यह संभावना नहीं है कि कोई अलसी के तेल के मूल्य पर विवाद करने का साहस करेगा। इसके उपचार गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। आज इसे चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और आहार पोषण में आवेदन मिल गया है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उनके लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदें और जानें कि अलसी के तेल का भंडारण कैसे किया जाए।
उत्पाद के प्रकार, गुण और अनुप्रयोग
सभी वनस्पति तेलों की तरह, अलसी का उत्पादन परिष्कृत और अपरिष्कृत तरीकों से किया जाता है:
- अपरिष्कृत उत्पाद शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि यह केवल उस मलबे को साफ करता है जो इसमें बीजों से प्रवेश करता है। सभी मूल्यवान पदार्थ अपरिवर्तित रहते हैं।
- शोधन के दौरान, तेल को ब्लीच किया जाता है, ठंड, उच्च तापमान, क्षार के संपर्क में लाया जाता है, पानी से धोया जाता है और गंध दूर हो जाती है। यह तटस्थ हो जाता है, इसलिए इसके अनुप्रयोग का दायरा काफी बढ़ जाता है।
परिचारिका को नोट
यदि आप किसी उत्पाद में अलसी का तेल देखते हैं, तो यह मत सोचिए कि यह स्वास्थ्यवर्धक है। इसके उत्पादन के लिए एक परिष्कृत पदार्थ का उपयोग किया गया था, जिसमें कोई लाभकारी गुण नहीं हैं। इन उत्पादों का उपयोग अर्ध-तैयार उत्पादों, शिशु आहार, बेक किए गए सामान, वसा, स्प्रेड, साथ ही वार्निश, पेंट और फर्श कवरिंग के उत्पादन के लिए किया जाता है।
बहुत से लोगों को अलसी के तेल से बने उत्पाद का स्वाद पसंद नहीं आता, जिसमें सुखद कड़वाहट के साथ मूंगफली का स्वाद होता है। उनके लिए, फार्मेसी जिलेटिन कैप्सूल बेचती है, जिसके कई फायदे हैं:
- निगलने में आसान, कोई स्वाद नहीं;
- सामग्री हवा के साथ संपर्क नहीं करती;
- कैप्सूल में उत्पाद केवल कोल्ड प्रेस्ड होता है;
- कहीं भी उपयोग के लिए उपलब्ध है।
कैप्सूल वाले छालों को एक बॉक्स में रखा जाता है और अनुशंसित तापमान पर बनाए रखा जाता है।
अलसी के तेल के उपयोग के लिए संकेत और मतभेद
एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, अलसी के बीज का उपयोग चेहरे, बालों और हाथों की देखभाल के लिए किया जाता है। त्वचा मखमली और नमीयुक्त हो जाती है। बाल अपनी पूरी लंबाई के साथ मजबूत हो जाते हैं, चमक प्राप्त करते हैं और अच्छी तरह से संवारे हुए दिखते हैं।
"सुगंधित सोना" कैसे संग्रहित करें
अलसी का तेल एक पेचीदा उत्पाद है। अनुचित भंडारण से थोड़े समय में ही इसके गुणों में बदलाव आ जाता है।
अलसी के तेल का शेल्फ जीवन कई संकेतकों पर निर्भर करता है:
- रोशनी -बोतल की सामग्री न केवल सूर्य के प्रकाश से, बल्कि कृत्रिम प्रकाश से भी नकारात्मक रूप से प्रभावित होती है। इसके प्रभाव से फैटी एसिड नष्ट हो जाते हैं। तेल उत्पाद के उपचार गुणों को खोने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।
- गरम -आप अलसी के तेल में तल नहीं सकते. सबसे पहले, जब यह गर्म भोजन में मिलता है, तो यह मुक्त कण नामक हानिकारक पदार्थ पैदा करता है। दूसरे, गर्म होने पर यह स्वतः ही प्रज्वलित हो सकता है।
- वायु -ऑक्सीजन अलसी के अर्क पर ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है। परिणामस्वरूप, सतह पर एक फिल्म दिखाई देती है। इसमें एक-दूसरे से चिपके हुए अणु होते हैं जो अब उपयोगी नहीं हो सकते। इसलिए, अलसी के तेल के साथ व्यंजन पकाने के तुरंत बाद खाए जाते हैं।
क्या आप जानते हैं कि…
अलसी के बीज के तेल का उपयोग या तो चिकित्सीय कारणों से या अनाज और सलाद में एक योज्य के रूप में किया जाता है। किसी भी हालत में इसे तलने के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए.
एक बंद बोतल में
बोतल पर लगे लेबल में अलसी के तेल की उत्पादन विधि, उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि के बारे में उपयोगी जानकारी होती है। यह आमतौर पर 8 महीने से एक साल तक होता है।
- किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, उत्पाद को धूप या प्रकाश के संपर्क में आने से बचाने के लिए गहरे रंग की कांच की बोतल को प्राथमिकता दें।
- उस बोतल को रखें जो प्रकाश को किसी अंधेरी जगह (कोठरी, पेंट्री) या पेपर बैग में रखती है।
- स्क्रू कैप या टाइट-फिटिंग स्टॉपर के साथ एक लम्बी गर्दन सामग्री को हवा के संपर्क से बचाएगी।
- बंद बोतल को 23 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर न रखें।
एंटीऑक्सीडेंट की कम मात्रा के कारण, अलसी का तेल बहुत जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है, इसलिए इसका उपयोग समाप्ति तिथि की प्रतीक्षा किए बिना किया जाना चाहिए।
खुली बोतल में
कंटेनर खोलने के तुरंत बाद, उत्पाद हवा के साथ संपर्क करना शुरू कर देता है। फैटी एसिड बदतर के लिए गुण बदल देते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि बोतल को कॉर्क के साथ लंबे समय तक खुला न छोड़ें।
बोतल खोलने के बाद अलसी के तेल को कैसे स्टोर करें:
- खुली हुई बोतल की सामग्री को 3-4 सप्ताह तक उपयोग किया जा सकता है।
- यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि इस दौरान उनकी सामग्री समाप्त हो जाएगी तो बड़े कंटेनर खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- आपको एक बड़े कंटेनर से बचा हुआ खाना एक छोटे कंटेनर में डालने का नियम बनाना होगा ताकि कम खाली जगह बचे। इससे ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं कम हो जाएंगी और उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
क्या रेफ्रिजरेटर उपयुक्त है?
आइए जानें कि बोतल को रेफ्रिजरेटर में रखकर खोलने के बाद अलसी के तेल की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना संभव है या नहीं। निर्माता कंटेनर खोलने के बाद इसे वहां संग्रहीत करने की अनुशंसा करता है। आप कंटेनरों को ठंडी पेंट्री में या रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रख सकते हैं।
प्रशीतन इकाई के अंदर अन्य क्षेत्र अधिक ठंडे हैं और तेल उत्पाद गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन अगर आप इसे कुछ देर के लिए अलमारी में रख देंगे तो यह फिर से तरल जैसी स्थिरता में आ जाएगा। इसे किसी भी हालत में गर्म न करें.
यदि समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है तो क्या करें?
खराब अलसी का तेल:
- यह अधिक कड़वा हो जाता है (यह सामान्यतः कड़वा होता है);
- गाढ़ा रंग;
- बुरी बदबू आना।
इसका मतलब है कि इसमें हानिकारक पदार्थ बन गए हैं। इसका उपयोग न तो भोजन के लिए और न ही कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे कोई फायदा नहीं होता, लेकिन नुकसान बहुत ज्यादा होता है। हालाँकि यह शर्म की बात है, इसे फेंक देने की जरूरत है।
आपको छोटी बोतलें खरीदनी चाहिए ताकि उनकी सामग्री नियत तारीख से पहले समाप्त हो जाए।
खरीदते समय, निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:
- केवल विश्वसनीय स्थानों पर ही खरीदारी करें, बाजार के स्टालों से बचें जहां उचित भंडारण शर्तों का पालन करना शायद ही संभव हो;
- ऐसी खरीदारी के लिए सबसे अच्छी जगह एक फार्मेसी है;
- उत्पाद को ठंडे दबाव से बनाया जाना चाहिए;
- गहरे रंग की कांच की बोतल में रखा उत्पाद ध्यान देने योग्य है;
- प्लास्टिक के कंटेनर अलसी के तेल के लिए उपयुक्त पैकेजिंग नहीं हैं;
- योजक या परिरक्षकों के बिना उत्पाद चुनें;
- बोतल की मात्रा पर ध्यान दें, जो 0.2 लीटर से अधिक न हो;
- टैप पर तेल उत्पाद न खरीदें।
इसकी अनूठी संरचना के कारण, अलसी के तेल के लाभ ध्यान देने योग्य हैं। मुख्य बात यह जानना है कि अलसी के तेल को स्टोर करने के लिए सही जगह का चयन कैसे करें और अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसका उपयोग कैसे करें। और फिर आपका उत्कृष्ट स्वास्थ्य और रूप-रंग आपको कई वर्षों तक प्रसन्न रखेगा।
सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!
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अलसी का तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। आहार और शाकाहारी आहार के लिए इस पदार्थ के उपयोग की सिफारिश की जाती है। कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन यह पदार्थ बहुत नाजुक होता है और इसे विशेष भंडारण की आवश्यकता होती है।
तेल की गुणवत्ता उसकी उत्पादन तकनीक पर निर्भर करती है
तेल अलसी के बीजों से बनाया जाता है, जो रूस के कई क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। इसके उत्पादन के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है। सबसे स्वास्थ्यप्रद तेल अपरिष्कृत है। इसे ठंडे दबाव से तैयार किया जाता है। विशेष प्रेस में, छिलके वाले बीजों से एक स्पष्ट सुनहरा तरल निचोड़ा जाता है। बाद में, इसे तलछट को कम करने के लिए व्यवस्थित किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और दुकानों और फार्मेसियों में भेजा जाता है।
ठंडे दबाव से भी एक परिष्कृत योजक का उत्पादन किया जाता है, और रासायनिक उपचार का उपयोग करके तलछट को हटा दिया जाता है। इस उत्पाद का रंग हल्का है और कई महीनों के भंडारण के बाद भी इसमें लगभग कोई तलछट नहीं बनती है। लेकिन इस पदार्थ के लाभकारी गुण कम स्पष्ट हैं।
उत्पादन के दौरान बीजों से निकलने वाले साफ़ रस को गर्म नहीं किया जाता है, क्योंकि बढ़ा हुआ तापमान इसके लाभकारी गुणों को पूरी तरह से ख़त्म कर देता है। इसका उपयोग करते समय इसे गर्म भी नहीं करना चाहिए। इस तेल से भोजन नहीं पकाया जाता है, बल्कि इसे केवल सलाद या तैयार मुख्य पाठ्यक्रमों में ही डाला जाता है। यह जानकर कि अलसी के तेल को ठीक से कैसे संग्रहित किया जाए, आप इसका उपयोग प्रतिरक्षा को बहाल करने, पाचन में सुधार करने और शरीर को ऐसे पदार्थों से संतृप्त करने के लिए कर सकते हैं जो अन्य उत्पादों में मिलना मुश्किल है।
हम समाप्ति तिथि का सम्मान करते हैं
फ्लैक्स फूड सप्लीमेंट के निर्माता लेबल पर उत्पाद की शेल्फ लाइफ का संकेत देते हैं। आमतौर पर यह 3 महीने से 1 साल तक होता है. अवधि उत्पादन विधि और पैकेजिंग सुविधाओं पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अलसी का तेल प्लास्टिक की तुलना में कांच की बोतलों में अधिक समय तक रहता है। इसलिए पॉलिमर कंटेनर में उत्पाद खरीदने के बाद तुरंत उसे कांच की बोतल में डालें। डार्क ग्लास पैकेजिंग की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है। और उपयोग की अवधि को और बढ़ाने के लिए, कांच के कंटेनरों को भी एक बॉक्स में रखा जाता है ताकि सूरज की रोशनी सामग्री पर न पड़े।
समाप्ति तिथि के बाद पदार्थ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सुनहरा तरल अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, और इसका उसके स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। 6-12 महीनों के बाद यह बासी या थोड़ा खट्टा हो जाता है। यह एक संकेत है कि उत्पाद को अब आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है।
घर पर भंडारण के नियम
यदि अलसी का तेल पहले से ही खुला है तो उसे कैसे संग्रहित करें? कई सरल सिफ़ारिशें हैं:
- आपको हमेशा बोतल का ढक्कन कसकर बंद करना चाहिए। फैटी एसिड हवा के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे लाभकारी गुणों में कमी आती है। इसलिए, पदार्थ और वायु की परस्पर क्रिया को कम करना आवश्यक है। कभी-कभी तेल को एक संकीर्ण गर्दन वाले कंटेनर में भी डाला जाता है, लेकिन यह हेरफेर बहुत जल्दी किया जाना चाहिए।
- खुली हुई बोतल को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सूरज की रोशनी, जिससे उत्पाद डरता है, वहां प्रवेश नहीं करती है, और वहां एक इष्टतम तापमान (10 डिग्री से अधिक नहीं) होता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि बोतल को सबसे ठंडे क्षेत्र में न रखें, इसके लिए दरवाजे का स्थान आदर्श है।
- एक बार बोतल खोलने के बाद, सामग्री का उपयोग 60 दिनों के भीतर किया जा सकता है। फिर उत्पाद की गुणवत्ता ख़राब होने लगती है। इसलिए, छोटी पैकेजिंग में तेल खरीदना बेहतर है, लेकिन अधिक बार।
- यदि अलसी का तेल सूर्य के संपर्क में है और कम से कम 30 मिनट वहां बिताया है, तो बेहतर होगा कि इसे भोजन में उपयोग न किया जाए। पराबैंगनी प्रकाश के प्रभाव में, फैटी एसिड नष्ट हो जाते हैं, और उनकी उपयोगिता पूरी तरह से खो जाती है।
अलसी के तेल उत्पादों का उपयोग कैसे करें
यदि फ्लैक्स फूड सप्लीमेंट वाला कोई व्यंजन तुरंत नहीं खाया गया, तो आपको इसे अगली बार तक स्टोर नहीं करना चाहिए, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी नहीं। हवा के संपर्क में आने के 15-20 मिनट के भीतर तेल अपने लाभकारी गुण खो देता है। उत्पाद ऑक्सीकरण करता है और एक अप्रिय कड़वाहट प्रकट होती है। एक अप्रिय खट्टी गंध आपको बताएगी कि तेल खराब हो गया है।
अलसी के तेल का भंडारण करना मुश्किल नहीं है, लेकिन समाप्ति तिथि की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। आपको उत्पाद को ड्राफ्ट के रूप में नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि परिवहन और बिक्री के दौरान यह अक्सर हवा के साथ संपर्क करता है, जिससे इसकी संरचना खराब हो जाती है और इसकी उपयोगिता कम हो जाती है।
दैनिक आहार में शामिल अलसी कई बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम है, और यह मूल्यवान पोषक तत्वों, विशेष रूप से वनस्पति ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्रोत है। हालाँकि, बहुत से लोग नहीं जानते कि अलसी के बीज का चयन, भंडारण और उपयोग कैसे करें।
अलसी का चयन कैसे करें
1 अलसी के बीज साबूत, जमीन या कुचले हुए भी खरीदे जा सकते हैं। प्रत्येक रूप के अपने फायदे और नुकसान हैं। एक ओर, अलसी को चबाना मुश्किल होता है, और जमीन पर अलसी को चबाना बेहतर होता है। हालाँकि, पीसने में बहुत समय लगता है, इसलिए पिसा हुआ बीज खरीदना अधिक सुविधाजनक है।
2 दूसरी ओर, पिसे हुए बीज की शेल्फ लाइफ कम होती है। यहां तक कि सावधानी से वैक्यूम-पैक किए जाने पर भी, एक बार बैग खोलने पर, इसे लगभग 6-16 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। पूरा फल एक अंधेरी, ठंडी, सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में 6-12 महीने तक रखा रहेगा। एक बार ठंडा होने पर (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में) 1-2 साल तक।
3 अलसी का बीज चुनते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- शेल्फ जीवन - अलसी के बीज यथासंभव ताजा होने चाहिए
- पैकेजिंग - यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, जिसमें नमी का जरा भी संकेत न हो
- यदि आप कमरे के तापमान पर स्टोर शेल्फ पर अलसी के बीज खरीदते हैं, तो यह अत्यधिक सलाह दी जाती है कि पैकेजिंग को वैक्यूम सील किया जाए
अलसी और अलसी के तेल का भंडारण कैसे करें
4 भले ही आपने अलसी के बीज किसी भी रूप में खरीदे हों, एक बार जब आप उन्हें खोलते हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट बैग में रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में रखें। इस सावधानी का कारण यह है कि एक बार जब अलसी के बीजों को पीस लिया जाता है, तो उनके ऑक्सीकरण और खराब होने की संभावना अधिक हो जाती है।अलसी के बीजों का भंडारण कैसे करें? आकार चाहे जो भी हो, इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
5 अलसी का तेल एक विशेष रूप से खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, इसे अपारदर्शी बोतलों में खरीदा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अलसी के तेल में मीठा, पौष्टिक स्वाद होना चाहिए। खाना पकाने के लिए अलसी के तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह बहुत आसानी से ऑक्सीकरण करता है। इसे गर्म भी नहीं करना चाहिए. साथ ही, भोजन पकाने के बाद उसमें अलसी का तेल मिलाना बहुत उपयोगी होता है, उदाहरण के लिए, इसके साथ सलाद का मसाला बनाना।
अलसी के तेल का भंडारण कैसे करें? रेफ्रिजरेटर में अपारदर्शी बोतलों में। तब आप तेल के अन्य लाभकारी पदार्थों की अखंडता और सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।
यहां अलसी के तेल के कुछ हानिकारक गुणों का चयन किया गया है। उन पर ध्यान दें, कुछ नकारात्मक गुण गंभीर हो सकते हैं।
1. तीव्र ऑक्सीकरण उत्पाद को खराब कर देता है और आग लग जाती है
अलसी का तेल गर्मी उपचार के लिए नहीं है, क्योंकि यह तेजी से और गंभीर ऑक्सीकरण के अधीन है। ऐसा तब होता है जब यह हवा के साथ संपर्क करता है और गर्म होने पर प्रक्रिया तेज हो जाती है।
ऑक्सीकरण से हानिकारक मुक्त कण उत्पन्न होते हैं। इसलिए आपको इसे तलना नहीं चाहिए और न ही गर्म खाने में डालना चाहिए. इसे बाहर खुले कंटेनरों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।
यदि भंडारण की शर्तों और अवधि का उल्लंघन किया जाता है, तो तेल खराब हो जाएगा। बासी तेल में कीटोन्स, एपॉक्साइड्स और एल्डीहाइड्स की मौजूदगी के कारण इसे नहीं खाना चाहिए।
जिज्ञासु के लिए: तेल एक सतत तरल माध्यम है जिसका आणविक भार 450-500 और घनत्व 0.9 है, हमें लगभग 0.5 लीटर का एक मोल मिलता है। 1 दोहरे बंधन के योग (पूर्ण ऑक्सीकरण) के लिए 22.4 लीटर ऑक्सीजन = 100 लीटर हवा की आवश्यकता होती है। ऐसे में आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना होगा। 0.25 लीटर की आधी खाली बोतल में 125 मिली हवा या लगभग 0.01 मोल ऑक्सीजन होती है। 125 मिली तेल = 1/4 मोल. इसलिए, सीमित ऑक्सीकरण अवस्था = 4%। बहुत अधिक! निष्कर्ष, आपको छोटे कंटेनरों में तेल खरीदने की ज़रूरत है।
जिज्ञासु लोगों के लिए: अलसी का तेल एक एक्ज़ोथिर्मिक प्रतिक्रिया के साथ खुली हवा में स्वचालित रूप से पोलीमराइज़ हो जाता है। तेल में भीगे हुए कपड़े अनायास ही जल सकते हैं।
2. सूरज की रोशनी तेल को खराब कर देगी.
अलसी का तेल प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से खराब हो जाता है। इसलिए, इसे एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसे एक अंधेरे कंटेनर में खरीदने की सलाह दी जाती है। नहीं तो शरीर को फायदा नहीं बल्कि नुकसान होगा।
3. रेफ्रिजरेटर में भी कम शेल्फ जीवन
बोतल खोलने के बाद स्वस्थ अलसी के तेल की शेल्फ लाइफ 1 महीने है। खोलने के बाद जितनी जल्दी इसका सेवन किया जाएगा, फायदेमंद ओमेगा-3 एसिड के बजाय शरीर को मुक्त कणों से संतृप्त करने की संभावना उतनी ही कम होगी।
सलाह: किसी प्रतिष्ठित निर्माता से उत्पाद खरीदें और समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।
4. महिलाओं के लिए अलसी के तेल के नुकसान
हालाँकि इसमें कई विशिष्ट हानिकारक गुण नहीं हैं, फिर भी उनके बारे में जानना बेहतर है। यहां महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अलसी के तेल के हानिकारक गुणों का वर्णन दिया गया है।
5. अति उपभोग
इसके लिए कोई विशेष सिफ़ारिशें नहीं हैं. उत्पाद आमतौर पर एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और इसकी अधिक मात्रा से गंभीर दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। अलसी के तेल के अधिक सेवन से मुख्य नुकसान यह है कि इससे मल पतला हो जाता है।
अत्यधिक तेल का सेवन निम्नलिखित श्रेणियों के लोगों को नुकसान पहुँचा सकता है:
- प्रेग्नेंट औरत;
- नर्सिंग माताएं;
- हार्मोनल असंतुलन से पीड़ित.
यह ध्यान देने योग्य है: अलसी के तेल में फाइटोएस्रोजन होते हैं जो हार्मोन एस्ट्रोजन की नकल करते हैं।
6. अगर पत्थर हैं
मूत्र और पित्त पथ की मांसपेशियों के संकुचन से उनमें मौजूद पथरी का गला घोंटने की समस्या हो सकती है। इससे दबे हुए स्थान पर हल्का दर्द होगा। इसलिए, जिन लोगों के अंगों में पथरी है, उन्हें अलसी के तेल का शुद्ध रूप में (किसी भी अन्य वनस्पति तेल की तरह) सेवन नहीं करना चाहिए या अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए।
7. दवाएँ लेते समय अलसी के तेल से होने वाले नुकसान
अलसी का तेल उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जो दर्द निवारक दवाओं के साथ-साथ रक्तचाप कम करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और मधुमेह के इलाज के लिए कुछ दवाओं का उपयोग करते हैं। रक्त को पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों को भी अलसी के तेल से बचना चाहिए क्योंकि यह रक्त के थक्के जमने में बाधा डालता है।
उत्पाद का उपयोग एंटीवायरल ड्रग्स और एंटीडिप्रेसेंट लेने वालों के साथ-साथ मौखिक गर्भ निरोधकों का उपयोग करने वाली महिलाओं के लिए वर्जित है। यदि आप जुलाब ले रहे हैं तो अलसी के तेल का उपयोग करने से बचें।
किसी भी मामले में, दवाएँ लेते समय या पुरानी बीमारियाँ होने पर, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। शायद आपको एक विशेष आहार की आवश्यकता होगी और उसमें अलसी के तेल के लिए कोई जगह नहीं होगी।
अलसी के तेल का लंबे समय से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है, क्योंकि इसमें कई लाभकारी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालाँकि, यदि इसे लंबे समय तक या अनुचित तरीके से संग्रहित किया जाए, तो यह अपने गुण खो देता है। इस मूल्यवान उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक उपभोग के लिए उपयुक्त बनाए रखने के लिए, आपको इसके उचित भंडारण का ध्यान रखना होगा।
किस्मों
इस मूल्यवान उत्पाद को प्राप्त करना उन क्षेत्रों में एक अच्छी तरह से स्थापित प्रक्रिया है जहां सन उगता है। हालाँकि, इसे प्राप्त करने के विभिन्न तरीके हैं, जो अंतिम उत्पाद की गुणात्मक संरचना को प्रभावित करते हैं। उपयोगी पदार्थों से सर्वाधिक संतृप्त शीत दबाव द्वारा उत्पादित तेल है।
कच्चे माल को साफ किया जाता है, कुचला जाता है और एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। परिणामी उत्पाद में एक सुंदर रंग, स्वाद और हल्की सुगंध है। यह कच्चे माल में मौजूद सभी उपयोगी घटकों को यथासंभव सुरक्षित रखता है। ऐसे तेल को दृष्टिगत रूप से पहचाना जा सकता है - इसमें बादलयुक्त तलछट हो सकती है। यह एक खराब होने वाला उत्पाद है, हालाँकि यह सबसे महंगा है।
अपरिष्कृत तेल को हाइड्रेट किया जा सकता है, यानी तलछट पैदा करने वाले पदार्थों को हटाने के लिए पानी से उपचारित किया जा सकता है; कभी-कभी थोड़ी मात्रा में तलछट मौजूद होती है। उत्पाद अपरिष्कृत तेल में निहित लगभग सभी गुणों को बरकरार रखता है, हालांकि, जलयोजन प्रक्रिया कुछ उपयोगी घटकों को हटा देती है।
रिफाइंड अलसी का तेल बिक्री पर पाया जा सकता है। इसे यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण के माध्यम से अपरिष्कृत तेल से प्राप्त किया जाता है। इसमें कोई तलछट नहीं है, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, और इसका स्वाद, रंग और सुगंध हल्का होता है।
रिफाइंड तेल एक और शुद्धिकरण से गुजर सकता है - दुर्गन्ध। गंधहीन तेल पारदर्शी होता है, इसमें कोई तलछट नहीं होती है, और यह व्यावहारिक रूप से स्वादहीन और गंधहीन होता है।
यह समझा जाना चाहिए कि प्रत्येक बाद का प्रसंस्करण, हालांकि यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, इसमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री को कम करता है, और परिणामस्वरूप, इसे सस्ता और कम मूल्यवान बनाता है। हालाँकि, प्रत्येक प्रकार के तेल का जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग होता है।
उद्योग में, इसका उपयोग सुखाने वाले तेल और जल्दी सूखने वाले तेल पेंट बनाने के लिए किया जाता है, और प्राकृतिक लिनोलियम इससे बनाया जाता है। हालाँकि, उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता इसे स्वस्थ आहार, चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।
उपयोगी गुण और अनुप्रयोग
तेल के लाभकारी गुण इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा दिए जाते हैं। उनकी संरचना में विविधता बहुत बढ़िया है, और यह तेल को शरीर की विभिन्न स्थितियों के लिए एक उपयुक्त उत्पाद बनाती है।
प्रति दिन उत्पाद के एक या दो बड़े चम्मच का सेवन करना पर्याप्त है:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करें;
- गैस्ट्रिक म्यूकोसा को हुए नुकसान को ठीक करना और उनकी घटना को रोकना;
- निम्न रक्तचाप;
- हृदय संबंधी रोग होने के जोखिम को कम करना;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, उनकी लोच में सुधार करना और उन्हें कोलेस्ट्रॉल से साफ करना;
- शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करें;
- शरीर के स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- वजन बढ़ने से बचें;
- अच्छे दिखें, स्वस्थ बाल और नाखून रखें;
- बीमारियों और ऑपरेशनों के बाद शीघ्र स्वास्थ्य बहाल करना;
- महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को सामान्य करें।
एक बच्चे को एक छोटी खुराक, एक चम्मच से अधिक नहीं दी जा सकती है। वह अधिक मजबूत, होशियार और अधिक लचीला बन जाएगा।
आपको पता होना चाहिए कि आहार अनुपूरक के रूप में तेल के लाभकारी गुण केवल तभी दिखाई देते हैं जब आप तेल को ऐसे ही लेते हैं, और इसका उपयोग तले हुए या पके हुए खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए नहीं करते हैं: गर्मी उपचार से कार्सिनोजेनिक पदार्थों का निर्माण होता है। इसलिए, इसे रेडीमेड, लेकिन गर्म नहीं, व्यंजनों में शामिल करें या सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।
यह याद रखना चाहिए कि हवा के संपर्क में आने पर पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड बहुत जल्दी अपने गुण खो देते हैं। इसका मतलब है कि आपको डिश परोसने से पहले ही तेल डालना होगा। बहुत बड़े हिस्से न भरें - उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
आपको तेल की बहुत अधिक खुराक नहीं लेनी चाहिए - इससे दस्त हो सकता है, लीवर पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है और अन्य अप्रिय स्थितियाँ पैदा हो सकती हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता और कुछ पुरानी बीमारियों के मामले में और जब कुछ दवाओं के साथ संयोजन में लिया जाता है तो तेल को भी वर्जित किया जाता है। अगर आपको कोई बीमारी है तो डॉक्टर से सलाह लेना अच्छा रहेगा।
कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग विभिन्न त्वचा घावों के लिए किया जाता है और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। इसे क्रीम और मास्क में मिलाया जा सकता है। तेल त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करेगा, सूखापन, जलन और पपड़ी से राहत देगा। बस उत्पादों के बड़े हिस्से तैयार करने की ज़रूरत नहीं है - वे लंबे समय तक नहीं टिकते हैं।
उत्पाद का उपयोग हेयर मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। यह दोमुंहे बालों पर अच्छा प्रभाव डालेगा, बालों के रोमों को मजबूत करेगा, रंगाई के बाद बालों को बहाल करने में मदद करेगा और उन्हें रेशमी बनाएगा।
समय-समय पर इससे अपने नाखूनों का उपचार करना भी उपयोगी होता है। तेल उनके प्रदूषण और नाजुकता को दूर करने में मदद करेगा, और उनकी लोच और चमक को बहाल करने में मदद करेगा।
यदि आपको आंतरिक उपयोग के लिए अपरिष्कृत तेल लेने की आवश्यकता है, तो कॉस्मेटिक उत्पादों में जोड़ने के लिए यह काफी उपयुक्त है कि यह अधिक परिष्कृत या परिरक्षक योजक के साथ है, और इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।
इसे किस रूप में और कहां रखें?
उत्पाद के सभी असंख्य गुण तब प्रकट होंगे जब वह उपभोग के लिए उपयुक्त हो और उसने अपनी ताजगी नहीं खोई हो। पैकेजिंग पर इंगित समाप्ति तिथि निर्माता के बंद कंटेनर में उत्पाद पर लागू होती है। लेकिन सच तो यह है कि इसे खोलने के बाद अलसी के तेल को करीब एक महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है। अनुपयुक्त भंडारण की स्थिति लाभकारी गुणों के नुकसान की प्रक्रिया को तेज कर देती है।
ऐसा होने से रोकने के लिए खुले तेल को सही तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए। बोतल खोलने की तारीख को लेबल पर लिखना एक अच्छा विचार है। सबसे पहले, तापमान शासन बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड और विटामिन का विनाश तब शुरू होता है जब तापमान 23 से अधिक हो जाता है। इष्टतम तापमान 18-23 है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में संग्रहित किया जा सकता है। कम तापमान के कारण उत्पाद गाढ़ा हो सकता है या तलछट बन सकती है। यह डरावना नहीं है - कमरे के तापमान पर यह अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाएगा। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान का उपयोग करके गर्म नहीं करना चाहिए।
यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि यह सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आए, जिससे ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। इसलिए, उत्पाद को सूखी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
आपको भंडारण कंटेनरों का भी ध्यान रखना होगा। यह सबसे अच्छा है अगर इसके निर्माण के लिए टिंटेड ग्लास या उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक का उपयोग किया जाता है, क्योंकि कंटेनर में मौजूद पदार्थों को तेल के तत्वों के साथ रासायनिक रूप से बातचीत नहीं करनी चाहिए।
यदि आपने प्लास्टिक कंटेनर में तेल खरीदा है, तो इसे खोलने के बाद आपको इसे एक कांच की बोतल में डालना होगा, अधिमानतः एक भूरे रंग की, एक संकीर्ण गर्दन और एक तंग-फिटिंग स्टॉपर के साथ। यदि आपके पास गहरे रंग की बोतल नहीं है, तो बेहतर भंडारण के लिए एक हल्की बोतल को मोटे कागज में लपेटें।
भंडारण स्थान स्टोव या हीटिंग उपकरणों के पास स्थित नहीं होना चाहिए।
हवा के साथ तेल के संपर्क के समय को कम करना अनिवार्य है। याद रखें कि प्रत्येक उपयोग के बाद तुरंत बोतल के ढक्कन को कसकर बंद कर दें ताकि तेल हवा के संपर्क में आने के समय को कम कर सके, जो इसे ऑक्सीकरण करता है। इसी कारण से, तेल को एक संकीर्ण गर्दन वाली बोतल में संग्रहित किया जाना चाहिए।
खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है?
चूंकि अलसी के तेल को खोलने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको इसे 0.5 लीटर से अधिक बड़ी पैकेजिंग में नहीं खरीदना चाहिए, इसे खरीदना नासमझी है। आज आप अलसी का तेल दुकान, फार्मेसी और बाजार से खरीद सकते हैं। बाज़ार में इसे कभी-कभी बोतल द्वारा खरीदने की पेशकश की जाती है। और यद्यपि इस मामले में आप इसकी थोड़ी मात्रा खरीद पाएंगे, फिर भी आपको ऐसी खरीदारी से इनकार कर देना चाहिए - बाजार में उत्पाद के लिए अनुकूल भंडारण की स्थिति बनाना बहुत मुश्किल है, यह तापमान परिवर्तन और जोखिम से सुरक्षित नहीं है; हवा को।
ऐसी दुकान से खरीदना अधिक सुरक्षित है जहां तेल कारखाने में भली भांति बंद करके रंगी हुई कांच की बोतल में बेचा जाता है।
फार्मेसियों में आप कैप्सूल में अलसी का तेल खरीद सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि:
- उत्पाद खुराक में है - इसमें दैनिक आवश्यकता शामिल है;
- लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि;
- यह हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावों से बेहतर संरक्षित है, विनाशकारी प्रक्रियाएं धीरे-धीरे होती हैं, और तेल पैकेजिंग पर बताई गई पूरी अवधि के लिए उपयुक्त रहता है;
- कैप्सूल में, एक नियम के रूप में, केवल कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद होता है, अर्थात, सभी लाभकारी पदार्थ यथासंभव संरक्षित होते हैं;
- यात्रा के दौरान स्टोर करना या अपने साथ ले जाना सुविधाजनक; आपको बस इसे गर्मी और धूप के संपर्क से बचाने की जरूरत है।
आप डिब्बाबंदी की पारंपरिक विधि का उपयोग करके सेवा जीवन को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। आपको प्रति 0.5 लीटर तेल में आधा चम्मच की दर से नियमित टेबल नमक मिलाना होगा। साथ ही, अन्य भंडारण नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें।
