Përgatitni përbërësit për biskotën.

Lyejmë lehtë një tavë pjekjeje dhe e lyejmë me letër furre (ose e lyejmë me gjalpë, e spërkasim me miell dhe e shkundim miellin e tepërt).
Shosh miellin 1-2 herë.
Ndani të bardhat nga të verdhat.

Të bardhat duhet të ndahen nga të verdhat me shumë kujdes që të mos hyjë asnjë pikë e verdhë veze në të bardhat, përndryshe të bardhat nuk rrahen. Gjithashtu, tasi në të cilin do të rrihen të bardhat duhet të jetë i pastër, pa gjurmë yndyre. Është më mirë ta fshini me një peshqir letre të lagur në uthull ose lëng limoni.

Vendosni të verdhat në një enë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe sheqer vaniljen.

Të verdhat i grijmë mirë me sheqer derisa të marrin volumin dhe të zbardhen.
Të verdhat mund të bëhen pure duke përdorur një pirun, kamxhik, mikser ose grirës me shufër.

Vendosini të bardhat në një tas të pastër ose mikser.

Rrahim të bardhat me një mikser me shpejtësi mesatare derisa të formohet një shkumë e lehtë me gëzof (deri në maja të buta).

Pa ndalur rrahjen, shtoni sheqerin në një rrjedhë të hollë.
Kur të jetë shtuar i gjithë sheqeri, vazhdoni rrahjen derisa të bardhat të dalin kur ta anoni (ose ktheni) tasin (kujdes mos i rrahni të bardhat).

Shtoni një të tretën e të bardhave të rrahura tek të verdhat.

Dhe me kujdes, nga lart poshtë, përzieni me një shpatull silikoni.

Shtoni miellin e situr në përzierjen e të verdhës.

Dhe përziejini mirë.

Më pas shtoni të bardhat e mbetura të rrahura.

Dhe me shumë kujdes, duke përdorur lëvizjet nga lart-poshtë, sikur të ngrini shtresë pas shtrese, përzieni brumin.

Këshilla 1. Brumi nuk ka nevojë të trazohet për një kohë të gjatë që të mos shkatërrohen flluskat e ajrit që bëjnë që pandispanja të ngrihet.

Këshilla 2. Në brumin e biskotave mund të shtoni lëkurën e grirë të limonit ose portokallit, kakaon e grirë dhe arra të grira. Këta përbërës parapërzihen me miell. Nëse brumit i shtohet kakao ose arra, duhet të merrni më pak miell në të njëjtën sasi. Gjithashtu, një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me niseshte.

Këshilla 3. Forma mbushet me brumë në jo më shumë se 2/3 e lartësisë, pasi gjatë pjekjes pandispanja rritet në vëllim rreth 1.5 herë.

Hidheni brumin në kallëp dhe lëmoni sipërfaqen.

E pjekim biskotën në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 30-35 minuta.
Hiqeni tortën me kujdes nga tava, vendoseni në një raft teli dhe lëreni të ftohet.

Këshilla 1. Gjatë pjekjes këshillohet që 20-25 minutat e para të mos hapet dera e furrës, përndryshe biskota mund të bjerë. Por, nëse nuk ka nevojë, është më mirë të mos e hapni derën gjatë gjithë kohës së pjekjes së biskotës.

Këshilla 2. Pandispanja është gati nëse është tkurrur pak, skajet largohen nga muret e kallëpit dhe kur e shtypni lehtë me gishta, pandispanja kthehet mbrapsht dhe vrima rikthehet shpejt.

Nëse kallëpi nuk ishte i mbuluar me letër pergamene, duhet të përdorni një thikë për të ecur përgjatë buzës së kallëpit dhe ta ndani pandispanjen nga muret e kallëpit Mbulojeni pandispanjen e ftohur me një pecetë ose peshqir letre pushoni në temperaturën e dhomës për 8-12 orë (më pas, kur të ngjyhet në shurup, pandispanja nuk do të laget dhe nuk do të shkërmoqet gjatë prerjes).

Të bëftë mirë!

Ndër recetat e ndryshme për pandispanja, më e zakonshmja dhe më e lehtë për t'u përgatitur është një recetë e thjeshtë pandispanje në furrë. Gjithmonë rezulton e butë, e harlisur dhe e gjatë. Ju sugjeroj që së bashku me faqen e Quick Recipes të përgatisni një ëmbëlsirë për aristokracinë e shekullit të 18-të - pandispanje e bërë vetë.

Përbërësit:

  • vezë pule - 6 copë;
  • sheqer - 0,7 gota;
  • miell gruri - 1 filxhan;
  • pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
  • vanilje - 1 lugë çaji;
  • kripë - një majë.

Një pandispanje e thjeshtë. Recetë hap pas hapi

  • Për të filluar përgatitjen e një pandispanjeje të thjeshtë, ndajmë të verdhat nga të bardhat. Për më tepër, kjo duhet bërë me shumë kujdes në mënyrë që asnjë pikë e verdha të mos hyjë në të bardhat.

Mund të përdorni një shishe plastike bosh për të ndarë të verdhat nga të bardhat. Pasi të keni shtypur qafën në të verdhën e vezës, shtypni pak në muret e shishes - dhe e gjithë e verdha do të bjerë brenda.

  • Të bardhat i shtojmë pak kripë: jo vetëm që i jep shije pandispanjës sonë të bërë në shtëpi, por gjithashtu ndihmon që të bardhat të rrahen më mirë dhe më shpejt. Dhe ne fillojmë të rrahim së pari me shpejtësi mesatare, dhe pas disa minutash - me shpejtësi të lartë.

Ena në të cilën do të rrihen të bardhat duhet të jetë e thatë dhe e lartë. Është më mirë të rrihni të bardhat e vezëve të ftohta: procesi do të shkojë më shpejt dhe rezultati do të jetë më i mirë.

  • Pasi të bardhat të jenë kthyer në një masë të bardhë me gëzof, shtoni gjysmën e sheqerit dhe vazhdoni të rrihni derisa të bardhat e biskotave të kthehen në “maja” të qëndrueshme. Një mënyrë shumë e thjeshtë për të kontrolluar "stabilitetin" e proteinave është të ktheni tasin: nëse nuk derdhet asgjë, atëherë keni bërë gjithçka siç duhet!
  • Në një enë të veçantë përziejmë të verdhat me sheqerin e mbetur dhe i rrahim me shpejtësi mesatare. Rezultati duhet të jetë një masë e verdhë e lehtë, e rritur në vëllim.
  • Shtoni të bardhat, të rrahura në një shkumë të bardhë me gëzof, në të verdhat dhe me kujdes, nga poshtë lart, duke përdorur një shpatull druri ose silikoni, përzieni. Masa për një pandispanje të thjeshtë duhet të jetë e lehtë, pothuajse "pa peshë".
  • Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe shoshitni së bashku. Kjo duhet të bëhet disa herë.

Procesi i shoshitjes së miellit nevojitet jo vetëm për të ndarë mbeturinat dhe grimcat e tepërta, por edhe për ta pasuruar atë me oksigjen. Sa më mirë të sitet mielli, aq më madhështore do të bëhen produktet tona të pjekura - një pandispanje e thjeshtë e bërë vetë.

  • Shtoni miellin në përzierjen e vezëve, por jo të gjitha menjëherë, por gradualisht: në tre ose katër faza. Kjo metodë e futjes së miellit në lëng redukton formimin e gungave në minimum.
  • Në të njëjtën fazë, ne futim gradualisht vaniljen, ose ekstraktin e vaniljes, ose vanilinë në brumin tonë të biskotave.
  • Vazhdoni të gatuani brumin nga lart poshtë. Nuk keni nevojë të gatuani brumin për një pandispanje të thjeshtë për një kohë të gjatë, përndryshe ai do të fillojë të hollohet dhe mund të humbasë strukturën e tij të ajrosur.
  • Duhet të përgatisni paraprakisht mykun për pandispanjen tonë. Ka disa opsione për këtë. Fillimisht, mund të lyeni një kallëp ose një fletë të thellë pjekjeje me perime ose gjalpë, ose margarinë, pastaj pluhurosni me miell ose bollgur. Së dyti, mund ta mbuloni kallëpin me letër pergamene, duke i përgatitur paraprakisht boshllëqet dhe duke i bashkangjitur në kallëp me ujë.
  • Hedhim brumin e biskotave në kallëp, nivelojmë sipërfaqen dhe e pjekim në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth 30-35 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë e biskotës së bërë në shtëpi duke përdorur një shkop druri ose një kruese dhëmbësh. Një shkop i futur në mes duhet të dalë i thatë dhe i pastër. Mund ta piqni të gjithë brumin menjëherë, ose mund ta ndani në pjesë. As shija dhe as pamja e pandispanjës së tortës nuk do të ndryshojë.
  • Pas pjekjes, lëreni biskotën në furrë për 10 minuta, me derën pak të hapur. Kjo është e nevojshme në mënyrë që një pandispanje e thjeshtë të përshtatet me mjedisin dhe të mos shembet për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
  • Kur biskota të ketë “pushuar” dhe ftohur më në fund, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë në mënyrë që të ulet dhe të laget në mes.
  • Biskota e përfunduar duhet të pritet në tre shtresa. Kur pritet, pandispanja e tortës është e butë, poroze dhe sfungjer.
  • Nëse është e nevojshme, lagni pandispanjen dhe lyejeni me krem ​​(recetat për kremra të ndryshëm ëmbëlsirash mund t'i shihni në faqen tonë të internetit "I love to Cook").

Përbërësi kryesor për gatimin e çdo ushqimi është disponimi i mirë.

Biskota - e lehtë, e butë, me gëzof - përdoret për të bërë ëmbëlsira, biskota, role dhe pasta. Përbërësit kryesorë të brumit të butë të biskotave janë vezët, sheqeri dhe mielli i thjeshtë.

Për të marrë një pandispanje të lehtë dhe me gëzof, mielli zëvendësohet pjesërisht me niseshte, thërrime buke ose biskota. Bajamet, vanilina, arrat, kakaoja, rrushi i thatë ose farat e lulekuqes përdoren si aditivë.

Poroziteti i brumit jepet nga një numër i madh vezësh, cilësia e rrahjes së të cilave përcakton strukturën dhe vëllimin e produktit të përfunduar.

Receta klasike e pandispanjës

Përbërësit e renditur më poshtë janë për një tigan të rrumbullakët me diametër 24 cm. Biskota është e lartë 5-6 cm.

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Nuk duhet të lejoni që edhe pak e verdhë veze të futet në të bardha. Në këtë rast, të bardhët nuk do të mundin;

Këshillohet që një pjesë e miellit të zëvendësohet me niseshte. Me të, biskota është më e thatë dhe brumi nuk shtrëngohet;

Lyejeni kallëpin me vaj dhe lyeni me letër;

Grini të verdhat me sheqer (2/3 e sasisë totale) derisa të trashet;

Rrahim të bardhat derisa të arrijnë majat e ngurtësuara Shtojmë sheqerin dhe i rrahim derisa të shkëlqejnë. Të bardhat nuk duhet t'i rrihni shumë, pasi pandispanja mund të mos ngrihet;

Shtoni të bardhat e rrahura në masën e të verdhës dhe përzieni;

Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve. E trazojmë butësisht nga buza e tasit deri në mes që të mos tunden të bardhat;

Hidheni brumin në speciale formë;

Piqeni për rreth 25 minuta në t = 200°C. Përcaktoni gatishmërinë me një shkop të hollë - shponi tortën nëse, pasi ta hiqni, nuk ka gjurmë brumi mbi të, pandispanja është gati. Vizualisht, korja e një biskote të pjekur mirë është e hollë dhe e lëmuar. Me presion të lehtë, biskota tkurret dhe kur të hiqet forca, ajo rikthen formën e saj;

Vendoseni biskotën aromatike të përfunduar në një raft teli dhe lëreni të pushojë për 2 orë.

Recetë për pjekje të pandispanjës me gëzof

Pandispanja e ajrosur dhe me gëzof është e përkryer për ëmbëlsira.

  • Vezë të mesme - 5 copë;
  • Sheqeri - 180 gram;
  • Miell -160 gram;
  • Vanilinë - një majë.

  1. Ndani të bardhat nga të verdhat me shumë kujdes që të mos dëmtoni të verdhat;
  2. Grini shpejt të verdhat me sheqer (2/3 e sasisë totale) derisa të përftohet një masë e lëmuar dhe homogjene;
  3. Rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme dhe të formohen maja. Shtoni sheqer në to dhe rrihni derisa të shkëlqejnë;
  4. Palosni butësisht të bardhat e rrahura në të verdhat;
  5. Shoshini miellin, shtoni vanilinë dhe shtoni në masën e vezëve në pjesë të vogla. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Këshillohet që të gatuani me kujdes, por shpejt. Zierja e zgjatur mund të prishë flluskat e ajrit të formuara në proteina dhe biskota do të jetë e dendur;
  6. Vendoseni brumin në një enë të lyer me yndyrë;
  7. Piqeni për 20 minuta në t = 200° C. Kontrolloni gatishmërinë me kruajtëse dhëmbësh - shponi produktin e pjekur nëse është i thatë pa gjurmë brumi, është gati;
  8. Ftojini pak produktet e pjekura në tigan dhe kthejini ato në një raft teli;
  9. Pandispanja përfundon të jetë e butë dhe me gëzof. Nëse biskota e pjekur ka për qëllim impregnim të mëtejshëm, atëherë duhet të qëndrojë për të paktën 8 - 10 orë.

Recetë e shijshme e pandispanjës me çokollatë

  • Vezë - 6 copë;
  • Sheqeri - 180 g;
  • Gjalpë (jo i përhapur) - 100 g;
  • Miell - 200 g;
  • Bar çokollatë - 100 g;
  • Një majë kanellë;
  • Një majë kripë;
  • Një majë lëkure limoni.

  1. Rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të bëhen të bukur dhe me gëzof;
  2. Shtoni kanellën dhe lëkurën e limonit në përzierje;
  3. Shtoni të verdhat e vezëve një nga një në përzierje dhe përzieni tërësisht;
  4. Thyejmë çokollatën dhe e shkrijmë duke i shtuar pak ujë të nxehtë;
  5. Shtoni çokollatën e ftohur në përzierjen gjalpë-vezë;
  6. Shosh miellin dhe shtojeni në përzierjen çokollatë-gjalpë;
  7. Palosni me kujdes të bardhat, të rrahura në një shkumë elastike, në përzierje;
  8. Hidheni brumin me shumë kujdes në një tavë të lyer me yndyrë ose të shtruar;
  9. Piqeni për 30 – 40 minuta në t = 200°C.

Receta më e thjeshtë për një biskotë të ëmbël të shijshme

Një pandispanje e thjeshtë që ngrihet gjithmonë dhe rezulton e thërrmuar dhe e butë.

  • Vezë - 4 copë;
  • miell - 170 g;
  • Sheqeri - rreth 210 g;
  • Sode - 1 lugë.
  1. Grini vezët, duke shtuar gradualisht sheqerin, derisa të përftohet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme;
  2. E shuajmë sodën e bukës me uthull dhe e hedhim në masën e vezëve;
  3. Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve, duke e përzier vazhdimisht;
  4. Hidheni me kujdes brumin në një enë të lyer me yndyrë ose të veshur me letër;
  5. Piqeni në t = 200° C - 20 – 27 minuta.

Biskotë në thërrime buke

Përgatitni:

  • 7 vezë;
  • Sheqeri - 100 g;
  • miell - 60 g;
  • Crackers thekër të grimcuar - 100 g.
  1. Grini vezët me sheqer derisa të mos mbeten kokrra;
  2. Vendoseni në një banjë me ujë dhe përzieni vazhdimisht derisa kjo masë të rritet 4-6 herë;
  3. Hiqeni nga banja me ujë dhe vazhdoni të përzieni për 12 minuta;
  4. Shtoni krisur të grimcuar dhe miell të situr. Përziejini butësisht;
  5. Hidhni ¾ të rrugës në një kallëp të veshur me letër;
  6. Piqeni në t = 210°C. Përcaktoni gatishmërinë me një shkop druri.

Brumë biskotash të ngrohur

Brumi i ngrohur del më i thërrmuar dhe është i përsosur si bazë për ëmbëlsira.

  • 9 vezë;
  • Miell - 180 g;
  • Sheqeri - 210 g;
  • Niseshte - 50 g.
  1. Hidhni vezët në një tenxhere, përzieni me sheqer dhe vendosini në një banjë uji, duke e ngrohur përzierjen në t = 50°C. Përzieni vazhdimisht përzierjen;
  2. Pasi masa të jetë ngrohur në temperaturën e dëshiruar, hiqeni përzierjen nga banja me ujë. Dhe, duke e trazuar vazhdimisht, ftohet në t = 20°C. Vëllimi do të rritet 3 herë;
  3. Shtoni miellin e situr më parë dhe përziejeni derisa të jetë e qetë;
  4. Hidheni brumin në kallëp me kujdes të jashtëzakonshëm;
  5. Piqeni për 25 minuta në t = 200°C. Përcaktoni gatishmërinë me një shkop të hollë - shponi tortën nëse, pasi ta hiqni, nuk ka mbetur brumë mbi të, pandispanja është gati. Vizualisht, korja e një biskote të pjekur mirë është e hollë dhe e lëmuar. Kur shtypet lehtë, tkurret dhe kur hiqet forca, ajo rikthen formën e saj;
  6. Ftoheni pandispanjen e pjekur në kallëp për 5 - 10 minuta;
  7. Vendosni produktet e pjekura në një raft teli dhe lërini të pushojnë për 8 - 10 orë.

Shënim:

Banjë uji: derdhni ujë në një enë të madhe (legan ose tigan). Vendoseni në zjarr dhe ngrohni në t = 80°C. Vendoseni tasin më të vogël me përzierjen e vezëve në ujë. Gjatë ngrohjes, sigurohuni që asnjë spërkatje uji të mos futet në përzierjen e sheqerit me vezë.

Pandispanja me krem

Përgatitni:

  • Vezë - 6 copë;
  • Sheqeri - 180 g;
  • Miell - 180 g.

Për njomjen:

  • shurup - 110 g.

Për kremin:

  • Gjizë - 500 g;
  • Sheqeri - 150 g;
  • E verdha - 3 copë;
  • Krem 35% - 220 g;
  • ujë ose lëng - 70 g;
  • Limon - 1 copë;
  • Xhelatinë - 15 g;
  • Reçel ose reçel - 500 g;
  • vanilinë - 1 g.

Përgatitja e kremit:

  1. Grini të verdhat me sheqer, shtoni gjizë dhe vanilinë. Përziejini dhe shtoni lëkurën e limonit;
  2. Ngrohni xhelatinën e fryrë në ujë të ftohtë në një banjë me ujë dhe shtoni në masën e gjizës;
  3. Vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore;
  4. Rrihni kremin e ftohur në një shkumë me gëzof. Përzieni butësisht në përzierjen e gjizës.

Përgatitja e tortës:

  1. Ndani të bardhat nga të verdhat me shumë kujdes. Rrihni në një shkumë të qëndrueshme me 1/3 sheqer;
  2. Grini të verdhat me sheqer dhe bashkojini me të bardhat;
  3. Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve dhe përzieni tërësisht;
  4. Hidheni brumin në kallëp;
  5. E pjekim biskotën në t = 200°C – 25 – 30 minuta;
  6. Ftoheni biskotën për 3 - 4 orë, dhe prisni për së gjati në 2 shtresa;
  7. Lyejeni anën e prerë me shurup;
  8. Vendosni një shtresë në kallëp, duke e veshur me letër;
  9. Në shtresë vendosni reçel ose ndonjë manaferrë. Sipër me krem ​​gjizë;
  10. Mbulojeni me një shtresë tjetër biskote. Shtypni lehtë;
  11. Vendoseni në frigorifer për 5 orë;
  12. Dekoroni pjesën e sipërme ose spërkatni me pluhur.

  • Te bardhat qe jane bere ujore nga qendrimi per nje kohe te gjate u hidhni pak kripe. Ata do të pushojnë shumë më mirë;
  • Në fillim rrihni të bardhat e vezëve ngadalë dhe gradualisht rrisni shpejtësinë e rrahjes. Është më mirë të rrihet pa prekur skajet dhe fundin e tasit me kamxhik. Proteinat e tilla fshihen në një shkumë elastike;
  • Format për pjekjen e biskotave duhet të mbushen me brumë deri në 2/3 e lartësisë. Lëmoni pjesën e sipërme me kujdes me thikë ose shpatull;
  • Këshillohet që 10 minutat e para pas pjekjes të mos “shqetësoni” brumin e biskotave, pasi mund të vendoset;
  • Furra e pjekjes sillet (nxehet) në temperaturën e kërkuar paraprakisht - para rrahjes së brumit, pasi është e pamundur të qëndrosh brumi i biskotave pas zierjes;
  • Një pandispanje e ngrohtë rrudhet shumë kur pritet, kështu që pas pjekjes duhet të qëndrojë për të paktën 4 orë. Në rast se biskota supozohet të ngjyhet në shurup - të paktën 8 orë;
  • Është më mirë të prisni biskotën në shtresa tërthore duke përdorur vijë peshkimi, varg ose fije të fortë;
  • Kur piqni një pandispanje në disa forma njëherësh, këshillohet që të mos i vendosni shumë afër njëra-tjetrës, pasi ëmbëlsirat do të digjen nga njëra anë dhe do të mbeten të papërpunuara nga ana tjetër;
  • Nëse gjatë pjekjes pjesa e sipërme e biskotës fillon të digjet, atëherë duhet të mbulohet me letër të palosur në disa shtresa dhe të ngjyhet mirë në ujë;
  • Mos përdorni miell integral - kjo do të çojë në formimin e gunga në brumë;
  • Shtoni miell gradualisht, përndryshe do të formohen gunga në brumë;
  • Vendoseni brumin në furrë me kujdes, duke pasur kujdes që të mos e tundni - përndryshe mund të qetësohet.

Biskota nuk është e vështirë. Është e rëndësishme t'i përmbahen rregullave bazë të pjekjes dhe përgatitjes së tij. Pjekja e biskotave është gjithmonë e shijshme dhe elegante. Nuk keni kohë për krem ​​dhe dekorime? Spërkateni pandispanjen me sheqer pluhur – dhe një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shijshme është gati.

Ndër produktet gjysëm të gatshme të ëmbëlsirave, vendi i parë mund t'i jepet në mënyrë të sigurt tortës me pandispanje. Mund të bëhet baza për një tortë, pastë (për shembull, "patate"), rrotull ose thjesht të prerë në copa dhe të spërkatur me sheqer pluhur, do të plotësojë në mënyrë të përkryer një festë çaji të bërë në shtëpi.

Ndër avantazhet e këtij produkti gjysëm të gatshëm është se pandispanjat mund të piqen paraprakisht, të mbështillen me film ushqimor dhe të ruhen në frigorifer për ca kohë. Meqë ra fjala, për të prerë një pandispanje të trashë në ato më të holla për tortën, rekomandohet ta mbani në frigorifer për të paktën një ditë. Në këtë mënyrë biskota do të shkërmoqet më pak dhe do të jetë më elastike.

Recetë e thjeshtë

Ka receta të ndryshme për biskota. Në disa, për një push dhe porozitet më të madh të ëmbëlsirave, të bardhat dhe të verdhat rrihen veçmas, por në këtë recetë gjithçka është shumë më e thjeshtë: nuk do të ketë sherr, as me ndarjen e të bardhëve dhe të verdhat, as me rrahjen e tyre veçmas. dhe përzierjen e mëvonshme. Si rezultat, nga një grup i thjeshtë përbërësish do të merrni një pandispanje të shijshme dhe të lehtë për çaj ose një kore keku.

Pjekja e një pandispanjeje të shpejtë hap pas hapi:

  1. Meqenëse brumi do të dalë me gëzof, dhe pasi të keni rrahur vezët do të rriten disa herë në vëllim, duhet të zgjidhni një enë më të madhe për përzierje. Së pari ju duhet të rrihni vezët në të dhe t'i rrahni për të paktën tre minuta (në varësi të fuqisë së mikserit);
  2. Përziejmë sheqerin dhe vanilinë (ose sheqer vaniljen) dhe shtojmë te vezët në pjesë të vogla, duke vazhduar të rrahim gjithçka me mikser. Pasi të hidhen kokrrat e fundit të sheqerit në enën për zierjen e brumit, rrihni edhe për tre minuta të tjera;
  3. Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje së bashku në përzierjen e sheqerit me vezë. Përziejini përbërësit e thatë pa ndihmën e mikserit, por me një lugë gjelle ose shpatull silikoni, me lëvizje rrethore në drejtim të akrepave të orës;
  4. Piqni pandispanjen në një tepsi të veshur me pergamenë ose në një tavë në formë susta. Temperatura optimale e pjekjes është 180-220 gradë. Koha që keku do të kalojë në furrë do të jetë rreth 15 minuta, në varësi të trashësisë së tortës;

Biskotë me qumësht të kondensuar për çaj në furrë

Qumështi i kondensuar në brumin e biskotave i jep një shije dhe aromë delikate qumështore. E veçanta e kësaj recete është se në vend të vezëve të pulës përdor vezë thëllëza, por nëse të parat nuk janë në frigorifer, mund t'i zëvendësoni. Do t'ju duhen afërsisht 5 pula.

Përqindjet e produkteve për biskota me qumësht të kondensuar:

  • 380 ml qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar;
  • 15 vezë thëllëza;
  • 75 g gjalpë të shkrirë;
  • 10 g sode;
  • 140 g miell.

Do të duhen jo më shumë se 40 minuta për të gatuar brumin dhe për ta pjekur në furrë.

Përmbajtja kalorike e një copë biskote 100 gramësh me qumësht të kondensuar do të jetë 301.0 kilokalori.

Procedura e funksionimit:

  1. Do t'ju duhen dy enë (tasa ose tigan). Shosh miellin në njërën prej tyre, shtoni sode në të dhe përzieni gjithçka mirë. Soda duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në masën totale. Kjo do të garantojë shkëlqimin e tortës;
  2. Rrihni vezët në një enë tjetër dhe i rrihni derisa të jenë të lëmuara. Pastaj dërgoni qumësht të kondensuar dhe gjalpë tek ata, përzieni për të marrë një përzierje rrjedhëse homogjene;
  3. Tani mund të shtoni miell dhe sodë në pjesë. Duhet të merrni një brumë të hollë, të lëmuar dhe homogjen pa gunga. E vendosim në një enë pjekjeje ose në një tepsi. Piqeni derisa një hell druri të thahet në 180 gradë. Që biskota të mos digjet sipër, mund ta mbuloni tavën me pergamenë sipër.

Receta e tortës me sfungjer frutash

Biskotat me lëng me fruta nuk kërkojnë ndonjë dekorim apo dekorim shtesë. Mjafton t'i prisni në copa të prera dhe t'i pudrosni me sheqer pluhur të ëmbël, por nëse shpirti i pastiçierit kërkon dekorime shtesë, kremi me ngjyrë ose çokollatë do t'ju ndihmojë.

Për të pjekur një pandispanje me mbushje me kokrra të kuqe ose fruta, do t'ju duhet:

  • 4 vezë;
  • 150 g sheqer;
  • 150 g manaferra ose fruta të përgatitura;
  • 150 g miell;
  • 50 g niseshte;
  • 5-7 g pluhur për pjekje.

Kohëzgjatja e të gjitha proceseve gjatë gatimit do të jetë nga 40 deri në 60 minuta.

Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës së përfunduar do të ndikohet kryesisht nga përmbajtja kalorike e frutave ose manave të përdorura, kështu që për pjekjen me luleshtrydhe do të jetë e barabartë me 226.4 kcal për 100 g.

Si të piqni:

  1. Hapi i parë është përgatitja e frutave ose manave. Ato duhet të jenë të përmasave mesatare, pa fara dhe lëvozhgë të ashpër, kështu që thjesht lani mjedrat, manaferrat, boronica dhe luleshtrydhet, hiqni farat nga qershitë dhe qershitë, qëroni mollët dhe dardhat. Pritini frutat e mëdha në copa të vogla;
  2. Hidhni të gjithë sheqerin në një tas të madh dhe rrihni vezët. Ndizni mikserin me fuqi mesatare dhe rrihni gjithçka derisa të bëhet me gëzof për të paktën pesë minuta;
  3. Pas kësaj, fikni mikserin dhe përzieni me kujdes miellin dhe pluhurin për pjekje me një shpatull, me humbje minimale të flluskave të ajrit;
  4. Rrokullisni copat e frutave ose manave në niseshte dhe përzieni në brumë, i cili më pas transferohet në një enë pjekjeje;
  5. Por ju mund ta bëni atë pak më ndryshe. Transferoni brumin pa fruta në kallëp dhe më pas vendosni frutat në mënyrë të barabartë sipër tij. Gjatë pjekjes, brumi do të rritet dhe do t'i fshehë plotësisht;
  6. Në mënyrë që torta të piqet në mënyrë të barabartë, temperatura e furrës duhet të jetë jo më shumë se 170-180 gradë. Në këto kushte, biskotës do t'i duhet afërsisht gjysmë ore derisa të jetë gati.

- pavarësisht emrit jashtë shtetit, kjo pjatë është e njohur për ne, dhe për këtë arsye e marrim në shërbim.

Lexoni si të përgatisni belyashi me gëzof me mish në shtëpi.

Vini re nga viçi - ato nuk janë aq të larta në kalori dhe janë të përshtatshme për ushqim dietik.

Pandispanja e shpejtë me mjaltë

Amvisave shpesh nuk u pëlqen të pjekin ëmbëlsira me mjaltë për faktin se një tortë kërkon pjekje nga 8 deri në 12 shtresa, gjë që kërkon një kohë të konsiderueshme. Një zgjidhje për adhuruesit e pjekjes së mjaltit në këtë situatë mund të jetë një pandispanje me mjaltë, e cila do të bëjë një sasi të mjaftueshme shtresash të holla keku.

Çfarë ju nevojitet për pjekje:

  • 4 vezë;
  • 30 g mjaltë blete;
  • 200 g sheqer;
  • 5 g sode;
  • 5 ml lëng limoni;
  • 240 g miell.

Koha e përgatitjes së pandispanjës me mjaltë është 50 minuta.

Përmbajtja e kalorive (ose vlera e energjisë) - 288,7 kcal në çdo 100 gram.

Hapat e pjekjes:

  1. Rrihni veçmas të bardhat dhe të verdhat, duke shtuar gjysmën e sasisë së sheqerit të recetës;
  2. Ngrohni mjaltin në një banjë me avull, shtoni sode të shuar në të dhe zieni derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë;
  3. Gjysmën e të bardhave e vendosim në të verdhat e rrahura me sheqerin, i përziejmë, i hedhim miellin dhe i përziejmë sërish. Pas kësaj, është e nevojshme të futet mjalti i bletës dhe gjysma tjetër e proteinave;
  4. Brumin e përzier mirë e kalojmë në një kallëp, i cili duhet të mbulohet me pergamenë. Piqeni në temperaturë deri në 180 gradë për rreth gjysmë ore.

Pandispanja e bërë në shtëpi me kakao në tenxhere të ngadaltë

Çfarë është e mirë për një biskotë të pjekur në një tenxhere të ngadaltë? Gjithmonë rezulton krejtësisht i lëmuar, pa një gungë në qendër, e cila shpesh duhet të pritet kur e preni në ëmbëlsira individuale. Nëse nuk ka opsione pjekjeje në menynë e programit të gatimit të shumëfishtë, mund të përdorni funksionin "Steamer".

Produktet e kërkuara:

  • 6 vezë;
  • 180 g sheqer;
  • 130 g miell;
  • 120 g pluhur kakao;
  • 1 vanilje pluhur.

Do të duhen afërsisht 15 minuta për të gatuar brumin dhe procesi i pjekjes do të zgjasë rreth 65 minuta (në varësi të fuqisë së furrës së veçantë).

Përmbajtja kalorike e biskotës me çokollatë - 271.1 kcal për 100 g.

Sekuenca e proceseve të ëmbëlsirave:


Pandispanja me kafe në mikrovalë - një recetë e shpejtë

Në mikrovalë, mund të piqni një pandispanje për çaj më shpejt se sa vlon kazani, në vetëm tre minuta. Përveç kësaj, sipas kësaj recete, ëmbëlsira do të dalë krejtësisht e zezë. Për pjekje përdorni enë jo metalike të destinuara për furrat me mikrovalë. Mund ta piqni në një filxhan duke e shërbyer në pjesë.

Lista dhe sasia e produkteve në biskotën e kafesë:

  • 7 g kafe të zezë të bluar;
  • 30 g pluhur kakao;
  • 125 ml ujë të vluar;
  • 80 g sheqer;
  • 1 vezë;
  • 90 g gjalpë;
  • 90 g miell;
  • 3 g pluhur për pjekje.

Koha totale e gatimit është 10 minuta.

Përmbajtja kalorike e produkteve të pjekura në mikrovalë është 296,5 kcal/100 g.

Mënyra e pjekjes:

  1. Përzieni kafenë me pluhur kakao dhe hidhni ujë të valë mbi të. Lëreni përzierjen të qëndrojë për disa minuta;
  2. Përzieni sheqerin, vezën dhe gjalpin së bashku për të përftuar masën më homogjene, në të cilën derdhni kafenë e zier me qumështin, përzieni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene;
  3. Në fazën e fundit, shtoni vaniljen, miellin dhe pluhurin për pjekje. Rezultati duhet të jetë një brumë pak më i trashë se kosi;
  4. Transferoni përzierjen në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe piqni për 3 minuta në 700 W, pa përdorur ndonjë regjim të veçantë. Nëse, kur provoni një kruese dhëmbësh të thatë, ka brumë mbi të, gatuajeni edhe për 30 sekonda.

Nëse të verdhat janë shumë të vështira për t'u bluar me sheqer dhe në to mbeten kokrra sheqeri, atëherë duhet t'i vendosni enët me to në një banjë me avull për disa minuta dhe më pas gjithçka do të funksionojë.

Në asnjë rrethanë nuk duhet ta vendosni brumin në furrë të ftohtë. Përveç faktit që brumi thjesht mund të bjerë, të bardhat dhe të verdhat gjithashtu mund të zhvishen. Më pas do të formohet një kore sipër, që të kujton një beze, dhe poshtë do të ketë një tortë të rëndë dhe të dendur.

Nëse pas nxjerrjes së biskotës nga furra rezulton se keku është i lagur brenda, mund ta gatuani në mikrovalë. Por nuk mund ta vendosni në furrë, përndryshe thjesht do të thahet dhe do të kthehet në krisur.

Shpesh, pandispanjat e tortës ngjyhen në shurupe të ndryshme. Mund të njomni vetëm një tortë të ftohur plotësisht, pasi një e nxehtë shpejt do të ngopet me lagështi dhe do të shndërrohet në qull.

Epo, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të gatuash një pandispanje të thjeshtë? Ndoshta shumë prej jush nuk do të pajtohen me mua, sepse vetëm një amvise me përvojë mund të përgatisë një pandispanje me gëzof. Dhe pjesërisht do të keni të drejtë. Ka shumë nuanca dhe hollësi në përgatitjen e produkteve të pjekura klasike, të cilat do të diskutohen në këtë artikull.

“Spandispanja” e parë e kam pjekur në moshën 12-vjeçare dhe ajo që nxora nga furra më dukej si një omëletë sesa korja e tortës që kisha imagjinuar. Në ato kohëra të largëta nuk kishte internet, emisione gatimi dhe revista me receta shumëngjyrëshe hap pas hapi. Kishte vetëm fletoren e nënës sime me një listë përbërësish dhe një përshkrim të shkurtër të procesit. Dhe më pas askush nuk dinte ta gatuante, as miqtë e nënës sime, as miqtë e mi, dhe veçanërisht gjyshja ime, e cila është vetëm shoqja ime me brumin e tharmit.

Receta e verifikuar deri në gram dhe përmasa të qarta

Por mbi njëzet vjet, më në fund mësova se si të piqja një biskotë të vërtetë, falë një sërë eksperimentesh dhe përvojës personale. Dhe është kjo recetë që ua dhuroj gjithmonë miqve dhe të afërmve të mi dhe do t'ia përcjell edhe vajzës sime ende të vogël.

Miq, do të ketë shumë tekste më poshtë, kështu që ju lutemi bëni durim dhe ju premtoj se pandispanja juaj e parë do të dalë me gëzof, e ajrosur dhe tepër e shijshme. Siç mund ta shihni edhe në foto, torta mund të pritet në tre pjesë.

Lista e përbërësve

  • 5 vezë
  • 1 filxhan sheqer
  • 1 filxhan miell
  • 1 majë kripë

Për më tepër:

  • vaj vegjetal për lyerjen e tavës
  • enë për pjekje me diametër 28-26 cm.
  • gotë 250 ml.

Udhëzime gatimi

Përgatitni dy enë të rehatshme dhe të thella në të cilat do të jetë e përshtatshme për t'u rrahur me një mikser. Sigurohuni që të mos ketë pika uji në tasin në të cilin do të rrahni të bardhat, tasi duhet të jetë jo vetëm i thatë, por edhe pa yndyrë. Edhe një pikë yndyre do ta prishë biskotën. Prandaj, sigurohuni paraprakisht që tasi për proteinat të jetë i thatë dhe pa yndyrë.

Tani pjesa më emocionuese e procesit: duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe sigurohuni që as një pikë e vogël e verdhë veze të mos hyjë në të bardhat. Siç shkrova më herët, yndyra nga e verdha, edhe në sasi të vogla, do të ndërhyjë në rrahjen e të bardhëve. Nëse nuk keni përvojë në ndarjen e të verdhave nga të bardhat, atëherë është mirë ta bëni këtë në një pjatë të veçantë. Nëse prishni një proteinë, masa e përgjithshme e proteinave nuk do të ndikohet.

Tani shtoni gjysmën e sheqerit tek të verdhat.

Rrahim me mikser të verdhat me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe i lëmë mënjanë.

Proteinat e ftohta janë çelësi i pjekjes së suksesshme

Një nga rregullat më të rëndësishme për përgatitjen e një pandispanje është se të bardhat duhet të jenë të ftohta, përndryshe thjesht nuk do të skuqen. Nëse nuk keni pasur kohë për të ftohur vezët paraprakisht, atëherë tasin me të bardhat e ndara vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta, ku do të ftohen shpejt. Të bardhat e ftohura i shtojmë pak kripë.

Rrahim të bardhat e vezëve dhe kripën me mikser me shpejtësi të lartë në një shkumë me gëzof. Në këtë fazë tashmë bëhet e qartë nëse biskota do të dalë apo jo. Nëse të bardhat janë rrahur në një kokë të bukur me shkumë, atëherë gjithçka është në rregull, ne mund të vazhdojmë. Gradualisht shtoni sheqerin e mbetur tek të bardhat e rrahura dhe vazhdoni të rrihni të bardhat derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Pa lëvizje të papritura!

Të verdhat e rrahura me sheqer i shtojmë gradualisht të bardhat. Kjo duhet bërë me shumë kujdes që masa e biskotave të mos tkurret, me shpejtësinë më të ulët të mikserit, por është më mirë të përzieni me lugë në drejtim të akrepave të orës për t'u siguruar.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me miellin, i cili duhet të sitet paraprakisht. Brumit të biskotave i shtojmë miell një lugë gjelle dhe përziejmë butësisht me shpejtësinë më të ulët të mikserit, ose me lugë.

"këmishë franceze"

Më pas, le të përgatisim tavën e biskotave. Nuk kemi nevojë për surpriza, kështu që edhe një tavë që nuk ngjit lyhet me vaj vegjetal me furçë ose me dorë dhe spërkatet me miell. Mielli i tepërt duhet të shkundet. Nga rruga, vetëm kohët e fundit mësova se kjo metodë e përpunimit të një myku para pjekjes quhet "këmishë franceze".

Hedhim brumin e biskotave në kallëp dhe e pjekim në furrë të parangrohur.

Si të piqni në furrë

Nëse gatuani për herë të parë, me siguri do të më pyesni se në çfarë temperature të piqni një biskotë në furrë? Unë përgjigjem: në rastin e brumit të biskotave nuk nevojiten ekstreme, mesatarja e artë është 170-180 gradë. Piqeni për 30-40 minuta. Pozicioni i grilës është në mes. Mos harroni se nuk mund ta hapni furrën për 25 minutat e para, përndryshe biskota nuk do të ngrihet.

Kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura me një kruese dhëmbësh ose hell druri. Nëse kruese dhëmbësh është tharë dhe biskota është skuqur sipër, atëherë pjekja është gati. Tavën nuk mund ta hiqni menjëherë nga furra, sepse mund të bjerë. Fikni furrën, hapeni derën përgjysmë dhe lëreni derisa furra të ftohet.

E heqim nga furra, e heqim nga tava dhe e kalojmë në një pjatë. Pas ftohjes, biskota e përfunduar bie pak dhe sipërfaqja rrudhet, por gjithsesi mbetet me gëzof dhe e ajrosur.

Epo, kjo është e gjitha miq, shpresoj të mos ju ngatërrova shumë, siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një pandispanjeje klasike. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet e mësipërme, dhe me siguri do të keni sukses.

Në çfarë furre duhet t'i pjekim biskotat? Të dy furrat elektrike dhe me gaz janë të përshtatshme për pjekje. Në një furrë pjekjeje elektrike, ndizni nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme pa konvekcion. Pozicioni i grilës është në mes. Për një furrë me gaz, ndizni vetëm nxehtësinë e poshtme, pozicioni i skarës është gjithashtu në mes dhe pa konvekcion.

Në cilën furrë duhet t'i vendos biskotat? Për të marrë një rezultat të garantuar - një pandispanje perfekte, forma me brumin duhet të vendoset në një furrë të parangrohur. Por më shumë se një herë e vendosa tavën me brumin në një furrë të ftohtë dhe pandispanja u ngrit në mënyrë perfekte. Prandaj, nëse jeni në udhëkryq për të vendosur një biskotë në një furrë të nxehtë ose të ftohtë, është më mirë të zgjidhni një të nxehtë.

Pse pandispanja nuk ngrihet në furrë?

Vula e furrës është thyer. Kjo veçori është tipike për furrat e vjetra sovjetike. Me kalimin e kohës, vulat e gomës thahen, duke lejuar që ajri i huaj të hyjë në furrë ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur. Nëse keni një furrë moderne me gaz ose elektrike, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar.

Mos e hapni furrën me biskotë për 25 minutat e para. Biskota do të vendoset në furrë nëse e hapni derën e furrës herët. Vendosni një orë alarmi për veten tuaj ose shikoni përmes xhamit teksa brumi ngrihet në kallëp dhe pjesa e sipërme merr ngjyrë kafe.

Shtoi shumë miell. Mielli duhet t'i shtohet brumit jo me sy, por sipas recetës. Ka një proporcion shumë të thjeshtë për një pandispanje: për 1 vezë përdorni 1 lugë miell. Në recetën time, kjo proporcion ruhet: 5 lugë miell vendosen në një gotë 250 gram. Ky proporcion do të jetë i dobishëm nëse dëshironi, për shembull, të piqni një pandispanje për 7 ose 9 vezë. I njëjti proporcion vlen edhe për sheqerin në recetë.

Nuk e shoshi miellin. Nëse piqni një biskotë për herë të parë, atëherë nuk duhet ta injoroni këtë fazë. Sigurohuni që të shoshitni miellin për të pasuruar brumin me oksigjen, sepse pjekjet klasike përgatiten pa sodë dhe pluhur pjekjeje, kështu që oksigjeni ju vjen mirë këtu.

Përdorimi i vezëve shtëpiake. Të verdhat në vezët e bëra në shtëpi kanë gjithmonë më shumë yndyrë sesa në vezët e blera në dyqan, kështu që për rezultate më të mira, unë piqem gjithmonë me vezë të blera në dyqan.

Receta klasike e pandispanjës

4.8 (95.79%) 19 vota

Nëse ju pëlqeu receta, vendosni yje ⭐⭐⭐⭐⭐, shpërndajeni në rrjetet sociale ose shkruani një koment me një raport fotografik të pjatës që përgatitët. Komentet tuaja janë shpërblimi më i mirë për mua 💖💖💖!