Nga se prodhohet qumështi? A është paketa brenda qumështit të pijshëm me të vërtetë siç thuhet në etiketë? Pyetjet që mund të kenë shumë pijanec kur blejnë këtë pije të shëndetshme.

Revista “SPROS” publikoi studime laboratorike të qumështit të markave të ndryshme. “A bëhet qumështi nga qumështi apo nga pluhuri? Kjo është një pyetje që shumë adhurues të këtij produkti ndoshta ia bëjnë vetes kur qëndrojnë para vitrinave të dyqaneve. Zgjedhja e qumështit tani është e madhe, por cili do t'ju sjellë vërtet dobi dhe cili është thjesht humbje parash? Ju do të mësoni për këtë nga testi ynë.

Së pari, le t'i drejtohemi Rregullores Teknike të Unionit Doganor 033/2013 "Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit". Ai thotë se qumështi i pirjes është një produkt i bërë pa shtimin e lëndëve të ngurta të qumështit dhe ujit. Me fjalë të tjera, "i marrë natyrshëm" - nga një lopë. Dhe një produkt në prodhimin e të cilit është përdorur qumësht pluhur duhet të quhet pije qumështi. Megjithatë, prodhuesit jo gjithmonë i respektojnë këto rregulla, duke përfituar nga fakti se vërtetësia e deklaratave të tyre mund të verifikohet vetëm në laborator. Prandaj, ne kryem edhe një herë një studim të pirjes së qumështit të pasterizuar me një afat të shkurtër ruajtjeje.

Në të morën pjesë tetë marka të prodhuara në vend - Asenyevskaya Farm, Cheburashkin Brothers, Izbenka (VkusVill LLC), Romanov Lug, Shtëpia Tregtare Smetanin, Farmersky Product, DmitroGorsky Product, Staritsky Dairyman. Të gjithë quhen qumësht të pijshëm, domethënë pozicionohen si qumësht natyral, pa shtuar "pluhur" dhe ujë. Kjo është pikërisht ajo që duhet të zbulonin së pari ekspertët. Gjithashtu, mostrat u kontrolluan për praninë e yndyrave bimore dhe niseshtesë (të dyja janë gjithashtu të papranueshme në qumështin e vërtetë), si dhe për sasinë e proteinave, yndyrave dhe lëndëve të ngurta pa yndyrë (SMR). Cilësia e qumështit gjykohet nga të gjitha këto parametra.

Gjatë testeve, ishte e rëndësishme të përcaktohet se deri në çfarë mase mostrat janë vërtet qumësht të pijshëm, me fjalë të tjera, qumësht natyral, pa shtimin e ujit, "pluhur" dhe përbërës të tjerë. Mostrat u kontrolluan gjithashtu për praninë e yndyrave bimore dhe niseshtës dhe u përcaktua sasia e proteinave, yndyrave dhe mbetjeve të thata pa yndyrë.

Përfundimet e testit

  • Në një mostër qumështi nga Shtëpia Tregtare Smetanin, janë gjetur qumësht pluhur i padeklaruar, si dhe shenja të falsifikimit të yndyrës së qumështit duke përdorur yndyrna bimore. Për më tepër, përmbajtja e proteinave doli të ishte nën normale.
  • Në shtatë mostrat e mbetura: Asenyevskaya Farm, Cheburashkin Brothers, Izbenka, Romanov Lug, Farmersky Product, DmitroGorsky, pluhur qumështi, yndyrna bimore dhe niseshte nuk u gjetën. Përmbajtja e proteinave dhe mbetjeve të thata pa yndyrë është normale. Kjo do të thotë se të gjitha këto mostra janë qumësht të vërtetë për pije.

Sipas standardit, "mbushja" e lejueshme e qumështit në një paketë mund të jetë jo më shumë se 15 g Për dy mostra të testit tonë - Izbenka dhe Staritsky Milkman - ky "tavan" u tejkalua (përkatësisht 40 dhe 25 ml). Për qumështin e fermës Asenyevskaya, devijimi poshtë ishte 10 ml, gjë që është e pranueshme. Por tre pjesëmarrës në test kishin edhe më shumë qumësht në çanta sesa tregohej në paketim: mostra e Cheburashkin Brothers kishte 30 ml, produkti DmitroGorsky kishte 22.8 ml dhe Romanov Lug kishte 10 ml. Prodhuesit e mostrës, Farmer Product dhe Shtëpia Tregtare Smetanin, derdhën pikërisht aq qumësht në qese sa shkruanin.

PER INFORMACION TUAJ

Deri vonë, ishte e pamundur të zbulohej pluhur qumështi në produktet e qumështit në mënyrë laboratorike për shkak të mungesës së kompleteve diagnostikuese. Megjithatë, relativisht kohët e fundit, është zhvilluar një teknikë që lejon studime të tilla të kryhen duke përdorur analizën imunosorbente të lidhur me enzimën (ELISA). Ajo bazohet në faktin se si rezultat i procesit të tharjes, proteinat e qumështit të papërpunuar ndryshojnë strukturën e tyre hapësinore. Seksionet e molekulave me strukturë të ndryshuar identifikohen duke përdorur një sistem të ri testimi. Kjo teknikë u përvetësua, u zbatua dhe u akreditua nga Laboratori Veterinar Ndërrajonal i Tverit, i cili është një pionier në këtë lloj kërkimi në Rusi. (Burimi dhe foto: shërbimi për shtyp i revistës “Spros”).

Qumështi është një nga produktet ushqimore më të njohura, konsumi i të cilit po rritet çdo vit. Paketimi i qumështit ndikon në cilësinë dhe koston përfundimtare të produktit që rezulton. Prandaj, është e rëndësishme që prodhuesi të zgjedhë metodën optimale të paketimit në mënyrë që kontejneri të jetë në përputhje me kërkesat ligjore dhe të konsumatorit, të jetë tërheqës dhe ekonomikisht fitimprurës. Në artikull do të analizojmë tiparet e llojeve të ndryshme të paketimit të qumështit, kërkesat për të, dizajnin dhe etiketimin dhe cilat lloje të linjave mbushëse ekzistojnë për produktet e qumështit.

Paketimi i qumështit

Kërkesat për paketimin e qumështit

Qumështi që del në shitje duhet të ambalazhohet në ambalazh që plotëson kushtet e rregulloreve teknike të Unionit Doganor TR CU 005/2011 “Për sigurinë e paketimit”. Kriteret e përshkruara në rregulloret teknike bëjnë të mundur ruajtjen e karakteristikave të dobishme dhe të shijes së produktit gjatë gjithë afatit të përdorimit.

Paketimi i qumështit kërkohet të plotësojë kriteret e mëposhtme:

  1. Duhet të jetë i dendur dhe i errët, përndryshe kohëzgjatja e tij do të reduktohet shumë.
  2. Ambalazhi nuk duhet të ketë erën e vet dhe nuk duhet të lejojë depërtimin e aromave të huaja.
  3. Në prodhimin e kontejnerëve të qumështit mund të përdoren vetëm materiale të cilësisë së lartë që nuk përmbajnë përbërje metalike ose të avullueshme dhe janë rezistente ndaj yndyrës që përmban qumështi.
  4. Ena e qumështit duhet të përmbajë informacion për jetëgjatësinë e produktit, parimet e përdorimit dhe informacione për prodhuesin.

Llojet

Aktualisht, ekzistojnë llojet e mëposhtme të paketimit të qumështit:

  1. Paketimi i qumështit në thasë;
  2. Tetrapak (paketë e pastër);
  3. Enë qelqi;
  4. Shishe plastike (PET).

Dy opsionet e para janë llojet më të zakonshme të paketimit të qumështit. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt në to.

Qeset e qumështit

Paketimi i butë për qumësht sot ka fituar popullaritet të madh për shkak të kostos së ulët dhe aftësisë për të ruajtur vetitë e dobishme të produktit.

Qeset e qumështit prodhohen në 3 shtresa, trashësia e filmit të qumështit varion nga 70 në 90 mikron, trashësia optimale e përshtatshme për shumicën e linjave të mbushjes është 80 mikron.

Çdo shtresë ka strukturën dhe veçoritë e veta funksionale:

  • shtresa e jashtme është e bardhë dhe përmban informacione për produktin (prodhuesi, data e skadencës, përbërja, etj.);
  • shtresa tjetër është e zezë dhe është shtresa e mesme. Qëllimi i tij është të mbrojë qumështin nga depërtimi i dritës së diellit;
  • Shtresa e brendshme e çantës është prej polietileni transparent neutral pa papastërti dhe aroma të huaja, pasi kjo shtresë bie në kontakt me qumështin.

Përparësitë e kontejnerëve të butë janë:

  • ruajtja e shijes dhe vetive të dobishme të produktit për shkak të bllokimit të depërtimit të dritës së diellit;
  • mbrojtja e qumështit nga mikroorganizmat e rrezikshëm falë përbërjes 3-shtresore të paketimit;
  • në krahasim me paketimet e tjera (qelqi, kartoni), çanta e butë është e lehtë;
  • koston e produktit. Çmimi i paketimit të qumështit në një qese të butë është më i ulët se çmimi i produktit në enë qelqi, kartoni ose plastike.

Ana negative e kutive të qumështit të butë është se ato janë të paqëndrueshme. Por për të zgjidhur këtë problem sot mund të përdorni kapëse, kana për çanta me funksion hapjen e tyre etj.

Shija dhe karakteristikat cilësore të qumështit në enë të ndryshme nuk janë të ndryshme.

Tetrapack (paketë e pastër)

Në mënyrë që qumështi të ruajë shijen dhe karakteristikat e tij të vlefshme për një periudhë të gjatë kohore, ai i nënshtrohet përpunimit ultra të lartë, i cili konsiston në ngrohjen e shpejtë në 137-140⁰C dhe ftohje të shpejtë në temperaturën e dhomës. Më pas, produktet derdhen në qese.

Qumësht në një pako tetra

Efekte të tilla të forta të temperaturës në qumësht nuk e transformojnë në asnjë mënyrë shijen e tij dhe sasinë e vitaminave dhe mikroelementeve, por ato lejojnë që produkti të shpëtojë nga mikroorganizmat e dëmshëm.

Për të ruajtur shijen dhe vetitë e dobishme të qumështit, prodhuesit përdorin paketim tetra-pake, i cili u lejon atyre të ruajnë produktet. Qeset e qumështit Tetra Pak bëhen me gjashtë shtresa. Paketimi është bërë nga shtresa të mbyllura polietileni, i cili parandalon depërtimin e lagështirës brenda, duke ruajtur cilësinë e produktit. Vendoset në shtresën e parë dhe në 2 shtresat e fundit. Një pjesë e konsiderueshme e materialit të ambalazhimit është kartoni me densitet të lartë për t'i dhënë formë dhe ngurtësi ambalazhit të qumështit.

Një tjetër avantazh i qumështit në pako tetra është prania e një shtrese të hollë letre alumini. Mbron nga efektet negative të diellit dhe erërave të huaja. Për shkak të ekspozimit të drejtpërdrejtë ndaj dritës së diellit, të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e dobishme në qumësht shpërbëhen, gjë që mund të përcaktohet nga ena e shisheve.

Përveç kësaj, paketimi i qumështit i bërë nga tetra-paketë është shumë më kompakt se kontejnerët e qelqit kur transportohet produkti me rrugë. Dorëzimi i sasive të mëdha në zinxhirët e shitjes me pakicë do të kërkojë shumë më pak fluturime, gjë që ka një ndikim pozitiv në situatën mjedisore.

Një veçori tjetër është se tetrapack mund të asgjësohet me djegie. Nuk ka asnjë dëm për atmosferën përreth.

Etiketimi dhe dizajni i paketimit të qumështit

Legjislacioni vendos kërkesat e mëposhtme për etiketimin e qumështit të paketuar, të përshkruara në TR CU 005/2011:

  • paketimi kërkon praninë e një kodi alfabetik ose dixhital të lëndës së parë nga e cila është bërë kontejneri dhe simbole me një piktogram (sipas kushteve të rregulloreve teknike);
  • këshilla për përdorimin e qumështit nga prodhuesi: “Pas hapjes, konsumojeni brenda 24 orëve”, “Tundni para hapjes” etj.;
  • përbërja e produktit dhe përmbajtja e tij kalorike;
  • informacion mbi përbërjen më të madhe të acideve yndyrore të ngopura, trans izomereve të acideve yndyrore dhe elementëve të tjerë në përbërjen e yndyrës.

Dizajni i paketimit është zhvilluar nga prodhuesi në mënyrë të pavarur. Dizajni i jashtëm i enëve të qumështit nuk rregullohet me ligj. Por në shumicën e situatave, paketimi është i bardhë me imazhin e një lope, livadhe të gjelbra dhe gjëra të tjera. Disa stilistë u ofrojnë klientëve forma shumë të pazakonta të kontejnerëve të qumështit, të cilat mund të tërheqin vëmendjen e konsumatorit.

Linja e mbushjes së qumështit

Aktualisht, linjat më të njohura të mbushjes së qumështit janë:

  • paketimi i qumështit në pako tetra;
  • shishja e produktit në qese plastike.

Pajisjet për mbushjen e qumështit në thasë karakterizohen me kosto më të ulët dhe funksionim të thjeshtë, mirëmbajtje, dhe prodhimi i linjave kryhet nga prodhues vendas.

Linjat për paketimin e qumështit në thasë kryejnë të gjitha operacionet teknologjike: krijimin e një qese, sterilizimin e produktit, mbylljen e kontejnerit, printimin e datës së skadencës.

Pajisjet vertikale me një linjë janë në kërkesë. Produktiviteti i tij është deri në 25 çanta në minutë.

Pajisjet për paketimin e qumështit në qese tetra janë në gjendje të paketojnë produktin në lloje të ndryshme kontejnerësh: në formën e briketave ose tetraedroneve.

Por krahasuar me pajisjet e tjera të paketimit, linjat e mbushjes së qumështit në tetrapako kanë një kosto të lartë (nga 400 mijë deri në 3 milionë dollarë). Prodhimi i pajisjeve kryhet kryesisht nga kompani të huaja (Tetrapak, Elopak). Këta faktorë i bëjnë makinat e mbushjes së qumështit të paarritshme për pronarët e ndërmarrjeve të vogla dhe të mesme.

Në tregun rus sot mund të gjeni analoge shtëpiake jo aq të shtrenjta të kësaj pajisjeje. Një nga këto është linja ORP. Produktiviteti i tij është deri në 3.5 mijë pako në orë.

Kështu, për kompanitë e vogla që merren me prodhimin e qumështit, paketimi i produktit në një qese plastike do të ishte më i pranueshëm. Në fund të fundit, cilësia e produkteve nuk përkeqësohet fare, kostoja e pajisjeve dhe materialeve është më e ulët se paketimi i paketimit tetra. E vetmja pengesë është jetëgjatësia më e shkurtër e produktit që duhet të shitet brenda disa ditësh.

Ato shiseshin në shishe qelqi ose qese plastike ishin mjaft të shtrenjta dhe të rralla. Por ka ardhur koha dhe prodhimi i plastikës është bërë më i lirë dhe më i përhapur. Ne nuk mund ta imagjinojmë më jetën tonë pa plastikë të lirë. Shumë shpesh, njerëzit lënë qese dhe shishe plastike për të ruajtur ushqimin në to, dhe prodhuesit e qumështit, për të ulur koston, preferojnë ta mbushin atë në qese dhe shishe plastike. Megjithatë, faqja ka zbuluar se kjo mund të bëhet jashtëzakonisht e rrezikshme për shëndetin tuaj.

Qumësht nga kontejnerët polimer

Shkencëtarët kanë vërtetuar prej kohësh se plastika nuk është aq e padëmshme sa bëjnë prodhuesit, madje edhe ata që përdorin produkte të tilla për të paketuar produkte, përfshirë qumështin. Sidoqoftë, konsumatorët ende më shpesh i besojnë prodhuesit dhe nuk kërkojnë informacion shtesë. Dhe fotografia është mjaft e trishtuar.

Shkencëtarët morën mostra qumështi nga qeset dhe shishet plastike dhe kryen një studim të tij. Doli se ftalate u gjetën në pothuajse 60% të qumështit nga qeset plastike dhe 40% të qumështit nga shishet. Ftalatet dhe Bisfinol A janë substanca potencialisht të rrezikshme që shtohen për t'i dhënë formë ose forcë një materiali. Megjithatë, ndërsa kontejnerët plaken, ato janë në gjendje të migrojnë në produkte ushqimore.


Shkencëtarët kanë vërtetuar se këto substanca, duke hyrë në trupin e njeriut me ushqime, mund të rrisin nivelin e estrogjenit, i cili kontribuon në zhvillimin e kancerit të prostatës, testikujve dhe gjirit, të zvogëlojë aktivitetin e trurit, të provokojë sëmundje kardiovaskulare dhe të vonojë zhvillimin e trurit tek fëmijët.

Ki kujdes!

Çfarë duhet bërë për të shmangur rreziqe të tilla? Përgjigjen për këtë e japin shkencëtarët e toksikologjisë. Ata ju bëjnë thirrje që të jeni sa më vigjilentë kur zgjidhni produktet në kontejnerë polimer.

Rreth dhjetë lloje polimerësh të ndryshëm përdoren për të prodhuar enë plastike për produkte. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet etiketimit në enë. Ai do t'ju tregojë se nga është bërë paketimi. Këto janë trekëndësha në formën e shigjetave me një numër brenda ose shkronja latine poshtë tyre.


Plastika më e rrezikshme janë polistiren (PS, ose "06"), polivinilklorur (PVC, "03") dhe të tjera (O, "07"). Janë këto materiale që përmbajnë ftalate të rrezikshme dhe Bisphenol A. Prandaj, duhet të zgjidhni paketimin e shënuar “pa BPA” ose “Nuk përmban bisphenol A”, “Pa BPA”. Nëse nuk ka shenja të tilla, atëherë është më mirë të refuzoni produktin në paketim të tillë, veçanërisht për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet t'i jepni përparësi produktit në paketim polipropileni (PP, "05")

Vlen të kujtohet se më e sigurta për shëndetin është PET ("01"). Nga kjo bëhen kontejnerë për ujë mineral, qumësht dhe pije joalkoolike. Por nuk duhet të harrojmë se afati maksimal i ruajtjes së një materiali të tillë është 1 vit.


Duhet mbajtur mend se kontejnerët plastike më së shpeshti NUK janë të destinuara për përdorim ushqimor të ripërdorshëm. Konsiderohet të jetë i sigurt me kusht. Kjo do të thotë se është e sigurt vetëm nëse kontejnerët përdoren në mënyrë rigoroze për qëllimin e tyre të synuar, respektohen kushtet e ruajtjes dhe brenda afatit të caktuar, jo më shumë. Për më tepër, shkelja e kushteve të ruajtjes - dëmtimi mekanik ose mospërputhja me kushtet termike - e zvogëlon shumë këtë periudhë.

Prandaj, toksikologët rekomandojnë të braktisni plotësisht përdorimin e enëve plastike dhe dërrasave prerëse në shtëpi. Dhe kur blini produkte në paketim polimer, mos e ruani dhe mos e përdorni në të ardhmen. Gjëja më e mirë që mund të bëni është t'i hidhni këto kontejnerë në një kosh riciklimi plastik.

Dhe mbani mend, shëndeti juaj është në duart tuaja!

Çfarë ndodh me qumështin para se të hidhet në qese? A është e vërtetë që qumështi zgjat më shumë sepse i shtohen konservues? Cilat janë ndryshimet midis qumështit të pasterizuar dhe të sterilizuar të markave të ndryshme? Ne do të shqyrtojmë këtë dhe shumë më tepër së bashku me Sergei Perminov, drejtor i kërkimit dhe zhvillimit në PepsiCo (qumështi "House in the Village" dhe "Jolly Milkman").

Sergej Perminov

Drejtor i Kërkimit dhe Zhvillimit në PepsiCo

Gjatë dy-tre orëve të para, enzimat natyrale në qumësht ruajnë cilësinë e tij dhe nuk thartohet. Kjo është e ashtuquajtura faza baktericid. Por kompanitë industriale nuk mund ta kuptojnë këtë moment, sepse qumështi duhet të dorëzohet ende në prodhim. Prandaj, gjëja e parë që bëhet me qumështin pasi merret nga lopa është ftohja e tij. Për të ruajtur pronat e dobishme. Kjo bëhet në shkëmbyes-ftohës të veçantë të nxehtësisë duke përdorur ujë akulli; qumështi ftohet nga një temperaturë prej 35-36 gradë në 2-6. Pas kësaj, qumështi dërgohet në procesor dhe sa më shpejt të arrijë, aq më mirë. Është e rëndësishme që ajo të jetë në tranzit jo më shumë se një ditë, por mundësisht katër deri në gjashtë orë - përndryshe mund të prishet.

Sapo qumështi të hyjë në prodhim, ai kontrollohet për treguesit e proteinave, yndyrave, densitetit, pikës së ngrirjes, shkallës, nëse lopa ishte e sëmurë - ndërmarrjet e mëdha, si rregull, kanë laboratorin e tyre.

Faza tjetër është deaerimi, pra heqja e ajrit nga qumështi. Fakti është se gjatë mjeljes, rryma e qumështit kapte ajrin. Ajri hiqet duke përdorur parimin e vakumit: në momentin që qumështi shkarkohet nga makina, ai kalon përmes një pajisjeje të veçantë me presion të ulët dhe nën ndikimin e tij, ajri i tretur në qumësht pompohet në enë. Nëse ajri nuk hiqet, qumështi mund të oksidohet dhe të prishet.

Më pas qumështi ndahet sipas klasës dhe ngarkohet në rezervuarë. Pas kësaj, ndodh ndarja, domethënë pastrimi i qumështit: centrifugat me shpejtësi të lartë përshpejtojnë qumështin për të hequr bakteret e vdekura (bakteret e gjalla janë më të vështira, dhe ato hiqen në fazat në vijim) dhe mikrobet, dhe gjithashtu e pastrojnë atë nga papastërtitë mekanike. të tilla si bari dhe garzë.

Më pas, për të vrarë ose mbytur pjesërisht mikroflora, qumështi nxehet në 70 gradë për disa minuta.

Qumësht i normalizuar dhe i plotë

Pastaj ka variacione. Qumështin mund ta ndani në krem ​​dhe qumësht të skremuar. Kjo bëhet për të prodhuar më vonë qumësht me përmbajtje të ndryshme yndyre, për shembull 1.5, 3.2 e kështu me radhë, duke kombinuar qumështin dhe kremin në një proporcion të caktuar. Qumështi i ndarë në krem ​​dhe i skremuar dhe më pas i rikombinuar quhet qumësht i normalizuar.

Në rastin e qumështit të plotë, kjo fazë mungon. Quhet integral sepse nuk ka ndodhur asnjë operacion ndarjeje. Qumështi i plotë ndoshta mund të konsiderohet më natyral: siç erdhi, ashtu shkon sipas parametrave fiziko-kimikë. A është më e shëndetshme, më e shëndetshme? Nr. Nëse e bëni saktë qumështin e normalizuar, me të njëjtat parametra me të cilët ishte fillimisht, rezultati do të jetë i njëjtë. Pra, për mendimin tim, kjo është më shumë një histori e imazhit të konsumatorit.

Pasterizimi dhe sterilizimi

Faza e fundit - qumështi dërgohet përmes një pasterizuesi ose sterilizuesi për paketim. Por para mbushjes në shishe ekziston një fazë tjetër e përpunimit - homogjenizimi. Në këtë rast, kjo do të thotë bluarje në një pajisje të veçantë, një homogjenizues, në grimca të vogla globulash yndyre, të cilat pa përpunim mund të ngjiten së bashku ose të shkrihen në formë kremi.

Teknologjia e sterilizimit dhe pasterizimit ndryshon në temperaturën dhe kohëzgjatjen e ekspozimit. Zgjidhni njërën ose tjetrën në varësi të rezultatit të dëshiruar. Gjatë sterilizimit, qumështi përpunohet në një temperaturë prej 137-140 gradë për disa sekonda, pas së cilës paketohet. Në këtë mënyrë mund të ruhet deri në gjashtë muaj ose më shumë.

Gjatë pasterizimit, efekti i temperaturës është më i ulët dhe nuk vret mikroflora e spores: qumështi përpunohet në një temperaturë prej 78 deri në 120 gradë nga disa minuta deri në gjysmë ore. Supozohet se ka ende baktere në qumështin e pasterizuar që më pas mund të zhvillohen. Prandaj, ruhet më pak. Regjimi i temperaturës së qumështit UHT është më i lartë se qumështi i pasterizuar, por më i ulët se qumështi i sterilizuar.

Për sa i përket historive se qumështit i shtohen konservues apo ndonjë gjë tjetër, ky është një mit. Prodhuesit prodhojnë qumësht vetëm nga qumështi, dhe kjo është e përcaktuar me ligj.

Dallimet në qumësht nga prodhues të ndryshëm

Kushtet dhe pajisjet e ambalazhimit (sa sterile, moderne dhe cilësore është) dhe teknologjia e paketimit janë të një rëndësie të madhe. Këto parametra janë se si ndryshon qumështi nga prodhues të ndryshëm. Përveç kësaj, natyrisht, shija ndikohet nga lëndët e para origjinale, rajoni i grumbullimit dhe stina.

Paketimi është gjithashtu i rëndësishëm. Qeset e kartonit janë një material shumështresor, falë të cilit oksigjeni dhe mikroorganizmat nuk depërtojnë brenda qeses; qumështi derdhet duke përdorur pajisje sterile pa ekspozim ndaj mjedisit, për shembull në një rrjedhë gazi inert. Kjo quhet paketim aseptik. Ky paketim ndihmon në ruajtjen e shijes së mirë dhe jetëgjatësisë së gjatë.

Rreth qumështit të freskët

Si fëmijë, gjyshja më jepte qumësht nga lopa dhe askush nuk mendoi ta ziente: lanë sisën para mjeljes dhe kaq. Por asnjë ndërmarrje moderne industriale nuk është në gjendje të ndajë qumështin individualisht nga një lopë; prodhimi në shkallë të gjerë përfshin përzierjen dhe rrjedhjen e qumështit nga lopa përmes tubacioneve, kontaktin jo me duar, por me makinat mjelëse, ndikimin e ajrit të ambientit etj. Prandaj, asnjë prodhues nuk mund të garantojë sigurinë. Ne nuk jetojmë në një botë lopësh ideale - të pastra dhe të shëndetshme - kështu që nuk do t'ju rekomandoja të rrezikoni dhe të pini qumësht të freskët për ata që nuk janë të sigurt për sigurinë e tij.

Ilustrim: Nastya Grigorieva