ओवन बिस्किट रेसिपी. सरल स्पंज केक रेसिपी

बिस्किट के लिए सामग्री तैयार करें.

एक बेकिंग पैन को हल्का चिकना करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें (या उस पर मक्खन लगाएं, आटा छिड़कें और अतिरिक्त आटा हटा दें)।
आटे को 1-2 बार छान लीजिये.
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

सफ़ेद भाग को जर्दी से बहुत सावधानी से अलग करना चाहिए ताकि जर्दी की एक बूंद भी सफ़ेद भाग में न जाए, अन्यथा सफ़ेद भाग नहीं फटेगा। इसके अलावा, जिस कटोरे में गोरों को पीटा जाएगा वह साफ होना चाहिए, जिसमें वसा का कोई निशान न हो। इसे सिरके या नींबू के रस में भिगोए कागज़ के तौलिये से पोंछना बेहतर है।

एक कटोरे में जर्दी रखें, आधी चीनी और वेनिला चीनी डालें।

जर्दी को चीनी के साथ तब तक अच्छी तरह पीसें जब तक वह मात्रा में न बढ़ जाए और सफेद न हो जाए।
जर्दी को कांटा, व्हिस्क, मिक्सर या रॉड चॉपर का उपयोग करके मैश किया जा सकता है।

सफ़ेद को एक साफ़ कटोरे या मिक्सर बाउल में रखें।

सफेद को मिक्सर से मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि हल्का फूला हुआ झाग न बन जाए (नरम चोटियों तक)।

फेंटना बंद किए बिना, एक पतली धारा में चीनी डालें।
जब सारी चीनी मिल जाए, तब तक फेंटते रहें जब तक कि कटोरे को झुकाने (या पलटने) पर सफेदी बाहर न आ जाए (ध्यान रखें कि सफेदी को ज्यादा न फेंटें)।

जर्दी में फेंटी हुई सफेदी का एक तिहाई हिस्सा मिलाएं।

और सावधानी से, ऊपर से नीचे तक, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं।

जर्दी मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं।

और अच्छे से मिला लें.

फिर बची हुई फेंटी हुई सफेदी डालें।

और बहुत सावधानी से, ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करते हुए, जैसे कि परत दर परत उठाते हुए, आटे को मिलाएं।

युक्ति 1.आटे को लंबे समय तक हिलाने की ज़रूरत नहीं है ताकि स्पंज केक के फूलने का कारण बनने वाले हवा के बुलबुले नष्ट न हों।

युक्ति 2.आप बिस्किट के आटे में कसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका, छना हुआ कोको और कटे हुए मेवे मिला सकते हैं। ये सामग्रियां आटे के साथ पहले से मिश्रित होती हैं। यदि आटे में कोको या मेवे मिलाए जाएं तो आपको उतनी ही मात्रा में कम आटा लेना चाहिए। इसके अलावा, कुछ आटे को स्टार्च से बदला जा सकता है।

युक्ति 3.सांचे को ऊंचाई के 2/3 से अधिक आटे से नहीं भरा जाता है, क्योंकि बेकिंग के दौरान स्पंज केक की मात्रा लगभग 1.5 गुना बढ़ जाती है।

आटे को सांचे में डालें और सतह को चिकना कर लें।

बिस्किट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें।
केक को सावधानी से पैन से निकालें, वायर रैक पर रखें और ठंडा होने दें।

युक्ति 1. बेकिंग के दौरान सलाह दी जाती है कि पहले 20-25 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा बिस्किट गिर सकता है। लेकिन, अगर कोई ज़रूरत नहीं है, तो बेहतर होगा कि बिस्किट पकाने के पूरे समय के दौरान दरवाज़ा न खोलें।

युक्ति 2. स्पंज केक तैयार है यदि यह थोड़ा सिकुड़ गया है, किनारे सांचे की दीवारों से दूर चले जाते हैं और जब आप इसे अपनी उंगलियों से हल्के से दबाते हैं, तो स्पंज केक वापस आ जाता है और छेद जल्दी से ठीक हो जाता है।

यदि सांचे को चर्मपत्र कागज से ढका नहीं गया है, तो आपको सांचे के किनारे पर चाकू का उपयोग करना होगा और स्पंज केक को सांचे की दीवारों से अलग करना होगा और ठंडे स्पंज केक को नैपकिन या कागज़ के तौलिये से ढक देना होगा 8-12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें (फिर, चाशनी में भिगोने पर, स्पंज केक गीला नहीं होगा और काटते समय उखड़ेगा नहीं)।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्पंज केक के लिए विभिन्न व्यंजनों में से, सबसे आम और तैयार करने में आसान ओवन में एक सरल स्पंज केक नुस्खा है। यह हमेशा कोमल, रसीला और लंबा निकलता है। मेरा सुझाव है कि आप क्विक रेसिपी वेबसाइट के साथ मिलकर 18वीं सदी के अभिजात वर्ग के लिए एक मिठाई तैयार करें - घर का बना स्पंज केक।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 6 टुकड़े;
• चीनी - 0.7 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वेनिला - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

एक साधारण स्पंज केक. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• एक साधारण स्पंज केक तैयार करना शुरू करने के लिए, सफेद भाग से जर्दी अलग करें। इसके अलावा, यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में न जाए।

आप जर्दी को सफेद से अलग करने के लिए एक खाली प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। गर्दन को अंडे की जर्दी से सटाकर बोतल की दीवारों पर थोड़ा दबाएं - और पूरी जर्दी अंदर गिर जाएगी।

• हम सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाते हैं: यह न केवल हमारे घर के बने स्पंज केक में स्वाद जोड़ता है, बल्कि सफेदी को बेहतर और तेजी से फेंटने में भी मदद करता है। और हम पहले मध्यम गति से पीटना शुरू करते हैं, और कुछ मिनटों के बाद - तेज़ गति से।

जिस कंटेनर में गोरों को पीटा जाएगा वह सूखा और ऊंचा होना चाहिए। अंडे की सफेदी को ठंडा करके फेंटना बेहतर है: प्रक्रिया तेज हो जाएगी और परिणाम बेहतर होगा।

• जब सफेदी एक फूली हुई सफेद द्रव्यमान में बदल जाए, तो उसमें आधी चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि बिस्किट की सफेदी स्थिर "चोटियों" में न बदल जाए। प्रोटीन की "स्थिरता" की जांच करने का एक बहुत ही सरल तरीका कटोरे को पलट देना है: यदि कुछ भी नहीं गिरा, तो आपने सब कुछ ठीक किया!
• एक अलग कंटेनर में, बची हुई चीनी के साथ जर्दी मिलाएं और मध्यम गति से फेंटें। परिणाम स्वरूप हल्का पीला द्रव्यमान, मात्रा में वृद्धि होना चाहिए।
• एक रोएंदार सफेद झाग में फेंटें हुए सफेद भाग को जर्दी में मिलाएं और लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाएं। एक साधारण स्पंज केक के लिए द्रव्यमान हल्का, लगभग "भारहीन" होना चाहिए।
• आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक साथ छान लें। ऐसा कई बार करना होगा.

आटे को छानने की प्रक्रिया न केवल मलबे और अतिरिक्त कणों को अलग करने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए भी आवश्यक है। आटा जितना बेहतर छना जाएगा, हमारा बेक किया हुआ सामान उतना ही शानदार बनेगा - एक घर का बना साधारण स्पंज केक।

• अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे: तीन या चार चरणों में। आटे को तरल में डालने की यह विधि गांठों के गठन को न्यूनतम कर देती है।

• उसी चरण में, हम धीरे-धीरे अपने बिस्किट के आटे में वेनिला, या वेनिला अर्क, या वैनिलिन मिलाते हैं।
• आटे को ऊपर से नीचे तक गूंथते रहें. आपको एक साधारण स्पंज केक के लिए बहुत लंबे समय तक आटा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा यह पतला होना शुरू हो जाएगा और अपनी हवादार संरचना खो सकता है।
• आपको हमारे स्पंज केक के लिए पहले से ही सांचा तैयार करना होगा। इसके लिए कई विकल्प हैं. सबसे पहले, आप एक सांचे या गहरी बेकिंग शीट को सब्जी या मक्खन, या मार्जरीन से चिकना कर सकते हैं, फिर आटे या सूजी से छिड़क सकते हैं। दूसरे, आप साँचे को चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं, रिक्त स्थान पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें पानी के साथ साँचे में जोड़ सकते हैं।
• बिस्किट के आटे को सांचे में डालें, सतह को समतल करें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। हम लकड़ी की छड़ी या टूथपिक का उपयोग करके घर के बने बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं। बीच में डाली गई छड़ी सूखी और साफ निकलनी चाहिए। आप सारा आटा एक ही बार में बेक कर सकते हैं, या फिर इसे हिस्सों में बांट सकते हैं. केक स्पंज का न तो स्वाद बदलेगा और न ही रूप।
• बेक करने के बाद बिस्किट को 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें। यह आवश्यक है ताकि एक साधारण केक स्पंज केक पर्यावरण के अनुकूल बन जाए और तापमान परिवर्तन के कारण नष्ट न हो।
• जब बिस्किट अंततः "आराम" कर ले और ठंडा हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह बीच में बैठ जाए और नम हो जाए।
• तैयार बिस्किट को तीन परतों में काटने की जरूरत है। काटने पर, केक स्पंज केक कोमल, छिद्रपूर्ण और स्पंजी होता है।
• यदि आवश्यक हो, तो स्पंज केक को भिगोएँ और इसे क्रीम से चिकना करें (आप हमारी वेबसाइट "आई लव टू कुक" पर विभिन्न केक क्रीम की रेसिपी देख सकते हैं)।

किसी भी भोजन को पकाने के लिए मुख्य घटक अच्छा मूड है।

बिस्किट - हल्का, मुलायम, फूला हुआ - केक, कुकीज़, रोल और पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। नरम बिस्किट आटे के मुख्य घटक अंडे, चीनी और सादा आटा हैं।

हल्का, फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त करने के लिए, आटे को आंशिक रूप से स्टार्च, ब्रेडक्रंब या कुकीज़ से बदल दिया जाता है। बादाम, वैनिलिन, नट्स, कोको, किशमिश या खसखस ​​का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।

आटे की सरंध्रता बड़ी संख्या में अंडों द्वारा दी जाती है, जिनकी पिटाई की गुणवत्ता तैयार उत्पाद की संरचना और मात्रा निर्धारित करती है।

क्लासिक स्पंज केक रेसिपी

नीचे सूचीबद्ध सामग्रियां 24 सेमी व्यास वाले गोल पैन के लिए हैं। बिस्किट 5-6 सेमी ऊँचा है।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आपको थोड़ी सी भी जर्दी को सफेद भाग में नहीं जाने देना चाहिए। इस मामले में, गोरे नहीं हराएंगे;

कुछ आटे को स्टार्च से बदलने की सलाह दी जाती है। इससे बिस्किट सूख जाता है और आटा कड़ा नहीं होता;

सांचे को तेल से चिकना करें और उस पर कागज बिछा दें;

जर्दी को चीनी (कुल मात्रा का 2/3) के साथ गाढ़ा होने तक पीसें;

सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे सख्त न हो जाएँ। चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटें। आपको गोरों को बहुत अधिक नहीं फेंटना चाहिए, क्योंकि स्पंज केक फूल नहीं पाएगा;

पीसे हुए सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिलाएं और हिलाएं;

अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें। कटोरे के किनारे से लेकर बीच तक धीरे-धीरे हिलाएं ताकि सफेद भाग हिले नहीं;

आटे को स्पेशल में डालें आकार;

t=200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। एक पतली छड़ी से तैयारी निर्धारित करें - केक में छेद करें, यदि हटाने के बाद उस पर आटे का कोई निशान नहीं है, तो स्पंज केक तैयार है। देखने में, अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट की परत पतली और चिकनी होती है। हल्के दबाव से, बिस्किट सिकुड़ जाता है, और जब बल हटा दिया जाता है, तो यह अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है;

तैयार सुगंधित बिस्किट को वायर रैक पर रखें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

बेकिंग के लिए फ़्लफ़ी स्पंज केक रेसिपी

हवादार और फूला हुआ स्पंज केक केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

• मध्यम अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा -160 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

1. जर्दी से सफेद भाग को बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे;
2. एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जर्दी को चीनी (कुल मात्रा का 2/3) के साथ जल्दी से पीसें;
3. सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए और चोटियाँ न बन जाएँ। उनमें चीनी मिलाएं और चमकदार होने तक फेंटें;
4. धीरे से फेंटे हुए सफेद भाग को जर्दी में मोड़ें;
5. आटे को छान लें, वैनिलिन डालें और अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। सावधानी से लेकिन जल्दी गूंथने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक गूंधने से प्रोटीन में बने हवा के बुलबुले बाधित हो सकते हैं, और बिस्किट सघन हो जाएगा;
6. आटे को घी लगे कन्टेनर में रखिये;
7. टी = 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें - पके हुए माल में छेद करें यदि यह आटा के निशान के बिना सूखा है, तो यह तैयार है;
8. पके हुए माल को पैन में थोड़ा ठंडा करें और उन्हें वायर रैक पर रखें;
9. स्पंज केक नरम और फूला हुआ बनता है। यदि पका हुआ बिस्किट आगे संसेचन के लिए है, तो उसे कम से कम 8-10 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी

• अंडा - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• एक चुटकी दालचीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी नींबू का छिलका।

1. मक्खन और चीनी को अच्छे और फूलने तक फेंटें;
2. मिश्रण में दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं;
3. मिश्रण में एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. चॉकलेट को तोड़ें और थोड़ा गर्म पानी डालकर पिघला लें;
5. मक्खन-अंडे के मिश्रण में ठंडी चॉकलेट मिलाएं;
6. आटे को छान लें और चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में मिला दें;
7. मिश्रण में, एक लोचदार फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानी से मोड़ें;
8. आटे को बहुत सावधानी से ग्रीज़ किये हुए या लाइन किये हुए पैन में डालें;
9. t=200°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट मीठे बिस्किट की सबसे सरल रेसिपी

एक साधारण स्पंज केक जो हमेशा ऊपर उठता है और टेढ़ा और मुलायम बनता है।

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 170 ग्राम;
• चीनी - लगभग 210 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच।

1. अंडे को पीसें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, जब तक कि गाढ़ा और स्थिर झाग प्राप्त न हो जाए;
2. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और अंडे के मिश्रण में डालें;
3. अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें;
4. आटे को सावधानी से चिकने या कागज लगे कंटेनर में डालें;
5. t=200°C - 20-27 मिनट पर बेक करें।

ब्रेडक्रंब पर बिस्किट

तैयार करना:

• 7 अंडे;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• कुचले हुए राई पटाखे - 100 ग्राम।

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कोई दाना न रह जाए;
2. पानी के स्नान में रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि यह द्रव्यमान 4-6 गुना न बढ़ जाए;
3. पानी के स्नान से निकालें और 12 मिनट तक फेंटना जारी रखें;
4. कुचले हुए पटाखे और छना हुआ आटा डालें। धीरे से हिलाए;
5. रास्ते का ¾ भाग कागज़ से ढके एक सांचे में डालें;
6. t = 210°C पर बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी निर्धारित करें।

गर्म बिस्किट का आटा

गरम किया हुआ आटा अधिक कुरकुरा निकलता है और केक के लिए आधार के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

• 9 अंडे;
• आटा - 180 ग्राम;
• चीनी - 210 ग्राम;
• स्टार्च - 50 ग्राम।

1. एक सॉस पैन में अंडे डालें, चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें, मिश्रण को t = 50°C तक गर्म करें। मिश्रण को लगातार फेंटें;
2. द्रव्यमान वांछित तापमान तक गर्म होने के बाद, मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें। और, लगातार चलाते हुए, t = 20°C तक ठंडा करें। वॉल्यूम 3 गुना बढ़ जाएगा;
3. पहले से छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
4. आटे को अत्यधिक सावधानी से सांचे में डालें;
5. t=200°C पर 25 मिनट तक बेक करें। एक पतली छड़ी से तैयारी निर्धारित करें - केक में छेद करें, यदि हटाने के बाद उस पर कोई आटा नहीं बचा है, तो स्पंज केक तैयार है। देखने में, अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट की परत पतली और चिकनी होती है। जब हल्के से दबाया जाता है, तो यह सिकुड़ जाता है, और जब बल हटा दिया जाता है, तो यह अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है;
6. पके हुए स्पंज केक को 5-10 मिनट के लिए सांचे में ठंडा करें;
7. पके हुए माल को वायर रैक पर रखें और उन्हें 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

टिप्पणी:

जल स्नान: एक बड़े कंटेनर (बेसिन या पैन) में पानी डालें। आग पर रखें और t = 80°C तक गरम करें। पानी में अंडे के मिश्रण के साथ छोटे बर्तन रखें। गर्म करते समय इस बात का ध्यान रखें कि अंडे-चीनी के मिश्रण में पानी के छींटे न पड़ें।

क्रीम के साथ स्पंज केक

तैयार करना:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा – 180 ग्राम.

भिगोने के लिए:

• सिरप - 110 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• क्रीम 35% - 220 ग्राम;
• पानी या जूस - 70 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम – 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

क्रीम तैयार करना:

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, पनीर और वैनिलीन डालें। हिलाएँ और नींबू का छिलका डालें;
2. पानी के स्नान में ठंडे पानी में सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें और दही द्रव्यमान में जोड़ें;
3. आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
4. ठंडी क्रीम को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। दही के मिश्रण को धीरे से मिलाएँ।

केक तैयार करना:

1. सफेद भाग को जर्दी से बहुत सावधानी से अलग करें। 1/3 चीनी के साथ एक स्थिर फोम तक फेंटें;
2. जर्दी को चीनी के साथ पीसें और सफेद भाग के साथ मिलाएँ;
3. अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. आटे को सांचे में डालें;
5. बिस्किट को t = 200°C - 25 - 30 मिनट पर बेक करें;
6. बिस्किट को 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें और लंबाई में 2 परतों में काट लें;
7. कटे हुए भाग को चाशनी से भिगोएँ;
8. साँचे में एक परत रखें, इसे कागज से ढक दें;
9. परत पर जैम या कोई जामुन रखें। ऊपर से दही क्रीम डालें;
10. बिस्किट की दूसरी परत से ढक दें। हल्के से दबाएं;
11. 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
12. ऊपर से सजाएँ या पाउडर छिड़कें।

• जो सफेद लंबे समय तक खड़े रहने के कारण पानी जैसे हो गए हों, उनमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। वे बहुत बेहतर तरीके से फूलेंगे;
• सबसे पहले अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे फेंटें और धीरे-धीरे फेंटने की गति बढ़ा दें। कटोरे के किनारों और तली को व्हिस्क से छुए बिना फेंटना बेहतर है। ऐसे प्रोटीन को एक लोचदार फोम में फेंटा जाता है;
• बिस्कुट पकाने के लिए फॉर्म को ऊंचाई के 2/3 तक आटे से भरा जाना चाहिए। चाकू या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक शीर्ष को चिकना करें;
• यह सलाह दी जाती है कि बेकिंग के बाद पहले 10 मिनट तक बिस्किट के आटे को "परेशान" न करें, क्योंकि यह जम सकता है;
• बेकिंग ओवन को पहले से आवश्यक तापमान पर लाया (गर्म) किया जाता है - आटा फेंटने से पहले, क्योंकि गूंधने के बाद बिस्किट का आटा खड़ा रहना असंभव है;
• गर्म स्पंज केक काटने पर बहुत झुर्रियाँ पड़ती हैं, इसलिए बेक करने के बाद इसे कम से कम 4 घंटे तक खड़ा रहना पड़ता है। इस घटना में कि बिस्किट को सिरप में भिगोया जाना चाहिए - कम से कम 8 घंटे;
• मछली पकड़ने की रेखा, डोरी या मजबूत धागे का उपयोग करके बिस्किट को अनुप्रस्थ परतों में काटना बेहतर है;
• स्पंज केक को एक साथ कई रूपों में पकाते समय, यह सलाह दी जाती है कि उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, क्योंकि केक एक तरफ जलेंगे और दूसरी तरफ कच्चे रहेंगे;
• यदि बेकिंग के दौरान बिस्किट का ऊपरी भाग जलने लगे तो उसे कई परतों में मोड़कर कागज से ढक देना चाहिए और पानी में अच्छी तरह भिगो देना चाहिए;
• साबुत आटे का उपयोग न करें - इससे आटे में गांठें बन जाएंगी;
• आटा धीरे-धीरे डालें, नहीं तो आटे में गुठलियाँ बन जायेंगी;
• आटे को सावधानी से ओवन में रखें, ध्यान रखें कि इसे हिलाएं नहीं - अन्यथा यह जम सकता है।

बिस्किट मुश्किल नहीं है. इसे पकाने और इसे तैयार करने के बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। बिस्किट बेकिंग हमेशा स्वादिष्ट और लाजवाब होती है। क्रीम और सजावट के लिए समय नहीं है? स्पंज केक पर पिसी चीनी छिड़कें - और एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

कन्फेक्शनरी अर्द्ध-तैयार उत्पादों में पहला स्थान स्पंज केक को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। यह केक, पेस्ट्री (उदाहरण के लिए, "आलू"), रोल के लिए आधार बन सकता है, या बस टुकड़ों में काटा जा सकता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, यह पूरी तरह से एक घर का बना चाय पार्टी का पूरक होगा।

इस अर्ध-तैयार उत्पाद के फायदों में से एक यह है कि स्पंज केक को पहले से पकाया जा सकता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, केक के लिए मोटे स्पंज केक को पतले टुकड़ों में काटने के लिए इसे कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। इस तरह बिस्किट कम टूटेगा और अधिक लचीला होगा।

सरल नुस्खा

बिस्कुट की विभिन्न रेसिपी हैं। कुछ में, केक के अधिक फूलेपन और सरंध्रता के लिए, सफेदी और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाता है, लेकिन इस रेसिपी में सब कुछ बहुत सरल है: कोई परेशानी नहीं होगी, न तो सफेदी और जर्दी को अलग करने में, न ही उन्हें अलग-अलग फेंटने में। और बाद में मिश्रण। नतीजतन, सामग्री के एक साधारण सेट से आपको चाय या केक क्रस्ट के लिए एक स्वादिष्ट और हल्का स्पंज केक मिलेगा।

त्वरित स्पंज केक को चरण दर चरण पकाना:

1. चूंकि आटा फूला हुआ निकलेगा, और अंडे फेंटने के बाद इसकी मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी, इसलिए आपको मिश्रण के लिए एक बड़ा कंटेनर चुनने की जरूरत है। सबसे पहले आपको इसमें अंडे डालकर कम से कम तीन मिनट तक फेंटना है (मिक्सर की शक्ति के आधार पर);
2. चीनी और वैनिलिन (या वेनिला चीनी) को मिलाएं और अंडे में छोटे हिस्से में मिलाएं, मिक्सर से सभी चीजों को फेंटते रहें। आटा गूंथने के लिए चीनी के आखिरी दाने कन्टेनर में डालने के बाद, और तीन मिनट तक फेंटें;
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। सूखी सामग्री को मिक्सर की सहायता के बिना, एक चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, दक्षिणावर्त गोलाकार गति में मिलाएं;
4. स्पंज केक को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर या स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक करें। इष्टतम बेकिंग तापमान 180-220 डिग्री है। केक की मोटाई के आधार पर केक को ओवन में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा;

ओवन में चाय के लिए गाढ़े दूध के साथ बिस्किट

बिस्किट के आटे में गाढ़ा दूध इसे एक नाजुक दूधिया स्वाद और सुगंध देता है। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसमें चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर पहले वाले रेफ्रिजरेटर में नहीं हैं, तो आप उन्हें बदल सकते हैं। आपको लगभग 5 चिकन की आवश्यकता होगी।

गाढ़े दूध वाले बिस्किट के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 380 मिलीलीटर मीठा गाढ़ा दूध;
• 15 बटेर अंडे;
• 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 10 ग्राम सोडा;
• 140 ग्राम आटा.

आटा गूंथने और ओवन में बेक करने में 40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

गाढ़े दूध के साथ बिस्किट के 100 ग्राम के टुकड़े की कैलोरी सामग्री 301.0 किलोकलरीज होगी।

परिचालन प्रक्रिया:

1. आपको दो कंटेनरों (कटोरे या पैन) की आवश्यकता होगी। उनमें से एक में आटा छान लें, उसमें सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सोडा को कुल द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। यह केक की शोभा की गारंटी देगा;
2. एक दूसरे कटोरे में अंडे फेंटें और उन्हें चिकना होने तक फेंटें। फिर उनमें गाढ़ा दूध और मक्खन भेजें, एक सजातीय बहने वाला मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ;
3. अब आप आटे और सोडा को भागों में मिला सकते हैं। परिणाम बिना गांठ वाला पतला, चिकना और सजातीय आटा होना चाहिए। इसे बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें। लकड़ी की सींक 180 डिग्री पर सूखने तक बेक करें। बिस्किट को ऊपर से जलने से बचाने के लिए, आप पैन को ऊपर से चर्मपत्र से ढक सकते हैं।

फ्रूट स्पंज केक रेसिपी

फलों के साथ रसदार बिस्कुट को किसी अतिरिक्त सजावट या सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन्हें भागों में काटने और मीठे पाउडर वाली चीनी के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अगर हलवाई की आत्मा को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता है, तो रंगीन या चॉकलेट आइसिंग मदद करेगी।

बेरी या फलों की फिलिंग के साथ स्पंज केक बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 ग्राम तैयार जामुन या फल;
• 150 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम स्टार्च;
• 5-7 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने के दौरान सभी प्रक्रियाओं की अवधि 40 से 60 मिनट तक होगी।

तैयार मिठाई की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस्तेमाल किए गए फलों या जामुन की कैलोरी सामग्री से प्रभावित होगी, इसलिए स्ट्रॉबेरी के साथ बेकिंग के लिए यह 226.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होगी।

कैसे बेक करें:

1. पहला कदम फल या जामुन तैयार करना है। वे मध्यम आकार के, बिना बीज वाले और खुरदरे छिलके वाले होने चाहिए, इसलिए बस रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी को धो लें, चेरी और चेरी से बीज हटा दें, सेब और नाशपाती छील लें। बड़े फलों को छोटे टुकड़ों में काटें;
2. एक बड़े कटोरे में सारी चीनी डालें और अंडे फेंटें। मिक्सर को मध्यम शक्ति पर चालू करें और सभी चीजों को कम से कम पांच मिनट तक फूलने तक फेंटें;
3. इसके बाद, मिक्सर को बंद कर दें और आटे और बेकिंग पाउडर को स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हिलाएं, जिससे हवा के बुलबुले कम से कम निकलें;
4. फलों या जामुनों के टुकड़ों को स्टार्च में रोल करें और आटे में मिलाएँ, जिसे बाद में बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है;
5. लेकिन आप इसे थोड़ा अलग ढंग से कर सकते हैं. बिना फल के आटे को सांचे में डालें, और फिर उसके ऊपर फल को समान रूप से रखें। बेकिंग के दौरान, आटा ऊपर उठेगा और उन्हें पूरी तरह से छिपा देगा;
6. केक को समान रूप से बेक करने के लिए ओवन का तापमान 170-180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इन शर्तों के तहत, बिस्किट को तैयार होने में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा।

- विदेशी नाम के बावजूद, यह व्यंजन हमसे परिचित है, और इसलिए इसे सेवा में लें।

पढ़ें कि घर पर मांस के साथ फूली बेलीशी कैसे तैयार करें।

गोमांस पर ध्यान दें - उनमें कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है और आहार पोषण के लिए उपयुक्त होते हैं।

त्वरित शहद स्पंज केक

गृहिणियां अक्सर हनी केक पकाना पसंद नहीं करती हैं क्योंकि एक केक को 8 से 12 परतों तक पकाने की आवश्यकता होती है, जिसमें काफी समय लगता है। इस स्थिति में शहद बेकिंग के प्रेमियों के लिए एक समाधान शहद स्पंज केक हो सकता है, जो पर्याप्त मात्रा में पतली केक परतें बनाएगा।

बेकिंग के लिए आपको क्या चाहिए:

• चार अंडे;
• 30 ग्राम मधुमक्खी शहद;
• 200 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम सोडा;
• 5 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 240 ग्राम आटा.

हनी स्पंज केक की तैयारी का समय 50 मिनट है।

कैलोरी सामग्री (या ऊर्जा मूल्य) - प्रत्येक 100 ग्राम में 288.7 किलो कैलोरी।

बेकिंग चरण:

1. सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें, इसमें नुस्खा की आधी मात्रा में चीनी मिलाएं;
2. शहद को भाप स्नान में गर्म करें, उसमें बुझा हुआ सोडा मिलाएं और हल्का भूरा होने तक उबालें;
3. सफेद भाग का आधा भाग चीनी के साथ फेंटे हुए जर्दी में डालें, मिलाएँ, आटा छानें और फिर से मिलाएँ। इसके बाद, आपको मधुमक्खी शहद और प्रोटीन का दूसरा आधा भाग मिलाना होगा;
4. अच्छी तरह से मिश्रित आटे को एक सांचे में डालें, जो चर्मपत्र से ढका होना चाहिए। लगभग आधे घंटे तक 180 डिग्री तक के तापमान पर बेक करें।

धीमी कुकर में कोको के साथ घर का बना स्पंज केक

धीमी कुकर में पकाए गए बिस्किट में क्या अच्छा है? यह हमेशा बिल्कुल चिकना बनता है, बीच में कोई उभार नहीं होता, जिसे अक्सर अलग-अलग केक में काटते समय काटना पड़ता है। यदि मल्टीकुकर प्रोग्राम मेनू में कोई बेकिंग विकल्प नहीं हैं, तो आप "स्टीमर" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 6 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 वेनिला पाउडर.

आपको आटा गूंथने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, और बेकिंग प्रक्रिया लगभग 65 मिनट तक चलेगी (विशेष मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर)।

चॉकलेट बिस्किट की कैलोरी सामग्री - 271.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कन्फेक्शनरी प्रक्रियाओं का क्रम:

माइक्रोवेव में कॉफ़ी स्पंज केक - एक त्वरित रेसिपी

माइक्रोवेव में, आप चाय के लिए स्पंज केक को केतली की तुलना में अधिक तेजी से, केवल तीन मिनट में पका सकते हैं। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार, मिठाई पूरी तरह से काली हो जाएगी। बेकिंग के लिए, माइक्रोवेव ओवन के लिए बने गैर-धातु वाले बर्तनों का उपयोग करें। आप इसे एक कप में बेक कर सकते हैं, भागों में परोस सकते हैं।

कॉफ़ी बिस्किट में उत्पादों की सूची और मात्रा:

• 7 ग्राम ब्लैक ग्राउंड कॉफ़ी;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• 125 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 90 ग्राम मक्खन;
• 90 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम बेकिंग पाउडर.

कुल खाना पकाने का समय 10 मिनट है।

माइक्रोवेव बेक किए गए सामान की कैलोरी सामग्री 296.5 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

बेकिंग विधि:

1. कॉफी को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों तक लगा रहने दें;
2. सबसे सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए चीनी, अंडा और मक्खन को एक साथ मिलाएं, जिसमें दूध के साथ पीसा हुआ कॉफी डालें, चिकना होने तक फिर से हिलाएं;
3. अंतिम चरण में, वेनिला, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। नतीजा खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा आटा होना चाहिए;
4. मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और बिना किसी विशेष मोड का उपयोग किए 700 डब्ल्यू पर 3 मिनट तक बेक करें। यदि, सूखी टूथपिक का परीक्षण करते समय, उस पर आटा लगा हुआ है, तो 30 सेकंड के लिए और पकाएं।

यदि जर्दी को चीनी के साथ पीसना बहुत मुश्किल है और उनमें चीनी के दाने रह जाते हैं, तो आपको उनके साथ व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए भाप स्नान में रखना होगा, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।

किसी भी परिस्थिति में आटे को ठंडे ओवन में नहीं रखना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि आटा आसानी से गिर सकता है, सफेदी और जर्दी भी छिल सकती है। फिर शीर्ष पर एक पपड़ी बनेगी, मेरिंग्यू की याद ताजा करेगी, और नीचे एक भारी और घना केक होगा।

अगर बिस्किट को ओवन से निकालने के बाद पता चलता है कि केक अंदर से गीला है, तो आप इसे माइक्रोवेव में पका सकते हैं। लेकिन आप इसे ओवन में नहीं रख सकते, नहीं तो यह सूख जाएगा और पटाखों में बदल जाएगा।

अक्सर, केक स्पंज केक को विभिन्न सिरप में भिगोया जाता है। आप केवल पूरी तरह से ठंडा किया हुआ केक ही भिगो सकते हैं, क्योंकि गर्म केक जल्दी ही नमी से संतृप्त हो जाएगा और दलिया में बदल जाएगा।

खैर, एक साधारण स्पंज केक पकाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? संभवतः, आप में से कई लोग मेरी बात से सहमत नहीं होंगे, क्योंकि केवल एक अनुभवी गृहिणी ही फूला हुआ स्पंज केक बना सकती है। और आंशिक रूप से आप सही होंगे. क्लासिक बेक किए गए सामान को तैयार करने में कई बारीकियाँ और सूक्ष्मताएँ हैं, जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मैंने अपना पहला "स्पंज केक" 12 साल की उम्र में पकाया था, और जो मैंने ओवन से निकाला वह उस केक क्रस्ट की तुलना में एक आमलेट जैसा था जिसकी मैंने कल्पना की थी। उन दूर के समय में कोई इंटरनेट, कुकिंग शो और रंगीन चरण-दर-चरण व्यंजनों वाली पत्रिकाएँ नहीं थीं। वहाँ केवल मेरी माँ की नोटबुक थी जिसमें सामग्री की सूची और प्रक्रिया का संक्षिप्त विवरण था। और फिर वास्तव में कोई नहीं जानता था कि इसे कैसे पकाया जाता है, न मेरी माँ के दोस्त, न मेरे दोस्त, और विशेष रूप से मेरी दादी, जो खमीर आटा के मामले में केवल मेरी दोस्त हैं।

रेसिपी को चने और स्पष्ट अनुपात में सत्यापित किया गया है

लेकिन बीस वर्षों में, प्रयोगों की एक श्रृंखला और व्यक्तिगत अनुभव की बदौलत, आखिरकार मैंने असली बिस्किट बनाना सीख लिया। और यह वह नुस्खा है जो मैं हमेशा अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को देता हूं, और मैं इसे अपनी अभी भी छोटी बेटी को भी दूंगा।

दोस्तों, नीचे बहुत सारे टेक्स्ट होंगे, इसलिए कृपया धैर्य रखें, और मैं आपसे वादा करता हूं कि आपका पहला स्पंज केक फूला हुआ, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं केक को तीन हिस्सों में काटा जा सकता है.

सामग्री की सूची

• 5 अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• 1 चुटकी नमक

इसके अतिरिक्त:

• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
• 28-26 सेमी व्यास वाला बेकिंग डिश।
• गिलास 250 मि.ली.

पकाने हेतु निर्देश

दो आरामदायक और गहरे कटोरे तैयार करें जिनमें मिक्सर से फेंटना सुविधाजनक हो। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप सफेदी को फेंटेंगे उसमें पानी की बूंदें न हों, कटोरा न केवल सूखा होना चाहिए, बल्कि वसा रहित भी होना चाहिए। वसा की एक बूंद भी बिस्किट को खराब कर देगी। इसलिए, पहले से सुनिश्चित कर लें कि प्रोटीन का कटोरा सूखा और वसा रहित हो।

अब प्रक्रिया का सबसे रोमांचक हिस्सा: हमें सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है। सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक छोटी बूंद भी सफेद भाग में न जाए। जैसा कि मैंने पहले लिखा था, जर्दी से वसा, यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में भी, गोरों को फेंटने में हस्तक्षेप करेगी। यदि आपके पास जर्दी को सफेद से अलग करने का अनुभव नहीं है, तो इसे एक अलग प्लेट में करना सबसे अच्छा है। यदि आप एक प्रोटीन को ख़राब करते हैं, तो समग्र प्रोटीन द्रव्यमान प्रभावित नहीं होगा।

- अब जर्दी में आधी चीनी मिलाएं.

चीनी के साथ जर्दी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक तरफ रख दें।

ठंडे प्रोटीन सफल बेकिंग की कुंजी हैं

स्पंज केक तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक यह है कि सफेदी ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा वे आसानी से नहीं फटेंगे। यदि आपके पास पहले से अंडों को ठंडा करने का समय नहीं है, तो अलग की गई सफेदी वाले कटोरे को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, जहां वे जल्दी से ठंडे हो जाएंगे। ठंडी सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं।

अंडे की सफेदी और नमक को मिक्सर से तेज गति से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। इस स्तर पर यह पहले से ही स्पष्ट हो जाता है कि बिस्किट निकलेगा या नहीं। यदि गोरों को एक सुंदर झागदार सिर में फेंट दिया जाए, तो सब कुछ ठीक है, हम आगे बढ़ सकते हैं। धीरे-धीरे बची हुई चीनी को फेंटी हुई सफेदी में मिलाएं और सफेदी को तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कोई अचानक हलचल नहीं!

धीरे-धीरे चीनी के साथ फेंटे हुए जर्दी में सफेद भाग मिलाएं। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मिक्सर की सबसे कम गति पर बिस्किट का द्रव्यमान सिकुड़ न जाए, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए चम्मच से दक्षिणावर्त हिलाना बेहतर है।

हम आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिसे पहले से छानना पड़ता है। बिस्किट के आटे में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और मिक्सर की सबसे कम गति पर या चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

"फ़्रेंच शर्ट"

आगे, बिस्किट पैन तैयार करते हैं। हमें आश्चर्य की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक नॉन-स्टिक पैन को भी ब्रश का उपयोग करके या हाथ से वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। अतिरिक्त आटा हटा देना चाहिए. वैसे, मुझे हाल ही में पता चला कि बेकिंग से पहले मोल्ड को संसाधित करने की इस विधि को "फ़्रेंच शर्ट" कहा जाता है।

बिस्किट के आटे को सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में कैसे बेक करें

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप शायद मुझसे पूछेंगे कि ओवन में बिस्किट को किस तापमान पर बेक करना है? मैं उत्तर देता हूं: बिस्किट के आटे के मामले में, चरम की आवश्यकता नहीं है, स्वर्णिम माध्य 170-180 डिग्री है। 30-40 मिनट तक बेक करें. ग्रिल की स्थिति बीच में है। यह मत भूलिए कि आप पहले 25 मिनट तक ओवन नहीं खोल सकते, नहीं तो बिस्किट फूलेगा नहीं।

लकड़ी के टूथपिक या सींक से पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें। अगर टूथपिक सूखी है और बिस्किट ऊपर से ब्राउन हो गया है, तो बेकिंग तैयार है. आप पैन को तुरंत ओवन से नहीं हटा सकते, क्योंकि यह गिर सकता है। ओवन बंद करें, दरवाज़ा आधा खोलें और ओवन ठंडा होने तक छोड़ दें।

ओवन से निकालें, पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें। ठंडा होने के बाद, तैयार बिस्किट थोड़ा गिर जाता है, और सतह झुर्रीदार हो जाती है, लेकिन फिर भी फूला हुआ और हवादार रहता है।

खैर, बस इतना ही दोस्तों, मुझे आशा है कि मैंने आपको ज्यादा भ्रमित नहीं किया होगा, जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक स्पंज केक तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात उपरोक्त सभी अनुशंसाओं का पालन करना है, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

मुझे बिस्कुट किस ओवन में बेक करना चाहिए?बेकिंग के लिए इलेक्ट्रिक और गैस ओवन दोनों उपयुक्त हैं। इलेक्ट्रिक बेकिंग ओवन में, बिना संवहन के ऊपर और नीचे की आंच चालू करें। ग्रिल की स्थिति बीच में है। गैस ओवन के लिए, केवल निचली गर्मी चालू करें, ग्रिल की स्थिति भी बीच में और संवहन के बिना होती है।

मुझे बिस्कुट किस ओवन में रखना चाहिए?एक गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए - एक आदर्श स्पंज केक, आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। लेकिन एक से अधिक बार मैंने आटे के साथ सांचे को ठंडे ओवन में रखा, और स्पंज केक पूरी तरह से फूल गया। इसलिए, यदि आप बिस्किट को गर्म या ठंडे ओवन में रखने को लेकर दुविधा में हैं, तो गर्म ओवन चुनना बेहतर है।

ओवन में स्पंज केक फूलता क्यों नहीं?

ओवन की सील टूट गई है.यह सुविधा पुराने सोवियत ओवन के लिए विशिष्ट है। समय के साथ, रबर सील सूख जाती है, जिससे केक पकाते समय विदेशी हवा ओवन में प्रवेश कर जाती है। अगर आपके पास आधुनिक गैस या इलेक्ट्रिक ओवन है तो चिंता की कोई बात नहीं है।

पहले 25 मिनट तक ओवन को बिस्किट से न खोलें।यदि आप ओवन का दरवाज़ा जल्दी खोलेंगे तो बिस्किट ओवन में जम जाएगा। अपने लिए एक अलार्म घड़ी सेट करें, या कांच के माध्यम से देखें कि आटा सांचे में ऊपर उठता है और शीर्ष भूरा हो जाता है।

बहुत ज्यादा आटा मिला दिया.आटे में आटा आंख से नहीं, बल्कि रेसिपी के अनुसार मिलाना चाहिए. स्पंज केक के लिए एक बहुत ही सरल अनुपात है: 1 अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा का उपयोग करें। मेरी रेसिपी में, यह अनुपात बनाए रखा गया है: 250 ग्राम के गिलास में 5 बड़े चम्मच आटा डाला जाता है। यह अनुपात उपयोगी होगा यदि आप चाहते हैं, उदाहरण के लिए, 7 या 9 अंडों के लिए स्पंज केक पकाना। नुस्खा में चीनी पर भी यही अनुपात लागू होता है।

आटा नहीं छना।अगर आप पहली बार बिस्किट पका रहे हैं तो आपको इस अवस्था को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें, क्योंकि क्लासिक बेक किए गए सामान सोडा और बेकिंग पाउडर के बिना तैयार किए जाते हैं, इसलिए ऑक्सीजन यहां काम आती है।

घरेलू अंडे का प्रयोग.घर के बने अंडों की जर्दी में स्टोर से खरीदे गए अंडों की तुलना में वसा की मात्रा हमेशा अधिक होती है, इसलिए बेहतर परिणामों के लिए, मैं हमेशा स्टोर से खरीदे गए अंडों से ही बेक करती हूं।

क्लासिक स्पंज केक रेसिपी

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