से ही मौजूद था। अब लंदन और उसके बाहर से कई स्वादिष्ट भोजन यहां आते हैं।

खुलने का समय:

• बुधवार, गुरूवार 10:00–17:00,
• शुक्रवार 10:00–18:00
• शनिवार 8:00–17:00,

लेकिन व्यापार पहले समाप्त हो सकता है, इसलिए सुबह जल्दी यहां आने की सलाह दी जाती है। वहां पहुंचने का सबसे आसान तरीका भूमिगत है, निकटतम स्टेशन लंदन ब्रिज है, पता: साउथवार्क स्ट्रीट, 8।

तथ्य यह है कि इस बाजार में आप असली कृषि उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं और खरीद सकते हैं, और बिल्कुल पारंपरिक भोजन पा सकते हैं जो पूरे इंग्लैंड, स्कॉटलैंड और वेल्स में दादी और परदादी के पुराने व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। इंग्लैंड अपने पनीर के लिए प्रसिद्ध है, किसी भी तरह से फ्रांस से कमतर नहीं। मंत्रिस्तरीय देरी के कारण दुकानों में फार्म पनीर ढूंढना लगभग असंभव है, लेकिन बोरो मार्केट में अंग्रेजी पनीर बनाने के सभी रंग मौजूद हैं।

यहां आप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट, पारंपरिक मांस और मीठे पाई, स्कॉच अंडे, घर का बना पैट, जैम, स्कॉटिश हीदर शहद और कोर्निश शहद आइसक्रीम पा सकते हैं। आपको भूखे पेट और पैसे लेकर यहां आना होगा. चखने के लिए आप जो कुछ भी आज़मा सकते हैं उसके अलावा, सैकड़ों स्टालों में से कुछ ऐसे भी हैं जो तैयार भोजन बेचते हैं। इसके अलावा, यह न केवल एक अंग्रेजी मांस पाई है, बल्कि चीनी नूडल्स, एक अमेरिकी बर्गर और तुर्की फलाफेल भी है। वैसे, बाजार के बीच में विभिन्न स्वादों के तुर्की व्यंजन की एक उत्कृष्ट दुकान है। मैं अपनी पसंदीदा मिठाई का विरोध नहीं कर सका, लेकिन बड़े टुकड़ों का वजन बहुत अधिक होता है और थोड़ा सा लेने पर आपको 17-23 EUR (15-20 GBP) का भुगतान करना पड़ सकता है।

वे या तो चलते-फिरते खाते हैं, या बाज़ार से सटे साउथवार्क कैथेड्रल चर्च के छोटे से प्रांगण में चले जाते हैं, जहाँ वे पत्थर की पट्टियों पर बैठते हैं और जो कुछ उन्होंने खरीदा है उसे खाते हैं। वैसे, 18वीं शताब्दी के अंत में एक बार चर्च ने बाजार के क्षेत्र पर अतिक्रमण कर लिया था, लेकिन क्षेत्र के निवासियों ने इसमें दखल दिया और इसके तहत जमीन खरीद ली। बाज़ार का अपना प्रशासन होता है, जो उन उत्पादों के लिए अपनी आवश्यकताओं को निर्धारित करता है जो सामान्य बाज़ार की तुलना में बहुत अधिक परिमाण के होते हैं।

ताजी सब्जियों और फलों, ताजे मांस और मछली के लिए विभाग हैं, जहां आप जंगली स्कॉटिश सैल्मन या वेल्श घरेलू बत्तख खरीद सकते हैं। आप आयरिश ऑयस्टर भी आज़मा सकते हैं - और यह सब बहुत ताज़ा होगा। बाज़ार में महाद्वीप के उत्पाद भी हैं: प्रोवेंस से अंगूर, ग्रीस से जैतून का तेल, पर्मा हैम और परमेसन। यह बाज़ार मुख्य रूप से स्वयं लंदनवासियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। यहां आप एले और घर का बना साइडर दोनों का स्वाद ले सकते हैं - वे पेय पदार्थ जिन्हें ऐसी जगहों पर नल पर बेचने की अनुमति है।

वैसे, पेय के बारे में

तो, हम पहले ही पब, और बाज़ारों, और प्रसिद्ध पाँच बजे के बारे में बात कर चुके हैं, लेकिन हमने अभी तक उन पेय पदार्थों के बारे में बात नहीं की है जो यहाँ के भोजन के साथ आते हैं और जो निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं:

• चाय. अपने औपनिवेशिक अतीत की बदौलत ग्रेट ब्रिटेन एक चाय साम्राज्य और इस मामले में अग्रणी बन गया। ब्रेकफेस्ट स्ट्रॉन्ग, क्वीन एन, लेडी ग्रे…। नाम मात्र से ही आपके मुंह में पानी आ सकता है। चाय और दूध का सबसे प्रसिद्ध संयोजन शायद घर पर आज़माने लायक है। ऐसा करने के लिए, आपको उपयुक्त किस्म का चयन करना होगा और पत्तियों को चायदानी में पकाना होगा। आप पढ़ सकते हैं कि इसके लिए चाय और जैम कैसे और कहाँ से चुनें।
• बियर. इंग्लैंड के शराब बनाने वाले राज्य की सीमाओं से परे अपने उत्पाद के लिए प्रसिद्ध हैं। ये गंभीर लोग हैं: जब 18वीं शताब्दी में कोको अचानक लोकप्रिय हो गया, तो शराब बनाने वालों के संघ ने बस यह मांग की कि हॉट चॉकलेट पीने के लिए मौत की सजा दी जाए। अगर आप किसी पब में जाएंगे तो आपको कम से कम 15 नल दिखेंगे, शायद इससे भी ज्यादा। तदनुसार, बीयर की किस्मों की रेंज हमेशा इतनी व्यापक होती है कि यदि आप सबसे हल्की बीयर मांगते हैं, तो वे आपको गैर-अल्कोहलिक के समान 0.1% अधिक देंगे। मैंने एक बार लंदन के एक पब में ऐसा किया था और वे मेरे लिए बिल्कुल हल्की चीज़ लेकर आए थे, लेकिन बाद में इससे मुझे आराम ही मिला। इसे यहां पिंट्स (0.56 लीटर) और आधा पिंट्स में परोसा जाता है।

• नाम " यवसुरा"मुझे कुछ आयरिश और पारंपरिक के बारे में सोचने पर मजबूर करता है। वास्तव में, यह अभी भी वही बीयर है, केवल अधिक कड़वी। जबकि नियमित लेगर को कम तापमान पर निचली किण्वन के साथ पीसा जाता है, एले को उच्च तापमान पर एक बैरल में परिपक्व किया जाता है, और परिपक्वता तब तक होती है जब तक कि यह पूरी तरह से पी न जाए। मैं बहुत प्रभावित नहीं था. हालांकि, उनका कहना है कि यह लेगर पीने वालों की आम धारणा है।
• साइडर. एप्पल फ़िज़, 4.5% एबीवी, मेरा स्पष्ट पसंदीदा है। ताकत 1 से 8 वोल्ट तक। %. चीनी की मात्रा सूखी से लेकर मीठी तक होती है। यहां आपको ढेर सारी किस्में मिलेंगी: रास्पबेरी, नाशपाती, जंगली बेरी के स्वाद वाली। शायद उन लोगों के लिए आदर्श पेय जो तेज़ शराब पसंद नहीं करते।
• जहां तक ​​मजबूत शराब की बात है तो आप खुद ही इसे स्कॉटिश समझते हैं व्हिस्कीसर्वोत्तम में से एक माना जाता है और लंदन में हर जगह बेचा जाता है। हालाँकि, साइडर का प्रशंसक होने के नाते, मैं इसका पर्याप्त मूल्यांकन नहीं कर सकता, लेकिन मैं स्टॉक में एक बोतल रखने की सलाह दे सकता हूं, खासकर यदि आप सर्दियों और शुरुआती वसंत में यहां आते हैं - व्हिस्की का एक घूंट आपके गीले पैरों को ठंड से पूरी तरह बचाएगा।

• इंग्लैंड की वाइन.यह सुनने में अजीब लग सकता है, लेकिन ग्रेट ब्रिटेन के अपने अंगूर के बाग और अच्छी वाइन हैं, जिनमें ज्यादातर सफेद हैं। वे मध्य युग में रोमन विजय के समय से यहां शराब बना रहे हैं, भिक्षु, हमेशा की तरह, इसके लिए जिम्मेदार थे, और समीक्षाओं के अनुसार उन्हें बहुत अच्छे नमूने प्राप्त हुए। फिर, एक शाही विवाह के माध्यम से, फ्रांसीसी प्रांत बोर्डो इंग्लैंड में चला गया और शराब बनाना धीमा हो गया। 1586 में, वेस्टमिंस्टर स्कूल के प्रधानाध्यापक, विलियम कैमडेन ने लिखा कि यह खराब जलवायु और फ्रांसीसी प्रतिस्पर्धा नहीं थी जिसने वाइनमेकिंग को बर्बाद कर दिया, बल्कि स्थानीय निवासियों का आलस्य था, आधुनिक अंगूर के बाग मुख्य रूप से वेल्स और दक्षिण-पूर्व इंग्लैंड में स्थित हैं। हालाँकि, देश के पश्चिमी भाग में कई छोटे निजी अंगूर के बाग हैं। सिद्धांत रूप में, हल्की सर्दी शायद बेल को द्वीप पर जड़ें जमाने में मदद करती है, लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मुझे अंग्रेजी वाइन का स्वाद चखने का मौका नहीं मिला है, और पब की प्रचुरता के साथ, नोबल वाइन प्राप्त करना आसान नहीं है .

अंत में

बेशक, अंग्रेजी व्यंजनों ने सरल और अपरिष्कृत होने के लिए ख्याति अर्जित की है, और सबसे पहले आप सोच सकते हैं कि द्वीप पर खाने के लिए वास्तव में कुछ भी नहीं है। हालाँकि, आपको तुरंत एहसास होता है कि मौसम की स्थिति वास्तव में अच्छे, सरल भोजन की मांग करती है, और कोर्निश ऐप्पल पाई जैसे साधारण आनंद का आनंद बाउच और प्रॉफिटरोल से कम नहीं हो सकता है। एक सप्ताह के बाद, आप बस स्थानीय आहार में शामिल हो जाते हैं और "मुख्य भूमि के इन नख़रेबाज़ खाने वालों" और दलिया के बारे में मिथकों पर आश्चर्यचकित होना शुरू कर देते हैं।

तो बेझिझक अन्य अंग्रेजी शहरों में आएं! आप भूखे नहीं रहेंगे, और आपकी नई प्राथमिकताओं की सूची में स्कॉच अंडे और ब्लैक पुडिंग जैसे कुछ बहुत ही अप्रत्याशित व्यंजन शामिल हो सकते हैं।

कुछ जोड़ना है?

ब्रिटिश व्यंजन - राष्ट्रीय और पारंपरिक व्यंजन

यूके का व्यंजन काफी सरल दिखता है। तथ्य यह है कि यूनाइटेड किंगडम में वे व्यंजनों की जटिलता के बजाय उत्पादों की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इससे व्यंजनों के उत्कृष्ट, प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेना संभव हो जाता है। पारंपरिक ब्रिटिश खाना पकाने के सॉस और मसाले भी अपेक्षाकृत सरल होते हैं और भोजन को बदलने के बजाय उसके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

एक औपनिवेशिक शक्ति के रूप में ग्रेट ब्रिटेन के उत्कर्ष के दौरान, ब्रिटिश व्यंजन "विदेशी" देशों, मुख्य रूप से भारत के खाना पकाने से काफी प्रभावित थे। उदाहरण के लिए, एंग्लो-इंडियन चिकन व्यंजन - टिक्का मसाला - एक वास्तविक ब्रिटिश "राष्ट्रीय व्यंजन" माना जाता है। ब्रिटिश व्यंजनों को "अकल्पनाशील और बेस्वाद" के रूप में कलंकित किया गया है और इसे केवल संपूर्ण नाश्ते और पारंपरिक क्रिसमस रात्रिभोज के रूप में अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त हुई है। प्रथम और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान यह प्रतिष्ठा विशेष रूप से मजबूत हुई, जब सरकार ने ग्रेट ब्रिटेन में खाद्य राशनिंग शुरू की।

ब्रिटिश व्यंजनों के कई राष्ट्रीय और क्षेत्रीय रूप हैं, जैसे कि अंग्रेजी व्यंजन, स्कॉटिश व्यंजन, वेल्श व्यंजन, जिब्राल्टर व्यंजन और एंग्लो-इंडियन व्यंजन, जिनमें से प्रत्येक ने अपने स्वयं के क्षेत्रीय या स्थानीय व्यंजन विकसित किए हैं, जिनमें से कई का नाम स्थानों के नाम पर रखा गया है। उत्पादों की उत्पत्ति, जैसे चेशायर चीज़, यॉर्कशायर पुडिंग और वेल्श चीज़ टोस्ट।

इस देश का प्रत्येक ऐतिहासिक क्षेत्र बड़ी संख्या में दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों से परिपूर्ण है। ग्रेट ब्रिटेन के निवासियों में भोजन के संबंध में अच्छी तरह से स्थापित परंपराएं हैं - सुबह 7-8 बजे नाश्ता, 13-14 बजे दूसरा नाश्ता (दोपहर का भोजन), 17 बजे हल्का दोपहर का भोजन या सिर्फ चाय, और पूर्ण और संतोषजनक रात्रि भोजन 19-00 बजे। इसके अलावा, अधिकांश रेस्तरां और कैफे एक ही भोजन कार्यक्रम का पालन करते हैं।

सुबहयूनाइटेड किंगडम में इसकी शुरुआत पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते से होती है, जिसमें तले हुए या तले हुए अंडे, बेकन और/या सॉसेज, टमाटर सॉस में बीन्स, ब्रेड, मशरूम और टमाटर शामिल होते हैं। यह सब एक ही प्लेट में परोसा जाता है. इसके अलावा, नाश्ते के लिए, ब्रिटिश पेट्स, दलिया, तले हुए अंडे, नरम उबले अंडे और अनाज पसंद करते हैं। पेय में दूध के साथ कॉफी या मजबूत काली चाय शामिल है।

रात का खानायूके में यह एक सैंडविच है जिसमें मकई और मेयोनेज़ के साथ ट्यूना, हैम और पनीर, ग्रेवी के साथ चिकन या मेयोनेज़ के साथ अंडा भरा जाता है।

प्रसिद्ध शाम 5 बजे चाय पीने की ब्रिटिश परंपरा(पांच बजे की चाय), जिसे ईस्टर पाई जैसे किशमिश बन्स के साथ-साथ जैम और बटर क्रीम के साथ परोसा जाता है, आज बहुत कम लोग इसका पालन करते हैं।

पर रात का खानाअंग्रेज सब्जी प्यूरी सूप (टमाटर पारंपरिक है) चुनते हैं, जो ब्रेड और मक्खन के टुकड़े के साथ पूरक होते हैं। यूनाइटेड किंगडम में सबसे पसंदीदा मुख्य व्यंजन गोमांस के सबसे ताज़ी सिरोलिन से तैयार किया गया स्टेक है, जो अलग-अलग डिग्री में पकाया जाता है, दुर्लभ से लेकर अच्छी तरह पकाया जाता है। वैसे, यूके में वे लगभग बिना सॉस के ही पकाते हैं। और स्टेक जैसे व्यंजनों के लिए उनकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है: ठीक से पकाए गए मांस में रस और प्राकृतिक स्वाद होता है। स्टेक आमतौर पर सब्जियों या आलू के साथ परोसे जाते हैं।

आप रूसियों को कौन से लोकप्रिय ब्रिटिश व्यंजन सुझा सकते हैं? आगे हम आपको कुछ दिलचस्प रेसिपी पेश करेंगे।

इंग्लैंड से प्यार से: ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजनों के पांच व्यंजन

अतिशयोक्ति के बिना, ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन दुनिया में सबसे रूढ़िवादी में से एक है। साथ ही, हम इसके बारे में जितना सोचते थे, यह उससे कहीं अधिक विविध और दिलचस्प है। तो औपचारिक अंग्रेज़ दलिया, भुना हुआ बीफ़ और चावल का हलवा के अलावा क्या खाते हैं?

इंग्लिश स्कोन क्रंच

बेकन और चेडर के साथ गोल्डन स्कोन एक पसंदीदा ब्रिटिश रेसिपी है जो आपके प्रियजनों को भी पसंद आएगी। 50 ग्राम जमे हुए मक्खन को एक ब्लेंडर में पीसकर टुकड़े बना लें। 2 अंडे, 60 मिलीलीटर दूध और क्रीम मिलाएं, सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। धीरे-धीरे 2 कप छना हुआ आटा 2 चम्मच के साथ डालें। बेकिंग पाउडर। आटा गूंथ लें, उसमें 375 ग्राम कसा हुआ चेडर चीज़, कटा हुआ बेकन के 8 स्लाइस और कटा हुआ हरा प्याज का एक गुच्छा डालें। आटे को 15 × 30 सेमी की परत में रोल करें, 8 वर्गों में काटें, और उनमें से प्रत्येक को तिरछे। परिणामी त्रिकोणों को अंडे की जर्दी से ब्रश करें, बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है, जबकि पनीर अभी भी गर्म और चबाने योग्य है। इसे सादा खाया जा सकता है या ब्रेड की जगह किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है.

मनोरंजक मांस कायापलट

मीटलोफ, या मीट लोफ, आमतौर पर छुट्टियों के लिए अंग्रेजों द्वारा तैयार किया जाता है। हालाँकि, ब्रिटिश व्यंजनों का यह व्यंजन रोजमर्रा के मेनू के लिए काफी उपयुक्त है। एक मांस की चक्की के माध्यम से 400 ग्राम सूअर का मांस और 300 ग्राम गोमांस डालें, लहसुन की 2 कलियाँ डालें। प्याज और 100 ग्राम शिमला मिर्च को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक चुटकी सूखी तुलसी डालें। - सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस को दूध में भिगोकर अच्छी तरह गूंद लें. एक गहरे कटोरे में कीमा, तले हुए प्याज और मशरूम, ब्रेड और दूध का मिश्रण मिलाएं और यहां 2 अंडे तोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें और इसे चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर एक पाव रोटी के रूप में रखें। हम शीर्ष पर बेकन के स्ट्रिप्स लपेटते हैं, ध्यान से सिरों को "पाव रोटी" के नीचे दबाते हैं। इस पर सूखी मेंहदी छिड़कें और ओवन में रखें। मीटलोफ को पहले 15 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें। फिर इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और इसे 60 मिनट तक और पकाएं। मनमोहक सुगंध घर के सभी सदस्यों को चुंबक की तरह रसोई की ओर आकर्षित करेगी।

चरवाहे का पर्स पाई

शेफर्ड पाई एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन है जिसे अंग्रेज सदियों से खाते आ रहे हैं। और इस दौरान नुस्खा शायद ही बदला हो। हालाँकि यह पाई से ज़्यादा आलू पुलाव जैसा दिखता है। 1 किलो छिलके वाले आलू उबालें और 2 अंडे, 50 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम कसा हुआ पनीर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाकर मैश किए हुए आलू तैयार करें। हम 2 प्याज और 2 गाजर अलग-अलग भूनते हैं. फिर इसमें 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। मांस में हरी मटर की एक कैन डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को चिकना करें और उसमें आधा मैश किया हुआ आलू डालें। इसके बाद, तले हुए कीमा को समान रूप से वितरित करें। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, शेष प्यूरी को पैटर्न में फैलाएं। शेफर्ड पाई को 200°C पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह नुस्खा तब काम आएगा जब आप अपने परिवार को किसी स्वादिष्ट और असामान्य चीज़ से खुश करना चाहते हैं।

ब्रिटिश लहजे वाली मछली

मछली के प्रति अंग्रेजों का रवैया अनुकूल है। ब्रिटिश व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मछली और चिप्स, या मछली और चिप्स है। सबसे पहले बैटर तैयार करते हैं. एक गिलास केफिर में एक गिलास आटा और 2 अंडे मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। इसे तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 500 ग्राम कॉड पट्टिका को भागों में काटें। प्रत्येक को आटे में डुबोएं और फिर बैटर में डुबोएं। मछली के टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें दोनों तरफ 5-7 मिनट तक भूनें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। 500 ग्राम आलू छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को अपनी इच्छानुसार तला या बेक किया जा सकता है। मछली और चिप्स को ताज़े सलाद के पत्ते पर या नींबू के साथ परोसने की प्रथा है। हो सकता है कि यह व्यंजन स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक न हो, लेकिन कभी-कभी अपने प्रियजनों को इसे खिलाना कोई हर्ज नहीं है।

चिकन के साथ पनीर का सूप

इंग्लैंड में सूप भी आसानी से खाया जाता है, खासकर अगर यह चिकन के साथ पनीर का सूप हो। 400 ग्राम चिकन पट्टिका को पहले से नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम लीक भूनें, चिकन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें 150 ग्राम लंबे दाने वाले चावल डालें, धागे से बंधा हुआ अजमोद का एक गुच्छा डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज के साथ चिकन पट्टिका जोड़ें, और अजमोद का गुच्छा हटा दें। एक पैन में 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज चीज़, कद्दूकस करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके घरेलू व्यंजनों में ब्लू चीज़ को लेकर कोई पूर्वाग्रह नहीं है, तो बेझिझक उसे भी शामिल करें। जब पनीर पिघल जाए तो सूप को आंच से उतार लें. फ़ॉगी एल्बियन के निवासी, किसी और की तरह नहीं जानते कि ठंड में स्वादिष्ट तरीके से गर्माहट कैसे प्राप्त की जाती है। और उनका नुस्खा अपनाया जा सकता है!

चाय पीने का समय: पाँच बजे की चाय परंपरा

चाय पीना अंग्रेजी में क्या है? यह दूध वाली सामान्य चाय है, बढ़िया चीनी मिट्टी से बना चाय का सेट, छोटे केक, सफेद स्टार्चयुक्त मेज़पोश, आरामदायक कुर्सियाँ और इत्मीनान से बातचीत। यह है "पांच बजे की चाय"...

अंग्रेजी चाय समारोह कैसे किया जाता है?

अंग्रेजी चाय समारोह में हमेशा कई महत्वपूर्ण विवरण होते हैं जिनका सख्ती से पालन किया जाता है:

• एक ही सेवा से व्यंजन - चाय के जोड़े, एक चाय की केतली, उबलते पानी के लिए एक जग, एक दूध का जग, मिठाई की प्लेटें, कांटे, चाकू और चम्मच, एक स्टैंड के साथ एक छलनी, एक चीनी का कटोरा (परिष्कृत चीनी के साथ), चिमटा, जैसे साथ ही चायदानी (चाय-कोज़ी) के लिए एक ऊनी केस।
• एक चाय की मेज, जिसे यदि मौसम अनुकूल हो तो लिविंग रूम में चिमनी के पास या बगीचे में रखा जा सकता है;
• क्लासिक मेज़पोश, सफेद या नीला, बिना पैटर्न के।

प्रत्येक अतिथि ने एक प्रकार की चाय चुनी, जिसके बाद चाय बनाना शुरू हुआ। चायदानी को गर्म पानी से धोया गया और प्रत्येक अतिथि के लिए 1 चम्मच की मात्रा में चाय की पत्तियाँ डाली गईं। काढ़ा लगभग पांच मिनट तक डाला गया, जिसके बाद इसे तुरंत कपों में डाला गया, और उबलते पानी को केतली में डाला गया। दूसरी बार पकाने के बाद, चायदानी को ढक्कन से ढक दिया गया। अंग्रेज विशेष रूप से गर्म चाय पीते हैं।

अंग्रेजी चाय शिष्टाचार के अनुसार, मेज पर कई प्रकार की चाय होनी चाहिए, आमतौर पर 8 से 10 तक। जब शराब बनाई जा रही होती है, तो स्नैक्स परोसे जाते हैं, जिनमें से कम से कम जॉन सैंडविच का आविष्कार है। यह एक सैंडविच है जिसमें ब्रेड के दो टुकड़े होते हैं और अंदर हैम, चॉकलेट या जैम होता है। इस सैंडविच को दोबारा गर्म करना आसान है.

इंग्लैंड में नींबू वाली चाय पीने का रिवाज नहीं है; इसे "रूसी में चाय" कहा जाता है, लेकिन कई लोग दूध वाली चाय पीते हैं। चाय बनाते समय कपों में 2-3 चम्मच दूध या मलाई डाली जाती है। दूध को गर्म करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं। ऊपर से चाय डाली जाती है. समय का ध्यान रखने के लिए कभी-कभी घंटे के चश्मे का उपयोग किया जाता है।

बातचीत के बिना चाय पार्टी की कल्पना करना असंभव है। घर पर चाय पीना एक सामाजिक कार्यक्रम माना जाता था, इसलिए इसके आयोजन के नियमों पर बहुत ध्यान दिया जाता था। 19वीं सदी में इंग्लैंड में मेहमानों के स्वागत पर विशेष ध्यान दिया जाता था। एक अच्छी गृहिणी को चाय शिष्टाचार की सभी बारीकियों में महारत हासिल करनी होती है। निमंत्रण भेजने से लेकर बातचीत करने तक चाय पीने का आयोजन घर की परिचारिका की जिम्मेदारी मानी जाती थी। पहले की तरह, अब की तरह, उसे मेहमानों का इस तरह से स्वागत करना चाहिए कि उन्हें घर जैसा महसूस हो और मालिकों के लिए उनकी यात्रा का महत्व और स्वागत महसूस हो।

हम आशा करते हैं कि ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन आपके लिए अप्रत्याशित रूप से खुल गए हैं, और आपके व्यंजनों का घरेलू संग्रह दिलचस्प नई वस्तुओं से भर गया है। बोन एपीटिट और उज्ज्वल पाक अनुभव!

सूत्रों का कहना है

https://sites.google.com/a/soe.uspi.ru/tradicii-i-obycai-velikobritanii/home/cajnaa-ceremnia-velikobritanii